如果我做了乙個蛋糕，但忌廉不能攪打，我該怎麼辦？

配料：雞蛋、砂糖、鹽、麵粉、牛奶、植物油 工具：筷子或打蛋器（最好用打蛋器） 方法1、取出三個雞蛋，將蛋清和蛋黃分開，分別放在兩個鮮豔的襯衫碗中，過程中不能沾上一滴水。

2.拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放少許鹽，再放一勺糖，再繼續打。 當它有點濃稠時，再放一勺糖，然後繼續打，繼續打，打10多分鐘，很痛，打成忌廉，筷子可以站起來（如果有打蛋器，會省很多時間和精力）就OK了！ 3.在加有蛋黃的碗中加入兩湯匙糖，加入三湯匙麵粉和鋒利的麵粉，加入十二湯匙牛奶或半袋，上下攪拌。

5.攪拌均勻後，將一半的忌廉蛋清倒入蛋黃中，攪拌均勻，然後將另一半蛋清倒入蛋黃中攪拌均勻。 6、取出電飯煲（或電飯煲）插上電源，按下烹飪按鈕，加熱30秒，然後在鍋上塗上一層油，防止鍋粘。 7.倒入攪拌好的東西，在鍋裡蹲幾下，把泡泡抖出來，按烹飪按鈕，2分鐘就可以了，這時，把毛巾蓋在通風口20分鐘，再按20分鐘，然後跳按鈕。

手動懷疑的轎車基本無法逃脫，所以我佩服你的勇氣和毅力。 秦<>

一般來說，它只能用電動毛髮處理器製作。

在購買鮮忌廉的情況下，一定要看看小盒子上有沒有可以攪打的字樣。 買完鮮忌廉後，一定要放在冰箱裡冷凍12小時，否則就甩不掉。 必須用來攪打忌廉的盆和裝置必須乾淨整潔，不能有冰和油，否則忌廉的質量會很差。

不同攪打程度的忌廉有不同的主要用途，當忌廉看起來有紋路，但仍然可以是流動的時，它可以用來製作冰淇淋或窗簾。 當忌廉剛剛開始凝結時，此刻可以用來製作麵糰，當忌廉完全凝結時，此刻可以用來製作忌廉生日蛋糕。

忌廉屬於脂肪的一種，可分為植物黃油和動物黃油。 通常，人造黃油是由大豆、水、鹽、奶粉等植物油加工而成的，而動物黃油是通過從牛奶中分離脂肪而獲得的。 就動物黃油而言，與其他動物脂肪相比，忌廉是一種優質脂肪，其成分與牛奶大致相同，主要區別在於成分的含量會有所不同。

與牛奶相比，忌廉中的脂肪含量是牛奶的20至25倍，蛋白質和乳糖等其他成分的含量大大降低，只有維生素A和維生素D的含量相對較高。

如果忌廉沒有啟動，可能是忌廉的溫度太高; 可能是室內溫度過高; 也可能是忌廉質量差，脂肪較少。 很多人在打忌廉時會遇到打忌廉時難以攪打或無法形成的情況，所以要找出失敗的原因，再試幾次。

