誰能告訴我們如何做蛋糕？ 要詳細！ 謝謝

1.乙個新鮮雞蛋。 敲入碗中，用打蛋器攪拌，加入少量鹽並充分混合，然後蛋液會比以前更稀，更黃。

2.現在加水。 最好是溫水。 冷水不是很好，熱水更差，一衝進去就會變成一朵蛋花。

3.水量很重要，太少會覺得蛋羹更濃更老，太少的蛋羹會更難形成，味道也很水汪汪的。 然後，即使是一般的雞蛋，也要測量蛋殼水。

就是把蛋殼的兩半裝滿水，再灌兩次，就是兩個蛋殼水，簡單來說，水就是兩杯蛋液。 呵呵。

4.在水中加入少量蠔油，充分混合，混合到雞蛋混合物中，充分混合。 加入少量豬油。

5.好了，蛋液都準備好了，現在我們來談談蒸的過程。 雞蛋表面光滑如鏡，整個*這種蒸技術向上。

煮沸一鍋水，放在熱氣騰騰的隔板上。 水必須煮沸後，然後將雞蛋混合物放在蒸箱上，然後開啟小火，蓋子必須縫合，不要蓋緊。 蒸蛋羹永遠不會有蜂窩眼，味道也不會老。

6.大約 10 到 15 分鐘，蛋羹應該差不多。 撒上一些切碎的蔥（根據你的喜好，你也可以加肉等），滴幾滴蒸魚醬油就可以享用了！

用牛奶準備蛋羹。

材料：雞蛋1個，牛奶1袋。 方法：

將鹽水攪拌幾次，使鹽完全溶解，然後打雞蛋，打雞蛋，打雞蛋時加入少許醬油，然後打雞蛋，使雞蛋完全打散。 倒入牛奶，乙個雞蛋適合倒一袋牛奶，也可以用筷子攪拌牛奶和雞蛋。 將牛奶和雞蛋放入蒸鍋中，使用普通蒸鍋或電蒸鍋，約15分鐘，開啟鍋，倒入香油、醬油。

當天的蛋羹方法。

雞蛋中的蛋白質在60到70攝氏度時會凝固，如果蒸的時候火勢很大，蛋液外層的溫度會迅速上公升，導致內外溫差過大，當裡面的蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。 因此，要想做乙個好的蛋羹，需要掌握三點：

1.溫度：煮沸後用溫水攪拌雞蛋混合物，用中火蒸。

2.時間：煮沸後，再蒸8分鐘。

3.蛋液和冷水的比例為1：2。

用於蒸蛋羹的冷水可以用雞湯或牛奶湯代替）。

水必須煮沸後，然後將雞蛋混合物放在蒸箱上，然後開啟小火，蓋子必須縫合，不要蓋緊。 蒸蛋羹永遠不會有蜂窩眼，味道也不會老。

大約 10 到 15 分鐘，蛋羹應該差不多。 撒上一些切碎的蔥（根據你的喜好，你也可以加肉等），滴幾滴蒸魚醬油就可以享用了！

最近我研究了很多巧克力蛋蛋糕，成功率是巧克力古蛋糕，非常好吃，最主要的是要選擇合適的麵粉，一定要用低筋麵粉，我用的是美美低筋麵粉，非常好，而且蛋糕組織得密密麻麻，不會塌陷縮水， 既柔軟又美味。

配料：雞蛋8個，蛋糕粉100克，可可粉18克，玉公尺油95克，黑巧克力25克，純牛奶100克，糖95克，檸檬汁20滴 巧克力蛋糕的製備 準備原料; 1.將巧克力在水中融化，將蛋清和蛋黃分開。

2、在烤盤中裝滿約1-2厘公尺的熱水，放入烤箱，將上下管子設定在150度左右，預熱約10分鐘; 3.將可可粉和美美低筋麵粉一起過篩，放在一邊。

4.將玉公尺油加熱約30秒，倒入麵粉中攪拌均勻。

5.將巧克力倒入油麵，攪拌均勻，倒入牛奶和蛋黃，充分混合，不要繞圈攪拌，防止麵筋。 6.在蛋清中加入檸檬汁或白醋，開始打漿，加糖三次，第一次是蛋清打碎出現大氣泡時，第二次是大氣泡消失，蛋清變細膩，第三次是蛋清出現紋路後， 打至中性或中性乾燥狀態。7.取三分之一的蛋清放入蛋黃醬中，微微攪拌，混合後倒回蛋清碗中，攪拌均勻。

