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匿名使用者2024-01-26蛋黃酥（三種口味）。
材料。 油皮]：通用麵粉225g，豬油66g，玉公尺油15g，細砂糖45g，水82g。
酥皮]：蛋糕粉180克，黃油90克，紅麴粉3克，抹茶粉3克。
餡料]：豆沙720克。
刷表面]：蛋捲黃色液體適量，黑芝麻適量。
數量]：24個。
方法。 1.將油皮中的所有食材放入麵包機桶中，啟動麵糰混合程式兩次，共40分鐘，將麵糰從薄膜中揉出，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵30分鐘。
2.將酥皮中的所有材料混合並揉勻。 （只需用手揉渣，無需操作麵包機）。
3.將酥皮分成三等份，分別加入紅麴粉和抹茶粉中。 然後用保鮮膜蓋住所有三份，在溫暖的地方發酵 20 分鐘。
4.在麵糰醒發時，將豆沙分成24等份，每份30g，揉成圓形，放在一邊。 （如果餡料中加入蛋黃，將豆沙的量減少到每份20-25克，並在每份豆沙中包裹乙個鹹蛋黃。 ）
5.取出發酵好的酥皮，將紅綠分成4等份，原色分成8份，分別揉捏以備後用。
6.取出油性面板，將其分成3等份。 取其中兩個，分成 4 等份（用於包裹紅色和綠色酥皮糕點），另一部分分成 8 等份（用於包裹原色酥皮）。
7.將油皮分開，壓平，然後用相應的酥皮包裹起來。 面朝下，蓋緊，蓋上保鮮膜，發酵 30 分鐘。
8.醒發後，用擀麵杖將每個麵糰從中間到兩端擀成牛舌，然後從下到上捲起。
9. 卷好後，蓋上保鮮膜，發酵 20 分鐘。 （一定要證明，你可以把酥皮做得更好。 ）
10.將打樣卷壓平，然後將其變大，一次擀開（這次卷越規矩越好，最好是類似於矩形），捲起，蓋上保鮮膜，讓它發酵20分鐘。
11.紫色和綠色卷：每個捲用鋒利的刀從中間切成兩半。
12.將切口向上壓平，使圓圈盡可能集中在中間，用擀麵杖擀開，中間較粗，兩側較薄。
13.將其翻過來，包在豆沙餡中，捏緊，合上，放入烤盤中，並用保鮮膜蓋住。
14.原色卷：取一捲，向上密封，將兩端折到中間，將兩面摺疊成三面堆疊在一起，將四角向中間擰緊，盡量形成乙個圓球。 面朝下合攏，壓平，用擀麵杖擀成一圈，包在豆沙餡中，捏緊，面朝下合，放入烤盤中，蓋上保鮮膜。
15.全部完成後，將蛋黃液在原蛋黃酥的表面刷兩次，撒上少許黑芝麻。
16.放在預熱烤箱的中間層，180度烘烤25分鐘，取出放涼。
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匿名使用者2024-01-25蛋西樵拉凱黃狠狠地開局。
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匿名使用者2024-01-24材料：3人份。
油性面板：150克中等粉。
58克水。 30克白棉糖。
豬油 48 克 + 60 克。
酥皮：120克中等大小的麵粉。
輔料。 鹹蛋黃17個，紅豆沙480克，蛋黃1個，少許黑白芝麻。
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匿名使用者2024-01-23（1）將鹹蛋黃放入烤盤中，撒上少許鹽，放在烤盤上放入烤箱烘烤（約5分鐘），取出後噴少許公尺酒除去異味，再放待後使用。
2）將通用麵粉、糖粉和忌廉放入鍋中，先放入2 3溫水混合，然後加入剩餘的1 3水攪拌，使其完全混合。
3）靜置攤開，擀成長條約15分鐘，分成約50份。
4）將忌廉和低筋麵粉混合均勻，擀成長條狀，分成約50份，每份約20克 - 由酥皮製成。
5）將酥皮包裹在油皮中，製成酥皮。
6）將紅豆沙分成50等份，將鹹蛋黃包入紅豆沙中，形成餡料。
7）開啟酥皮棒，從上到下卷起來，然後旋轉90度，然後開啟酥皮棒，從上到下卷起來。
8）將餡料包好，然後放在烤盤上，將蛋黃來回刷兩下，撒上芝麻，然後送入烤箱烘烤。
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匿名使用者2024-01-22將手指蛋糕擀成圓形蛋糕，用豆沙和鹹蛋黃包好，刷上蛋液，放入烤箱。
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匿名使用者2024-01-21教你如何讓蛋黃酥脆香。
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匿名使用者2024-01-20將手指蛋糕擀成圓形蛋糕，用豆沙和鹹蛋黃包好，刷上蛋液，放入烤箱。
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匿名使用者2024-01-19教你如何讓蛋黃酥脆香。
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匿名使用者2024-01-18教你做香酥的蛋黃酥脆。
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匿名使用者2024-01-17製作美味蛋黃酥脆的過程。
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匿名使用者2024-01-16將手指蛋糕擀成圓形蛋糕，用豆沙和鹹蛋黃包好，刷上蛋液，放入烤箱。
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匿名使用者2024-01-15教你如何讓蛋黃酥脆香。
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匿名使用者2024-01-14紅豆蛋黃酥適合2歲+寶寶。
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匿名使用者2024-01-13蛋黃酥的製作方法如下：配料。
油性面板：150克通用麵粉。
50克豬油。
20克糖粉。
水 63 克。
酥皮：120克蛋糕粉。
豬油 65 克。
餡料：紅豆沙375克。
鹹蛋黃 15個
用新鮮蛋黃裝飾。
黑芝麻調味。
步驟。 1.將所有油性面板材料放入碗中，用手揉成光滑的麵糰，這裡不需要揉出手套膜。 如果你有麵包機，你可以用麵包機揉捏它（我有乙個麵包機，但我認為用手揉捏時會更脆一些）。
