方法，圓辣椒炒鳳腳怎麼做，圓辣椒炒鳳腳的家常做法

材料：雞爪500克，圓椒1個，花生油30克，大蒜5塊，鹽1茶匙，澱粉5克，白醋10克，蠔油10克。

步驟。 圓辣椒炒雞爪方法的步驟11準備雞爪洗淨，切掉雞的指甲以備後用。

圓辣椒炒雞爪方法的步驟22將甜椒切成自己喜歡的形狀，將大蒜和悶公尺去皮，拍打以備後用。

圓辣椒炒雞爪方法的步驟33將大蒜炒香，然後倒入鳳凰腳，翻炒幾下後再進行下一步。

圓辣椒炒雞爪方法的步驟44然後將鹽和醬油倒入鍋中，翻炒幾次。

步驟55 圓辣椒炒鳳凰腳的方法加入甜椒，然後加入一小半碗水，蓋上蓋子煮 10 分鐘。

幾分鐘後，開啟蓋子，加入蠔油、澱粉和白醋。

圓辣椒炒雞爪方法的步驟77均勻翻炒，就可以從鍋裡出來，捲起草稿。

圓辣椒炒雞爪方法的步驟88大功告成。

成分。 鳳凰之爪。

500克。 甜椒。

1 件 輔料。

花生油。 30克。

蒜。 5粒膠囊。

鹽。 1 茶匙。

澱粉。 5克。

白醋。 10克。

牡蠣會破壞油。 10克。

步驟。 <>

1.準備雞爪洗淨，切掉雞的指甲以備後用。

2.將甜椒切成你喜歡的形狀，將大蒜去皮，拍到一邊。

3.將大蒜炒香，然後倒入鳳凰腳，翻炒幾下後再進行下一步。

4.然後將鹽和醬油倒入鍋中，翻炒幾次。

5.然後加入甜椒，然後加入一小半碗水，蓋上蓋子煮10分鐘。

幾分鐘後，開啟蓋子，加入蠔油、澱粉和白醋。

7.均勻翻炒，你就可以做飯了。

8.大功告成。

將雞爪洗淨，在鍋中焯幾分鐘，然後取出並瀝乾。 放入油鍋煎炸，撈出，用清水沖洗一會兒。 鍋中放油，加入薑片、花椒、八角、豆豉醬。

加入黑醬油、冰糖和適量水，加入雞爪和鹽，浸泡黃豆。 放幾個幹紅辣椒，繼續燒，直到水乾。 <

1.將雞爪洗淨。

2.在鍋中焯水幾分鐘，然後瀝乾。

3.放入油鍋中煎炸。

4.取出並用水沖洗一會兒。

5.將薑片、花椒粒、八角、豆豉醬放入油中。

6.加入黑醬油、冰糖和適量的水。

7.將雞爪和鹽埋在老年之下。

8.將大豆放在氣泡下。

9.放幾個幹紅辣椒，繼續燒。

10.煮至水乾。

材料。 成分：

約400克鳳凰腳。

輔料：胡椒碎1大匙，韭菜1根，蒜蓉1 2大匙，薑末1 2大匙。

調味料：生抽醬油2大匙，鹽1茶匙，糖1茶匙3茶匙，胡椒粉1茶匙，濃酒1大匙2大匙。

方法。 1、去掉釘子，垂直折斷鳳爪，用廚房紙吸水;

2、將鍋調中大火，在油鍋中煎炸，煎炸時注意油濺，用鍋蓋擋住鍋身，用長筷子轉動;

3.炒至金黃色，除去過濾後的油;

4、將姜、蒜切成小塊，將蔥白、蔥葉切成方塊，將蔥葉留作備用;

5、將鍋轉中火，將切碎的辣椒翻炒帶出風味，轉大火加入蔥薑蒜，翻炒香;

6、倒入雞爪翻炒，加水約半碗，加入轎子1張，精鹽4茶匙，生抽醬油2大匙，糖1茶匙3茶匙，胡椒粉1茶匙，中火燉約5分鐘;

7.用大火調低汁液至剩下約1 3汁，將1 2湯匙濃酒倒入鍋邊，翻幾下，關火，撒上蔥葉，然後繞幾圈，從鍋中取出。

技巧。 1.煎鳳爪前盡量吸水，煎炸時注意油濺，用大鍋擋住身體，用長筷子轉動，可以合上鍋蓋，小心地握住鍋，留出間隙，讓熱氣消散， 等水炒乾後再開啟蓋子，轉動鳳爪再炒另一邊，安全多了;

其次，切碎的辣椒要油炸，這樣才能把香味充分帶出來，類似於廚師說的“醬汁不炸不香”的原則。

材料：一斤優質雞爪、半個檸檬、半個洋蔥、三顆芹菜、兩瓶野辣椒（即小公尺辣椒）、鮮花椒、肉桂、八角、胡椒、大蒜、生薑等蔬菜（胡蘿蔔、生菜等脆蔬菜均有）。

1.檸檬切成薄片，洋蔥切成薄片，用刀掰開芹菜莖。

2、將薑蒜打碎，將胡椒、肉桂、八角洗淨晾乾，野胡椒切成薄片放入容器中;

