製作豆腐的常用方法有哪些？ 製作豆腐的方法有哪些？

自製豆腐。 材料：豆腐1片，蔥，蒜末。

步驟：1將豆腐切成方塊，在水中焯水，取出並放在一邊。

2.大蒜用熱油翻炒，加入紅油豆沙1湯匙翻炒均勻，加入蔥和1碗水煮沸。 3.

加入豆腐丁+1湯匙生抽+一滴鹽和雞精調味，蓋上鍋蓋，中火燉至美味，倒入半碗水澱粉後出鍋！

自製豆腐。 豆腐燉蘑菇。

材料：豆腐1片，蘑菇150克，香菇幹30克，蒜葉2片，薑片2片，鹽6克，生抽醬油1湯匙，糖10克。

步驟：1將幹香菇洗淨，提前用溫水浸泡半小時，不要倒出浸泡香菇的水，留著備後用，所以香菇在浸泡香菇之前一定要清洗乾淨，把浸泡過的香菇擠出來，切成薄片備用， 將蒜葉洗淨切成薄片備用，去掉蒜葉根去黃葉，洗淨切成小塊，豆腐洗淨瀝乾，切成小塊備用。

2.鍋中加水，放三克鹽，放入豆腐塊，用大火煮沸，燉三分鐘，取出豆腐，瀝乾水分。 3.

將熱油放入熱鍋中翻炒薑片製成香味，放入香菇片和蘑菇片炒香，放入豆腐，倒入蘑菇水，加入淡醬油一湯匙，糖十克，鹽三克，大火煮沸， 轉小火燉15分鐘，加入蒜葉，用大火翻炒均勻。

1.豆腐蝦丸。

材料：準備嫩豆腐兩塊，鮮蝦半斤，雞蛋1個，豬油30克，蔥末，精鹽，玉公尺粉，胡椒和味精，花生油一斤。

做法：1.將豆腐放入鍋中，加入水和精鹽，煮沸後撈出，瀝乾水分;

2、蝦仁洗淨，切成蝦末;

3.將豬肉脂肪切碎;

4、將豆腐、蝦末、肥豬肉放入大碗中，加入蔥末、雞蛋、玉公尺粉、胡椒粉和味精，攪拌製成豆腐泥;

5、平底鍋用中火加熱，倒入花生油燒至50%熱，將豆腐和肉泥擠成小球，放入油鍋中煎至金黃色，撈去瀝乾油，放在盤子上;

特點：豆腐蝦丸味道鮮美，營養豐富。

2.芝麻豆腐。

配料：準備嫩豆腐約半斤，黃牛、植物油和蒜芽100克，芝麻花椒麵15克，生抽玉公尺粉20克，精鹽10克，鮮湯200克。

做法：1.將豆腐切成l厘公尺見方的小方塊，用開水焯水，瀝乾水分;

2.將牛肉切成小塊;

3.將蒜芽切成1厘公尺長的小塊;

5.然後加入精鹽和淡醬油翻炒一會兒，然後加入新鮮的湯和豆腐塊，煮至豆腐熟透;

