春天的竹筍怎麼吃？ 春天的竹筍是怎麼讓它們變得美味？

在春天，空心應該吃滑溜溜的春天竹筍。

竹筍的味道無比美味，文人、藝術家也為之著迷，不惜讚不絕口。春筍是指初春後挖出的竹筍，因其大筍而被稱為“菜中之王”，筍白如玉，肉質鮮嫩，鮮美清爽。 它也被稱為“山八寶”。

杜甫吃了竹筍，讚道：“青竹筍迎舟，白河魚進來。 詩人將嫩筍與鮮魚搭配，食物極為美味。

白居易在《吃竹筍》一詩中寫道：“放在燉子裡，和飯一起煮。 紫色的種子折舊錦，素色的肌肉折斷了新的玉。

每天吃得越來越多，不要想著肉。 他把竹筍蒸熟，不加任何調味料就吃了。 竹筍味道鮮美，可以促進食慾，吃了久了連肉都不想吃！

到了宋代，蘇東坡創造了廣受讚譽的“竹子不使人庸俗，不肉使人瘦”。 要想粗俗不瘦，就用竹筍把肉煮熟”。 看來，一日三餐如果沒有竹筍和煮肉，吃貨蘇軾的生活一定很艱難。

毫無疑問，春筍的最佳目的地是油燉竹筍，這是春筍的獨角戲，可以成為春味的主力支柱。

將鮮嫩的春筍切成兩半，用清水焯水除去澀味，再用油、淡醬油、黑醬油和糖煮炒，然後清水燉，再聚汁大火。

竹筍湯纖維粗，味道香，咀嚼起來很硬，是很好的湯料。 炎炎夏日，將竹筍切成薄片，放入芥末或醃菜水中，煮成湯，口感鮮鮮，最解渴避暑。

醃製的杜仙將鹹肉、鮮肉、百葉窗、竹筍放在乙個鍋裡，煮上幾個小時，是一鍋誘人的水和烈酒。 竹筍和肉的結合，堪稱生命的大和諧。 只要咬一口，就能得到味蕾上酥脆香嫩鹹的清新感，湯汁也濃郁不油膩，用“鮮眉”來形容也不為過。

將新鮮的豬油炸好，將春筍和肉的薄片一起放入鍋中，翻炒至掰開。 加入乾燥微黑、無醃料的“倒篤菜”、麵條和水，用大火煮沸。

吃的時候加幾粒油渣和細鹽，口感濃郁香氣，清爽不油膩，知道沈鴻飛的“天糕”是什麼味道。

1.將春芽去皮清洗;

2.切口和切片;

3.將春筍放入沸水中煮3分鐘，取出瀝乾;

4.將蔥切成小段，將蔥和白洋蔥分開;

5.在平底鍋中加熱油，先將蔥白，炒香;

6.然後倒入春筍炒一會兒;

7.加入鹽、醬油、黑醬油和糖，炒勻色;

8.加入半碗水，用中火煮 5 分鐘;

9.最後，轉大火減少汁液，加入少許胡椒粉，撒上切碎的蔥，攪拌均勻。

1.將竹筍切成約2厘公尺的小塊，用刀拍開。 將油、姜和細香蔥炒熟，最後加入乾辣椒。 清新甜美。

2.將竹筍切成細小公尺粒，加入醬汁、辣椒粉和醬油蒸熟。

3.將竹筍切成公尺粒大小，微炒，加入雞蛋混合物攪拌，煎至兩面金黃色。

4.將竹筍切成薄片。 與肉（新鮮和醃製）一起翻炒。

【五花肉燉春筍】

材料：五花肉350克、春筍3根、冰糖10餘顆、八角2顆、蔥1根、姜1塊、料酒、醬油。

1.將帶皮的五花肉切成2厘公尺的小塊;

2.在一鍋冷水中煮沸一分鐘，除去水分;

3.剝去春芽的外皮，縱橫切開，分成四份;

4.將少量油倒入炒鍋中，小火，融化冰糖，炒至微褐色;

5.將五花肉、八角、薑片放入鍋中，不停地翻炒掛色;

6.倒入少許料酒、醬油、適量熱水，撒上蔥，蓋上蓋子，用小火燉20分鐘;

7.在一鍋冷水中焯一下春天的嫩芽;

8.將春筍放入肉鍋中，加入適量鹽，用小火燉至肉腐熟。

不知道你是**人？ 吃辣椒還是不吃辣椒？ 如果我吃了它，我的方法應該沒問題！

首先，將竹筍用開水煮熟或放在公尺飯上蒸（第二種更推薦）;

