八大菜系的起源是什麼？ 中國排名前 8 位的美食中哪乙個是頂級的？

中國菜主要有八大菜系，分別是：川菜、惠州菜、浙江菜、湖南菜、粵菜、蘇州菜、福建菜、山東菜。

同時還有四大菜系，通常指山東菜、川菜、蘇州菜和粵菜。

賞心悅目、悅耳聽覺的畫都是美術，賞心悅目的味道，何樂其所為呢？ 這是廚師，也是一門藝術。 ”

是文明中誕生的烹飪藝術，沒有深厚文明孕育的種族不會分辨出精華的味道，如果味道不好，烹飪技術就不好。 ”

孫溫. 中國菜經歷了四五千年的發展。 它由朝代宮廷菜、官台菜和地方菜組成，主體是地方風味菜。 其精湛的廚藝和豐富的文化內涵是世界一流的。

中國幅員遼闊，自然條件、人民生活習慣、經濟文化發展各不相同，在飲食烹飪和菜品類上形成了不同的地方風味。 南北兩大風在春秋時期和戰國時期開始出現，在唐宋時期全面形成。 清初，山東菜（含京津等北方地區的風味菜）、蘇州菜（包括江浙安地區的風味菜）、粵菜（包括福建、台灣、潮、瓊地區的風味菜）、川菜（包括湖南、湖北等地區的風味菜餚）、粵菜（包括福建、台灣、潮、瓊地區的風味菜餚）、川菜（包括湖南、湖北 貴州和雲南地區）已成為中國最具影響力的地方美食，後來被稱為“四大菜系”。

《清稗鈔》描述了清末的飲食狀況，說：“各地飲食習慣的差異，是商族的習慣所致。 北方人喜歡洋蔥和大蒜，雲南、貴州和湖南人喜歡辛辣產品，廣東人喜歡清淡的食物，蘇人喜歡糖。

他還更詳細地分析了各地菜系的特點：“蘇州人的飲食——你喜歡多吃肥，烹飪方法都是五味和諧，但用糖多，五種香料加到餐桌上。 “福建人和廣東人的飲食——食物全是海鮮，飯菜一定要配湯。

湖南和湖北人民的飲食——喜歡辛辣的產品，雖然方丈吃前，寶還沒吃飽，就沒有辣椒芥末，沒有筷子，湯也多。 “北方人吃洋蔥和大蒜，他們也把北方的生產作為制勝......依此類推。 雖然引文不足以說明菜系的全貌，但可以看出，該國四大菜系的特點是可以看出來的。

隨著餐飲業的進一步發展，一些地方菜系越來越具有其他特色，成為自己的派系，以至於晚清時，浙、福、湖、徽州等地方菜成為“八大菜系”，再有北京、上海等地就有了“十大菜系”。 儘管美食的繁衍和發展，人們仍然習慣於用“四大菜”和“八大菜”來代表中國數以萬計的地方風味菜餚。 當地有上千種著名的風味菜餚，它們在選料上精湛，製作精細，品種多，風味各異，注重色、香、味、形、器的和諧統一，在世界上享有很高的聲譽。

這些名菜大多有自己的發展歷史，不僅體現了精湛的傳統技藝，還有各種美麗動人的傳說或典故，成為中國飲食文化的重要組成部分。

你對中國的八大菜系了解多少？

中國八大菜系中的第一種是山東菜。

山東菜是起源於山東的齊魯風味（現在的交通區不限於當代山東省，以大連菜為代表的遼南菜也屬於山東菜），它的發源地是山東省煙台市福山區，是中國四大傳統菜系（也是八大菜系）中唯一的自發菜系（相對於淮陽， 川菜、粵菜等有影響力的菜系），是歷史上歷史最悠久、技藝最豐富、難度最大、技藝最精湛的菜系，是八大菜系中的第一位。

山東菜的主要類別是博山菜、濟南菜、儒家菜和膠東菜。

川菜是第一民族菜，百姓以食為天，而天字這幾個字主要是普通的家常菜，川菜有太多的家常菜，沒人不滿意第一，粵菜只是海商給的名聲，不能代表中國自己的菜，回族菜講究色彩， 香味好，十碗八菜引以為傲，成為當之無愧的國宴菜。

魯菜被譽為國菜，是宮中最大的菜系，是國宴的主流。

因為其他菜系都受到魯族菜的影響，所以只有一種口味。 山東菜口味多樣，代表了中國形象，所以是八大菜系中的第一位。

山東菜是最早的菜系，對其他菜系的生產有重要影響，所以山東菜是八大菜系中的第一位。

山東菜、川菜、粵菜、福建菜、蘇州菜、浙江菜、湖南菜、回族菜。

人們普遍認為，山東菜是八大菜系中的第一種。

中國八大菜系之首，已有數千年歷史，你知道它是什麼菜系嗎？

八道菜沒有第一，不管你去吃不吃，好吃的都有。

魯菜，一定是魯菜，魯菜的廚師很厲害。

中國八大菜系：川菜、山東菜、粵菜、福建菜、蘇州菜、浙江菜、湖南菜、回族菜。

川菜]正宗的四川菜以成都、重慶和四川的菜餚為代表。其特點是酸、甜、麻、辣香、油味濃郁、味道濃郁，離不開三椒（胡椒、胡椒、胡椒）、麻辣、痠麻、人氣，烹調方法擅長烤、燒、幹炒、蒸。

