蒸包子麵條開不好怎麼辦，饅頭變小變大怎麼辦

1.蒸饅頭時，如果麵條看起來沒有毛，可以在麵糰中間挖乙個小坑，倒入兩小杯白葡萄酒，停放10分鐘，麵條就會開啟。

2.如果麵糰時沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克麵粉可以新增15-20克蜂蜜。 麵糰揉軟後，蓋上濕布4-6小時即可開始。 用蜂蜜蒸熟的饅頭，軟軟的，香噴噴的，入口甜美。

3.室內溫度低，麵糰發酵需要很長時間，所以如果在發酵過程中在麵糰中放一些糖，可以縮短麵糰發酵的時間。 蒸饅頭時，在麵粉中加入少許鹽水促進發酵，饅頭呈白玄狀。

麵條打不開的時候不要蒸饅頭，等麵條開後再蒸。

饅頭的做法：

一：打碎酵母（有些地方叫老麵條或麵粉油）在泡泡裡加水，水量多，浸泡軟。

2：在柔軟發酵的發酵物中加入麵粉，攪拌均勻，此時是稀糊狀物，開始發酵，直到出現很多氣泡。

三：加入麵粉攪拌均勻，繼續發酵。

四：發酵到兩到三次，當蜂窩很多的時候，就算是好的，也要加入大量的麵粉揉捏，在揉捏的過程中加入鹼性麵條。

五：將麵糰揉好後，分成小劑，留一小塊作為發酵劑，下次繼續使用。

六：整形手術。 整形時，每個小藥劑都要揉好，麵條要揉到包子蒸熟。

七：打樣。 用冷水鍋，**蒸，蒸20分鐘後水沸騰。

那就再等一會兒，還是煎餅呵呵。

麵條不開的時候不要蒸包子，等麵條開通蒸，拌勻時抓半把糖，讓饅頭白皙可口，帶點甜味。

您可以稍等片刻，讓它有時間開啟。

饅頭被減少到推遲蒸一段時間。

發現鹼有點過多後，應該推遲一段時間再蒸，讓它慢慢醒來，這樣鹼才能盡可能地跑掉。 如果時間太晚，可以將溫度提高到28度以迅速繁殖，分泌大量的酶。

而乳酸，當與鹼反應時，可以產生中性鹽，使麵糰既不酸也不鹼。

筆記：

饅頭，又稱饅頭或饅頭，是中國傳統麵條，傳聞是諸葛亮。

發明。 《三國演義》。

據記載，諸葛亮七次俘虜孟樹，平定了南方蠻族。

在那之後，過河受到戰爭死者的不公正靈魂的阻礙。 諸葛亮不忍心用人頭祭祀，發明了饅頭作為代用品。 “mantou”是“man”，“mantou”的意思是“mantou”。 它是發酵麵糰蒸食品，在北方的一些省份被稱為蒸麵包。

現代人經常將其與西式麵包相提並論，國外食品歷史學家甚至稱讚它是古代麵食文化的象徵。 明代《本草綱目》。

包含：“饅頭（饅頭）甜、扁、無毒。 具有祛食、養脾養胃、暖化解滯、活氣血、止汗、惠三教、打通水道等功能。

饅頭是中國最古老的發酵麵糰蒸食品。 饅頭的出現反映了從很小的時候就掌握了酵母。

它是中國古代勞動人民在食品微生物方面的一項偉大發明。

臉部沒有起源的原因有兩個：

一是你對酵母的水溫沒有很好的把握，水溫太高，把酵母燙死。

二是家裡溫度太低，無法啟動。 補救措施是在尚未開始的麵條上放入適量的酵母，用30度左右的溫水融化，然後揉入麵條中，繼續製作，直到它們比它們大一倍。

麵糰的第乙個問題是先活化酵母，然後是麵糰的水溫，然後是麵糰活活後的處理。

讓我們從如何啟用酵母開始。 以一磅麵粉為例，取酵母5克和糖5克，用50克35至40度的熱水活化。 水溫是活酵母的第一要素，而糖可以為酵母提供營養，所以三者應該很好地匹配。

