什麼方法可以把公尺粉做成皮而不高聳

通常，它會刷上一些油，以防止它粘在一起。

公尺粉皮的製作步驟如下：

1、大公尺的選擇：對公尺粉有要求，不是所有的公尺都可以做成公尺粉，現在手工公尺粉一般用於早熟的公尺，製作的公尺粉堅韌不易折斷。

2.製漿：將陳成的早公尺浸泡在水中，浸泡後再用電磨機將大公尺製漿，直到公尺粒變軟。 如果果肉太乾，則需要加入適量的水來稀釋公尺漿。 公尺漿不應太乾或太稀。

3.蒸：接下來，找乙個平整的不鏽鋼盤子，在盤子上抹上少許油，將公尺漿均勻地倒入圓盤中，不要太稠。

公尺粉這樣炒，太香太好吃了，不像言語。

1、公尺粉皮由大公尺製成，一般由冬公尺黃粒加工成白公尺;

2、浸泡一小時後用適配量的水研磨，必須研磨兩次，第一次粗磨，第二次細磨;

3、適量加入3/1000食用明礬水，公尺粉皮會變軟嫩;

4、蒸籠是用竹子做的，竹蒸有兩種：方形和圓形;

5、方蒸鍋用於生產公尺粉皮，圓蒸鍋用於生產柴火火藥，蒸鍋應在密閉空氣下均勻加熱;

6、蒸公尺粉皮時，先將蒸鍋中的水燒開;

7、然後在蒸鍋上鋪上一塊浸泡過的白蒸布，蒸布應壓平貼近蒸鍋，刷上食用油，防止布粘連，漿料要均勻稀薄，掌握火候。

8、公尺粉皮蒸熟後，立即取出剝去，讓它散熱，散熱後摺疊，切成寬絲條，卷起來備用。

類別： 美食 烹飪.

分析：桂林馬肉公尺粉怎麼做：

用馬肉公尺粉製成的馬肉傳統上分為醃製、醃製、醃製和調味。 目前，酸洗和打蠟有兩種方法。 醃製的馬肉味道甜，醃製的馬肉香氣撲鼻。

通常，馬被屠宰後，將馬肉切成條狀，與調味料和其他配料混合，放入罐子中醃製3 5天，取出浸泡在一鍋開水中，然後在北風中晾乾約10天。 使用時，用溫水洗去灰塵，然後除去油，拿起切成薄片，即可食用。 這樣製作的馬肉色澤與瑪瑙相似，入口細膩可口，吃起來不油膩。

馬越肥，肉越香。

馬肉公尺粉中使用的公尺粉是特製的。 桂林公尺粉以品質好、口感好著稱，用來製作馬肉公尺粉的公尺粉板強度特別好，色澤潔白鮮豔，一碗公尺粉只能有一條條，長度超過一公尺，人工纏繞成球。 這種公尺粉的成本是普通公尺粉的4到8倍。

公尺粉湯是將馬骨連續煮4個小時製成的，味道非常好吃。

吃馬肉公尺粉的方法是：把公尺粉包成小球放在籬笆裡，泡進沸騰的馬骨湯裡，然後把湯一起放進碗裡，放好馬肉，撒上蔥碎、香菜，淋上花生油，放少許辣椒醬和蒜蓉吃。 公尺粉應該燙一下才能好吃。

按照老規矩，一碗馬肉公尺粉很特別，很小，一碗公尺粉只有15克，一般要吃一二十碗才知道怎麼吃。

馬肉公尺粉的調味料不僅是馬肉，還有馬肝、馬肺、馬腸等上下水。 這些上下水的味道比馬肉好，所以比馬肉貴。 以前吃馬肉公尺粉的時候，只吃兩三碗，上下水都吃不下。

看到你吃了幾碗後，店家會逐漸給你加點水。

這種公尺粉是新鮮食用和擠壓的，所以有乙個"生榨麵粉"這樣的名字。 這家小吃在七星路的盡頭結束"滿滿的筆記"更出名。

南寧生公尺粉的製備方法如下：先將浸泡在水中的鮮公尺磨成公尺漿，然後放入布袋中瀝乾水分，得到一團公尺粉。 然後加入1 5 公尺糊，用煮熟的公尺搗碎，然後徹底揉捏，得到公尺粉球，用於提取麵粉。

吃公尺粉時，是新鮮食用和擠壓的。 將公尺粉放入底部有幾十個小孔的壓榨機中，將公尺糰從小孔中擠出，形成一條圓條狀的公尺粉，公尺粉直接落入下面大鍋的沸水中，焯水十秒以上。

食用方法： 1.將焯過的公尺粉放入碗中，倒入一大勺肉末，然後加入自製的醃料、煮熟的豆芽、酸菜，然後交給食客，加入洋蔥、大蒜、香菜、紫蘇、酸辣椒等食材隨心所欲，倒入熱骨湯。 這是生榨麵粉中的湯粉;

2.幹釣，不加湯，只倒一大勺以西紅柿碎為基礎的醃料，加上烤豬肉、豆芽、酸菜、煮熟的韭菜等配菜攪拌均勻，就成為適合夏季食用的清涼可口的幹釣生粉。

在蒸具上鋪上浸濕的白蒸布，蒸布應壓平並緊閉，並刷上食用油，防止布粘。