川菜代表：魚味豬肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、背鍋肉、東坡肘。

魯料理]魯菜的特點是香、鮮嫩、口感純正，對清湯和奶湯的配製非常講究，清湯色澤清新，奶湯色澤白潤醇。擅長爆、烤、炸、炒，其名菜有：九瓣大腸、湯炒雙酥、紅燒蝦、四溪肉丸、罐子肉、糖醋鯉魚等。

如果是海鮮菜，味道以新鮮為主，重點清淡，其名品種有烤貝殼鮑魚、蟹子魚翅、芙蓉扇貝、烤海參、烤蝦、蒸家驥、白烤魚翅。

粵菜]粵菜以廣州、潮州、東江等地的菜餚為代表，菜餚原料較廣，花色多，形式新穎，善於變化，講究鮮嫩涼順，一般力求夏秋輕，冬春重。擅長油炸、油炸、燉、燉、炒等，菜品色澤濃稠，光滑不油膩。

名菜：烤乳豬、水煮蝦、龍虎鬥、太爺雞、芋頭紐扣豬肉、紅燒裙翅、黃埔炒雞蛋。

閩菜]以福州、泉州、廈門等地的菜餚為代表，其特點是色澤鮮美，口感清新。擅長炒、滑、炸、燉，尤其“壞”最有特色。 由於福建地處東南沿海，盛產多種海鮮，如海鰻、蛤蜊、魷魚、黃魚、海參等，因此，以海鮮為原料烹製各種菜餚，風味獨特。

名菜：佛跳牆、醉雞、酸辣爛魷魚、烤雞片、太極蝦、蒸加力。

菜系是中國菜的一種流派，在選材、切料、烹調等技藝上經過漫長的發展，具有鮮明的地方風味特色，被社會公認為中國菜的一種流派。

中國飲食文化的美食是指在某一地區經過漫長的演變歷史，由於氣候、地形、歷史、產品和飲食習俗的不同，形成一套自成一體的烹飪技藝和風味，為全國各地所認可。

早在商周時期，我國的飲食文化就有了雛形，以太公王為代表[1]，隨後在春秋時期和齊桓戰國時期，飲食文化中南北菜的風味呈現出差異。 到了唐宋時期，南北兩代食物都有了自己的體系。 南宋時期，形成了南甜北鹹的格局。

清初，川菜、山東菜、淮菜、粵菜成為當時最有影響力的地方菜系，被稱為四大菜系。 清末年，浙、福、湘、回四種新地方菜系分化形成，共同構成了漢族飲食的“八大菜系”。

中國傳統餐飲文化歷史悠久[3]，烹飪流派眾多。 到了清代，形成了山東、四川、廣東、江蘇四大菜系（按照徐克《清稗鈔》中的順序，下同），後來福建、浙江、湖南、回族等地方菜系逐漸出名，於是形成了中國的“八大菜系”，即山東菜、川菜、粵菜、 蘇州菜、福建菜、浙菜、湖南菜、惠州菜。中國人發明了炒（爆、煮）、烤（燉、燉、燉、醃）、油炸（煮、糊）、煎（煮）、煮（燉、燉、煮）、蒸、烤（醃製、燻製、風乾）、冷敷、淋等烹飪方法。

1.魯菜。

山東菜起源於山東的齊魯風味，是歷史最悠久的菜系，口感以鹹鮮為主。 齊魯風味以濟南菜為代表，在山北、天津、河北地區很受歡迎。

2.川菜。 川菜起源於四川，川菜味道濃郁，百味百態。 主要流行於西南和湖北地區，中國大部分地區都有川菜餐廳。 川菜是中國最具特色的菜系，也是最大的民間菜系。

3.福建菜。 福建菜起源於福州，以福州菜為基礎，後與閩東、閩南、閩西、閩北、浦縣風味菜相融合，形成以清爽、新鮮為特徵的福建菜。

四、浙江菜。 即浙江菜，以杭州菜為代表。 杭州菜非常重視原料的新鮮、活潑、嫩滑，以魚蝦和時令蔬菜為主，講究刀工，口感鮮活，突出原汁原味。

5.湖南菜。 湘菜是湘菜，湘菜的味道是酸辣的，代表菜是《霸王別姬》！ 主食以甲魚和雞肉為主，煮熟後肉鮮美酥脆，營養豐富，讓人回味無窮！

第六，回族菜。 惠州菜是惠州菜，講究火技，擅長廚藝，用油量大，簡單實惠，保持原汁原味。

7.淮揚菜。

淮揚菜是中國長江中下游的名菜，由徐海、淮陽、南京、蘇南四大菜系組成，是宮廷第二大菜系。 今天的國宴依舊以蘇菜為主。

8.粵菜。 粵菜是粵菜，粵菜用料精細，食材多巧巧，禽獸、山地美食和海鮮包羅永珍，由粵菜、客家菜、潮汕菜三種風味組成。

八大菜系，簡單說說