然後用250克35度的熱水和麵條，麵粉使用通用麵粉，加入5克泡打粉，泡打粉遇水受熱能迅速產生二氧化碳，能迅速產生氣泡，並與酵母配合使麵糰膨脹，從而達到麵糰的效果。

麵糰揉麵後，要保持溫度，所以一次活麵粉越少，操作越困難，水溫過高會把麵條燙死，水溫低，麵條活著的時候會冷，影響發酵效果。 因此，建議新手在冬季增加酵母的使用量，酵母量可大不小，水溫可高不低，只要麵條不被燙死，麵糰工序應盡快完成。

麵糰準備好後，用保鮮膜蓋住麵糰，找乙個溫暖的地方放置盆。 如果室內溫度過低，請盡可能將盆放在熱水盆中以保持溫暖。 注意下面的熱水盆不能連續加熱，否則容易造成麵糰底部燒死。

以上幾點一定要嚴格操作，不能疏忽大意，只要做到了以上幾點，基本沒有其他問題。

酵母粉用量不對，或水溫過高或過低。 麵粉與酵母粉的比例為100：1，水溫為37-40度。

為什麼我不能用酵母粉蒸饅頭，像蒸死麵條一樣蒸？ 最主要的是該過程存在問題。 麵糰製作完成後，揉麵糰，再靜置 15 到 20 分鐘。

然後從鍋裡出來，開始蒸，這樣就不會這樣了。 如果真的像一張死臉，那麼一定有什麼環節的問題？

再次將麵糰放在面板上並揉捏。 友好的饅頭在鍋裡蒸，鍋煮好後，夥計，20分鐘就能出鍋了。 張淳的大包子特別好吃。

這個問題可能是你沒有使用足夠的酵母，或者水的溫度不合適。 其次，打樣是必須的。 拌麵條時，放少許醋。

如果你家的血糖不高，也可以放點糖。 這邊。 愛頭髮。

饅頭特別好吃。 麵糰準備好後，將麵條倒在面板上並快速游動。 打樣。

酵母粉饅頭，為什麼不能像死麵條一樣蒸？ 也許你從麵糰到鍋上的蒸程式都不對，用酵母粉做麵條，一定要先用溫水將酵母粉融化，然後倒入麵粉和麵條中，等麵條上公升後，揉好饅頭最好放在鍋裡蒸15分鐘， 而且不能開啟鍋裡放饅頭，要在鍋裡放冷水，這樣饅頭饅頭才好吃。

製作麵糰時，請新增以下東西以使其更好：

1.糖。 2、醋 3、牛奶。

4.雞蛋。 個性化，靈活。

提示1：選擇通用麵粉。 很多家庭會自己磨小麥粉，有些這種純天然麵粉的硬度達不到，麵筋不夠，張力不足以支撐饅頭膨脹，就會塌陷。

解決辦法是改用合格的通用麵粉，或將其與高筋麵粉和家用麵粉混合。 訣竅2：揉搓到位，臉就夠了。

反覆揉捏可以使麵糰更結實，更有彈性，直到麵糰表面光滑。 麵糰發酵後，應將麵糰揉成排氣，將饅頭胚製成，然後發酵15-20分鐘。 技巧 3：

在將饅頭胚子放入鍋中之前，先將冷水灑在蒸好的包子胚上。 為了使饅頭加熱均勻，在鍋裡加少許冷水，然後把饅頭放在上面，饅頭不容易塌陷。 技巧4：

鍋蓋蓋緊，上面的純水擦拭乾淨。 這是防止鍋蓋上的水滴落，防止水滴碰到饅頭時塌陷的方法。 技巧 5：

用中火蒸饅頭，火均勻。 均勻的火能使蒸鍋內的溫度恆定，饅頭柔軟不塌陷不起皺，鍋內溫度波動，饅頭必須讓褲子的脊椎起皺。 綜上所述，就是選擇合適的麵粉，把麵條揉好，把鍋加熱，蓋緊鍋蓋子擦去表面的水，繼續用中火蒸饅頭，做這些步驟，如果其他方面不犯錯，就可以蒸軟的饅頭， 美麗而強壯。

最好放在加熱器旁邊！ 用被子蓋住它！