過年你在家做什麼菜，如何製作詳細的食譜？

··材料 ··

武昌魚一條; 青粟和紅小公尺辣椒調味;

蔥; 姜; 韭菜; 酒; 鹽; 醬油蒸魚。

怎麼做

1 |武昌魚，其他魚不推薦，因為武昌魚容易剪出開屏的形狀，買不到武昌魚，也可以用鱸魚之類的。

2 |先把魚的頭和尾巴砍掉，保留魚頭，不要魚的尾巴，先從魚身側面切下來，注意不要把肚子切掉。 再次將其翻轉過來，然後在相反的區域切開。 然後按住刀背，將骨頭切成幾段。

再切斷一點連線，這將有助於開啟螢幕，但要小心不要切斷它。

3 |在冬季，魚的頭部和身體在料酒和鹽中醃製約 30 分鐘。

4 |將蔥和生薑切碎放在盤子裡。

5 |然後把醃製好的魚身做成敞開屏風的形狀，把魚頭放在前面。

6 |蒸鍋裡的水煮沸後，把魚放進去，用大火蒸8分鐘，蒸好的魚就會從湯裡出來，多餘的湯就丟棄了

7 |淋上蒸魚醬油（根據個人口味和魚的大小，我通常有5湯匙左右），然後用青紅小公尺辣椒裝飾，將韭菜絲（或香菜）放在魚頭的背面

8 |燒一點熱油，趁熱倒在魚上吃！

四個幸福福袋。

成分]豌豆、玉公尺粒、餃子皮少片、胡蘿蔔丁適量、蝦丁適量、韭菜一小撮、蔥末白蒜末適量、鹽適量、胡椒粉適量、蠔油適量、黃瓜半個， 和半根胡蘿蔔。

步驟]1.先準備豌豆和玉公尺，然後準備幾張餃子皮，然後切一些胡蘿蔔和蝦丁。

2.將鍋中的蔬菜焯一分鐘，然後用鍋中的熱水將韭菜焯至變軟，然後用它們系上福袋。

3.鍋內放油加熱，加入蔥和白蒜翻炒香，然後倒入蝦仁炒至變色，再倒入焯過的蔬菜。 加入鹽、胡椒粉和蠔油，翻炒調味，從鍋中取出，放在一邊。

4.在餃子皮上刷一層油，蓋上餃子皮，然後刷上油，這樣大約8張就堆好了。 用擀麵杖擀薄，擀成手掌大小，在蒸鍋中蒸8分鐘，蒸熟後撕成半透明的形狀。

5.將炸好的餡料放在蒸好的餃子皮上，將其封閉成袋子的形狀，用韭菜葉包緊，這樣福袋就準備好了。 用黃瓜和胡蘿蔔做一盤，很好吃。

紅燒雞瓜，扣肉。 炒肉。 蒸活魚，炒牛肉。 蒸雞蛋，蒸香腸。 蒸培根。 三道新鮮湯。 捲心菜、捲心菜等都可以。

首先，每年應該有魚，應該有肉和蔬菜。

過年一定要炒點魚肉丸，然後一定要包餃子，炒點家常菜，點罐頭，這樣新年菜會更豐盛！

農曆新年期間，一般會製作蒸鯧魚、白切雞、紅燒肉、四溪肉丸、冷豆腐、餃子、炒生菜等家常菜。 蒸鯧魚：春節吃魚意味著一年一年都綽綽有餘，所以春節吃魚是新年的習俗。

白切雞：除夕晚餐首當其衝的是雞肉。 除了白切雞，還可以根據自己的喜好將雞肉做成其他口味，比如醬油雞。

農曆新年期間，一般會製作蒸鯧魚、白切雞、紅燒肉、四溪肉丸、冷豆腐、餃子等家常菜。

1.明段蒸鯧魚：春節吃魚意味著一年比綽有餘，所以春節吃魚是過年的習俗。

2.白切雞：除夕晚餐首當其衝的是雞肉。 除了白切雞，還可以根據自己的喜好將雞肉做成其他口味，比如醬油雞。

4.四喜球：是中國過年節期間經常吃的一道菜，又稱四喜球，在談及關鍵思想時，取自其吉祥之意。 這是淮陽的一道名菜，肥瘦肉紅潤油膩，以綠色蔬菜為背景，色澤鮮豔，香味濃郁，肉塊和汁汁醇厚芬芳，是令人無法抗拒的頂級美味。

