如何製作鯖魚美味、簡單且無魚腥味

只要放入紫蘇，它就完成了！

自製鯖魚燉菜。

第 1 步

選擇眼睛清澈、身體有光澤、腹部完好無損的鯖魚，去除鰓、內臟、腹膜和瘀傷。 如果不清洗，燉魚會腥。

第 1 步

將魚切成厚塊，並準備其他輔料。 魚可以切成斜刀片或切成小塊。 肉很嫩，如果切得太薄會散開。

第 1 步

在平底鍋中加熱油，炒韭菜和大蒜。

第 1 步

關火。 加入冷水，然後加入除黑醬油以外的所有調味料，充分混合。 將魚塊放入鍋中。 老鐵鍋燉菜更是好吃。

第 1 步

開啟小火，湯煮沸後，撇去泡沫，用小火燉，加入少許黑醬油，然後從鍋中取出汁液。

成品鯖魚燉肉的圖片。

<>家常燉鯖魚的烹飪技巧。

技巧：

1.黑醬油的最後一步也可以省略，加入時要嚐嚐湯的鹹味，然後酌情增加。

2.魚很嫩，所以不要半翻。當你從冷水開始時，你幾乎無法覆蓋魚中的水量。

3.上菜時，乙隻手拿著鍋，另乙隻手拿著鍋鏟，一邊倒下去一邊推，然後將魚直接滑入盤子裡。 肚子特別嫩，容易碎。

4.因為切厚，燉時間太長，肉會老，時間太短，芯肉不易滋味。 魚蘸湯更好，石鍋拌飯也很棒。

乾炸鯖魚很好吃，方法如下：

第一步：配料：鯖魚、植物油、食鹽、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、紅油、花椒粉、胡椒粉、生薑、麵糊。

第二步：將鯖魚洗淨，去除腹部的碎屑，洗淨切塊，將生薑切碎。

第 3 步：加入料酒、生薑和鹽。

第四步：加入四川花椒粉、花椒粉和孜然粉，攪拌均勻。

第 5 步：加入紅油並醃製 30 分鐘。

第 6 步：用筷子夾住鯖魚塊，均勻地包裹在麵糊中。

第 7 步：用冷油加熱平底鍋，將油加熱 7 成鯖魚。

第 8 步：搖晃平底鍋並移動魚塊。

第 9 步：炒至鯖魚凝固並舀起。

第10步：再次加熱油，用露水勺拍打魚塊，拍掉油，取出魚塊。

第 11 步：將魚煎至兩面金黃色，趁熱撒上孜然粉和辣椒粉。

親愛的您好，我正在為您解答這個問題，請耐心等待一會兒，答案會立即為您揭曉，請不要擔心！ ~

1.首先，在屠宰鯖魚時，要仔細清洗鯖魚，最好將鯖魚浸泡一會兒，然後徹底清洗其中的血跡。

2.然後你可以用料酒、白酒和啤酒，這些含酒精的食物可以用來去除鯖魚的氣味。

3.然後加入生薑，切碎，在鯖魚中煮熟，去掉魚。

4.烹製鯖魚時，可以選擇加入白胡椒或黑胡椒，有一定的除魚效果。

採摘新鮮鯖魚：

1.鯖魚筆直，撿起來不彎曲，魚體無異味，新鮮。

2.鯖魚背部背側有一條線，有星光斑點，魚的腹部是白色的。

3.用手指按在魚上，然後鬆開，魚會立即彈回原來的形狀。 如果開啟鰓，鰓是鮮紅色的，說明魚的新鮮度極高。

4.看魚的眼睛，眼睛又黑又亮，不渾濁，表明新鮮度高。

5.將鯖魚切開，看魚的質地清澈，肉質緊實，血鮮鮮紅，新鮮度高。 如果鯖魚不新鮮，刀切後肉會散開，不會形成結塊。

鯖魚的營養成分和作用是什麼：

1.鯖魚具有很高的功效和營養價值，被譽為“十大最有營養的海魚之一”，我們吃的魚肝油都是從鯖魚的肝臟中提取的，每100克鯖魚肉中含有19克以上的蛋白質、脂肪克數，非常有營養。

2.鯖魚肉含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養成分，這些營養成分是人體每天必需的，老年人吃鯖魚可以補充鈣質，強健骨骼，預防骨質疏鬆症等老年疾病; 小朋友經常吃鯖魚可以提亮眼睛，保護視力，吃鯖魚提取的魚肝油效果更好。

