石糕的醬汁怎麼做，石糕的醬汁怎麼做

1、配料：麵粉300克、溫水200克、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、蔥花1把、豆沙10克、黃豆醬10克、蒜蓉辣醬10克、孜然粉1茶匙、芝麻粉1湯匙、糖半勺、 食用油30毫公升，八角1粒，花椒粒20粒。

2.配方方法：將麵粉放入盆中，放入溫水，邊倒水一邊用筷子攪拌成小塊（不要一次加水，因為不同的麵粉吸水性不同）。

3.用手揉成一小塊麵糰，可能不光滑，蓋上蓋子靜置10分鐘後再揉捏，容易揉得光滑; 蓋上揉好的麵糰 20 分鐘。

4、做麵條的時候，可以把醬汁放在蛋糕上，三種醬汁都配製好，其中四川豆沙最好用刀切碎。

5.將油放入炒鍋中，立即放入胡椒粉和八角，用小火加熱，直到調味料變色香味，魚不用，只要油。

6.將四川豆沙放入鍋中的油中，用小火慢慢炒香和紅油。

7.倒入黃豆醬和蒜蓉辣醬，帶出香味。

8.放入一小半碗水，煮沸，加入糖，孜然粉，加入一勺芝麻粉，然後用中小火加熱。

9.煮到像稀飯一樣的狀態，可以關火，不要太乾，刷蛋糕不好; 如果剩下的醬汁成品，可以放在乾淨的瓶子裡冷藏儲存，也可以用於炒菜、混合、混合等。

10.根據鍋的大小將麵糰分成2或3份，取其中乙份，擀成大片，先撒上胡椒粉。

11.再次倒入食用油，將麵片的四個角摺疊到早山麵片的**處，並用食用油沾染。

12.用刀將麵片切成圖中，中間連線。

13.然後將每片摺疊在一起，形成多層麵糰。

14.揉捏周圍區域，可以將麵片摺疊在一起，直接擀開，也可以像我圖中的包子一樣將堆疊的麵片的周圍區域聚集在中間，這樣可以將它們擀得更圓潤。

15.將麵糰擀成較薄的扁麵包，蛋糕應擀成比平底凌風鍋大的大圓圈。

16.在煎鍋中加熱能蓋住鍋底的油，放入卷好的大餅，將所有面都放入鍋中，讓鍋中的煎餅因大小而自然堆積起來。

17.中火會把蛋糕的兩面燒成金黃色，如果煎餅過小火，一定要蓋上蓋子，否則蛋糕會又幹又硬，如果蛋糕不太厚，最好用中火或中高火烘烤。

18.用辣醬刷你最喜歡的一面。 然後撒上芝麻和切碎的蔥，關火，蛋糕就做好了。 醬汁很鹹，先不要刷太多，可以根據自己的口味進行調整。

19、把蛋糕拿出來放在板上切成四塊，然後疊在一起，用刀切成小塊，放在盤子裡用筷子吃，一般放在紙袋裡，用竹籤吃。

石餅有兩種：白麵粉和豆粉，後者一般在家吃。 由於人們的飲食習慣不同，白麵餅分為夾心石餅、糖石餅和一般石餅。 主要原料有白麵粉、香油、酵母（比例為白面1公斤、香油1公斤、酵母1公斤）、鹼麵，如豆粉石糕最好放一些炒麻籽、胡椒水、鹽。

餡料是紅糖餡。

一般石餅準備：1個在製作前一天混合酵母; 2.

倒油鹼：將香油倒入瓷盆中，按比例加入鹼液（千克芝麻油，加入兩杯酒鹼汁），攪拌均勻，然後倒入開水，再次攪拌。 3.

