如何讓豬小腸酥脆，如何讓豬小腸香軟

因為含有特殊的營養成分，所以不是天天都能吃的東西，時間長了最好吃一頓飯，所以不貴，十塊錢買一盤就可以炸了。 其實這種食材生吃的時候有濃烈的魚腥味，可以買到熟食店煮熟的，回家吃起來乾脆炒一下，味道不錯。

材料：3人份。

豬小腸500克。

150克辣椒。

配件：蔥、姜、蒜、香菜、油、鹽、蠔油。

第1步：炒豬的小腸。

腸下切成小塊; 將辣椒斜切開; 將邊角料切開並放在一邊。

第二步：豬的小腸怎麼炒**。

加熱油，加入香腸和薑片，翻炒。

第 3 步：炒豬小腸的家常做法。

在鍋邊上放點水，因為腸子本身是煮熟的，所以炒五六分鐘後，就可以加鹽調味了 步驟4 炒豬小腸的簡單方法。

加入切碎的青椒和紅辣椒、蒜片，繼續翻炒。

第 5 步：炒豬腸的吃法。

翻炒至辣椒碎，加入蔥、香菜、蠔油，翻炒均勻。

粉香腸

成分：公斤豬油瘦肉，豬小腸適量，幹澱粉1公斤。

調料：香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜蓉、蔥末75克，公尺醋120克，花椒12克，肉、豆蔻、丁香、肉桂、沙仁、當歸等價，食用紅素適量。

步驟：

1.用擴鉸器將豬肉磨成細肉，加入各種調味料並攪拌均勻製成餡料。

2.用870克乾澱粉開啟後，攪拌成濃稠的糊狀物。 然後將所有濃稠的糊狀物和食物紅色倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡呈粉紅色。

3、在豬的小腸中加入公尺醋和胡椒粉，反覆揉搓，去除腸上的粘液，用水反覆洗淨，用漏斗將肉餡慢慢倒入腸中，將腸的兩端綁起來包在一起，放入一鍋開水中煮30分鐘（不超過100分鐘）， 拿出來冷卻，切片吃。

營養價值：

豬的小腸營養豐富，含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等必需的微量元素和礦物質，但其膽固醇含量高，每100克含膽固醇183毫克。 豬的小腸有保濕乾燥、補虛、解渴止血的作用。 可用於虛弱口渴、脫垂、痔瘡、便血、便秘等症狀。

材料：肥腸800g、青椒2個、甜椒2個、二荊條8個、姜5片、蒜蓉10瓣、辣椒乾20個、花椒3勺、糖1勺、孜然粉2勺、鹽1勺、料酒2勺、醬油4勺、辣乾鍋調味料4勺， 70克植物油，炒得酥脆嫩滑。在炒菜的過程中，有乙個動作，就是在抹刀裡放一些酒，用打火機點燃後，抹刀會用火炸肥腸，這時肥腸的表面會再次被急火燒焦，讓大火炸的肥腸會很酥脆嫩滑。

韭菜2根，料酒40毫公升，玉公尺澱粉5克，烈酒20毫公升，青花椒粒1克，大蒜20克，豆沙30克，蒸魚抽20毫公升，精鹽2克，生鮮1克，食用油30毫公升，再一鍋油， 熱炒韭菜蒜蓉，將青椒和紅辣椒在鍋中翻炒三分鐘，放入蠔油一勺，淡醬油一勺，料酒一勺，鹽、糖適量翻炒一分鐘，倒入油膩的腸子繼續翻炒一分鐘！

要掌握焯水的時間和熱量，鍋後應密切觀察肥腸，當肥腸略微變硬時，立即取出放入冷水中迅速冷卻，冷卻後，取出控制水分，即可炒菜， 將大蒜粒放入熱油中，爆裂，然後加入青椒，翻炒幾下，放一些高湯，燉一會兒！之後放鹽，因為之前已經放了一點鹽，所以放鹽的時候要小心，不要放太多。 將青椒炒至變軟，加入一些雞精，放在一邊。

清洗。 購買新鮮豬大腸需要仔細清洗，因為新鮮大腸上附著著大量的脂肪和淋巴組織，這個過程與後期製作的大腸的質地和味道有關，這是不容忽視的。 將肥腸均勻切成4厘公尺的小段，用溫水煮沸約50度，放入幾片生薑和料酒，將肥腸在鍋中拖拽約10秒，使肥腸收縮並立即倒出。

