煮牛肉怎麼煮，煮牛肉怎麼煮

教你用火做粗鍋底做煮牛肉。

將豆沙炒熟，加水和牛肉燉大，倒入鄭兆春熱油。

簡單易操作，口型採用隱嫩水布館煮牛肉教程閔橡樹來了！ 麻木，辛辣，新鮮。

中國烹飪大師佟竹愷叢孫啟勳教你一道被於英典煮過的四川菜：水煮牛肉！

香辣香噴噴的煮牛肉。 如果你喜歡它，就給黴薯乙個關丹恆的音符。

3歲的時候，我以為水煮牛肉是用這種方式做的，但直到3歲半的時候，我才意識到它是用這種方式做的。

牛里脊肉又嫩又老，抓起來很老，老的滲出裡有寬闊的柴火。

家常彎山水煮牛肉和胡肉鎮都停了下來。

水煮牛肉食譜1

配料：牛肉250克 輔料：芹菜、萵苣葉、青蒜 調味料：生薑、蔥、蒜、豆沙辣醬、醬油、澱粉、食鹽、味精、花椒、紅辣椒幹、食用油。

製作工藝】 1 將牛肉切成薄片，加入少許醬油和水澱粉漿狀;2 將芹菜洗淨切成段，將青蒜拍成小塊，將生菜葉洗淨切成段; 3 蔥、姜、蒜切絲，用刀切豆沙; 4 放入鍋中，放少量油，油熱後放入豆沙，炒紅油，加入蔥薑蒜翻炒幾下，倒入少量水，鍋中放少許鹽和味精，再放入綠色蔬菜， 掰開後取出放入碗中，將肉漿一一滑入鍋中，肉變色煮熟後再放入湯碗中;5、鍋洗淨加熱，將花椒和紅辣椒幹倒入鍋中翻炒烤至酥脆，倒在砧板上壓碎，撒在煮熟的肉片上; 6 放入鍋中，倒入少量油，加熱後倒在肉片上。

如果沒有萵苣葉，也可以用青蒜、菠菜。

今天的水煮牛肉不再是簡單的四川胡椒水。 就是將牛肉切成1寸5分鐘長、寬8分鐘、厚1分鐘、放入碗中，加入精鹽、醬油、搗汁和溼澱粉，攪拌均勻。 將郫縣豆沙和乾辣椒放入油鍋中炒至褐色和黃色，然後將花椒、蔥、生菜片炒香，加入肉湯煮沸，將牛肉片放入鍋中，煮至肉片拉伸，外觀有光澤，放入碗中， 淋上辣椒油，就可以吃了。

這道菜的特點是濃辣味，順滑嫩滑，有火鍋味。 如果以豬肉為原料，則稱為煮熟的豬肉片。

水煮牛肉食譜2

500克牛肉。 竹筍尖端100克，大蒜芽50克。 乾辣椒15克，醬油10克，丹仙豆沙20克，煮汁10克，鹽2克，花椒3克，植物油75克，料酒10克，黃豆粉15克，鮮湯50克。

將牛肉切成長約5厘公尺、寬約3厘公尺、厚約3厘公尺的薄片，加入鹽、豆粉和清醒的汁液，攪拌均勻。 將生菜的尖端切成約6厘公尺長的薄片。 將蒜苗切成厘公尺長約的結，將丹仙豆沙切碎。

將炒鍋放在熱火上，燒開油，加入辣椒攪拌至暗紅色，取出，切碎。 鍋裡，西洋菜極好，將切碎的辣椒和艾蒿竹筍煎幾遍，拌入鮮湯、料酒、醬油和蒜芽，煮至蒜芽破，將竹筍和蒜芽挑出來放入巢盤中。 將肉片搖入鍋中，煮沸時分散，煮熟後出鍋，將盤子舀起蓋在盤子上，撒上辣椒粉、胡椒麵，然後倒入沸騰的油。

成品菜色澤深，口感濃郁，肉片鮮嫩，凸顯川菜麻辣辣的獨特風味。因為這道菜主打辣，所以多在秋冬季節吃。

水煮牛肉的準備。

成分。 牛肉300克，蛋清1個，油菜100克，豆芽100克，紅辣椒10個，料酒15克，鹽適量，醬油20克，大蒜4個，姜5克，花椒5克，郫縣豆沙25克，白砂糖5克，香菜10克， 薑粉3克，澱粉5克，橄欖油適量。

