家常炒菜，多種炒菜做法

在這種炒法中，湯汁很小，而且清爽、酥脆、嫩滑。 如果原料的塊狀較大，可以在烹飪時混合少量湯，翻炒幾次，使原料炸得徹底，然後鍋就準備好了。 將湯放入湯中時，需要在放入之前將原料的水分炸好，以吸收風味。 材料：

羊肉250克，蝦公尺25克，蔥5克，姜4克，鹽2克，胡椒粉2克。

做法：1.將羊肉刮洗淨，沖洗血，煮沸，切成薄片。

2.將羊肉和蝦公尺一起放入砂鍋中，加水，加入適量的生薑、蔥、鹽和胡椒粉。

3.先用火煮沸，然後燉30分鐘左右，直到羊肉煮熟腐爛。

做法：作為零食使用。

功效：溫養脾腎，補虛強身。 用於治療脾腎陽虛、陽痿**、持久、面色蒼白、頭暈、精神疲憊、腰膝痠痛。

洋蔥炒西蘭花。

材料：西蘭花1個，雞蛋3個，鹽適量，植物油適量，蒜片幾片，洋蔥1個，生抽醬油10克，香油少許，辣椒油少許。

做法：1.首先，我們準備乙個西蘭花，去掉硬根，切成均勻的小塊，用清水洗淨，將洋蔥切成薄片。

2.將3個雞蛋打入碗中，在底部味道中加入少許鹽，攪拌打成雞蛋混合物。 準備一小把大蒜，拍緊，切成蒜末備用。

3.所有食材都準備好後，我們開始烹飪，加熱鍋，加入植物油滑動鍋，滑動鍋後，倒出熱油，加入冷油，當油溫較熱時，將蛋液倒入鍋中，蛋液會迅速膨脹凝固，只需翻炒幾下即可煮熟， 倒出備用。

4.鍋中燒開水，水沸騰後，倒入西蘭花，倒入少許植物油，將水鎖在西蘭花中，快速焯水30秒。 西蘭花掰開後重新變綠後，倒出並用清水沖洗冷卻，這樣味道更脆。

5.再次將鍋中的油加熱，油熱後，倒入洋蔥和蒜末，轉中火炒1分鐘。 將洋蔥中的水翻炒，蒜末炒香，然後倒入西蘭花，加入鹽2克，生抽醬油10克，將西蘭花和洋蔥炒熟調味。

6.倒入炒雞蛋，翻炒幾下，倒入少許香油或辣椒油，這樣美味的洋蔥炒西蘭花就做好了。

用胡椒粉炒大腸。

配料材料：豬腸、青椒、紅辣椒、洋蔥、醬油、蠔油、鹽、砂糖、醋、姜、蒜、油、澱粉、料酒。

做法：將買來的豬的大腸煮熟，在家直接用清水沖洗表面，然後切片。 洋蔥去皮，切成小塊。 將生薑切碎，將大蒜切碎。 除了洋蔥去魚外，使用大蒜葉也不錯。

將青椒和紅辣椒洗淨，切成小塊。 不切部分也沒關係，你可以隨心所欲地切。 在乙個小碗裡，加入醬油2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽1/2湯匙、糖1/2湯匙、醋1湯匙、料酒1湯匙、澱粉1/2湯匙，攪拌均勻。

將油倒入鍋中，等到油熱了，將切碎的青椒和紅辣椒和洋蔥片倒入鍋中，翻炒均勻，先將青椒、紅辣椒和洋蔥炒出鍋。

加入少許姜和蒜末翻炒香，倒入豬大腸中翻炒均勻。 倒入剛剛製作的醬汁，攪拌均勻。 醬汁不一定是我的方式，你可以根據自己的喜好調整它。

最後，將之前炸好的青椒和紅辣椒段和洋蔥倒入鍋中，翻炒均勻，然後從鍋中取出。

豬腸的營養價值。

豬的大腸具有止血和通便的作用，可用於痔瘡、便血、便秘等疾病，以及結直腸疾病。 豬的大腸還可以增強腎功能，對腎臟有滋補作用，可用於排尿不良、夜尿症等疾病。 但是，大腸冷，脾胃虛弱的人吃得少。

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炒菜和炒菜基本一樣，只是不用醬汁，平時只用主要食材不用配料，但也有澆頭。 雞肉的功能包括：改善營養不良、對寒冷的敏感性、疲勞、月經不調、貧血和虛弱。

