用什麼豆腐代替鹽水可以做成豆腐

豆腐也可以用鹽水代替鹽水做成豆腐，但味道不香。

豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。 主要生產工藝是製漿，即將大豆製成豆漿; 第二種是混凝，即豆漿在熱和凝固劑（即豆腐）的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠。

豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在祖先的記憶中，豆腐一開始是難以食用的，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被譽為“植物肉”。 豆腐一年四季都可以生產，不受季節限制，所以在蔬菜生產的淡季，菜餚的種類可以調整。

很簡單 一旦你學會了這一點，你就會 1 先將大豆浸泡，將黃豆磨碎，將豆漿煮熟，與醋和開水以 1：2 的比例混合 2，將豆漿放入 5 到 10 分鐘，大約 80 度到 90 度，用勺子吃， 從豆漿的頂部順時針向底部放一勺醋，逐層，依次放入，直到豆腐出現，過程要慢，3.豆腐出現後，靜置20到30分鐘，等到上次豆腐出現後 水【這是酸漿，下次做豆腐可以用哪種酸漿好，不需要醋 哪種酸漿比醋好】然後水和豆腐出現分層後， 用紗布倒入豆腐 分離水 4 包裹豆腐 用碗或其他碗壓碎豆腐

你可以知道寫字的粉筆，或者醋。 當然，石膏廠的水是最好的，估計你找不到。

也可以用醋，石膏是冷的，有些人不能吃。

好像之前在化學上提到過五水硫酸銅，可以檢查一下是不是。

沒有鹽水，沒有石膏，可以在家做豆腐，冷煎也很好吃。

用於製作豆腐的鹽水的學名是鹽水。 鹽水是用海水或鹽湖水製鹽後殘留在鹽池中的母液，其主要成分包括氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣和氯化鈉等，其味道苦澀有毒，蒸發冷卻後，氯化鎂結晶會析出，又稱鹵素，鹵素也是我國北方豆腐製作中常使用的凝結劑， 它的作用是使豆漿中的蛋白質凝固。

鹹豆腐的原理鹽點豆腐是使蛋白質凝固，所用的膠凝劑不一定是鹽和鹽水，而是其他如石膏、酯酸、檸檬酸等，都具有相同的效果，可以用來點豆腐。

鹽點豆腐是我國北方豆腐常用的凝固劑，它能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，使水沉澱。 以鹽水為凝結劑製成的豆腐硬度、彈性和韌性強，被稱為老豆腐、北方豆腐、硬豆腐。

以上內容參考：百科-滷水點豆腐。

用來製作豆腐的鹽水有鹽水和石膏，鹽水的主要成分是氯化鎂。

石膏的主要成分是硫酸鈣。

這是用鹽水製作豆腐的方法。

配料：大豆適量 輔料：鹽、鹽水適量。

步驟： 1.首先，將大豆完全浸泡在自來水中。

2.將豆子沖洗乾淨，放入破壁攪拌機中，倒入900克水。

3.細膩的豆漿可以在穀物鑰匙啟用的那一刻獲得。

4.將豆漿倒入4層紗布中。

5.過濾掉豆渣。

6.用中小火煮沸後，保持小火煮5分鐘。

7.溶解3克鹽水和16克水。

8.將融化的鹽水慢慢滴入煮沸的熱豆漿中，邊倒邊攪拌，動作要慢。

9.當細豆腐產生時，將其停止，蓋上蓋子，靜置10-20分鐘。

10.現在它已經凝結了。

11.這是嫩豆腐，標準是用籃子。

按在豆腐上凝固成塊，舀出多餘的水分，舀到紗布上，稍微過濾一下。

12.做豆腐再繼續，將豆腐舀成紗布包好，濾出水做豆腐。

13.成品。

月桂葉1片，肉桂1個，孜然10個，蔥1個，擀成結，生薑4片，鹽1茶匙，生抽醬油3湯匙，糖1茶匙，水400毫公升，高湯50毫公升。

包括氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣和氯化鈉等，其味道苦澀有毒，經蒸發冷卻後，氯化鎂結晶會析出，稱為滷水塊，滷水塊也是中國北方豆腐製作中常使用的凝固劑，其作用是使豆漿中的蛋白質凝固。

豆腐鹽水是用什麼材料製作的？ 如果要製作豆腐的鹽水，一般可以按照這種材料製作，並且存在一定的材料問題。

第一種鹽水，又稱鹽水或苦鹽水。 由海水或鹽湖水製成後殘留在鹽池中的水。 這種水實際上是鹽水，主要成分是氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣和氯化鈉。

味道苦澀，微毒。 蒸發和冷卻後，析出氯化鎂等混合晶體，稱為鹵素塊。 這種鹽水塊是一種混合物，通常在製作豆腐時，將這種結晶的鹽水塊溶解在水中得到鹽水，這種鹽水用作製作豆腐的凝結劑，這種方法在北方通常用於製作豆腐。

第二種鹽水在南方比較常用來做豆腐。 說白了，就是石膏水。 首先，使用生石膏，在爐子中燃燒，讓它失去水分成為成熟的石膏，然後將煮熟的石膏粉碎成粉末，然後將粉末溶解在水中成為鹽水。

這種石膏的主要成分是硫酸鈣。 這種生石膏的主要成分是二水硫酸鈣。 當然，這種石膏不是純鹽，含有一些雜質，其中可能含有氯化鎂、氯化鈣和氯化鈉等，含量相對較低。

國家不允許，北方很多都是紅燒豆腐。

鹽水中的主要成分是氯化鎂和氯化鈣，它們在水中溶解性好，加入豆漿能迅速作用，凝結成固體。 冷凝後，固體中還有很多游離水，把它們放在木箱裡，水會流到香森流去，流失一些，最後形成乙個比較“硬”的豆腐，這就是“帳篷宴北豆腐”或“老豆腐”。

其他點狀豆腐的凝固劑。

1.石膏。 它是一種礦石含水硫酸鈣，分布廣泛，遍布全國。

2.酸漿。 它是製作豆腐後瀝乾的汁液，俗稱漿水; 當溫度適宜時，由於自身乳酸菌的作用而變酸，在工業上稱為酸漿。 用乳酸做豆腐是一些地方人的最愛。

3.葡萄糖酸內酯。

俗稱內酯，是一種用途非常廣泛的食品新增劑。 點的豆腐比較細膩，口感和營養價值也更高，你在超市裡看到的內脂豆腐就是用它做的。

是的，豆腐可以是鹽水，也可以是石膏。

也可以使用內酯點。

1、豆腐的鹽水成分有：氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣和氯化鈉。

2、用於製作豆腐的滷水是海水或鹽湖水蒸發冷卻後殘留在鹽池中的母液，析出氯化鎂晶體形成滷水塊，又稱苦滷水和滷水。 其主要成分為氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂和氯化鈣、硫酸鎂和溴化鎂。

3.鹽水是中國幾千年來豆腐生產的傳統凝結劑。 溶解在水中的鹽水塊稱為滷水，是中國北方製作豆腐常用的凝結劑，可使蛋白溶液凝結成凝膠。 以鹽水為凝固劑製成的豆腐硬度、彈性和韌性強，被稱為老豆腐，或北方豆腐或硬豆腐。