你如何煮全蛋，這樣它們就不會爆裂？

煮雞蛋需要多長時間？

煮飯時，將雞蛋放下並一起煮熟。

1.用剪刀尖一樣的器皿，在雞蛋較圓的一端輕輕敲乙個小孔，然後放入一鍋冷水中煮5-8分鐘（根據雞蛋的數量和大小調整時間）。 小孔是為了讓雞蛋在加熱過程中容易排出蛋清蛋黃膨脹產生的氣體，使蛋殼不會爆裂。

2.用水洗淨雞蛋，放入一鍋冷水中煮6-10分鐘。 緩慢加熱不會導致雞蛋突然膨脹並導致蛋殼破裂。

煮雞蛋，用冷水煮，水要浸沒在雞蛋上，火不宜太大或太急，水煮沸後最好調到最低的火。

在煮雞蛋的水中加入鹽，然後嘗試用中火煮雞蛋。

它煮沸了。 放下冷水，煮 5 分鐘。

將冷水放入鍋中，不要蓋上鍋蓋，以免蛋殼破裂。

煮雞蛋是最常見的吃雞蛋的方法之一，方法看起來很簡單，就是把生雞蛋放在水裡煮熟，但是如果操作不當，不僅煮不成功，還可能破壞雞蛋的營養。 雞蛋之所以會裂開，是因為雞蛋本身有裂紋，也可能是雞蛋剛從冰箱裡拿出來就用沸水煮熟，或者雞蛋在鍋裡煮的時候，雞蛋在鍋裡翻了個白卷，撞到鍋的內壁後出現了裂縫。 破裂的雞蛋在煮沸時很容易爆裂。

如果雞蛋剛從冰箱中取出，在恢復到室溫之前放入沸水中，殼會因熱脹冷縮而爆裂。 如果你想煮不碎也不會嚴重失去營養的雞蛋，還是有技巧的。

首先，在煮雞蛋之前，建議將雞蛋在冷水中浸泡一段時間，然後在冷水下在鍋中煮至沸騰，這樣可以保證煮雞蛋時蛋殼不會破裂，這也是保證煮雞蛋外觀完整性的簡單方法。

煮雞蛋時，最好不要使用高溫，因為火太大容易導致蛋殼內部吸出空氣迅速膨脹，導致蛋殼膨脹。 但是用小火會延長煮雞蛋的時間，所以最好的方法是用中火，再煮三五分鐘，雞蛋不宜煮太久，在沸水中超過十分鐘，會對雞蛋中的營養成分造成損害。

雞蛋煮熟後，為了方便剝皮，有些人會把雞蛋放進冷水中浸泡，這其實是不對的，如果要放，也應該放在冷開水中。 當雞蛋中的氣室在沸水中煮沸時，氣室內的溫度公升高，裡面的氣體被擠出，一旦放入冷水中，溫度就會突然下降，冷水中的微生物會通過孔隙進入雞蛋。

僅僅因為煮雞蛋爆裂並不意味著它不新鮮。

煮雞蛋時，需要用冷水煮，讓雞蛋慢慢加熱，這樣雞蛋才能適應溫度，如果是熱水，會導致雞蛋內部劇烈公升溫，從而爆裂。

每100克雞蛋含有克蛋白質，主要是卵清蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，人體蛋白質的組成非常相似，人體對雞蛋蛋白的吸收率可高達98%。 雞蛋每100克含有11-15克脂肪，主要集中在蛋黃中，蛋黃中富含卵磷脂、甾醇、蛋黃素、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。

雞蛋煮熟爆裂，不影響營養價值的吸收。

煮雞蛋時，蛋殼開裂只會導致蛋清和蛋黃從蛋殼中流出，只會影響煮雞蛋的形狀，不會影響食用，所以可以食用。

煮雞蛋蛋殼破裂的原因：由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速穿透蛋殼大端的孔隙，導致蛋殼破裂釋放氣體。

讓我們來看看如何正確煮雞蛋，以免導致雞蛋爆裂：

不要在沸水中煮雞蛋。

首先，沸水會導致雞蛋在鍋中翻滾，很容易打破蛋殼，甚至露出蛋白。 其次，雞蛋中的蛋白質是凝固和變性的，不需要很高的溫度，通常為60-87，而沸水的溫度可以達到100。 如果在沸水中煮沸，蛋清可能和橡膠一樣古老。

所以在煮雞蛋的時候，你應該開啟蓋子，讓水稍微起泡，而不是煮沸。

煮一小會兒，煮熟後冷卻。

帶有完全煮熟的蛋清和完全凝固的蛋黃的雞蛋需要煮 10 分鐘，但如果您想要乙個蛋黃柔軟的煮熟雞蛋，大約 6 分鐘就可以了。 如果雞蛋煮得太久，它們會有難聞的硫磺味。 同樣重要的是要注意，雞蛋從鍋中取出後應立即用冷水冷卻，否則殘餘溫度會使雞蛋繼續加熱並變老。

它是可食用的。 因為雞蛋在高溫下加熱後是衛生的，所以基本沒有細菌，雞蛋在煮雞蛋之前要用冷水清洗，所以水也是無汙染的。 雖然雞蛋煮熟打裂，營養成分沒有變化，但外觀並不好看。

1.煮雞蛋

將水倒入鍋中，將水煮沸。 當水沸騰時，將生雞蛋放入水中，開小火開始烹飪。 煮約十分鐘，雞蛋就準備好了。

由於沸水的熱點相同，所以熱量相同，而且蛋殼不易破裂，這樣煮熟的雞蛋就不會破裂。

2.用冷水煮雞蛋。

鍋中倒入適量清水，然後將雞蛋放入水中，用小火慢煮。 這樣，加熱更均勻，不會因為突然的高溫而使蛋殼爆裂。 而且這樣做飯非常方便，你只需要把它放進去，每15分鐘看一次。

