如何用韭菜醃製雞爪，如何醃製雞爪

配料：雞爪、淡醬油、醋、泡椒、料酒、生薑、花椒、白砂糖、鹽、辣椒、月桂葉、檸檬、大蒜。

步驟：步驟1，先將雞爪洗淨，切掉指甲，切成兩半，然後在鍋中燒開水，在水中加入料酒、花椒、姜，煮......左右紀要如果不能切，可以先煮4分鐘，用冷水沖洗乾淨再切，再煮4分鐘。

第 2 步：將煮熟的雞爪放入冰水（冬季為冷水）中瀝乾。 雞爪瀝乾水分，同時混合湯料，將檸檬、泡椒、小胡椒、大蒜、花椒、鹽、糖、醋、淡醬油、月桂葉、香菜倒在一起。

第三步，將瀝乾的雞爪放入湯中，不夠可以加一些冰水，將保鮮膜包好放入冰箱冷藏5小時食用，每只雞爪都有檸檬香味。

溫馨提示： 1.湯可以根據自己的口味進行調整。 如果你喜歡辛辣的食物，你可以多放辣椒和泡椒。 這些雞爪只是略帶辣味，如果不知道味道，混合後可以先嚐嚐湯。 2.檸檬可以從種子中採摘出來，苦味較小。

1.選擇最好的雞爪。

2.將雞爪洗淨，最後用熱水燙過，消毒，洗幾次徹底清洗。

3、準備鹽、醬油、料酒、醋、辣椒等食材，配料要齊全，這是我們製作醃雞爪的基礎。

4.將洗淨的雞爪放入盆中，加入適量的鹽、醬油、料酒、醋等，反覆攪拌均勻。

5.雞爪混合後，開始醃製，讓鹽浸透，讓各種食材浸入雞爪中，全部蘸完後，整個雞爪的味道會很好。

6.醃製好的雞爪可以蒸、炸或煮，最終成為美味佳餚。

雞爪如何醃製：

剪掉雞爪的指甲，洗個澡，放薑片、蔥、料酒，煮沸15分鐘，除去水分，用清水清洗乾淨。

放入檸檬片、薑片、蒜片、鹽、糖、淡醬油、黑醬油、香油、小公尺辣、醋，攪拌均勻，冷藏過夜，就可以吃到美味的雞爪了！ 如果你沒有香菜，你可以用香菜醃製它！

1.首先，將兩斤雞爪放入一鍋開水中，煮10分鐘。 閒暇時，將一整塊大蒜切成小塊，將紅辣椒切成小塊，將香菜切成小根。

煮熟後，鍋裡的雞爪裡會有很多渣，把雞爪拿出來，用乾淨的開水過濾，然後放進可以醃製的鍋裡（我用的是小電飯煲），把切好的邊角料放進去。

2.醬油，倒入一整瓶，倒入半瓶陳醋，兩者的比例幾乎相同，再往裡面倒一湯匙香油。

3.將兩者都倒入其中以醃製頂部雞爪，然後加入一些溫白水以醃製頂部雞爪。 用筷子攪拌，使三種調味料均勻搭配。 我忘了把香菜放在這裡。

4.用保鮮膜密封。 24小時後，味道不錯。

雞爪是可食用的雞的腳和腳。 以下是為您醃製雞爪的方法，希望對您有所幫助。

雞爪醃製法 （1）.

配料：雞爪500g、鹽適量、黑抽適量、生薑適量、冰糖適量、八角茴香適量、花椒適量、淡醬油適量、料酒適量。

步驟：1首先，去掉指甲，將生薑從雞爪上切成薄片。

2.將水倒入鍋中，加入雞爪，將出血水焯一下，用冷水沖洗乾淨。

3.鍋內放油，加入冰糖，炒至融化，雞爪倒入鍋中，翻炒至變色，加入八角、花椒、薑片，倒入適量的黑醬油、淡醬油、料酒，放入水中，雞爪等分。

4.用大火煮沸，加入一勺半鹽調味，轉中火，蓋上鍋蓋，煮40分鐘，等到湯乾了，香味四溢，就可以品嚐了。

小貼士：雞爪不要煮太久，煮到筷子能刺穿皮。

雞爪醃製法 （2）.

