如何製作巧克力曲奇？ 你如何製作巧克力曲奇？

糖在餅乾中起著重要作用：糖越粗，麵糰的延展性就越強，但相反，糖越細，麵糰的延展性就越差。 當所有其他條件都確定後，糖的使用直接決定了麵糰的延展性是好是壞。

你一定已經注意到了。 在餅乾的配方中，細砂糖和糖粉同時存在，這是為了平衡餅乾的延展性。 如果延展性太低，只有糖粉的餅乾不會蓬鬆; 但是，不含糖粉的餅乾延展性太強，圖案不容易成型。

使用相同的配方，麵粉型別、含水量和烘烤溫度都相同，<>

但是為什麼有些人可以用相同的配方烤出漂亮的餅乾，而我的餅乾和圖案卻從來都不清楚？！ 所以，下乙個問題是最關鍵和最容易忽略的——你的糖粉合格嗎??? 永遠不要忽視糖在餅乾中的作用！

<> “巧克力曲奇食譜。

食譜：80克黃油。

35克糖粉。

40克全蛋混合物。

160克蛋糕粉。

泡打粉4克。

50克耐熱巧克力片。

50克巧克力塊（正好12塊）。

該食譜可以製作 12 塊餅乾。

做法： 1.將黃油在室溫下軟化，加入糖粉用打蛋器低速攪拌均勻，加入蛋液分3次攪拌均勻。

2.篩入低麵粉和泡打粉，攪拌攪拌，戴上手套揉成麵糰，加入巧克力豆揉均勻。

3.將12份平均分成12份，揉成一圈放在烤盤上，在表面上壓一小塊巧克力。

4.提前預熱烤箱，上下加熱160度，約22分鐘（烤箱溫度根據實際情況不同）。

巧克力曲奇由 90 克黃油、80 克糖粉、20 克巧克力酒、100 克麵粉、100 克杏仁粉、20 克巧克力粉、少許鹽和蛋黃製成。

目錄 1 準備工作。

2 程式。 製備。

材料：黃油90克，糖粉80克，巧克力酒20克，麵粉100克，杏仁粉100克，巧克力粉20克，鹽少許，蛋黃3個。

烘烤條件：170度13-15分鐘。

方法一：將黃油在室溫下軟化，將麵粉、杏仁粉、巧克力粉和鹽混合過篩。

2.在軟化的黃油中加入糖粉。 當黃油攪打時，顏色會變淺，體積會變大，並且會有蓬鬆輕盈的感覺。

3.將蛋黃分批加入黃油中，每次加入都需要完全均勻地打勻。

4.將所有攪拌均勻的粉末加入打發的黃油中，切好用抹刀攪拌均勻，然後加入巧克力糖漿攪拌均勻。

5.將混合好的麵糊倒入帶裱花嘴的裱花袋中，用裱花袋擠在矽膠墊上，放入預熱的烤箱中，烘烤約13-15分鐘。