8.爐哥用油紙倒入模具中，刮平，抖出乙個大泡泡。 9.放入預熱烤箱的烤盤中，用上下管在150度左右烘烤70-80分鐘; 烘烤後立即搖晃兩下，趁熱取出放在晾衣架上，冷藏後味道會更好！

然後我就給大家介紹一下我的戚風蛋糕的家常菜譜，以我的經驗，成功率是99%：

1.蛋糕粉120克。

2. 45克糖。

3. 2克牙垢粉。

4. 泡泡粉2克。

5. 食用油75ml

6. 90毫公升鮮奶

7.四個雞蛋。

做法： 1.在麵粉中加入2克泡麵粉，攪拌均勻。

2.將油和牛奶攪拌成奶昔形狀。

3.將攪拌好的麵粉倒入油和牛奶混合物中，慢慢攪拌，不要太用力，以免麵粉的麵筋，攪拌濕潤。

4.將蛋清和蛋黃分開。

5.在蛋黃中加入一半的糖，攪拌均勻，然後倒入麵糊中。 此時，可以均勻地攪拌任務。

6.打蛋清，加入牙垢粉（如果沒有）和剩下的一半糖（如果手動打，糖應該分三打），直到可以打蛋清，打蛋清是最關鍵的過程。

7.將三分之一的蛋清放入麵糊中，順時針攪拌。

8.將攪拌好的麵糊倒入剩餘的三分之二蛋清中，上下攪拌，不要太久，不要打圈，以免起泡。

9.將蛋糕麵糊倒入模具中，輕輕抖出氣泡，然後預熱烤箱。

10.上下加熱6分鐘，然後加入錫紙，避免蛋糕表面被貼上，然後轉小火15分鐘，然後轉火15分鐘。

做蛋糕的方法有很多，可以去學校學習，如果自己在家做，最好不要去專業學校系統學習！

5.蜂蜜海綿蛋糕。

配料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白砂糖250g、低筋麵粉250g、泡打粉5g、花生醬100g、融化白脫脂45g、脫脂淡奶適量。

器具：攪拌盆、蛋串、攪拌桶、篩子、量杯、襯墊、蛋糕圈、蛋糕板。

做法：（1）將蛋糕乳化油和溫水一起放入攪拌盆中，用雞蛋串攪拌均勻，放在一邊。

2）將烤箱預熱至170度（或頂部170度，底部160度），將紙鋪在烤盤中，然後放入蛋糕圈以備後用。

3）將乳化油倒入攪拌桶中，打入雞蛋並加入糖，在攪拌機中打至完全蓬鬆。

4）將過篩好的麵粉和泡打粉慢慢倒入攪拌桶中，攪拌均勻，然後加入花生醬、融化的黃油和脫脂淡奶，攪拌均勻。

5）將混合好的食材放入備用蛋糕圈中，表面光滑，在烤箱中烘烤約40分鐘，取出至完全煮熟，趁熱蓋在蛋糕板上，冷卻後使用。

注：蛋糕乳化油又稱“SP”，能使蛋糕乳化得更快，體積蓬鬆，特別適合規模化生產，但蛋糕收縮率略有提高。 花生醬是通過烘烤酥脆的花生仁並用水研磨製成的。

6.咖啡海綿蛋糕。

材料：雞蛋8個，蛋黃3個，糖350克，速溶咖啡10克，低筋粉345克，融化的黃油180克，脫脂淡奶適量。

器具：攪拌桶、篩子、量杯、墊子、蛋糕圈、蛋糕板。

做法：（1）將烤箱預熱至180度（或上火185度，下火165度），將紙鋪在烤盤中，然後放上蛋糕圈以備後用。

2）將雞蛋和蛋黃一起放入攪拌桶中，加入糖和速溶咖啡，在攪拌機中攪拌至濃稠的奶泡。

3）將低筋麵粉過篩後，小心地倒入攪拌桶中攪拌均勻，然後加入融化的黃油和脫脂淡奶，攪拌均勻。

4）將混合好的食材放入備用蛋糕圈中，用手撫平表面，然後在烤箱中烘烤。

5）烘烤約35分鐘，直至完全煮熟，取出，趁熱蓋上蛋糕板，使用至涼。

製作蛋糕的超級簡單方法。

工具：乙個電飯煲。

材料：4個雞蛋，1湯匙麵粉，1茶匙小蘇打（酵母粉），2茶匙玉公尺澱粉，色拉油，糖，一些葡萄乾。

做法：將雞蛋打入容器中，加入糖（根據個人口味）、麵粉、玉公尺澱粉、小蘇打、少量色拉油、葡萄乾，攪拌雞蛋等配料，直到它們很薄，電池（如果加太多麵粉估計會很濃，成品不會變軟）。

