最簡單的滷麵，怎麼醃製？

這是製作這個滷味的方法，這裡只是其中之一

配料：麵條半斤，瘦肉三兩，海重三兩，香菇幹六根，蔥四根，油菜四五。

做法：1 瘦肉切絲，洗淨海掰油菜（每片葉分開），將幹香菇在溫水中浸泡十分鐘切成絲，將蔥切成蔥末，將蔥切碎，蔥切碎;

2 鍋中放一小碗油，油熱後加入蔥末，炒幾秒鐘，倒出一半的油待用，鍋中留半油，倒入肉絲、蘑菇絲翻炒，加少許鹽;

3 肉絲煮熟後，加入海水，加入三小碗水;

4 水燒開後，直接放入麵條，水量幾乎浸沒在麵條中，蓋上鍋蓋燉一會兒，待下麵條煮得差不多，加入油菜，把麵條翻過來，繼續燉一會兒;

5 當所有的麵條都煮熟了，你可以用勺子把鍋裡多餘的湯倒掉，（否則會變成麵條湯）;

6 在鍋中加入鹽雞精，撒上切碎的大蔥，最後一道工序非常關鍵，淋上剛炸好的油，用筷子將鍋裡的麵條和這些調味料混合在一起，然後從鍋中取出。

河南特產滷麵 河南的滷麵是將燉（肉）湯混合的LMCP麵條，使麵條充分吸收燉湯的味道，然後在籃子抽屜裡蒸熟。 蒸好的滷麵沒有湯，香不膩，幹不柴，吃起來永遠不厭倦。 在鄭州菜市場，每天早上、中午、週末，都能看到老爺子和老太太拎著細麵、豬肉、豆芽、豆子、芹菜、蒜芽等時令新鮮蔬菜，這些都是製作滷麵的必備原料。

準備（兩人份）：細麵500克（細粉絲的厚度），100克五花肉，250克豆芽（或豇豆，蒜苔） 蒸面 方法：製作麵條的步驟

將肉切成厚絲或塊，用黑醬油、五香粉、薑片、蔥和料酒醃製 15 分鐘。 第二步：在蒸鍋中燒開水，將麵條放入鍋中，將水煮沸，用中火蒸15分鐘。

第 3 步：開始在另乙個爐子上炒菜。 將少許花生油或調和油倒入熱鍋中，放入鍋中，炒至五花肉油膩，加入豆芽，翻炒香，加入適量的黑醬油和鹽，使顏色和味道均勻，翻炒兩分鐘。

加入500毫公升溫水，將水煮沸，繼續煮沸10分鐘。 第四步：麵條蒸熟後，將麵條放入稍大的容器中，打散，越分散越好。

第 5 步：將烤好的蔬菜和果汁倒入麵條中，攪拌均勻，讓麵條吸收汁液。 滷味製作步驟6：

將麵條放入蒸鍋中，用中火再蒸 5 分鐘，關火即可食用。 其他可選蔬菜：捲心菜（捲心菜、捲心菜）、青豆、白蘿蔔等不易燉而變爛的蔬菜。

金祿面在鍋裡蒸，煮沸後蒸20分鐘，豆干切成條狀，豆子切成斜刀片，胡蘿蔔切片，青椒切絲，再加入一些蔥薑紅辣椒，肉切成薄片。

2、搖勻麵條取出，燒油將蔥、姜、辣椒炒香，加入肉翻炒，變色後加入料酒、黑醬油、淡醬油，繼續翻炒。

3.肉掰開後，加入豆子、胡椒粉、胡椒粉、蠔油，倒入豆芽、豆腐乾和胡蘿蔔，攪拌均勻，加鹽，加開水，放入麵條，攪拌均勻。

4.麵條用調味醬充分粘住後，將青椒和小青菜放入其中，放入蒸鍋蒸熟，煮沸後10分鐘煮熟，倒入適量辣椒油。

這道菜的特點是金黃色，食材悶熱，味道鮮美。

閩南的滷麵風味獨特，是漳州、泉州等地的特色小吃。 其中，漳州連鎖店阿芬滷麵受到大眾青睞。 另外，泉州有生日煮麵條的習俗，煮麵條不能撕掉，整條長面一定要在鍋裡煮熟，以示長壽。