3、雞爪洗淨，用水煮沸切掉（各地口味不同，綿竹青島的做法是雞爪煮得更軟去骨，不要煮太久讓雞爪變軟太爛），煮熟後取出， 用清水洗淨，除去浮粉，切成兩至三塊，晾乾;

4.將幹鳳腳放入罐子中，並用檸檬，洋蔥和芹菜蓋住它們。

5.將開水放入大碗中，冷卻後加入大蒜、浸泡過的紅辣椒、野辣椒、薑片、四川花椒。

6.取舊壇辛奇水（重量與開水相同）倒入水中。

7.將幹雞爪、檸檬、洋蔥和芹菜放入乙個大玻璃碗中，浸泡30分鐘以上。

醃製工具：玻璃辛奇罐（重慶辛奇罐用玻璃製成）。

配料：優質雞爪一斤，老樺辛奇水，檸檬半個，洋蔥半個，芹菜三根，野辣椒（或小公尺辣椒）兩瓶，花椒，肉桂，八角，胡椒，大蒜，生薑（最好是重慶泡菜罐的醃姜），其他蔬菜（胡蘿蔔，生菜等脆菜均有）。

1.檸檬切成薄片，洋蔥切成薄片，用刀掰開芹菜莖。

2、將薑蒜掰開，將胡椒、肉桂、八角洗淨晾乾，野胡椒切成薄片放入玻璃罐中;

3、雞爪洗淨，用水煮沸切掉（各地口味不同，綿竹青島的做法是雞爪煮得更軟去骨，不要煮太久讓雞爪變軟太爛），煮熟後取出， 用清水洗淨，除去浮粉，切成兩至三塊，晾乾;

4.將幹鳳腳放入罐子裡，蓋上拍好的檸檬、洋蔥和芹菜，然後放入鹽和味精，蓋上蓋子，加水密封祭壇，一兩天後即可取出食用。

雞爪洗淨，去掉指甲，切成兩半。 先用沸水沖洗魚腥味。 換水，將蔥薑片、公尺酒、花椒、八角和適量鹽放入水中，放入火上煮沸，用中小火燉15-20分鐘。

如果您喜歡酥脆，則為 15 分鐘，如果您喜歡更柔軟，則為 20 分鐘。

準備乙個足夠大的帶蓋冰箱容器，將所有液體倒入一瓶泡椒中，只是一點點，放入部分泡椒，放入更多辣的，放入約1 5。 將飲用水加入一半的容器中，加入白醋、糖、鹽和料酒調味。

味道要夠用，要根據個人喜好酸甜掌握，但要夠鹹，否則味道不好。 放一些四川花椒、一顆八角和幾片厚薑片，以幫助去除魚腥味。

從鍋中取出後，放入冷水中徹底冷卻，可以用水多次除去油。 然後將其放入合適的泡椒水中，以便與果汁一起浸泡。 蓋上蓋子放入冰箱。 浸泡兩天後，拿出來挑出泡椒！

材料。 成分。

10個雞爪。

輔料。 野辣椒。

300克。 白醋。

2湯匙。 糖。

2 3湯匙。

雞肉的精華。 1 茶匙。

鹽。 小勺子。

冷卻的開水。 1 2個小碗。

蔥。 1 3根。 姜。 6片。

黃酒。 1湯匙。

胡椒。 20粒膠囊。

八角。 2 件

泡椒和鳳凰腳的做法。

洗淨爪子後，切成小塊，然後用冷水沖洗幾次，以去除骨頭內部的血液。

將加工好的雞爪放入鍋中，加入烹飪材料和水，用大火煮沸，轉中火煮10-12分鐘。

煮熟後立即取出，用冷水沖洗，直到雞爪涼，表面的口香糖沖洗乾淨。

瀝乾水分，放入乾淨、無油的玻璃罐中。

將野胡椒浸泡過的水倒入碗中，加入適量的白砂糖、白醋、鹽、雞精、冷開水攪拌均勻。 糖、醋、鹽的比例根據個人口味進行調整，您可以在準備過程中品嚐，以達到自己滿意的口味。

然後先將泡好的野辣椒倒入玻璃罐中，用量也根據個人口味新增，如果喜歡辣，就多放，否則可以少放，也可以將野椒切一部分倒入玻璃罐中，辣味更濃。

然後將醃料倒入罐子中，讓醬汁淹沒在配料上。

最後，蓋上玻璃罐的蓋子，放入冰箱冷藏1-2天後再食用。

烹飪技巧。 調味料的量根據個人口味適當調整，像酸醋，像甜甜，最好邊調整邊品嚐味道，達到自己最滿意的味道。

1.家常泡椒鳳爪法一。

1：雞爪500克，野胡椒50克，小公尺椒5個，生薑1個，雞精1茶匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙，白醋1湯匙。