雞肉還具有溫氣活氣、補虛補精、健脾健胃、活血管、強筋健骨的作用。

適合人：雞肉可以被普通人群食用，特別是老年人、病人和體弱者。

禁忌症：肝陽過度活躍、口腔糜爛、**癤子、便秘者慎食。

材料：鮮雞乙隻，花椒一小把，八角二顆，肉桂1個，月桂葉適量，生抽醬油1勺，醋少許，糖適量，鹽適量，冰水適量，小紅辣椒3個，韭菜4個，姜適量， 紅辣椒幹適量，食用油適量，芝麻適量，大蒜適量。

治療貧血唾液雞實踐的步驟：

1.將乙隻嫩雞洗淨，去掉雞尖; 將生薑切成薄片，將蔥打結。

2.將雞肉放入冷水鍋中，水沸騰後撇去泡沫，加入料酒、蔥薑、半食材和幾顆花椒粒，蓋上蓋子煮15分鐘，關火再燉10分鐘。

3.將煮熟的雞肉全部浸入冰水中，完全冷卻後取出，晾乾，表面刷上一層芝麻油。

4.準備紅油：將辣椒粉、芝麻和鹽放入碗中。

5.鍋中加入適量油，放入少許蔥、薑片、蒜片、肉桂、月桂葉、花椒，用小火加熱至香。

6.然後用漏勺取出配料，將油沖洗到辣椒碗中，然後用碟子蓋住碗燉煮。

7.將蒜末、醬油、醋、糖、鹽、紅油和少量雞湯混合製成醬汁。

8.將整隻雞分成兩半，切成條狀，整齊地放在盤子裡。

9.倒在混合的醬汁上，在表面上撒上少許青蔥和紅辣椒。

如果只是自己吃，只要記得先倒油，再放薑蒜炒，再把其他調味料一一放進去。

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1.韭菜炒雞蛋 主要食材：雞蛋4個，韭菜半斤，少許棗岩鹽，少許食用油。 方法：

將雞蛋打入盆中，加鹽，加少量水，朝乙個方向攪拌均勻; 韭菜切成2 3cm; 在鍋中加熱油，倒入攪拌好的雞蛋，一面準備好後來回翻炒幾下; 最後加入切碎的韭菜，加入適量的鹽，翻炒幾下，看韭菜煮熟充分後出鍋。

2.肉炒白菜：捲心菜350克。 輔料：

50克豬肉（瘦肉）和50克香菇（新鮮）。 做法：將捲心菜洗淨，抹刀切成薄片，用沸水焯水，放涼，瀝乾水分。

將豬肉洗淨，切成薄片; 香菇（水毛）洗淨後切成小塊; 將蔥、姜和大蒜切成公尺粒大小。 鍋中燒油，將蔥、姜、蒜放入鍋中，放入肉片微炒至變白，放入蘑菇片、白菜片、料酒、醬油、精製鹽、糖翻炒均勻，醋煮熟，加入味精，用溼澱粉10克（澱粉加水5克）增稠， 倒入胡椒油，放在盤子裡。