在電飯煲上刷上一層色拉油，使蛋糕不會粘在鍋上，便於倒入。 將攪拌好的蛋糕麵糊倒入，蓋上蓋子，將電飯煲打到炊具上，直到聽到電飯煲跳到保溫器上，但是，此時不能立即出鍋，還要繼續保溫十分鐘，讓它充分膨脹， 十分鐘後你就可以出來了。

畢竟這些都很麻煩，需要特殊的工具，如果你有烤箱，那就用以下方法吧，非常方便簡單！

材料：雞蛋5個，糖4湯匙，色拉油3湯匙，麵粉150克

將每個雞蛋的蛋白和蛋黃分開，用打蛋器將蛋清打成忌廉狀。

2.蛋黃 + 4 湯匙砂糖 + 3 湯匙色拉油，攪拌均勻。

3.將麵粉150克左右過篩，放入2裡，然後用打蛋器攪拌，這次用力不長，均勻就好了。

4.將忌廉蛋清分成 3 份，分兩份攪拌均勻。 烤箱預熱。

5.將 4 倒入蛋糕模具中，放入 190°C 的烤箱中 20 分鐘。

沒有烤箱和蛋糕罐。

？好了沒關係，我們用電飯煲做個蛋糕吧。

配料：麵粉110克、砂糖110克（含精製砂糖，太古牌）、雞蛋5個（新鮮）、一些黃油（越多越香，裝在小紙盒裡，切三分之一以上）、牛奶50或60克。 麵粉和砂糖是1：

1.其他東西可以放進去。

1.麵粉篩。

三四次。 2.將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。

3.在蛋清中放少許鹽（以幫助鞭打）。

4.將蛋清打至蛋清盆倒置，蛋清不能流下來。

5.取三分之二的糖，在打蛋清的過程中放入三次。

6.將剩餘的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃攪拌均勻，直到蛋黃顏色變淺7

7.將黃油和牛奶加入蛋黃醬中，充分攪拌。

8.將過篩好的麵粉慢慢放入上面的蛋羹中（可以分成幾份），或充分攪拌7

9.現在，將打好的蛋清倒入麵糊中，一定要攪拌均勻。

10.將電飯煲稍微預熱，塗上黃油，然後將麵糊倒入其中。

11.蓋上蓋子，向下按壓煮飯。

12.很快（超過20分鐘），它會跳起來保暖，別管它，保持半小時，然後按煮飯，跳到保溫齒輪上再保持半小時，差不多了，如果拿不到，開啟蓋子看看。

1.可可海綿蛋糕。

材料：雞蛋600g、糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、黃油100g、脫脂牛奶適量。

器具：攪拌桶、篩子、小鍋、襯紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。

做法：（1）將烤箱預熱至180度（或頂部180度，下部165度）以備後用。

2）將雞蛋打入攪拌桶中，加入糖，在攪拌機上打至白色和濃稠的奶泡。

3）將蛋糕粉和可可粉用篩子過篩，輕輕倒入攪拌桶中，加入融化冷卻的黃油和脫脂牛奶，攪拌均勻成蛋糕分。

4）將蛋糕放入墊紙中，放入烤盤中的蛋糕圈中，用手撫平，然後在烤箱中烘烤。

5）烘烤約30分鐘，待蛋糕完全煮熟後取出，趁熱蓋在蛋糕板上，冷卻後再使用。

2.香草海綿蛋糕。

材料：雞蛋630g，糖310g，香蘭素或香草粉5g，低筋粉310g，生菜油100g，脫脂淡奶適量。

器具：攪拌桶、篩子、襯墊、蛋糕環、蛋糕板。

做法：（1）將烤箱預熱至180度（或頂部180度，下部165度）以備後用。

2）將雞蛋打入攪拌桶中，加入糖和香蘭素或香草粉，在攪拌機上攪拌至變稠變白。

3）將過篩好的麵粉輕輕攪拌到攪拌桶中，攪拌均勻，加入生菜油和脫脂淡奶，繼續攪拌至混合均勻成餅狀。

4）將蛋糕放入烤盤的蛋糕圈中，用手撫平，然後在烤箱中烘烤。

5）烘烤約30分鐘，待蛋糕完全煮熟後取出，趁熱蓋上蛋糕板，冷卻後再使用。