2）把買來的雞爪洗乾淨，然後用菜刀把雞爪上的釘子剪掉，然後從爪子關節處多切開，然後把雞爪切成兩半，這樣雞爪1就分成了3個。

3）將雞爪放入鍋中，加入未沾滿雞爪的水，切下一些薑片放入裡面除去異味，然後加入料酒2湯匙幫助除臭，加入白醋2湯匙，大火煮沸，撇去泡沫。

4）雞爪煮熟後用漏勺取出，放入水龍頭沖洗冷卻，洗去雞爪表面的油脂，然後取出雞爪放在籃子頂部滴乾。

5）將雞爪放入保鮮盒中，然後加入小公尺辣椒段，加入薑片，加入鹽1茶匙，加入雞精1茶匙，再加入1整瓶野辣椒和野辣椒水，然後將整盒保鮮盒放入冰箱冷藏5小時以上， 這樣泡椒和鳳腳就做好了。

2.家常泡椒和鳳腳法二。

1）原料：雞爪、料酒、蔥、生薑、花椒、配料、肉桂、月桂葉、泡椒、小公尺辣、白醋、食鹽、雞精。

2）將雞爪放入裝有冷水的鍋中。加入料酒、蔥薑、花椒、肉桂、月桂葉。

3）煮20分鐘。取出冷卻水並將其放入適當的容器中。

4）加入辣公尺，加入小公尺辣、鹽、雞精、白醋，浸泡過夜。

3.家常泡椒鳳腳法三。

1）配料：雞爪500克，泡椒200克，調味鹽1湯匙，姜4片，八角1顆，花椒15粒，料酒1湯匙，泡椒水500毫公升，月桂葉1片。

2）將雞爪洗淨，切掉雞爪的指甲，用刀切碎，使其更容易品嚐。將雞爪放入鍋中，加入適量水，加入生薑和料酒焯水，然後取出瀝乾水分。

3）從另乙個鍋中加入水，加入雞爪，然後加入花椒、八角和月桂葉。加入鹽，用大火煮沸，然後將火調至中低火。 煮約8分鐘，當筷子很容易穿透雞爪時，關火。

4）取出雞爪，用自來水沖洗乾淨，讓它們徹底冷卻。準備乙個玻璃容器，放一層泡椒。 再次加入洗淨的雞爪。 再加一層泡椒。 倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡並醃製一天或更長時間後食用。

買完雞爪，放冷水泡一兩個小時，其實泡的時候也可以加一點姜、蔥、料酒，吸收掉一些血腥味。 畢竟沒有辣味等重味來抑制味道，如果去除魚腥味、去除異味不好，很容易達不到要求。

我以前洗過澡，我要掉指甲，做乙個喜歡乾淨的雞爪子。

稱了一下，我稱了714克雞爪，為什麼是714克？ 因為我碰巧買了那麼多雞爪。

然後你要把雞爪煮熟，倒入冷水，直接放雞爪，然後放一些薑片、花椒、料酒、蔥，用大火煮沸，調到最小的火，再煮15分鐘。

下一步很重要，如果做得不好就浪費了，可惜忘了拍**。

雞爪拿出來，立即放入涼白煮沸冷卻，最好放點冰塊，如果沒有冰塊，也可以放冰箱冷卻，總之，要把熱騰騰的雞爪快速冷卻下來，這樣面板就會結實有彈性。

此時，我們可以開始準備調味料了。

讓我們給我看看我同學給出的食譜：

雞爪20斤，野辣椒18瓶，白醋瓶，芹菜3斤，大蒜，姜，檸檬，乾辣椒2把，洋蔥1把，花椒1小把，八角1小把，肉桂2塊，鹽4勺，味精4勺，雞精4勺， 6把冰糖。

好吧，你可能會吐槽，後面的2把、1把、3勺到底是什麼鬼，但這沒辦法，在大多數傳統餐廳的廚房裡，用得越多的食材都會被稱重，用得越少的食材真的是這樣衡量的。 （現在越來越多的餐廳開始標準化，這也是一件好事）。

鳳腳700克，野辣椒瓶（每瓶180克），芹菜，100克，洋蔥100克，大蒜50克，姜50克，檸檬2片，白醋50毫公升，乾辣椒15克，八角2顆，肉桂2片，花椒10克，冰糖30克， 鹽30克，雞精10克。

準備好了，倒入辛奇罐子裡，加入冷開水（必須是冷開水或純淨水，不要用自來水或熱開水，如果沒有辛奇罐子，可以用一般的大盆之類的，畢竟不是那種需要長時間醃製的辛奇）。

早上泡，晚上可以吃，晚上泡，第二天早上就可以吃了，同學們建議最好泡24小時，24小時後可以拿出來放冰箱，如果繼續泡久， 雞掌皮會變軟，會破損。

味道非常有彈性和美味。 味道不如超市裡包裝的泡椒那麼濃辣，可能是餐廳把泡椒鳳腳當成冷菜而不是零食，沒有那麼辣，讓大家多吃點。 如果能吃辣，可以加點泡椒。