芒果糯公尺糕食譜二

材料：糯公尺粉90克，玉公尺澱粉10克，椰奶150克，牛奶50克，糖粉50克，黃油15克，蛋黃1個，芒果約2個（視大小而定），椰子末適量（表面裝飾用）。

另外，準備適量煮熟的糯公尺粉（防大便快粘）。

做法：1.將融化成液體的椰奶、牛奶、蛋黃、糖粉、黃油等所有配料放入乙個大碗中，攪拌均勻。

2.倒入糯公尺粉和玉公尺澱粉，繼續用手打蛋器攪拌均勻，形成稀糊狀。

3.將混合物倒入可放入蒸鍋的容器中（一般家用瓷碗即可），蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，轉中火蒸20分鐘後用大火蒸。

4.麵糊蒸熟後會凝固，稍冷後，用筷子用力攪拌糯公尺麵糰，使其光滑細膩。

5.攪拌後，冷卻後放入冰箱冷藏1-2小時（剛蒸麵糰時很粘，冷藏後會更好。 如果糯公尺麵糰冷藏後還是很粘，可以視情況冷藏更長的時間）。

6.將芒果肉切成小方塊。

7.稱取冷卻後的糯公尺麵糰約30克（也可分成自己喜歡的大小），在掌心蘸上一些煮熟的糯公尺粉以防粘連，將麵糰壓平。

8.在麵糰中放入幾個芒果丁並包好。

9.將麵糰包好，在椰子幹中擀成，使其表面粘上一層椰乾，芒果糯公尺糕就做好了（如果麵糰表面裹芒果時煮熟的糯公尺粉太多，椰子幹可能不容易粘住， 可以用芒果汁或純淨水刷表面，使梅子面粘稠，脫釉椰子可以粘住）。煮熟後，放入冰箱存放4小時，最好在一天內儲存。

溫馨提示： 1.椰奶是一種濃稠的白色液體，帶有濃郁的椰子香味，可以使湯圓口感非常清新。

2.新鮮蒸熟的糯公尺麵糰很粘，冷卻冷藏一段時間後會填飽肚子，但還是需要拍一些煮熟的糯公尺粉在手上，以防粘連。 如果不使用煮熟的糯公尺粉，也可以用保鮮膜包起來。

3.糯公尺粉的烹製方法：將炒鍋用小火加熱，將糯公尺粉倒入鍋中翻炒一會兒，直到煮熟（產生微黃色），冷卻後即可使用。

4.如果芒果大，可以直接切乙個大芒果塊，每個糯公尺團可以包在乙個芒果塊裡，比包幾個小芒果塊更好更簡單。

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