烤的調味品與油炸的大腸一起食用。

清洗小腸時，一定要加入醋和麵粉擦洗，使腸子洗淨幾次後，鍋裡加水把小腸放進去，加入料酒，半小時後取出切開，再用熱鍋冷卻油， 大火翻炒，加入青椒炒熟後放出。

可以先醃製一下，這樣就不會那麼苦了，這樣味道更好，口感特別好，就是讓人很喜歡。

可以做成豬小腸的蓮子湯，將蓮子提前在水中浸泡半小時，將豬的小腸洗淨，用開水煮五分鐘，然後切成小塊，生薑切成片， 將貽貝洗淨並放在一邊。在電壓鍋中放適量的水，倒入貽貝、生薑、蓮子、小腸等，蓋上蓋子，燉乙個小時，加鹽調味後再出鍋。

材料：薑片1 3杯，豬腸1 2公斤，蔥2根，麵粉，醬油1 3大匙，白醋1大匙，鹽1 2茶匙，香油1 3大匙，糖1 3大匙。

做法：（1）將豬的小腸洗淨除油，然後用筷子將豬的小腸內表面翻出，抓取用麵粉洗淨後再用清水沖洗，此步驟重複多次，直至豬的小腸完全洗淨。

2）將開水煮沸1鍋，將豬的小腸放入四川焯水撈出，立即撈起，洗淨冷水瀝乾，放涼，切成3厘公尺長的段備用，將蔥切成段洗淨後備用。

3）鍋中油翻炒，加入蔥翻炒香，依次加入嫩薑片和豬腸，然後加入所有調味料（香油除外）一起翻炒，煮至味道出來，關火，倒入盤中香油。

使豬腸酥脆的一種特殊方法是將它們煎1分鐘或焯1分鐘。

豬腸很容易煮熟，炒1分鐘剛好生的，這樣豬腸就會酥脆可口，如果炒的時間過長，豬腸就會變硬。 當然，有些朋友家裡的鍋火就沒有那麼猛烈了，1分鐘液體姿勢可能磨不了小崽子，但是豬腸不能炒太久，那就試試吧，把豬腸焯成形狀。

將大腸焯水用不了太久，待水沸騰後等待一分鐘，就可以控制水分並取出，然後用冷水洗一會兒，味道會變得特別酥脆。 油溫熱到30%後，將大腸加入鍋中，用小火翻炒，使其水分乾燥。 大腸中的水蒸氣炒好後，將準備好的食材加入鍋中，翻炒打碎後食用。

處理豬腸的小貼士

將一半的白醋和澱粉撒在豬的大腸上，繼續抓幾分鐘，最後把豬的大腸翻過來，用清水沖洗乾淨。 要想把豬的大腸清洗乾淨，不僅要靠醋，還要加入適量的麵粉，麵粉的主要作用是吸收豬大腸上所有的髒東西。 因此，建議在清洗豬大腸時，除了加醋外，還應加入適量的麵粉，兩者相互作用，使豬的大腸洗得更乾淨。

雖然麵粉和醋可以清潔豬的大腸，但要想去除豬大腸的異味，光靠麵粉和醋是不夠的，必須加入適量的檸檬汁。 這樣洗出來的豬大腸不僅乾淨，而且一點異味都沒有。

豬小腸嫩脆的準備方法如下：

操作材料：豬腸、料酒、生薑、蔥、大蒜、食用油。

1、清洗：豬小腸要想好吃，清洗是重要的一步，否則炸小腸會有引導的味道。

2、焯水：豬腸油炸前應先焯水除去香味，可加入料酒、薑片等一起焯水，效果更好。

3、炒：豬的小腸洗淨後，可以在鍋裡放油，然後炒韭菜、姜、蒜等調味品，然後放進豬的小腸裡。

4、火：豬的小腸加入鍋中後，要大火炒，並要不斷翻炒，加少許鹽和糖調味。

清潔豬小腸的小貼士：

購買新鮮的豬腸，冷藏約乙個小時後再清洗。 這樣，經過治療後，脂肪可以快速去除，在去除脂肪的同時，可以通過巨集觀刺激去除小腸表面的大部分脂肪，最好保留一點油脂。

將小腸裡裡外外翻過來，先找個礦泉水瓶給它剪尾巴，然後把腸子穿過尾巴綁在礦泉水瓶口上，然後只有紅覺輝需要在瓶底加水，因為水的壓力， 小腸自然會翻過來！

在豬的小腸中加入醋、料酒、麵粉（或紅薯粉），用手快速徹底揉捏，然後用溫水清洗一兩次！

豬脆香腸清洗方法：

1.將豬肉脆皮香腸切成小塊，不加水清洗。

2.將豬肉脆腸內翻出，去除脆皮腸內臟殘留物和脂肪。

3.將豬肉脆腸放入流水下沖洗乾淨，洗去大腸內的粘液。

4.將豬肉脆皮香腸放入大盆中，加入鹽和麵粉。

5.用手不停地揉搓酥脆的豬肉香腸，洗去殘留的粘液和異味，擦掉多餘的豬油和雜質。

6.用大量清水清洗後，豬肉脆腸會由滑變為粗糙。