鮮忌廉看起來很簡單，但有很多事情需要注意：

冷藏忌廉更容易攪打，你買的忌廉應該在冰箱裡冷藏。 以這種方式使用時，鮮忌廉處於冰狀態，因此更容易攪打。

夏天，室內溫度很高，除了冰鎮忌廉外，最好將容器放在冰箱裡放一會兒，室內溫度也要保持在18度以下，這樣攪打效果更好。

用自動打蛋器攪打忌廉時，使用中速或高速以 160-260 rpm 的速度攪拌，直到忌廉光澤消失並出現柔軟的峰值。

還應注意的是，放置在攪拌罐中的未攪打忌廉的容量不應小於圓筒容積的10%，也不得高於圓筒容積的25%，否則會影響產品質量。

忌廉打發後，應加入其他成分，此時不宜緩慢攪拌，會使鮮忌廉起泡而塌陷。 正確的方法應該是使用快速攪拌和混合的方法。

如果忌廉沒有變質，但又不流淌，可以在忌廉中加入適量的全脂奶粉攪拌均勻，然後再次攪拌。

純動物黃油一般與其所在環境的溫度有關，動物黃油比較難攪打，不能耐高溫，我們攪打純動物黃油時不宜讓它的溫度高於24。

這就是為什麼當它很熱時，人們在攪打忌廉時會把它放在一盆冰塊或一盆冰水中。 此外，純動物忌廉的儲存方式也會影響其能否很好地攪打。

攪打忌廉前最好先放入冰箱冷藏，即存放在溫度低於10°C的環境中，以免影響其穩定性和攪打量。 如果存放在冰箱裡，它會直接冷凍，鮮忌廉將無法使用。

不足以傳遞它。 因為鞭打蛋清很麻煩，如果是人工打，很有可能打不到位，畢竟人過段時間就會累了。 所以還是要用電動打蛋器。

也有可能在中間混入了一點其他東西，這樣忌廉就不會被打敗。

打忌廉的過程也需要一定的技巧，那麼如果忌廉打不出來怎麼辦：

將半脫冰的鮮忌廉倒入攪拌罐中，最佳溫度為 0 至 5。 攪打鮮忌廉的最佳時間是處於半除冰狀態，可以很容易地從罐子裡倒出來，乳液中還含有碎冰，可以流動狀態流動。 〕

攪打時，鮮忌廉逐漸變稠並變大。

當你繼續攪拌直到快吃完的時候，你可以看到鮮忌廉在打發狀態下有明顯的塑料圖案，這個時候就可以停止攪拌了。

鮮忌廉，稱為泡沫鮮忌廉，應該有光澤，並具有良好的彈性和可塑性。

如果打完後發現鮮忌廉太稀太軟，可以立即再次攪打，直到有延展性，或者如果在冰箱裡存放時間過長，缺乏可塑性，也可以再次攪打或加入新的鮮忌廉攪拌在一起。

鮮忌廉過量，體積減小，酒體粗糙，顆粒大而分枝，沒有彈性和光澤，這時可以加入新的鮮忌廉，然後再次攪打，可以得到應有的可塑性狀態。

使用網狀攪拌機快速打漿，如果鮮忌廉中有碎冰，可以中速打至完全除冰，然後再使用快速打漿。

鮮忌廉可以重新裝入容器中或存放在帶有混合罐的冰箱中以備後用。 其最佳使用狀態是在鞭打完成後40分鐘內使用，因此建議多次少量鞭打。

如果鮮忌廉過期或使用量過大，可以儲存冷凍，留待下次加入新鮮忌廉一起攪打，不影響狀態和質量。

麵糰在過篩後不應該在最後壓制可能有幾個原因。

另外，蛋清的打打可能還不夠，必須打成堅硬的泡沫，即使打蛋器站在上面，也不會掉下來。

您還可以在麵粉中加入幾克發酵粉以幫助頭髮。

注意配料的比例，如果麵粉過多，就不容易起泡，吃起來很幹，像蛋糕一樣......

另外，將麵糊與打發的蛋黃混合時，不要打圈攪拌！ 一定要像炒菜一樣翻麵糊。

另一點 蛋清必須分 3 次加入，每次直到混合物充分混合後再新增。 否則，它將無法正常工作。

烤箱要預熱，烤完不要馬上開啟烤箱，一分鐘後再開，我的是，剛開始透過玻璃門看到蛋糕好高，很興奮，烤箱一響，就開啟門，結果蛋糕就下去了......

餅乾和蛋糕做不出來的原因是：

1、麵粉選型不當，以低筋麵粉為原料。

2、蛋清打得不夠，或打發時間太短，力度不夠。

3、蛋清和蛋黃的分離不徹底。 㛺。

4.打蛋清時，器皿可能會沾上水和食用油。

5、物料配比不合適，麵粉新增過多。

6.打樣和烘烤的時間。 溫度控制不好。

一定要用打蛋器攪打忌廉，不要用麵粉，用特製的蛋糕粉，自己過篩的低筋麵粉不好打。

這可能是由於早期起泡沒有做好，看看用量是否正確。 其次是起泡的時間。

將未攪打的忌廉放入 2 -7 冷卻器中至少 24 至 48 小時，完全解凍後將其取出。 攪打忌廉前的溫度不應高於10°C，低於7°C會影響忌廉的穩定性和攪打量。 輕輕搖晃忌廉後，倒入攪拌罐中，要求該液體忌廉的溫度為7-10°C，在攪拌罐內容量為10°C-25°C（將產品攪打至攪拌球的最大直徑）。

如果室溫過高或過低，都會影響打發後忌廉的質量和穩定性。 以中速或高速 （160-260 rpm） 敲打，直到光澤消失並出現柔和的峰值。 放置在攪拌筒中的未攪打忌廉的容量不能小於筒體容積的10，也不能高於筒體容積的25，否則會影響產品的質量。