5.冷腐竹：腐竹的意思是“豐盛”，也是農曆除夕夜除夕飯不可缺少的一道菜。

6.餃子：意為財富和寶藏。 餃子又稱餃子或餃兒，是新舊交替的意思，具有喜慶團圓、吉祥的意思。 此外，由於餃子像錠子，所以過年吃餃子也帶有“引富入寶”的吉祥寓意。

我應該為農曆新年做什麼菜？

蒸魚; 整隻鴨子; 蒸餃; 水煮蝦; 玉公尺粉蒸肉; 糖醋排骨; 冬瓜丸湯; 蘑菇和頭巾燉雞塊; 魚頭豆腐湯; 黑色三排骨; 五香燻魚; 鹹蛋黃炒南瓜; 醬汁牛肉; 東坡肉; 四個歡樂球; 蘑菇和海蜇燉雞肉; 龍的鬍鬚; 竹筍; 木蘭片; 澆鴛鴦; 烤魚頭; 燒焦的檳榔籽; 燒焦的百合; 炸豆腐; 絲拉山藥; 紅燒蓮子加糖; 釀山藥; 杏仁乳酪; 小炸螃蟹; 烤海參; 烤燕窩; 醬汁倒肉; 炒螃蟹; 佛手柑海參; 三絲湯; 肉丁辣醬。

農曆除夕夜（又稱團團新年晚宴、團圓飯）是指除夕夜（一年中的最後一天）的晚宴。 目的是在農曆新年前與家人團聚並一起慶祝農曆新年，中國的習俗是在吃完除夕晚餐後慶祝新年。

南朝梁宗義在《荊初年史》中記載，“暮年陳年，百年之年，年之年，新年之年，新也就是說，在新年的晚上，每家每戶都準備肉菜（菜），慶祝新年，一家人聚在一起喝酒吃年宵。

有些人平日外出就餐，好不容易過年放假，所以想在家為自己和家人做一些家常菜。 哪些家常菜適合過年？ 有些人想學習一些過年吃的家常菜，下面就來看看新年的家常菜譜吧。

1.醬雞爪。

意思是搶錢成財，把鳳爪焯水後洗乾淨，然後準備乙個煮鍋，把醬油等調味料放進去，煮沸後把鳳爪放進小火裡，煮20分鐘，關火燉半個小時，然後放涼後再吃。

2.烤羊腿。

意思是歡快，將羊腿洗淨放入冷水鍋中，焯水後，再準備一口鍋，配上辣椒、料酒等煮沸，放小火煮30分鐘，再燉半小時。 之後，煮醬汁，取出羊腿，將醬汁淋在表面，用錫紙包裹，在烤盤中烘烤20分鐘。

3.醬汁炒雞。

這意味著好運。 雞胸肉洗淨切成小塊，將蛋清、澱粉、鹽等醃製，將胡蘿蔔和青椒洗淨切成方塊，將水、醬油、雞精等調味料混合成醬汁。 鍋裡放油，加入胡蘿蔔炒變色，然後將雞肉丁炒熟。

炒到差不多熟後，取出，將青椒、蔥薑泡油炒，然後倒入雞丁，最後淋上醬汁。

4.番茄豆腐。

這意味著很多祝福。 豆腐切成小塊後，蘸上雞蛋混合物和澱粉，鍋中加油炒豆腐，將豆腐炒至金黃色。 鍋中留油，將蒜末、番茄醬和糖翻炒至幾乎加入炸豆腐塊，翻炒均勻。

5.翻炒甜椒。

意思是花。 將西蘭花和甜椒洗淨，切成小塊，放入鍋中翻炒，直到幾乎裝滿淡醬油、鹽和其他調味料。

有很多適合過年的家常菜，您可以結合自己的飲食喜好製作美味的菜餚。

春節期間可以做很多好吃的菜，但我絕對推薦以下兩種。

1.【荷塘炒】所需配料：蓮藕、荷蘭豆、木耳、胡蘿蔔、蝦5-6只、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、白胡椒半茶匙、料酒半湯匙、水澱粉適量

步驟：1準備好所需的材料並提前浸泡黑木耳。

2.刮掉蓮藕的外皮，切成薄片，將切好的蓮藕片浸泡在清水中，滴幾滴白醋，使蓮藕片不氧化變色。

3.去掉荷蘭豆的兩端，洗淨，將胡蘿蔔切成菱形片，去蝦頭，剝去皮，扒開蝦線，用刀片開啟蝦的背面，將蝦放入碗中，加入料酒和白胡椒粉，醃製幾分鐘，去除蝦的腥味。

4.鍋中加水煮沸，將蝦焯水，捲起蝦，撈出蝦，瀝乾水分，放在一邊。

5.鍋中再次加水煮沸，加入少許鹽、幾滴油，加入荷蘭豆、蓮藕片、木耳、胡蘿蔔片一起焯水。

6.取出食材後，立即放入冷水中冷卻後取出; 瀝乾水分，放在一邊。

7.鍋燒油，加入蒜末翻炒香，再加入蝦，翻炒幾下。

8.加入蓮藕片、荷蘭豆、木耳、胡蘿蔔片，大火翻炒幾下，加入鹽和雞精，翻炒均勻，倒入適量水澱粉使其變稠，在鍋上倒少許油放在盤中。 在荷花池裡炒乙個小炒菜，所有的顏色和味道都準備好了。