大介面面起源於中國，在漢代以前，湯實際上是一種湯，乙隻手拿著麵糰，另乙隻手將切片撕入湯鍋中。 到了北魏時期（公元486年至534年），湯餅不再用手拿著，而是用砧板、手杖、刀等工具，將麵糰擀成薄片，然後切成細條，這是最早的麵條。 到了唐朝（公元618-907年），切好的麵條被掛起來晾乾，以便於儲存和食用。

於是誕生了第一款素面。 在唐朝時期，中國和日本之間有很多接觸，製作麵條和乾麵的技術很快被引入日本。 棗。

正宗的河南路面。

材料：麵條500克，五花肉250克，黃豆芽150克，蒜芽150克，豆類150克。

調味料：黑醬油2湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，大蒜6瓣，蔥1根，八角4顆，乾辣椒5根。

做法： 1.麵條略微濕潤，不要用乾麵條，但又不是剛擀開的麵條，水分很多，看圖！

2.用籠布鋪開籠子抽屜，將麵條放入，不要壓實，使其蓬鬆，鍋中放水，將麵條用大火煮沸，蒸10分鐘。

3.將豆類、蒜芽、五花肉、豆芽採摘洗淨。

4.將豆類和蒜芽切成2厘公尺的小段，將五花肉切成薄片。

5.將大蒜切碎，將蔥斜切成薄片。

6.搖晃蒸好的麵條，然後將它們鋪在面板上冷卻。

7.將一小勺食用油均勻地倒在麵條上，用手攪拌均勻（以防止麵條在以後混合麵條時弄濕和防水！ ）。

8.在鍋中加熱少許油，加入五花肉翻炒至金黃色，撈出備用。

9.鍋中留適量油，將八角胡椒用小火燉至香。

10.轉中火，將蔥和大蒜翻炒香。

11.倒入豆子，翻炒一分鐘。

12.加入豆芽和蒜芽，繼續炒一分鐘。

13.倒入黑醬油、鹽、雞精炒好，在菜的3、4處加水煮沸，關火（這時菜還沒煮熟，這就是效果）。

14.將麵條倒入鍋中，用筷子攪拌均勻（照我說的放水，攪拌後鍋裡不會有多餘的水）。

15.繼續將混合麵條放入籠子抽屜中，將水燒開再蒸15分鐘！ （第二次蒸麵條，吸收風味，蔬菜也蒸熟。

別看寫得這麼詳細，其實很簡單，沒有任何防範措施，只要按照我說的去做，100%成功！

第一步：先把蔥薑切好，再拿出紅燒肉。 有了它就更美味了。

第二步：將蔥薑放入鍋中翻炒，加入豆芽翻炒，再加入鹽、雞精、淡醬油，再加入紅燒肉。

第三步：炒一會兒後，加入適量的水，蔬菜還沒吃完後，嚐到鹹淡的味道後，加上鍋蓋，燉至黃豆芽破。

第四步：先往蒸鍋裡加水煮沸，然後在蒸鍋上鋪一塊乾布，把麵條搖開，開始蒸。 剛好夠吃，不要浪費。

第 5 步：中間攪拌一次，蒸約十分鐘。

第 6 步：將蒸好的麵條放入沒有水的盆中，然後拿起粘麵條。

步驟7：然後將麵條放入炒盤中，如果麵條很多，可以多次放入。

第 8 步：將蔬菜汁均勻地塗在麵條上，然後重新鋪在蒸鍋中蒸熟。 為了讓麵條味道均勻，我在麵條上鋪了一層蔬菜，然後鋪上麵條，再鋪上蔬菜，最後是這樣的，不過是滿滿一鍋。 味道也肯定也進去了。