3.鯖魚有補氣止咳的作用，對弱咳、哮喘有一定作用。

4.鯖魚還具有清爽抗衰老等飲食療法的作用，平時食用**對**貧血、過早衰老、營養不良、產後無力和神經衰弱等症狀都會有一定的輔助作用。 媽媽們產後可以多吃鯖魚，補充氣血能量，幫助身體盡快恢復。

希望對您有所幫助，期待再次回答！ 祝你生活愉快，萬事如意。 用力讚美它。

將鯖魚清洗乾淨，用斜刀切成兩厘公尺厚的塊。 鍋中油燒熱，加入花椒、蔥片、薑片翻炒香，再加入魚片，加入料酒、淡醬油、砂糖和少許鹽，然後倒入適量清水，蓋上鍋蓋開始燉。 大約10分鐘後，美味的家常紅燒鯖魚就做好了。

特別的吃法呢？

做鯖魚最好不要加水燉，2個小竅門，魚香不腥，太好吃了。 不管是哪種魚，肉質都比豬、牛、羊更細膩，更容易被人體吸收，在豐富的營養中大腦是最大的特點，其中腦鯖魚是魚類中最好的之一，吃什麼，再多吃鯖魚。 除了做餃子，燉鯖魚也是一大特色，簡單的燉菜很好吃，作為海邊人，燉鯖魚是一道特色菜，今天就和大家分享家常燉鯖魚，學會做這個魚好吃不腥，吃得越多越上癮。

燉鯖魚的配料：鯖魚一條，一小盤麵條醬，一瓶啤酒，適量的蔥薑。

具體方法： 1、去除鯖魚內臟，腹部黑膜要清洗乾淨，魚腥味會大大減少。

2.鍋中加油，油熱後加入蔥薑翻炒，然後倒入麵條醬炒醬汁，使醬汁香香，倒入香味濃郁的鯖魚，翻炒至上色。 麵條醬不僅能增強香味，而且有很好的魚腥味，是燉鯖魚的主要成分之一，也是鯖魚美味的秘訣之一。

3.下一步是關鍵步驟，燉鯖魚要好吃，而且一定不能用水燉，因為水根本無法刺激鯖魚的香味，這時只需要倒入沒煮過鯖魚的啤酒，蓋上鍋蓋，用大火煮沸， 煮沸後轉小火慢燉，直到湯汁變稠，關火。 啤酒燉鯖魚的味道令人驚嘆，除了清新的香氣或清新的香味外，還生動地反映了魚的香氣。 不用擔心酒味，不但能吃不到酒味，還能去除鯖魚的腥味，這也是美味鯖魚的第二個秘訣。

4、鍋裡的湯不宜幹，要濃稠，湯的味道會更充足。 不光魚好吃，魚湯味道更好吃，饅頭蘸上魚湯，叫香，不自覺吃了兩個大饅頭，肚子飽了，嘴裡不上癮，就是這樣，記得用啤酒做燉鯖魚。

5.燉鯖魚也叫醬燉鯖魚，這是我們當地的招產菜，很多人不習慣吃鯖魚的主要原因是覺得太腥了，其實只要做法對，鯖魚就很新鮮香，鯖魚的**也是魚中最實惠的， 豬肉比較貴，多吃鯖魚也是乙個不錯的選擇。

做鯖魚的時候，燉菜不要加水，記住這3點，魚肉好吃不腥，新鮮香。 燉鯖魚總結： 1、如果鯖魚比較大，應切成段燉，小鯖魚直接放入鍋中。

2.記得加入麵條醬，翻炒至香，這是燉鯖魚的主要食材之一。 3.切記不要在燉菜中加水，而是用啤酒燉鯖魚，這是第二大主要成分。 按照我的方法製作鯖魚，並確保上菜時會被掃除。

番茄醬鯖魚。 材料：鯖魚3條，鹽1個2茶匙，醬油1大匙，醋1個2大匙，蔥1個，姜3片，花椒8粒，料酒1個2大匙，番茄醬2大匙，糖1茶匙。

做法：1.將鯖魚的頭部切掉，去掉內臟，然後用清水沖洗乾淨; 去除水分並切成大段。

2、將蔥切成小段，將生薑切成薄片備用; 將植物油放入炒鍋中，炒胡椒粒。

3.控制鯖魚的水分，在油鍋中煎至兩面金黃色。

4.將切碎的蔥和姜倒入炸魚鍋中，將蔥香一起炒，放入一碗水中，然後倒入醋、醬油、料酒和糖。

5.最後加入鹽和番茄醬，蓋上蓋子用大火煮沸，轉小火約20分鐘，湯濃了就關火。

辣鯖魚。 材料：鯖魚1條，色拉油4湯匙，鹽1茶匙，蔥1根，姜半片，蒜1頭，花椒1茶匙，料酒1茶匙，生抽1湯匙，豆豉2湯匙。

做法：1.將冷凍鯖魚解凍至微軟，不要等其完全解凍，然後處理內臟，去頭去尾，切成薄片，在盤中塗抹一層切碎的胡椒、鹽、料酒，醃製30分鐘。 大蔥、生薑和大蒜都準備好了。

