豆腐是怎麼做的，豆腐是怎麼做的

豆腐的製作過程如下：

一塊新鮮的豆腐，根據你有多少豆腐，準備乙個可以密封的容器（保鮮盒、密封罐、儲物盒等），如果沒有吸管，就用報紙、十三香料、鹽、自製辣椒麵、雞精代替，想吃辣的就加點辣椒麵。 方法。

1.將報紙放入密封容器中，用保鮮膜或乾淨的塑膠袋包裹，然後將捶好的豆腐放在上面。

2.把豆腐放好後，再在上面放一層保鮮膜或乾淨的塑膠袋，然後在上面放上報紙。

3.蓋上蓋子大約四到五天。 豆腐好不好吃，就看這一步了。

4.將調味料攪拌均勻，讓發霉的豆腐塊在調味粉中滾動。

5.將浸泡在調味料中的豆腐塊放入容器中，加入涼白水和白葡萄酒，密封瓶。 一般來說，放置乙個星期就足夠了。 但是，儲存時間越長，味道越好，所以開封後記得放進冰箱。

方向：

1.發酵豆腐的方法很簡單，先用2%的鹽水將豆腐塊洗淨切成約3厘公尺見方，約6公釐厚，放入鍋中蒸熟。

2.將蒸好的豆腐塊放在溫暖避光的地方發酵。 一般溫度為20-25,5天後，白色或黃色的菌毛（即豆腐胚）可以在豆腐皮上生長，然後放入乙個小罐子裡，每層豆腐胚撒上一層鹽水（鹽水比例為1：2）幾粒胡椒粉， 公尺酒或白酒，蓋上蓋子密封，10天後再次發酵，成為發酵豆腐。

1 5 首先，我們把買的豆腐（含水量低）切成小塊，均勻地放在籃子裡，然後放在通風處晾乾一天，把水晾乾。

2 5 我們用蓋子或其他東西蓋住幹豆腐，放在乙個星期不通風的黑暗地方。

3 5 乙個星期後，當我們開啟蓋子時，會發現豆腐上長了一層白色或黃色的黴菌，這時我們就可以取出**配料了。

4 5 將辣椒粉、鹽、五香粉混合在一起攪拌均勻，然後先將發霉的豆腐浸透酒中，再放入調味醬中，均勻粘上調味料，然後放入陶瓷罐中。

5 5 然後把陶瓷罐放在陰涼處，一周後，豆腐的味道會很好，這時我們加熱油，然後讓它冷卻，倒入陶瓷罐中，淹沒豆腐。 這樣，豆腐可以存放很長時間。

答：你好，親親，具體方法：1嫩老豆腐可以買，買回去，洗乾淨，控制乾水，記得控制乾水，買的時候最好不要把邊角賣給你，不好做。

2.將控水幹的白豆腐放在乾淨的無油無水濾網上，可以用在家裡蒸鍋的蒸架上，也可以是竹篩，需要無油無水，下面可以過濾水。

3.布置好後，將其放在家中陰涼的角落，並用一層白紗布覆蓋以防止灰塵。

根據天氣情況，如果天氣炎熱，大約需要一周的時間，如果天氣寒冷，可以看到豆腐上又白又細的毛髮，如果頭髮又白又長，那就是發霉，如果頭髮是綠色、灰色或任何其他顏色，那就是斷了。

5.準備兩個小碗，乙個放高度的白酒，剛好放到家裡普通高度的白酒，另乙個放材料，材料可以根據自己的習慣準備，我放辣椒粉、花椒粉、五香粉，很多鹽。

6.拿起一塊發霉的豆腐，先蘸上白葡萄酒，再蘸上醬汁，蘸完後放入密封的罐子裡，用密封的鎖盒。

7.所有東西都放好後，加入油，最好將豆腐完全浸入油中以保持質量

豆腐的準備和配方：

配料：老豆腐3塊，豆腐曲1袋，烈酒半碗，粗辣椒粉1勺，細辣椒麵1勺，鮮辣1勺，花椒粉少許，鹽1湯匙，煮熟的菜籽油足夠。

1.首先準備好所有食材，先站起來將豆腐切成兩半，然後切成更寬的條狀，然後換刀切成大塊。 準備蒸鍋，清洗並晾乾。 因為家裡沒有大竹簸箕，只好選擇這個，更何況它很好用，而且還能擋住灰塵。