2.【豬肉絲炒蒜苔】材料：蒜蓉300克、五花肉100克、油鹽適量、姜2片、料酒半湯匙、生抽醬油1湯匙

步驟：1用手捏掉頭部和尾巴的較舊部分，清洗並瀝乾。

2.將大蒜苔切成幾英吋的小塊。

3.將五花肉切成稍厚的絲，肉是用五花肉做的，炒蒜苔味道香，如果用瘦肉或里脊肉，加澱粉醃製，炸肉絲嫩，五花肉不需要醃製。

4.加水煮沸，加少許鹽，將蒜苔焯水，將蒜苔焯至顏色變為墨綠色，去除蒜苔。

將大蒜焯水時，在水中加入少許鹽，使大蒜苔蘚的顏色更綠。 炒大蒜前，多加焯水，去除大蒜的辣味，縮短大蒜的炒時間，使大蒜易嘗。

5.將蒜苔焯水後，放入冷水中冷卻，使蒜苔的顏色不變黃，保持蒜苔的酥脆嫩滑。 如果大蒜苔焯水後不冷卻，大蒜苔還是有溫度的，過一會兒顏色就會變黃。

7.倒入淡醬油和料酒，將肉絲炒至色，料酒有去魚的效果，使炸好的肉絲不腥。

8.加入蒜苔，加鹽，大火翻炒均勻，關火，放在盤子裡。 一盤肉絲和炸蒜苔，有顏色和味道就準備好了。

酸菜魚。 方法如下：

將黑魚切成薄片，加入鹽、料酒、胡椒粉、玉公尺澱粉、油，抓緊。

1）準備一盤酸菜、蔥、薑蒜、金針菇。

2）將蔥、姜、蒜加入油中翻炒香，倒入酸菜翻炒，加一碗水，放入金針菇煮熟，撈出放入碗中。

3）將魚片焯水，立即取出，撒上乾辣椒、花椒、白芝麻，倒入一勺熱油刺激香味

煮熟的蝦。 成分。

新鮮蝦800克。

調料。 生薑20克，蔥20克，鹽3克，花生油30克。

輔料。 生薑15克，蔥30克，料酒20克。

1）將水燒開，加入姜2片，蔥結1個，料酒20克。

2：然後倒入新鮮的蝦，重新燒開水，繼續煮一分鐘！

3）從鍋中取出，倒出蝦，準備裝盤。

4：準備乙個**，每只都靠近前乙個蝦，圍成乙個圓圈。

5：然後做生薑和青蔥。 將薑塊拍平，切成泥，蔥切碎，拌入薑醬中一起切碎，味道出來後放入碗中，加入鹽3克，花生油30克，攪拌均勻。

每年過年期間，每個家庭都會有豐盛的團圓飯，這一天，親戚們坐在一起，沒有思緒，只是為了單純的吃一頓飯。 而且每個地方的團圓飯都有自己的家常菜，有些地方對新年的菜譜很講究，那麼過年有哪些家常菜，過年家常菜有哪些呢？ 以下是一些將在新年期間製作的家常菜。

新年推薦的家常菜：

1、紅燒鯉魚：春節對魚來說必不可少，每年吃魚意味著“比每年多”，“鯉魚”的諧音是“禮”，過年吃紅燒鯉意味著好運。

2.白切雞：除夕飯桌上的家常菜也有雞肉，有些地方，除夕晚餐開始時必須先吃雞肉，寓意吉祥。 但是，雞肉的製作方法多種多樣，有些地方你喜歡吃白切雞，可以最大程度地保留雞肉的美味。

3、宮爆年糕：年糕在我國也是一種傳統食品，在民間每年都有吃年糕的地方，年糕又叫“年糕”，諧音是“年復一年”，意思是未來的生活質量一年比一年高。

4、椒鹽蝦：海鮮是很多人的最愛，比如廣州過年少不了的蝦，水煮蝦、椒鹽蝦、炸蝦等，春節吃蝦意味著一年都能笑哈哈。

其實過年家常菜也很多，除了以上，還有豬肉芹菜餃子、亂七八糟、蒸豬肉、紅燒豬耳朵、魚味豬肉絲、可樂雞翅、糖醋排骨、家常豆腐、糖醋里脊肉、蒜蓉粉絲蝦、辣椒炒肉等，每個地方都有不同的飲食習慣， 而你選擇做的家常菜也會有所不同。