尋找各種簡單的家常粵菜。

1.蘑菇捲心菜。

步驟很簡單：

1）將香菇或新鮮香菇切成薄片。

幹香菇可以在開花前在溫水中浸泡半小時以上。 ）

2、然後在炒鍋中倒入少許油，等油熱了，倒入蠔油和醬油。

這個量可以根據香菇的味道和公升數來確定。 ）

3、炒熟，倒入香菇和菜心。 繼續炒。 翻炒至蘑菇變軟收縮，醬汁顏色均勻，然後關火，放在盤子裡。

這道菜裡不用放鹽，因為蠔油和醬油已經很鹹了，也沒必要放味精，足夠新鮮。 當你第一次放入香菇時，你可能會覺得有點幹，所以不要新增它們，它們會油炸，水會被炸。 此外，蠔油的粘度只是節省了增稠過程。

香菇可以用水或新鮮製成。 有的人喜歡水汪汪的頭髮的味道，有的人喜歡清新嫩滑，隨便你選:)

2.蠔油青菜，方法同上，普通炒青菜後加入一到兩湯匙蠔油

3.蒜蓉青菜，與炒普通青菜的方法相同，當青菜開始收縮時加入蒜末。

以上製作青菜的要點是，炒菜前最好先用開水焯一下，盡量少放油鹽，盡量清淡可口——這是粵菜的特色。

菜名】芙蓉煎蛋。

菜系】粵菜。

特點】色澤金黃，鮮嫩醇厚，美味可口，享譽南北。

材料：雞蛋200克，烤肉60克，香菇10克，玉蘭片30克，生薑10克。 調味油100克，香油10克，胡椒粉少許，溼澱粉10克，鹽4克，味精3克，發湯適量。

製作工藝】 （1）將雞蛋打入碗中，用筷子打打，加入胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻 （2）將烤豬肉、水法香菇、玉蘭片、蔥、薑等切成絲，放入雞蛋中，攪拌均勻備用。（3）用煎勺放在火上，倒入大油，煮至7、8度熱，倒入雞蛋，用文火煎至兩面金黃色，直至熟透。 （4）在雞蛋上煮適量的發湯，用稀釋的濕粉增稠，滴上香油。

食譜名稱：鮮味羅宋湯。

菜系】粵菜。

型別：特色湯。

基本功能 請閱讀：

基本成分 1 個西紅柿切成小塊，1 個四分之一的檸檬，切碎的捲心菜，1 湯匙蒜末，去皮的胡蘿蔔，切成 1 小塊，5 杯水，1 小塊洋蔥，鹽和胡椒調味。

1.將水燒開，加入所有成分，燉約乙個小時。

2.用鹽和胡椒調味。

小貼士：如果你發現餐廳裡的羅宋湯特別鮮味，其實訣竅就是加檸檬。

1.將排骨切成小塊，沖洗乾淨，在水中浸泡約20分鐘，然後取出空的乾水。

2.加入料酒、醬油和鹽，攪拌均勻，醃製15分鐘。

3.將排骨放入蒸鍋中，用大火煮沸，將小排骨蒸50分鐘。

4.撒上切碎的蔥，享用。

水煮蝦。 配料：吉味蝦、蔥薑蒜、淡醬油、香油、公尺酒、醋。

步驟： 1.將蝦洗淨數次，用牙籤扒掉蝦線，剪掉蝦鬚。

2、鍋中燒少許油，將薑片和蔥放入鍋中炒香，再加水，煮沸後倒入適量鹽和公尺酒。

3.將蝦在鍋中煮沸2分鐘，蝦變色後取出，用冷水浸泡約5分鐘，取出空的乾水，放在盤子上。

4.用薑末、蒜末、醋、淡醬油、香油配製蘸醬，蝦蘸吃即可。

蘋果燉牛肉 國家：美國。

菜式： 牛肉。

原料吳彎調味料]。

紅燒牛肉罐頭 1罐。

蘋果 1 2pcs.