將切好的豆腐塊放在蒸騰的抽屜裡，放置時記得在豆腐塊之間留出一點空間，讓豆腐有發酵的空間。

2.豆腐塊準備好後，將家裡買的豆腐曲均勻地放在豆腐塊上搖晃，均勻地搖晃麵條。 豆腐的曲子可以快速製作豆腐模具，從而保證豆腐的質量。 現在天氣涼爽了，可以蓋上蓋子，直接在室溫下存放。

普通豆腐是購買當天新鮮製作的，如果你的豆腐是第二天製作的，那麼最好切成小塊後在鍋裡蒸，這樣才能消毒殺菌，避免製作的豆腐變質。

3、發酵豆腐的溫度不宜過高，所以現在有15度左右最合適。 如果溫度過高，很容易發臭，使Kei和昆蟲。 在豆腐發酵過程中，可以每天開啟蓋子檢查一下，4天左右就會長滿白毛。

4.現在讓我們開始準備食材，準備乙個盤子，倒入1湯匙粗辣椒粉，然後1湯匙較薄的辣椒麵，1湯匙辣鮮，少許花椒粉，最後加入1湯匙鹽，用筷子攪拌均勻。 然後再取一碗，倒入半碗烈酒進行消毒殺菌。

5.先將發霉的豆腐塊放入高液中，麵條應均勻浸入濃液中。 取出蘸有白酒的豆腐塊，放入辣椒麵中，然後在豆腐塊上均勻地塗上一層辣椒麵。

6.準備乙個無水無油的密封罐，將完成的豆腐塊放入密封的罐子中，然後倒入未全部通過豆腐塊的不良熟菜籽油，然後蓋上蓋子，放在陰涼處，密封發酵1個月，豆腐已經很好吃了， 你可以開始吃東西了。它非常簡單易做，如果你想吃得更香，味道更好，你可以用芝麻油代替煮熟的菜籽油。

1.將舊豆腐放入方形籃子中瀝乾（放在通風處）。

2.將豆腐塊疊好，用塑膠袋隔開。 （本來傳統的是用稻草做的，但我沒有，只是把廢報紙放在塑膠袋裡，塑膠袋裡的廢報紙可以增加厚度）。

3.用乾淨的毛巾蓋住籃子，然後將籃子放在溫暖的地方。 讓豆腐發酵。

4.你可以看到豆腐變黃大約10天（根據溫度，寒冷的天氣會更長，炎熱的天氣會更短）。

5.準備好所有食材。

6.讓每一塊昏昏欲睡的豆腐都塗上配料。

7.將澆頭包裹在罐子裡。

8.在罐子裡加入少許白酒和芝麻油。

1.老豆腐，一定是老豆腐。 嫩豆腐水分過多，容易變質，成功也不容易夾住。

買完舊豆腐後，用重物按壓一小時1老豆腐必須像豆腐一樣老式。 嫩豆腐水分過多，容易變質，成功也不容易夾住。

買完舊豆腐後，用重物按壓乙個小時，以去除一些水分。

2.把它切成你想要的大小放在稻草上，（如果你家裡沒有稻草，就把它放在熱氣騰騰的抽屜裡，不要像我一樣把它放在紙上，說話多了都是眼淚）在豆腐和豆腐前面留一根手指。

3.將豆腐的五個面均勻地撒上豆腐曲。 也可以用這個曲讓豆腐自己發酵，把豆腐切成小塊放進蒸騰的抽屜裡，過幾天豆腐表面就會變黃粘稠，帶著一點發酵的香味就可以進行下一步了。

4.發酵第一天，5第二天發酵，毛茸茸的。

6.第三天，白胖子。

7.辣椒片100克，鹽50克，花椒粉5克。 攪拌均勻。

8·豆腐在酒裡滾成一圈，9·香料在轉圈。

10·裝瓶，加熱菜籽油，讓它冷卻，進去，靜置十天吃。去除一些水分。

2.把它切成你想要的大小放在稻草上，（如果你家裡沒有稻草，就把它放在熱氣騰騰的抽屜裡，不要像我一樣把它放在紙上，說話多了都是眼淚）在豆腐和豆腐前面留一根手指。

3.將豆腐的五個面均勻地撒上豆腐曲。 也可以用這個曲讓豆腐自己發酵，把豆腐切成小塊放進蒸騰的抽屜裡，過幾天豆腐表面就會變黃粘稠，帶著一點發酵的香味就可以進行下一步了。