2.將酥皮的所有成分混合在一起，揉成麵糰。
3.兩種麵糰揉好後，蓋上保鮮膜，在室溫下靜置30分鐘（因為現在天氣比較冷，直接在室溫下，如果很熱，就放冰箱）。
4.將鹹蛋黃提前2天浸泡在油中，最好使用無味的油，如玉公尺油。
5.將蛋黃從油中取出，放在烤盤上，在烤箱中以150度預熱，在150度下烘烤10分鐘，蛋黃表面會略帶油膩。
6.醒來時準備餡料，這裡的紅豆沙是我自製的，感覺外面太甜太油膩了，紅豆沙分成15份，乙份25克，蛋黃提前烤好。
7.閉上口，備用備用。
8.油性面板分為15份，每份約11克。
9.取一部分油性面板，壓平，用酥皮包裹。
10.捏緊並密封。
11.將油皮包裹在酥皮中，並用保鮮膜將其全部包裹起來，以防止麵糰變乾。 在這裡，我直接進入了下一步，再也沒有醒來。
12.取一部分麵糰輕輕按壓，然後用擀麵杖擀開。
13.從上到下捲起。
14. 將所有保鮮膜卷在後蓋上。
17.用擀麵杖將其擀開。
18.從上到下捲起，第二卷的層數會比第一卷多。
19.取兩卷麵糰，壓在中間。
20. 將兩端對折到中間。
21.用手壓扁。
22.然後用擀麵杖擀出一點，中間厚，兩面薄片，放入餡料。
23.擰緊密封。
24. 放入烤盤中，光滑的一面朝上。
25.取乙個雞蛋，只要蛋黃，用軟刷蘸一些蛋黃，輕輕刷在蛋黃酥的表面。
26.用黑芝麻裝飾，烤箱提前預熱170度，將蛋黃酥放入烤箱，170度烘烤30分鐘。
27.出爐最好冷卻一會兒，吃完後完全冷卻密封儲存，2天內吃完，口感久了不好，最重要的東西沒有新增劑。
28.香酥脆。
29. 切割。
小貼士鹹蛋黃我沒泡過油之前很幹，這次浸泡在油裡會油膩，沒有噴白酒，也不會有腥味，如果怕蛋黃會腥味，可以先噴點白酒再放進烤箱再烘烤， 烘烤時間不太長，150度左右10分鐘。
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匿名使用者2024-01-12蛋黃酥脆。 <>
材料：通用麵粉150克，豬油53克，糖20克，水60克。
酥皮：蛋糕粉120克，豬油60克，餡料，紅豆沙，鹹蛋黃。
配菜：黑芝麻。
蛋黃酥的製備。
將油性面板成分混合均勻，揉成光滑的麵糰，拉出筋膜，靜置約半小時。
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將酥皮配料充分混合。
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在蛋黃表面噴上濃白葡萄酒，在180度烤箱中烘烤，直到表面變黃約5分鐘。
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將紅豆沙分成25克，將16份分成蛋黃。
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油膩的麵糰和酥皮麵糰被分成16等份。
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取一塊剩下的水油皮，擀成一圈，將酥皮放在油皮中間，包好，口朝下放置。
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用擀麵杖將包裹好的酥皮擀成橢圓形，反面後從上到下捲起，讓酥皮靜置15分鐘。 （記得用廣告蓋住amp 布或箔紙）。
拿起已經靜置的酥皮，擀開，再從上到下卷起來，靜置15分鐘。
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酥皮鬆弛後，密封面朝上，拇指從中間向下壓，然後將角向中間摺疊，將擀麵杖輕輕卷薄。
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將豆沙蛋黃餡放在酥皮上以收緊嘴巴，然後將其放在烤盤上，嘴巴朝下。
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將包裹好的蛋黃酥表面刷上蛋液，撒上芝麻裝飾，放入預熱的180度烤箱中，烘烤約30分鐘，直到表面變色。
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技巧： 1.關於蛋黃，最好的是醃製的鹹鴨蛋，自己剝蛋黃，實在找不到好的蛋黃，只好選擇袋裝的，網上有幾種蛋黃加工方法，有的都是浸油的。
2.配方的中間表面應揉捏成薄膜的狀態，這樣酥皮的延展性更好，不易折斷，口感好。
4.紅豆沙可自行油炸或外購
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匿名使用者2024-01-11紅豆蛋黃酥適合2歲+寶寶。
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匿名使用者2024-01-10將手指蛋糕擀成圓形蛋糕，用豆沙和鹹蛋黃包好，刷上蛋液，放入烤箱。
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匿名使用者2024-01-09教你如何讓蛋黃酥脆香。
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匿名使用者2024-01-08製作美味蛋黃酥脆的過程。
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匿名使用者2024-01-07教你做香酥的蛋黃酥脆。
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匿名使用者2024-01-06將手指蛋糕擀成圓形蛋糕，用豆沙和鹹蛋黃包好，刷上蛋液，放入烤箱。
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匿名使用者2024-01-05教你如何讓蛋黃酥脆香。
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匿名使用者2024-01-04
蛋黃酥的蛋黃是鹹鴨蛋的蛋黃。
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匿名使用者2024-01-03
鹹蛋或鴨蛋黃，配豆沙和酥皮。