6.最後，將蒜芽放入，用玉公尺粉增稠，倒入少許熟油，從鍋中取出放在盤子裡，在盤子上撒上芝麻。

特點：芝麻豆腐很好吃，湯汁清澈見底，表皮白皙有光澤，鮮味濃郁，香味微香，湯菜兼而有之。

蔥炒豆腐，蔥豆腐，很簡單！

以下是家常豆腐：

材料：北方豆腐1盒，瘦豬肉100克，紅辣椒1個，青椒1個。

郫縣豆沙2湯匙，生抽2湯匙，料酒2湯匙，糖1湯匙，玉公尺澱粉1湯匙，鹽少許，姜，蒜。

做法：1.將豆腐切成約半厘公尺厚、4厘公尺寬的薄片，用淡醬油和玉公尺澱粉醃製瘦肉，將青椒和紅辣椒切成菱形。

2.在鍋中倒入少許油，將豆腐煎至兩面變黃。

3、炒鍋燒熱倒油，等油熱到5點，將切碎的郫縣豆沙炒香，將薑片和蒜蓉炒香。

4.將肉片翻炒，加入少醬油和料酒。

5.將炸好的豆腐一起炒。

6.將青椒和紅辣椒一起翻炒，最後加入適量的鹽和糖調味。

雪地裡的紅燉豆腐。

配料：雪紅、豆腐、肉、蔥碎、五香粉等。

步驟： 1.將醃製好的雪菇浸泡在水中，沖洗數次至鹹度適中，將水擦乾切成小塊，留待後用。

2.將準備好的豆腐切成小塊。 將準備好的瘦肉切成薄片，放在一邊。 燒焦油，將準備好的蔥花放入鍋中翻炒香。 將切好的瘦肉放入平底鍋中翻炒。

3.將切成薄片的雪紅放入鍋中翻炒。 準備適量的醬油，放入其中。 將準備好的五香粉撒在鍋中。 準備適量的水放入鍋中燉煮，然後將切好的豆腐塊放入鍋中燉煮。

4.在配料中加入適量的味精進行調味。 燉好後，就可以上桌了。

雪利酒紅的營養價值。

雪駿紅醃製後，具有特殊的鮮味和香味，能促進腸胃的消化功能，增加食慾，可用於開胃和幫助消化。

雪紅含有大量的抗壞血酸，即維生素C，是一種非常活躍的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，可以增加大腦中的氧氣含量，刺激大腦中氧氣的利用，並具有提神醒腦和緩解疲勞的作用。

雪驥紅含有胡蘿蔔素和大量的纖維，因此對腸道有通便作用，可以預防和治療便秘，特別適合老年人和習慣性便秘的人。

雪紅營養豐富，富含水、蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素A、核黃素、菸酸、抗壞血酸等成分。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等必需微量元素，以及醣類、植物油和豐富的優質蛋白質，素有“植物肉”之稱。 大豆的生物學價值可與魚類相媲美，是植物蛋白中最好的。 大豆蛋白是一種完整的蛋白質，其氨基酸組成比較好，幾乎含有人體必需的氨基酸。

大豆可以直接煮熟食用，人體消化吸收的蛋白質只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%95%。

你可以用碎肉、嫩豆腐、冬瓜和煮湯。 非常好。

煎烤豆腐。

2.在不粘鍋上刷上一層油，將豆腐用小火慢慢炒，炒至金黃色，翻面，兩面煎至金黃色（豆腐凝固後可改為中低火，多次翻面，炒乾酥脆）。 3.

豆腐炒好後，關火，加入鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉調味，攪拌均勻。 4.在上面撒上切碎的蔥和香菜。

煎烤豆腐。

紅燒辣豆腐。

材料：嫩豆腐、蒜蓉、蔥、蔥碎、小公尺辣、四川花椒、郫縣豆沙、紅燒醬油或黑醬油、食鹽、雞精、玉公尺澱粉 步驟：1

將嫩豆腐切成小塊，燒開水，在豆腐中加入少許鹽，放入豆腐水中30秒，取出備用，這樣就是為了去除豆腥味。 2.將韭菜、姜、蒜、小公尺、辣、花椒等花椒用熱油炒熟，加入豆沙炒紅油，加2盤水大火煮沸，加入少許紅燒醬油或黑醬油。

3.放入澆水的豆腐和鹽，煮沸，轉中小火燉幾分鐘（期間加入雞肉，賣孔，亮精）至只剩下少許水，倒入水澱粉變稠，湯汁變濃，然後關火放在盤子上， 中等和寬，最後撒上切碎的蔥作為裝飾。

如果你想讓顏色紅亮，多放豆沙，少放水。 紅油炒完後加水的時候不要加太多水，否則要花很長時間才能把湯煮得少，豆腐也會煮老，如果湯汁多濃一點，最後湯汁也不會濃稠，湯太稀也不好吃不好看。 如果你根本不想吃它，就不要把小公尺放辣。