食材： 500克雞爪

輔料：花椒適量、八角茴香適量、孜然適量、肉桂適量、黑醬油適量、白砂糖適量、生薑適量、料酒適量、白酒適量、十三香料適量、月桂葉適量、淡醬油適量。

步驟：1首先，去掉雞爪的指甲，將生薑切成薄片。

2.鍋中倒入適量水，雞爪放入鍋中，加入幾滴白葡萄酒，蓋上鍋蓋，焯水約5分鐘，撈出。

3.將油倒入鍋中，加入薑片翻炒幾秒鐘，加入花椒、肉桂，倒入適量清水，加入孜然、月桂葉、十三香辛料半勺待水沸騰後，煮沸，再加入鹽一勺，糖半勺，適量的淡醬油， 取適量黑醬油，倒入料酒。

4.將雞爪倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮沸，改為小火燉10分鐘，燉完後，關火浸泡乙個小時，即可取出放在盤子裡。

溫馨提示： 1.雞爪一定要在鍋裡用開水焯一下，這樣膠原蛋白就不會溶解和浪費太多。

2.雞爪容易煮，不要煮太久，以免使皮太薄。

雞爪醃製法 （3）.

食材： 500克雞爪

配件：鹽水1包，鹽適量，冰糖小塊1小塊，醬油3湯匙，料酒少許，姜3片，蔥2個，辣椒乾4個，水適量。

步驟：1準備鹽水包、大蔥和乾辣椒。

2.將鹽水包放在紗布上。

3.然後把它包起來，用白線綁緊。

4.鍋中加入適量水，然後加入醃料包、蔥、辣椒乾、薑片。

5.加鹽調味。

6.加少許料酒。

7.加入醬油、黑醬油和冰糖。

8.然後用大火將鹽水煮沸。

9.煮沸後，轉小火，再煮半小時。

10.雞爪洗淨。

11.切掉雞指甲。

12.用沸水焯一下以去除血液。

13.舀起焯過的雞爪。

14.然後將雞爪放入煮沸的鹽水中。

15.最後，蓋上蓋子，用大火煮沸，轉小火煮30分鐘，然後關火。

16.浸泡 4 小時以上即可食用。 技巧：

酸辣雞爪。

配料材料：食鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、醬、薑粉、雞爪。

生產工藝]1.將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、糖醋醬和薑粉混合在一起製成醬汁。

2、將雞爪切成塊，鍋裡燒開水，將雞爪放入煮沸十分鐘左右，拿起來放在水龍頭上不斷沖洗，使其冷卻至水不渾濁。

3.將雞爪在冰水中浸泡一會兒，使雞爪更酥脆。

4.將加工好的雞爪放入醬汁中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六個小時。 【泡椒雞爪】 - 有詳細**說明。

配料：雞爪、黃瓜（可省略）、野辣椒（最好先嚐嚐味道，有些牌子不好吃）、花椒、白砂糖、鹽、雞精、蒜瓣。

做法：1、鍋裡放水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪能用筷子戳穿。

2.放入冰水中，用刀將雞爪去骨。

3.放入較大的容器中，放入花椒、鹽、糖、雞精、蒜末，然後倒入野胡椒粉，再放入適量的冷開水，攪拌均勻。

4.將雞爪和黃瓜片放入其中並完全浸泡，拉開保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時即可開始。

後記：第一次做雞爪，欠了點廚藝，硬的不好吃，一定是煮不好的。

雞爪在冰箱裡拿出來，不是直接吃的，而是用油和一些辣椒片、芝麻、花椒炒好的，趁熱倒在雞爪表面，也很香辣酸雞爪 1 混合鹽， 紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜蓉一起，還放了少許糖醋醬薑粉，量量根據個人喜好和雞爪的量來定。2.將雞爪切成塊（資料 3 鍋中燒開水，將雞爪放入鍋中煮約十分鐘，然後拿起（資料由 Douguo.com 提供） 4 在水面上，放在水龍頭上，不斷沖洗，使其冷卻，直到衝出的水不渾濁（資料由 Douguo.com 提供） 5 將通過水的雞爪放入水中放入冰水中浸泡一會兒，這一步是讓雞爪更脆的關鍵一步 （6）將加工好的雞爪放入醬汁中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六個小時以上。完成！！ (

超級好吃的網紅雞爪，酸辣爽口，吃一盤都不愉快。