第 9 步：麵條和蔬菜鋪好後，蓋上蓋子，煮沸後蒸 15 至 20 分鐘。 蒸熟後，將麵條倒入鍋中，趁熱拿起粘麵條，然後將蔬菜和麵條攪拌均勻，然後放在盤子裡。

毋庸置疑，麵條吸收了紅燒湯的香味，軟而不失筋，豆芽在口中咀嚼，越香越香，紅燒肉入口即化，油膩而不油膩，但回味卻是無窮無盡的！

讓滷麵變得美味的最主要的是調味醬，調料醬對製作醬汁非常重要，加入姜、蔥、蒜和肉絲，然後加入香油，用醬油翻炒，然後拌麵條，味道很好。

如果麵條是涼的，醃料應該用油製成。

總結。 你好，正宗滷麵的實踐：1

麵條被撕開，大約是你手的兩倍長，拉扯起來會揉成球，記得把麵條攤開放在蒸鍋裡蒸十分鐘，需要墊上籠布。 2.蔥、姜、蒜適量，將豆子切成段，用冷油加熱鍋，將蔥、姜、蒜煮熟，倒入肉絲，放入醬油一勺，淡醬油一勺，鹽兩勺，肉絲掰開後，放入豆子， 微微翻炒，放一勺醬油 十三香 蠔油【豆子千萬不要炒得太硬，這一步如果用芸豆炒，就不需要角豆芹菜】 3

炒完就不用拿出來了，放進鍋裡就行了。 在此步驟中，調整汁液，半碗水，兩勺醬油[根據顏色增加或減少]一勺淡醬油，一勺食用油，一勺鹽 4這個時候麵條應該蒸熟，用筷子把麵條拿出一部分，蘸上汁液[真的！

不要將麵條浸泡在汁液中，蘸上它們然後執行]將它們放回蒸鍋中，直到麵條全部上色，繼續蒸十分鐘5蒸熟後，將麵條倒入鍋中攪拌均勻。 這一次！

一定要看看麵條的乾濕程度！ 當它變乾時，加入你剛剛喝的果汁！ 然後繼續用蔬菜和麵條蒸！！

正宗滷味三蒸三拌] 6第三次蒸沒有具體時間，觀察麵條的乾濕，幹了就加汁，溼了就繼續蒸。 蒸至麵條剛好幹濕潤，咬一口魚腥味乾澀，湯汁明顯濕潤

如何煮紅燒面。

你好，正宗滷麵的實踐：1麵條被撕開，大約是你手的兩倍長，拉扯起來會揉成球，記得把麵條攤開放在蒸鍋裡蒸十分鐘，需要墊上籠布。

2.蔥、姜、蒜等適量，將豆子切成段，用冷油燒平底鍋，將蔥、姜、蒜煮熟，倒入肉絲，放一勺醬油 一勺淡醬油 齊松 鹽兩勺，肉絲掰開後，放豆子，微微翻炒， 放一勺醬油 十三香 蠔油【豆子千萬不要炒得太硬，這一步如果用芸豆炒，豆子和芹菜都不要用】 3炒完就不用拿出來了，放進鍋裡就行了。

在此步驟中，調整汁液，半碗水，兩勺醬油[根據顏色增加或減少]一勺淡醬油，一勺食用油，一勺鹽 4這個時候麵條應該蒸熟，用筷子把麵條拿出一部分，蘸上汁液[真的！ 不要將麵條浸泡在汁液中，蘸上它們然後執行]將它們放回蒸鍋中，直到麵條全部上色，繼續蒸十分鐘5

蒸熟後，將麵條倒入鍋中攪拌均勻。 這一次！ 一定要看看麵條的乾濕程度！

等恆鎮幹了，就加入剛才的果汁！ 然後繼續用蔬菜和麵條蒸！！ 正宗滷味三蒸三拌] 6

第三次蒸沒有具體時間，觀察麵條的乾濕，幹了就加汁，溼了就繼續蒸。 蒸至麵條剛好幹濕潤，咬一口魚腥味乾澀，湯汁明顯濕潤

濕潤和乾燥時從鍋中取出。