如果室溫過高或過低，都會影響打發後忌廉的質量和穩定性。

注意事項： 1.雀巢鮮忌廉不需要冷藏，當然也可以冷藏，但一定要避免先冷藏後再室溫，否則容易破裂。

2、取之不盡用之不竭的鮮忌廉如何儲存：未吃完的鮮忌廉開啟後，要多注意密封---將剩餘的鮮忌廉擠到出口處，用錫紙封住口，避免空氣進入，然後用保鮮袋包裹。

如果你做好衛生工作並妥善保管，你仍然可以放乙個月。 還有另一種方法：買乙個Lockor或特百惠杯子，把剩下的鮮忌廉放到乾淨無油的新鮮度裡，蓋上蓋子，放在冰箱裡冷藏半個月。

但是，建議盡早吃好，乳製品容易滋生細菌。

1.忌廉不能攪打，可能是因為忌廉溫度太高，忌廉在攪打忌廉之前應在2-8°C的冰箱中冷藏12小時以上。 也可能是室溫下放置時間過長造成的，可以將忌廉放回冰箱1-2小時，用冰水打散。

2.忌廉是指以牛奶經離心分離而得到的乳製品，經成熟、攪拌、濃縮而成，忌廉是以乳脂為主要成分，營養豐富，可直接食用，也可作為冰淇淋等其他食品的原料食用。

3.今天市場上銷售的忌廉主要分為動物忌廉和植物黃油兩種。 動物忌廉，也稱為鮮忌廉或忌廉，是從全脂牛奶中分離出來的，具有天然豐富的乳香。

4、植物黃油，又稱人造黃油、非乳忌廉等，常用作淡忌廉的替代品，人造黃油多是植物油加氫後加入人工香料、防腐劑、色素等新增劑製成的。

主要原因是蛋清沒有充分攪打。

首先，蛋清應該完全打散。

首先要把雞蛋打散，把麵粉放進去的時候，要從下到上攪拌，不要左右攪拌，導致消泡，所以不能攪打，開始前可以加少許白醋和少許玉公尺澱粉。

這樣會更容易鞭打，有利於保持蛋清起泡，最好用專用的打麵機攪拌麵條。

貼上時間不宜過長。

其次，也可能是烤箱不好，烘烤時，先把溫度調高，把蛋糕烤好，再降到150度烘烤。

3.不要過早揭開鍋蓋。

蒸糕起不來的第二個原因是過早揭開鍋蓋，因為剛蒸好的蒸糕突然冷了會縮水，蒸的時候不宜用太多的熱量，蒸完1 2分鐘再揭開蓋子，以免蒸好的蛋糕縮水。

第四，蛋糕定型後可以倒置一段時間。

1 夏天溫度高，不容易打，可以把雞蛋放進冰箱冷藏，2 麵粉前一定要加餅油，保證能充分溶解。 3.加入麵粉後，打漿時間不宜過長，最好在三分鐘以內，否則會起泡。

Hello Kiss 很高興為您回答這個問題。 忌廉打不掉 1忌廉不容易攪打，因為它對溫度非常敏感。

在打忌廉之前，它必須在7攝氏度到10攝氏度之間的溫度，並且在攪打過程中溫度不應超過這個範圍。 首先，我們要控制忌廉的儲存。 忌廉不能存放在冰箱中，以避免低於零度的溫度破壞忌廉的結構並使其無法攪打。

忌廉應儲存在冰箱中，溫度在 7 到 10 攝氏度之間。 2.夏季攪打忌廉時，應在忌廉盆下方放置乙個冰盆。

為了保證在攪打過程中溫度不會公升得太快，導液不能攪打。 攪打忌廉時，不要停下來繼續做其他事情。 嘗試一次性完成，並減少攪打忌廉所需的時間。

3.冬季，當溫度較低，廚房溫度低於7攝氏度時，廚房應進行預熱。 或者將鮮忌廉移到溫度較高的房間。

4.注意忌廉的攪打程度。 當忌廉被打到可以站在筷子上的程度時，你應該立即停止，不要繼續鞭打。

這時，如果你繼續攪打，忌廉會瀝乾並分離成乳酪和油。 5.在我們的日常生活中，我們越來越多地使用面霜。

值得注意的是，忌廉是一種高熱量的食物，因為它味道鮮美，兒童很容易失控而暴飲暴食。 父母應注意不要給成長中的孩子服用過多的忌廉，以免孩子變得過於肥胖。 綜上所述，忌廉不能攪打，通常是因為溫度控制不當，做以下四點：

忌廉不存放在冰箱裡，夏天打忌廉時將忌廉放在忌廉盆下，冬天在高於七攝氏度的環境中攪打忌廉。