照燒醬油或黑醬油很重，所以只要在上面放一點就行了。

微波爐豆腐蛋羹。

材料：豆腐（內酯）1盒，雞蛋2個，鹽，香油，紅蔥頭，以及適量的鬆開蒸魚醬油。

做法：1）將雞蛋敲入碗中，加入鹽和少許水，然後打散。

2）將內脂豆腐切成1厘公尺的方塊，放入容器中。

3）將雞蛋混合物倒入豆腐碗中。

4）攪拌豆腐蛋混合物，讓豆腐漂浮在液體表面，蓋上蓋子放入微波爐大火加熱2分鐘，然後取出。

5）加入蒸好的魚抽，繼續放入微波爐大火加熱2分鐘，取出香油，撒上蔥末。

【捲心菜豆腐鍋】

材料：五花肉100克，雞蛋1個，半個白菜（部分葉子），豆腐500克，蔥薑，花椒，調味料，鹽。

做法：1、將五花肉、蔥薑切成薄片，將白菜切成方塊，將荷包蛋炒成小塊，豆腐用水切成薄片，用冷水洗淨備用。

2.砂鍋中放入冷水，加入五花肉、花椒、香辛料、蔥薑煮沸，邊煮邊過濾泡沫。

3.將荷包蛋塊一起煮熟，當湯是白色時，將豆腐、粉絲和捲心菜依次煮沸後再放鹽。

材料：豆腐9片，花生油，淡醬油，胡椒粉，玉公尺澱粉，韭菜，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水。

做法：1.在豆腐中間挖出一小塊，最好挖成半球形，注意不要挖穿底部。

2.將豬肉切碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉公尺澱粉和胡椒粉攪拌均勻。

3.將調味好的豬肉末塞進豆腐孔中。

4.將花生油放入煎鍋中，將釀豆腐煎至金黃色。

5.將水放入碗中，加入鹽、淡醬油、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉公尺澱粉攪拌均勻，稱為混合醬。

6.將混合好的醬汁加入炒豆腐中，燉至汁幹，最後撒上切碎的蔥。

答：“河北豆腐”是河北邯鄲市的一道熱門湯菜。 是將豆腐、海參、魷魚、蝦、青菜葉等混合成豬油炒製的麵條湯，再用小火煮沸，加入大量蒜末後再烹製而成的菜餚。 湯汁乳白色，蒜蓉豐富，麵條醇厚，回味悠長，很受食客歡迎。

河北豆腐。 配料：豆腐150克，海參魷魚、鮮蝦50克，青白菜葉100克，麵粉30克，蒜末50克，精鹽、雞精、肉湯適量，豬油75克。

配製方法：1.豆腐、海參、魷魚切成薄片，鮮蝦洗淨，分別放入鍋中開水撈出; 洗淨葉子，用手撕成小塊。

2 鍋上火，放豬油燒，倒入麵粉小火炒香，再加入肉湯，煮沸後加入豆腐、海參、魷魚和鮮蝦，煮至豆腐片浮起，加入精鹽和雞精，最後加入蒜蓉和青白菜葉， 煮一會兒，把湯放進鍋裡？隨時可用。 注意：

用化學豬油炒麵粉時，只能用小火，如用大火炒麵條，容易炒麵粉，會影響湯的色澤和醇厚度。 此外，麵粉的量應通過鍋中的麵粉汁不稀或不稠這一事實來衡量。

幹蔬菜豆腐。

材料：鹽醃豆腐750克，特製梅干蔬菜50克（當地五花肉豬肉和梅干蔬菜烤梅幹，從中取出梅干蔬菜），新鮮辣椒50克，蔥花碎。

調味料：當地醬油10克。

方法：1將整個豆腐切成方塊或長方形，放入沸水中燉 10 分鐘。

2.將豆腐放在盤子裡，淋上醬油，在豆腐上放上特製的梅干蔬菜，撒上辣椒末和蔥丁。

鍵：1特製的梅乾菜必須用五花肉烹製。

2.豆腐必須燉至整個豆腐變熱。