4.發酵第一天，5第二天發酵，毛茸茸的。

6.第三天，白胖子。

7.辣椒片100克，鹽50克，花椒粉5克。 攪拌均勻。

8·豆腐在早上在塵土飛揚的肇琪酒中滾來滾去，9·香料在滾動。

10·裝瓶，加熱菜籽油，讓它冷卻，進去，靜置十天吃。

如何製作豆腐？ 現在你要趕緊做，過年以後再做，他會發臭，會破的，豆腐奶是不買回來的，豆腐切蒸，不蒸，然後直接放十天，半個月讓他粘液和長髮，然後直接用白酒包起來， 然後放一點胡椒香料，再放鹽，鹽的比例是這些亂七八糟的食材的一半以上，然後滾一圈，在酒裡滾一圈，在高白酒裡滾一圈，以後把這些材料卷起來，攪拌鍊子混合材料滾來滾去，租碼， 直接放在罐子裡醃製乙個月，然後就可以吃了。

總結。 首先，我們準備適量的豆腐。 然後我們準備辣椒片、花椒粉，用鹽和高白酒和菜籽油，最後配製適量的醪液。

首先，我們準備適量的豆腐。 然後我們準備辣椒片、花椒粉，用鹽和高白酒和菜籽油，最後配製適量的醪液。

首先，我們需要將鹽水老豆腐切成小方塊，就像我們平時吃的豆腐一樣，然後我們把它放在蒸鍋裡，蒸10分鐘左右，等到時間結束，拿出來讓它自然冷卻。

然後我們準備兩個乾淨的小碗，一碗裡有辣椒粉、胡椒粉和食用鹽攪拌，然後另一碗放入白葡萄酒和酒糟，攪拌均勻。

這樣，我們先將豆腐浸入醪白葡萄酒汁中，然後蘸上辣椒粉，然後放入可以密封的罐子裡，等到豆腐全部浸入其中，最後將剩餘的調味料全部倒入兩個小碗中，這樣就可以密封儲存半個月左右。

製作豆腐有三個步驟：

發酵。 購買舊豆腐時，最好使用傳統的水煮豆腐。 購買後請勿用清水清洗，菜刀、砧板上也不要有油漬。 這很重要，因為如果豆腐沾上油汙，會直接影響根黴的生長，雜菌會趁亂，導致豆腐腐爛。

切成麻將塊，就是你平時買的一瓶豆腐塊那麼大。 找乙個紙板箱，沒有紙板箱，有乾淨無油的餐具，空間應該更大一些。 最好在下面找乾淨的稻草，如果沒有稻草，就用乾淨的籠布墊上，這樣豆腐塊在發酵過程中可以散熱透氣。

否則，它會被損壞，幾天後，如果你看到紅色，你就會被覆蓋。 但別擔心，您可以繼續使用它。

放置時蓋上蓋子，不能蓋得太緊，通風很好，但要避免光線照射。 冬季三天後，每天檢查頭髮生長情況。 當它充滿頭髮時，這意味著發酵已經準備好了，你可以把它拿出來進行下一步。

醃。 按比例準備適量的鹽，與辣椒片充分混合，放在盤子裡。 然後用碗裝滿一小半碗烈酒。

這時豆腐塊已經乳化了，所以要用筷子輕輕拎著，先浸泡在酒碗裡，然後放在調味盤上，把粉卷得滿滿的，然後緊緊的放在罐子或瓶子裡。

醃料只有鹽和辣椒片，最好不要用香精，八角花椒什麼的。 因為發酵豆腐追求其原汁原味，豆腐味、辣椒味、酒味和根霉味的結合，新增香料會抑制發酵豆腐的原味，可能不好吃。

熟。 罐子裡的豆腐要緻密，縫隙要越小越好。因為有空間，有空氣，發酵豆腐本身、鹽和酒中的雜菌可以被抑制，但空氣中的雜菌是無法控制的。 如果空隙大，空氣就會多一些，空氣中的雜菌會慢慢感染發酵豆腐的外層，不好吃就不吃。

為了解決某些地區的這個問題，將豆腐塊裝入罐子中，倒入花生油或植物油，然後直接灌裝。 這樣，您就可以避免空氣中細菌感染的擔憂，並且長時間不會腐爛。

吃得快，乙個月內就可以吃完，不用加油，只要捂住嘴，七天後就可以吃了。 如果半年內能吃完，那就要考慮油封了，加滿油才安全。