3、黃瓜炒雞蛋的準備：雞蛋2個，黃瓜2個，味精，鹽，植物油，蔥，大蒜，生薑等。 步驟：

將雞蛋打入碗中，加入精鹽和味精，攪拌均勻。 將黃瓜洗淨，切成菱形切片。 在煎勺中加熱油至60%熱，倒入調整好的雞蛋混合物，然後將其煎成蛋滴。

鍋裡放少許油，燒熱後再放入蔥末姜微炒，放入瓜片翻炒幾下，加入精鹽和味精翻炒至碎，再倒入蛋花拌勻，做勺子。

冬瓜大麥水煮鴨。

材料：冬瓜250克，大麥30克，水鴨250克，生薑2片。

做法：將鴨肉洗淨切碎，焯水後用清水沖洗乾淨，連皮將冬瓜切成小塊。 將所有食材放入砂鍋中，加水，先煮15分鐘，然後改為燉，煮約乙個小時，調味即可食用。

功效：清熱除熱，利尿緩解中暑。 冬瓜清熱，大麥利尿，水鴨是陰補品。 鴨肉可以有健脾健胃的作用，還可以補乏力，對腸胃不適有調節作用。

番茄和土豆鍋配豬蹄。

材料：西紅柿150克，土豆150克，豬蹄250克。

做法：先將豬腳腵肉洗淨焯水，與土豆丁一起放入砂鍋中，加水適量，煮50分鐘，加入西紅柿，再煮10分鐘，調味即可食用。

功效：健胃化食，解渴。

紅燒排骨配苦瓜和黃豆。

配料：苦瓜250克，黃豆100克，排骨300克。

做法：黃豆洗淨後浸泡半天，排骨洗淨，苦瓜切成塊，用開水備用。 平底鍋中燒油，將大蒜炒香，鍋中炒排骨，加少許鹽，炒至五顆熟，放入砂鍋中，與苦瓜和黃豆一起燉60分鐘。 調味並食用。

功效：清熱解熱，祛煩解渴。 這樣的配方可以起到健脾健胃的作用，還可以清熱排毒，有利於緩解煩躁和腸胃不適。

豬蹄配葫蘆和牡蠣。

材料：西香500克，牡蠣50克，豬蹄肉400克。

做法：將葫蘆去皮切成小塊，將所有食材一起放入砂鍋中，煮沸燉乙個小時。

功效：清熱除濕。

釉面蓮藕片。 材料：蓮藕2個，砂糖140克，煮熟的白芝麻適量。

做法：1、準備兩段蓮藕，先去皮，再切成薄片。 盡量選擇兩端完好無損的蓮藕，裡面比較乾淨。

2、鍋內油溫公升至50%熱，改為小火，將切好的蓮藕片全部放入鍋中煎炸。 全程用小火慢炒，中間經常翻動，炒至蓮藕表面變成金黃色。

3.再開一鍋，鍋裡加少加水，加入140克糖，邊加熱邊攪拌，讓糖完全融化。 鍋中的糖溶液會經歷從大氣泡到小氣泡的過程，當糖溶液變黃，用抹刀感覺更粘稠時，倒入事先油炸好的白芝麻，攪拌均勻。

4.倒入炸好的蓮藕片，迅速攪拌均勻，使每片蓮藕片的表面都能塗上糖溶液。

自製茄子炒豆。

材料：茄子1個，白醋適量，青豆1把，五花肉一小塊，蒜粒少顆，小公尺椒粒少，食用油適量，生抽醬油適量，雞精少許，糖少許。

做法： 1.首先我們準備乙個紫茄子，中間掰開後切成長段，放入清水中，倒入少許白醋，浸泡10分鐘，既能防止茄子氧化變黑，又能使茄子吸收足夠的水分， 以免潤滑油時吸油過多。

2、準備一把青豆，掐掉兩端，如果有老肌腱，順便把老肌腱扯在一起，避免塞牙，然後把綠豆掰成長段。

3、準備一小塊五花肉，去肉皮，切成薄片，大蒜切成薄片，再切幾個小公尺辣椒，切成兩半備用。

4.所有食材都準備好後，我們會用油滑動配菜。 鍋內加熱油，當油溫公升至60%熱時，油麵冒煙，將茄子倒入鍋中控制水分，滑油30秒，然後倒入青豆繼續煎，直到青豆炸好，當表面鼓起小氣泡時倒出。 油乾後，用冷水迅速冷卻，防止青豆和茄子在殘餘溫度下變軟，影響色澤和口感。

5.將底油留在鍋中，放入五花肉片，將裡面的脂肪翻炒，將肉片炒香，炒好色後，倒入蒜片和小公尺辣椒一起翻炒，炒蒜香，加入蠔油5克，翻炒均勻。

6.將茄子和青豆瀝乾，倒入鍋中。 加入淡醬油10克、雞精2克、少許糖增鮮，轉大火快速翻炒至食材味道鮮美，再放盤即可。

<> “家常菜炒菜。 準備食物所需的材料：幹黃花、雞胸肉、木耳、大蔥、大蒜。

做法：1.將幹黃花菜用溫水浸泡20分鐘，將木耳浸泡在沸水中備用，雞胸肉切成條狀，蔥蒜切成小塊備用。

2.將浸泡過的黃花瀝乾，用橄欖油加熱鍋，加入蔥花碎翻炒香，加入雞胸肉翻炒變色。

3.倒入黃花菜木耳，倒入炸好的雞胸肉絲，翻炒均勻。

3.加入淡醬油1湯匙、蠔油1湯匙、少許十三香辛料，從洪州鍋中翻炒均勻。