然後使用用於製作辣椒的相同裝置將煮熟的竹筍壓碎; （沒有這個裝置，只要你能弄清楚就找乙個容器）。

然後用菜鍋點菜油，等油冷卻一些，然後把鹽、味精、辣椒（紅辣椒粉）放入油中攪拌均勻，最後將調味料倒入搗碎的竹筍中，用筷子攪拌幾下，拌勻即可食用！

很簡單，但不吃辣椒也沒用！

可以做炒春筍，這是以春筍為主要食材烹製的家常菜。 搭配各種調味料，不僅色澤美觀，口感清新濃郁，非常豐富可口。 下面簡單介紹一下如何讓炒春筍變得美味。

炒春筍的配料：春筍250克，蔥5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油15克。

如何炒春筍：

1.剝去彈簧芽的皮，去除舊部分，切成薄片或切絲備用。

2.加熱鍋，放入植物油煮至90%熱，然後將蔥放入鍋中攪拌至香。

3.將竹筍、姜、鹽放入鍋中翻炒至竹筍熟，加入味精。

4.再翻炒幾次，從鍋中取出，放在盤子裡。

食用價值：

1、春筍營養鮮美，肉質酥脆嫩滑，含有蛋白質、脂肪、氨基酸、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵、磷等微量元素。

2、春筍營養成分高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、粗纖維多，是健康飲食的好產品，能調節機體免疫力，美化滋養肌膚，還能幫助消化，預防便秘。 中醫認為，春筍味甜，性寒，能緩解兩便，清熱解難，化痰降氣。

1.材料：春筍1個，五花肉小塊1個，淡醬油2勺，黑醬油1勺，鹽半勺，四川花椒八角茴香適量，乾辣椒適量，姜2片，大蒜2個，冰糖適量，青蔥適量。

2.方法和步驟。

1.準備好配料，將大蒜壓碎，將蔥切成小段，將生薑切成薄片;

2、將春筍皮切開，切成小塊，在一鍋開水中放適量鹽，將竹筍焯水約10分鐘;

3、將五花肉切成小塊，在鍋中冷水焯水焯血; 排水和排水;

4、將四川花椒八角、姜、蒜放入鍋中，爆香，加入冰糖，加入五花肉翻炒均勻;

5.加鹽。 將醬油和醬油炒均勻，加足水，放入竹筍，大火煮沸，小火燉至所有食材全部煮熟，大火調汁，出鍋前加入蔥花;

3. 注意事項。

1、春筍雖然營養價值高，但春筍冷甜，含有較粗的纖維素，食用後難以消化，容易給胃腸道帶來負擔，尤其對有胃腸道疾病的人尤其如此。

2、尿道結石、腎結石、嚴重胃十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食管靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃衰弱等疾病患者不宜多吃竹筍。