2.鍋燒油，加入鯖魚，用中小火煎至兩面金黃色，然後將鯖魚四處移動，中間加入蔥薑和大蒜，翻炒至香。

3.加入辣豆豉，輕輕搖晃鍋使其均勻，然後加入少量熱水，1湯匙淡醬油，繼續搖晃鍋，不要用鏟子翻轉，以免弄壞鯖魚。 蓋上蓋子燉 10 分鐘，最後減少汁液。

如何去除魚腥鯖魚。

1.清潔血液。

加工鯖魚時，一定要將鯖魚中的血水全部清洗乾淨，並將鯖魚肉浸泡在水中幾分鐘。

2.將蔥、姜和料酒醃製。

加工好的鯖魚可以用一些料酒和薑片醃製，以去除異味。

3.油炸後燃燒。

烹製鯖魚時，可以先煎炸，這樣也可以去除鯖魚的腥味。

建議使用製作鯖魚的簡單方法。

自製紅燒鯖魚。

材料：鯖魚3條，2星茴香1片，醬油1湯匙，啤酒1小瓶，生抽醬油1湯匙，糖15克（1湯匙）醋，鹽4至5克，姜5片，大蒜5瓣。

做法：1.將鯖魚洗淨，切成小段，放入鍋中放油，將鯖魚兩面裹上一層薄薄的麵粉，放入鍋中煎至兩面金黃色（一面炸，另一面翻面），以免弄壞魚;

2.炒魚，關小火，我們一次放進去，醋一勺，淡醬油一勺，黑醬油一勺，糖一勺;

3.加入薑片、花椒粒、八角，倒入啤酒;

4.如果覺得啤酒不夠，可以在湯的盡頭放點水（也可以用一大瓶啤酒用啤酒），燉至湯剩一半，我們加鹽，加鹽，可以把魚翻過來，燉到鍋底就有一層湯， 可以放一勺醋（可以去除腥味）;

5.放入大蒜，從鍋中取出，可以留下更多的湯糯魚吃。

燉鯖魚。 材料：鯖魚6-7條，蔥1根，蒜瓣4瓣，料酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽5克，白砂糖9克，姜4片，八角2顆，白葡萄酒適量，辣椒1個，花椒10粒，香菜1個。

做法：1、將新鮮的鯖魚洗淨，在身上畫幾條線，放一些料酒，少許鹽，味道很新鮮，餵食調味;

2.準備好所有食材;

3、先將辣椒炒熟，再加入其他炒菜，帶出蒜香;

4.將鯖魚兩面加入微炒，加入少許白葡萄酒和白糖，放入鍋中燉;

5.小鯖魚容易燉，約20分鐘，配上一些香菜。

1.將生薑切碎後，直接放入鯖魚中一起煮熟，可以使鯖魚口感好很多; 你也可以用浸泡在切碎的生薑中的水煮，這也可以使鯖魚的味道更好。

2.製作鯖魚時，可以加一些白胡椒，幫助鯖魚擺脫魚腥。 加入一些青蔥、大蔥或洋蔥是完全可以的。

3.在繼續烹飪之前，一定要先用油煎鯖魚，這樣味道會更好。

做法：1.將鯖魚洗淨，切成小段，放入鍋中放油，將鯖魚兩面裹上一層薄薄的麵粉，放入鍋中煎至兩面金黃色（一面炸，另一面翻面），以免弄壞魚;

2.炒魚，關小火，我們一次放進去，醋一勺，淡醬油一勺，黑醬油一勺，糖一勺;

3.加入薑片、花椒粒、八角，倒入啤酒;

4.如果覺得啤酒不夠，可以放點水（也可以用一大瓶啤酒來喝啤酒） 湯還沒蓋上魚，把湯燉到湯剩下一半，我們加鹽，醃製好後，可以把魚翻過來， 燉到鍋底，放一層湯，可以放一勺醋（可以去除腥味）：

5.放入大蒜，從鍋中取出，可以留下更多的湯糯魚吃。