6 顆青豆。

水 1 2 杯。

太白的粉狀水，無法品嚐。

製作工藝】 1）去掉青豆的莖和筋後，洗淨並切成英吋段。

2）將蘋果的種子去皮並去除，切成方塊，稍微浸泡在鹽水中，取出並瀝乾備用腔。

3）油鍋加熱後，加入青豆微炒，然後倒入整罐紅烤牛肉罐頭（加汁）和1 2杯水，用中火煮沸，然後加入蘋果丁煮1分鐘，然後倒入白粉和水根，煮至濃稠， 然後關火，放在盤子裡。

烹飪水果菜餚時，不必使用油炸香料，否則會影響口感。

粵菜是八大菜系之一，以其獨特的菜餚和魅力深受大眾的喜愛和追捧。 作為一家粵菜餐廳，要掌握當行的粵菜做法。 此資訊是粵菜廚師在 ChinaEat.com 上分享的最新流行粵菜做法，供您參考。

1.用沙子和姜炒烤魚嘴。

材料：400克鰱魚頭。

輔料：紅辣椒角10克，黃椒角10克，韭菜30克，香菜莖10克，鮮沙薑片8克。

製作方法：先將水庫魚頭清洗乾淨，切成塊備用，洋蔥200克，姜100克，大蒜100克，青椒50克，歐芹50克，香菜30克，加水1000克，用榨汁機掰開除渣， 蔬菜汁中加入美極鮮醬油30克、東谷醬油20克、鹽8克、白糖5克、胡椒粉3克，放入切碎的魚口中，浸泡10分鐘，取水加入香脆炸粉20克，取不粘鍋加熱。加熱30克花生油，取醃好的魚嘴炒3分鐘。炒鍋中加入色拉油，加入紅辣椒角10克、黃椒角10克、韭菜30克、香菜莖10克、鮮沙姜10克翻炒香，加入炸魚口翻炒均勻，用東谷醬油煮熟。

粵菜食譜有很多種，所以盡量做一些更容易、味道好的菜：

1.焯白菜心。

焯水是粵菜中的一種烹飪技術，其中生的食物在沸水或湯中烹製。 焯水看似簡單，但成品很重要，必須保持綠色，但捲心菜不能有生味。

做法：首先，洗淨後將油菜心浸泡在水中約20分鐘，剪掉老根，然後在鍋中燒開水，放入適量的鹽和油;

然後，將菜心的根端放入沸水中，等待根端變成墨綠色，然後將所有菜心全部放入水中煮沸1分鐘，然後加入涼煮沸的煮沸液和適量的蠔油和淡醬油，攪拌均勻，倒入鍋中煮沸;

最後，倒入切碎的大蒜，再次煮沸，關火，將蠔油倒在菜心上。

2.醬油雞。

醬油雞是一道著名的粵菜家常菜，因為配料簡單，方法簡單，但口感特別好，雞肉特別鮮嫩可口。

做法：首先先將雞肉洗淨，薑絲，蒜艉切碎，放在盤子裡備用;

然後，將適量的花生油、等量的醬油、少許香油和鹽倒入鍋中，然後將鍋中的食材混合均勻。 將雞肉放入鍋中，使每塊雞肉都塗上醬汁，蓋上鍋蓋，用中火煮。 鍋煮10秒後，把火調小火，開啟鍋蓋，翻轉每塊雞肉，然後蓋上鍋蓋煮一分鐘，然後翻過來，用同樣的方法，直到雞肉煮熟;

最後，加入大蒜和生薑，再燉 2 分鐘。 將雞肉切成小塊，將醬汁倒在雞肉上。

粵菜家常菜包括扁豆炒雞、醬油和辣椒、碎肉和刺山柑。

扁豆炒雞

配料：扁豆、雞肉、薑蒜、鹽、淡醬油。

1.將雞肉切成小塊，鍋中加油，將雞塊炸至金黃色，加入姜和大蒜，將醬油煮熟調味。

2.將扁豆放入鍋中，加鹽，轉大火快速翻炒。 扁豆是緊急油炸的，這樣它們會很脆，時間長了就會變老。

碎肉和刺山柑現成的配料：

1.準備材料。

2.在平底鍋中加熱油，將乾辣椒、薑末和大蒜炒香;

3.加入碎肉翻炒; 然後加入刺山柑、青椒、蔥花攪拌均勻，加入鹽和雞精調味，再加入胡椒油攪拌均勻。