春筍蒸培根是最好的。 如何用春筍蒸培根：

1、材料：春筍100g、五花肉培根100g、料酒2勺、雞汁2勺、蔥花少許。

2.做法： 1.將春筍切成薄片，洗淨培根，切成薄片。

2.如果鹹肉味道太鹹，可以用溫水浸泡一會兒。

3.取一盤淺燉的蒙敏，先放一層竹筍，再放一層鹹肉。

4.再加一層竹筍和一層鹹豬肉，直到配料吃完。

5.鍋中加入少許水、雞汁和料酒煮沸，將汁液倒在竹筍上。

6.放在蒸架上蒸約20分鐘。 時間到了，撒上切碎的蔥，或者你可以用一些熱油炒切碎的韭菜。

春筍是一種生長在春天的植物，春筍是一種草本植物，眾所周知，它們綠意盎然，可以食用。 可以在含苞待放狀態下採摘食用，口感清脆香，營養豐富。

春筍炒鴨腸。

鴨腸和春筍的搭配真的很棒，這道菜注入了乾辣椒和四川花椒，炒完後，家裡充滿了迷人的香氣。

材料：竹筍、熟鴨腸、紅辣椒、蒜末、薑片、蔥、鹽、辣椒醬、黑醬油、水澱粉、料酒、食用油。

步驟1：將洗淨的竹筍切成薄片，將紅辣椒切成小塊，將洗淨的鴨腸切成長段。

第二步：將水倒入鍋中煮沸，加入竹筍，加入3克鹽，煮1分30秒至變軟，取出焯過的竹筍備用。

第三步：將料酒倒入一鍋沸水中，加入鴨腸，煮半分鐘左右，將鴨腸從沸水中取出備用。

第四步：鍋中倒入適量食用油加熱，加入薑片、蒜末、蔥、紅辣椒，翻炒香，加入煮熟的鴨腸，拌勻翻炒。

步驟5：加入適量的辣椒醬和黑醬油，翻炒均勻，倒入少許料酒，翻炒香，放入焯過的竹筍，翻炒好，加入雞粉和鹽適量，炒勻調味，倒入適量的水澱粉，勾稠，放盤。

將春竹筍焯水切成薄片，炒油，將生薑和八角炒熟，放入春竹筍，放少許鹽和少許醬油，炒至調味後放水，轉小火燉十分鐘， 最後，帶上一些雞精、切碎的蔥和香菜。

今天沒打魚，想在家吃春筍，就去家裡的竹園打了一點，回來燒了。

漂白。 春筍焯水除苦澀是最常見的處理方法，高溫煮沸分解揮發單寧、苦味氨基酸和草酸三種物質。 如何：

剝去春筍的殼，剪掉竹筍的老硬部分，將大竹筍切成薄片（小筍不需要剪），放入含少量鹽的沸水中，煮熟前取出水分瀝乾。 焯水時間不宜超過10分鐘，否則竹筍或竹筍會失去原有的美味酥脆。

這種方法的優缺點：

優點：效果明顯，苦澀味降低80%以上。 缺點：在去除缺失鍵中的苦味氨基酸的同時，甜氨基酸和其他營養物質也會丟失。

浸泡。 浸泡還可以分解和揮發竹筍中的苦味物質，如單寧和苦味氨基酸。 浸泡方法很簡單，具體操作：

剝去竹筍的殼，洗淨，剪掉竹筍的老硬部分，然後垂直切成兩半，放入鍋中。 將公尺水洗淨煮沸，直接倒入盆中，不要春筍，蓋上蓋子浸泡1 2天，浸泡時間越長，苦澀味越少，最好不要超過2天，尤其是在高溫天氣下，容易變酸變軟。

優點：操作簡單，香味獨特。 缺點：時間長，受高低溫限制。

烹飪。 高溫蒸，和煮沸除去苦澀的味道一樣，霍爾喬這裡就不多說了。蒸法更適合小竹筍，仍然保持小竹筍的酥脆。

具體操作：將竹筍殼剝去，洗淨，切掉又老又硬的基部，然後切成小竹筍，加入植物油、淡醬油、辣椒、豆豉、鹽剁碎拌勻，放入電高壓鍋中，待烹飪按鈕從閥門上掉下來後再食用。

優點：苦澀味消失，成品一次性完成，簡單方便，脆性還不錯，最大程度保留了春筍的原味和營養成分。 缺點：只適合小竹筍，竹筍有限，另外，對於重口味，味道太淡。

雞肉片炒春筍]。

將雞肉和春筍一起炒，不僅新鮮，而且不會覺得平淡無奇。 雞肉的嫩度和春筍的酥脆，讓人吃完就想放下。

材料：半個雞胸肉，1個春筍，2個青蔥。

調味料：植物油適量，少許生抽，鹽2克，水少許。

1.雞胸肉半塊，鮮春芽1個，青蔥2個;

2.將雞肉切成薄片，無需抓澱粉，如果想讓肉片掛上果肉，可以放一勺澱粉抓均勻;

3.將春筍切成薄片，放入一鍋淡鹽水中焯水3分鐘，除去草酸; 春筍好吃，草酸含量不低，味道會有點澀麻，焯過的春筍太冷，保持口感酥脆嫩嫩;

4.紅蔥頭斜切成小塊; 春蔥特別嫩多汁，具有透氣和散冷的作用。 青蔥也可以用青蒜代替，以獲得另一種風味;

5.鍋中倒入適量植物油，當油溫為5°C時，將雞片放入鍋中，用抹刀快速翻炒，使雞片不粘在一起;

6.待雞片外觀完全變色後，將竹筍放入鍋中; 因為竹筍是用熱水焯水，用冷水洗淨，所以含水量很大，所以需要炒一下，把多餘的水分蒸掉，這樣才是竹筍本身鮮嫩的汁液; 根據口味撒上適量的鹽，倒入少許醬油調色;

7.最後，將青蔥倒入鍋中，翻炒幾次以增加顏色和風味。