倒入麵粉前先將油和鹼性水擦乾（如果油和鹼性水不夠，可以用冷開水代替）。 當你用手攪拌成棉絮時，將麵糰攪拌均勻，柔軟度和硬度與幹蛋糕相似。 麵糰調和後，靜置 10 分鐘後再製作。

製作前，將石頭洗淨，倒入沙盤中，擦一些油（以防止石頭粘在麵糰上）並反覆攪拌，使石頭均勻加熱。 製作時，揉一塊麵糰並反覆揉捏，使其看起來光滑。 然後，將揉好的麵糰製成圓形煎餅。

將熱騰騰的巧珍石鋪在鍋周圍，留下一層薄薄的，將圓餅底放在上面，然後將周圍的石頭蓋在上面。 一般來說，每公斤麵條可以製作約15塊。

鵝卵石餡： 1提前將紅糖餡料混合，放入一些芝麻，與炒好的白面和煮熟的芝麻油攪拌均勻。 2.製作方法與月餅相似，但餡料只有月餅餡的一半，其餘的與前乙個相同，但需要防止糖汁流出。

和糖石餅：1並將糖溶解在沸水中; 2.油性鹼性水應酌情減少; 3.攪拌麵糰時，先用油鹼性水，再加入白糖溶性汁; 4.其他作品和以前一樣。

豆粉石糕：1個提前將麻籽炒好，注意防止燒焦; 2.

用沸水將鹽溶於液體中，然後注入胡椒水; 3.拌麵糰時，先注入油鹼性水，再加入鹽水，攪拌均勻，反覆揉捏; 4.準備工作與燒烤方法之前相同。

在陝西省官中市的農村地區，家庭主婦經常製作一種石餅作為老人、兒童、病人和孕婦的食物。 這款蛋糕酥脆、香氣四溢、易消化、營養豐富。 現在讓我們來看看如何製作這個石頭蛋糕。

1、配料：優質官中小麥粉500克，食用油15克，少許南德調味料，黑芝麻20克，鮮椒葉25克，一大碗乾淨光滑的比彈珠略小的小石頭。 一塊雞蛋大小的葉麵糰，適量食用鹼性麵條，乙個雞蛋。

2.做法： 1.將發酵麵糰掰開，用適量溫水浸泡成稀薄的麵糊，用少許溫水溶解鹼性麵糰，倒入糊狀中，攪拌均勻，就聞不到酵的酸味了。 鹼不宜過量，酸鹼中和效果最好。

2.將芝麻洗淨晾乾，將辣椒葉洗淨晾乾，將雞蛋洗淨。

3.將芝麻炒，磨成細粉，倒入麵糊; 將胡椒葉切碎，放入麵糊中; 開啟雞蛋，將雞蛋混合物倒入麵糊中。

4.將幹麵粉放入發酵膏中，邊放邊攪拌，稍硬，加少許油，少許南德調味料，少許鹽，加入足夠的麵粉，揉得更多，揉成光滑的麵糰，蓋上濕布，靜置一會兒。

5.將麵糰揉成長條狀，然後切成比拳頭更小更均勻的藥劑，揉麵糰揉成圓形，壓平，用2公釐厚的擀麵杖擀成圓形麵糰。

6、**，放在鍋上，少倒一點食用油，開啟大火，將小石頭倒入鍋中，用抹刀翻炒，待石頭變熱，轉小火，拿鐵鍬鏟出一半的石頭，放入耐高溫轎車中，鍋中剩餘的石頭用抹刀一一壓平， 輕輕地將薄圓麵糰放在鍋中的石頭上，將火調高一點，將鏟好的石頭均勻地放在麵糰的頂部。蓋上鍋蓋，讓煎餅在石頭中間慢慢煮沸。 隨時調整火的大小，隨時轉動鍋，使鍋內溫度均勻，蛋糕煮熟，但不燒焦。

估計蛋糕世界的中子已經形成，揭開鍋蓋，輕輕鏟出蛋糕上的石頭，放入容器中，將蛋糕翻過來，蓋上鍋蓋，然後製作炕。 當兩邊都有坑窪，呈金黃色時，石餅就做好了。 同樣，所有的麵糰都被烘烤成石餅。

這時，美味又漂亮的石糕就準備好了。

石頭 1

在麵條中加入水、雞蛋、鹽、五香粉等，讓它們發酵 10 分鐘。

2擀成蛋糕。 3.先預熱砂鍋。

4取出一半熱石，留一半，將蛋糕放在鍋中的石頭上，然後將取出的石頭倒在蛋糕上，蓋上蓋子，用小火烘烤。

5試著用石頭蓋住麵包。

6.在烘烤過程中將麵包翻動一到兩次。

7.烘烤至金黃色，準備烹飪。