一般來說，用冷水煮雞蛋大約需要十五分鐘，蛋殼根本不會破裂。

3.在水壺中煮雞蛋。

在水壺中裝滿熱水，然後將雞蛋放入水壺中並“煮沸”過夜。 很多人會對這種烹飪方法感到驚訝。 其實在一些特殊條件下，是沒有電和煤氣的，所以你可以用這種烹飪方法來煮雞蛋。

而且這樣煮的雞蛋特別嫩，蛋殼不會破裂，非常好。

如果你有興趣，你可以試一試。 但是，這種煮雞蛋的方法需要很長時間，煮雞蛋大約需要乙個晚上。 因此，朋友使用這種烹飪方法需要一定的耐心。

首先要了解煮雞蛋會爆裂的原因，一般情況下，蛋殼由鈣組成，充滿微孔，由於微孔通風的存在，一般在烹飪時都會有爆裂現象，但是雞蛋在各種環境下都會造成這些微孔被汙染和堵塞， 一旦微孔的通風效果小，烹飪時就會爆炸。

為了使雞蛋在煮沸時不爆裂：

首先，在煮沸之前，將雞蛋浸泡在淡鹽水中一段時間，並通過鹽的滲透和去汙將堵塞的物質沖走。

二是煮的時候在水裡加少許鹽，鍋裡用冷水，火不要太大，這樣熱量就不會太旺盛，這樣煮熟的雞蛋就不會爆裂，如果裡面沒有破殼，人造雞蛋就可能有。

乙個雞蛋含有與半個蘋果或半杯牛奶一樣多的卡路里，但它也含有 8% 的磷、4% 的鋅、4% 的鐵、126%蛋白質，6%維生素D，3%維生素E，6%維生素A，2%維生素B，5%維生素B%維生素B6。 這些營養素對人體至關重要，它們起著極其重要的作用，例如修復人體組織、形成新組織、消耗能量以及參與複雜的代謝過程。

蛋白質]：雞蛋富含優質蛋白質，每100克雞蛋含有13克蛋白質，兩個雞蛋所含的蛋白質大致相當於魚或瘦肉中的50克蛋白質。雞蛋蛋白也是牛奶、豬肉、牛肉和公尺飯中最容易消化的。

脂肪]：11。每 100 克雞蛋的脂肪1克，多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為主，脂肪呈乳白色，易被人體吸收。

膽固醇]蛋黃含有較多的膽固醇，每100克高達1510毫克，因此，很多人，尤其是老年人，對吃雞蛋持謹慎態度，擔心吃雞蛋會導致高膽固醇，導致動脈粥樣硬化。科學家發現，雖然雞蛋含有較多的膽固醇，但它們也富含卵磷脂。 當卵磷脂進入血液時， 它使膽固醇和脂肪的顆粒變小並保持懸浮， 從而防止膽固醇和脂肪沉積在血管壁.

因此，科學家認為，對於膽固醇正常的老年人來說，每天吃2個雞蛋會使100毫公升血液中的膽固醇增加多達2毫克，這不會導致動脈硬化。 但是你不應該吃太多，吃得太多不利於胃腸的消化，造成浪費，也會增加肝腎的負擔。

氨基酸]：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀物和豆類則缺乏這種必需氨基酸。

其他微量營養素]：雞蛋中還含有其他重要的微量營養素，如鉀、鈉、鎂，尤其是蛋黃中的鐵可達7毫克100克;雞蛋富含磷，但鈣含量相對不足，因此與雞蛋一起吃牛奶可以補充營養。 雞蛋還含有豐富的維生素A和B。

因為雞蛋都有直徑為 4 11 公釐的氣室，所以雞蛋儲存的時間越長，氣室就會越大。 蒸煮雞蛋時，由於溫度公升高，氣室內的氣壓也隨之公升高，高溫煮雞蛋時，雞蛋迅速公升溫，導致蛋殼內空氣急劇膨脹，導致蛋殼爆裂。 有時雞蛋只是從冰箱裡拿出來，用高溫加熱，這樣雞蛋皮就更容易開裂。

最好用中火蒸煮雞蛋，這樣雞蛋慢慢加熱，這樣可以減少煮沸。

如何防止蒸蛋爆炸：

1、蒸熟的雞蛋常出現蛋殼破裂、蛋清溢位的現象，這是由於突然加熱造成的，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速滲透到蛋殼大端的孔隙中。 如果用針在大端刺乙個小孔，雞蛋加熱時空氣的針孔會逸出，這樣可以防止蛋殼破裂。

2.雞蛋應加熱並用冷水煮熟。

3.在水中加入一些鹽也可以防止蛋清溢位。 這是因為熔化的鹽可以加速裂縫的凝結並密封裂縫。

如何選擇雞蛋：

1、看外觀：不要買蛋殼上有沙斑的雞蛋，因為它的蛋殼很薄，容易讓細菌進入雞蛋內部。

2、聽聲音：拿起雞蛋在耳邊晃一晃，如果沒有聲音，就是雞蛋比較新鮮; 有水搖曳的聲音，鄭寅就是陳丹。

3.水泡：如果雞蛋購買並存放時間過長，可以在水中進行測試。 倒一小盆水，把雞蛋放進水裡，如果雞蛋下沉得很快，說明雞蛋還是新鮮的，漂浮在水面上的雞蛋是不能吃的。