如何讓包子變軟，如何讓發子變軟

材料：小麥粉：250克 雞蛋：4個 蝦：100克 韭菜：50克。

賦形劑：麥芽酵母粉：5克。 烹飪步驟：

材料：麵粉250克，雞蛋4個，蝦100克，韭菜50克，酵母粉5克。 調味料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克，料酒1湯匙。

將酵母放入盆中，加水溶解，然後將麵粉倒入盆中，用手揉麵糰。

將揉好的麵糰置於溫暖的環境中5小時以上，發酵至原來大小的兩倍，使乾燥的麵糰內部有蜂窩狀。

取出麵糰，再次用力揉捏，擀成長條狀，揉成相同大小的麵糰，然後用擀麵杖擀成麵糰。

將洗淨的韭菜切碎，將蝦幹浸泡在水中，然後將雞蛋打入碗中。

將油倒入鍋中，將蛋液加熱至60%的溫度，煮熟後滑出，然後將韭菜、蝦、蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油攪拌均勻。

用筷子撿起餡料的底部，漏入麵糰中，用“一提兩拉三推”的技巧逆時針捏出褶皺，以同樣的方式包三個包子。

最後，將蒸鍋中的水煮沸，將麵包放入籠子抽屜中蒸熟。 滑。

一、臉部：

製作鬼臉的食譜有兩種。

1.用麵粉做麵條（通常叫大鹼麵）。

先將麵粉肥料浸泡在水中，然後將麵條倒入水中攪拌均勻，醒來8小時等麵條開始是原來的1倍，然後鹼麵上沒有酸味，略有鹼味。

再醒半個小時，就可以在鍋裡放點醋，避免饅頭皮有花，一定要把包子放進去，用冷水倒進去，然後再通電。

2.麵糰是用孝道製成的（通常是一種快速的麵糰方法）。

A 配料：麵粉500克，乾酵母3克，泡打粉5克，大豆油1兩，溫水（250克-300克）按麵粉吃水，糖20克。

方法：1將麵粉倒在砧板上，加入乾酵母、發酵粉、糖並攪拌均勻。 挖坑。

2.在坑中加入溫水，加入大豆油。 混合並揉成麵糰，稍微醒來。 大約1小時左右。

3.麵條被喚醒後，做你想做的包子，慢頭，花卷。

4.將完成的綠色毛坯放入抽屜中。 將冷水放入鍋中。 在外掛程式中蒸 13 分鐘是可以的。 （如果饅頭大約30分鐘-40分鐘，如果蒸花卷蒸17分鐘）。

2.製作饅頭餡。

1.肉包餡。

買一磅豬肉末（羊肉。 牛肉）蔥一塊，姜一塊，將蔥薑切成小塊，將肉餡放在一起，倒入醬油、芝麻油、植物油、鹽、味精（雞精）攪拌均勻，成為包子餡。

2.三個新鮮的包子餡。

材料：麵粉70克（小碗兩小）、豬肉30克（小半碗）、鮮蝦5-6只（剁成泥）、炒雞蛋半個、白菜心適量（2兩）、蘑菇乙個（切碎）、蔥、姜、鹽、香油適量，一小時前即可使用， 和少量料酒。

做法：將一杯水的三分之一加入蔥、姜、香菇中，將料酒與蝦肉、碎肉混合，加鹽，再攪拌均勻，加入炒雞蛋，將白菜心切碎放在一起，攪拌均勻，不加醬油，做包子餡。將麵包蒸 15-20 分鐘。

答案是補充：蒸的時候在鍋裡放點醋，避免饅頭皮被點綴，一定要把包子放在冷水中蒸。

包子的餡料不宜太含水，否則會影響包子的發酵，在底部形成死面。

注意事項：將饅頭包好包好蒸5分鐘，冷藏時間稍長一點，鍋中加適量水，太少會使鍋變乾，煮太多會粘在上面的包子上燙皮。 鍋蓋一定要密封好，蒸的時候不要把蓋子取下來，包子沒氣就蒸不好了！

小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素包子的蒸時間比肉略短幾分鐘！

如果鬆軟，必須包裹起來。

當酵母將澱粉轉化為糖並在麵糰內部沒有氧氣的情況下消耗它，釋放出二氧化碳氣體時，就會形成麵糰。 此時，麵糰的體積會膨脹並上公升。

使用的東西是：麵粉、酵母、水（溫水最好，它生長得很快）。

麵糰過程如下：

1.將麵粉倒入盆中，用筷子在中間做乙個坑，倒入少量水，放入適量的酵母粉。

適量“可以在酵母包裝上的說明書上看到，一定要看酵母的生產日期和保質期，過期的酵母怎麼可能做不出麵條。

2.加水的同時，用筷子攪拌至麵粉片狀。

3.用手揉麵糰，直到“三燈”，臉燈，臉燈，盆燈，手燈，做就行了。

4.在麵糰表面擦一些水以滋潤。

5.蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵。

6.發酵時間取決於溫度，夏季較短，冬季較長。 當麵糰體積增加到原來大小的兩到三倍時，就可以了。

7.為了測試發酵是否成功，你可以用手指蘸一些麵粉，然後在麵糰上戳洞。 如果麵糰表面塌陷，說明已經過度發酵，麵糰會有酸味，可以用小蘇打等鹼中和。

8.檢查麵糰內部，會有蜂窩狀的孔。

分發的麵包和麵包會蓬鬆柔軟。

【捲心菜和肉餡饅頭】

白乎乎的，熱氣騰騰的白菜肉末包子，肉質濃郁香氣，咬一口，呵呵，好香。

材料：捲心菜1鍋，豬肉餡500克，麵粉650克，麵粉用糖10克，乾酵母6克，冷水約370克，植物油30克，鹽4克，醬油30克，蠔油15克，蔥半個，鮮薑1小塊。

1.焯白菜肉餡肥瘦，少一點肥肉比多油更香;

2.首先，將糖、酵母、冷水和麵粉倒入桶中，將麵糰揉成圓形，放入桶中進行基本發酵;

3.麵糰發酵時，處理餡料：用冷水沖洗白菜，除去多餘的水分，切成碎塊，然後用手晾乾切碎的捲心菜;

4.將蔥薑切碎，切得越多越好;

5.在炒鍋中倒入適量的油，當油熱到7時，將肉餡倒入鍋中，用刮刀迅速打碎，變色後撒上鹽、醬油和蠔油，然後將切碎的蔥薑倒入肉餡中，關火冷卻後再使用;

6.將捲心菜加入肉末中，攪拌均勻，酌情加鹽;

7.發酵後的麵糰是原來的兩倍;

8.將麵糰放在撒了麵粉的砧板上，將約50克麵粉徹底揉入麵糰中，切面後無明顯氣孔;

9.將麵條切成大小均勻的塊，壓平，擀成圓皮，外圍稍薄，中間較厚;

10.取適量的餡料放在圓皮上，有多少人有餡料的工藝;

11.按照自己喜歡的方法包包，確保餡料不漏，湯就做好了;

12.將包好的包子放入用濕抽屜布蓋住的蒸鍋中，靜置15-25分鐘; 大火蒸15分鐘，燉5分鐘，然後揭開蓋子; 包子膨脹得太厲害，靠近蓋子的部分被擠平了，但絲毫不影響柔軟的鹹味。