方法。 1.將牛肉切成薄片，加入薑粉和澱粉。

2.加入鹽、料酒和蛋清，抓緊，醃製兩個小時以上。

3.醃製至快要油炸時，慢慢加少許水攪拌均勻，將油菜在鍋中用沸水焯水，取出，鋪在鍋底。

4.將洗淨的豆芽用沸水焯一下，取出鋪在油菜上，將豆沙切碎備用。

5.將生薑和大蒜分別切成薄片，將橄欖油倒入熱鍋中，將花椒炒至香味。

6、加入薑蒜繼續翻炒香，倒入豆沙翻炒，倒入開水加鹽加糖調味。

7、煮熟後加入牛肉片，用筷子將肉片鋪開，煮沸變色，除去表面泡沫，將肉片放在豆芽上，再倒入湯汁。

8.在表面放一層香菜葉，將橄欖油倒入另一鍋中加熱，倒入切碎的紅辣椒攪拌出紅油，倒在表面。

水煮牛肉二的準備。

成分。 牛里脊肉 500克。

輔料。 豆芽100克，粉絲1把，乾辣椒8個，姜1塊，蔥1個，八角1個，鹽2茶匙，胡椒粉1茶匙，蠔油1大匙，蛋清1個，澱粉1大匙，高湯2碗，辣椒粉1茶匙，花椒粉1茶匙，芝麻1茶匙。

方法。 1.將辣椒切成絲浸泡在水中瀝乾備用，生薑切片，蔥切成段，將八角掰開。

2.將新鮮的牛里脊肉冷凍2小時，切成薄片。

3.切好的切片靜置片解凍後，加入鹽1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1茶匙、蛋清1個，攪拌均勻，醃製10分鐘，然後加入幹澱粉攪拌，靜置10分鐘。

4、鍋裡放油，將蔥薑的八角炒熟，蔥薑會變成微褐色。

5.倒入豆芽，翻炒一會兒。

6.加入肉湯，與沸水混合，並在容器中裝滿沸水。

7.豆芽煮熟後，放入粉絲，8個軟粉絲後即可將粉絲取出放入鍋中。

8、鍋繼續煮，將牛肉片全部放入筷子裡左右炒，不要畫圈，離火燉至牛肉全白不紅。

9.取出，放在豆芽上。

10.湯應通過過濾器過濾倒入牛肉盆中，重新上盆，在冷油下切碎辣椒，辣椒絲變黃香，然後取出放在牛肉上。

11.在牛肉上撒上辣椒粉、辣椒粉、芝麻後，將鍋中的油煮至冒煙，然後濺在上面。

12.如果能接受香菜和蒜芽，撒上一點，顏色和味道就完整了。

這裡有兩種製作水煮牛肉的方法！

配料1：牛肉150克，蔥蒜50克，辣椒乾6克，花椒1克，鹽2克，水澱粉20克，豆沙20克，醬油15克，香油10克，精油25克，姜5克， 料酒20克，肉湯適量。

方法1：

將牛肉切成薄片，將蔥切成小段。

將豆沙放入熱鍋中炒香。 陸啟玲.

將高湯倒入鍋中，加入牛肉片和蔥。

在鍋中煮 3 分鐘。 加入調味料，減少汁液。

配料二：牛里脊肉250克、青蒜150克、白菜心150克、芹菜心100克、辣椒乾15克、郫縣豆沙40克、清油200克、醬油15克、味精1克、薑片10克、蒜片15克， 適量的豆粉和清湯。

方法2：

將牛肉切成長5厘公尺、寬3厘公尺的薄片，放入碗中，與醬油和料酒混合，與水和豆粉充分混合。 將青蒜、捲心菜和芹菜洗淨，切成厘公尺長的段和方塊。

將乾辣椒和花椒在鍋中的油中加熱，並炸至棕色和紅色（不要油炸它們，以產生極好的香味），取出並切碎。

在鍋中加入青蒜、捲心菜和芹菜，翻炒至破碎，然後放在盤子裡。

鍋裡油熱，將郫縣豆沙炒熟，炒至紅，加入湯汁（適量，多了會清淡; 豆粉太少容易掉落，湯汁粘稠）微微煮沸，除去豆沙殘渣，將青蒜、白菜、芹菜放入湯鍋中，加入醬油、味精、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片，燒焦香味，放入深盤或荷葉碗中。將肉片倒入略微開啟的高湯鍋中（湯應略微開啟。 如果湯不煮，豆粉會脫落; 湯是敞開的，肉片很容易老化）。

用筷子輕輕鋪開，煮熟後倒入組裝材料的盤子或碗中，撒上乾辣椒和花椒，然後倒入沸騰的油，使其具有更濃的辣味。

水煮牛肉。 牛肉半斤，小白菜半個，豆芽半斤，黃瓜半個，大蒜乙個，青蔥幾個，辣椒6個，蒜瓣1瓣，糖兩勺，姜一塊，醋幾滴，料酒少許，澱粉少許，花椒適量， 郫縣豆沙3湯匙，食用油適量。

做法 洗淨所有食材，如果捲心菜太大，則切成兩半，將黃瓜切成小塊，將牛肉切成薄片。

2.用姜、蒜、一勺油、幾滴醋、少許糖、少許料酒、澱粉抓取醃製一會兒。 將大蒜切成段，不要去葉子，將辣椒切成段，然後將胡椒粒放在一邊。

3.攪拌油鍋，加入花椒炒香，加入大蒜，炒辣椒，加入三湯匙豆沙炒紅油，再加入兩勺糖。

4.加入適量的水（取決於你用的鍋有多大），蓋上鍋蓋，用大火煮沸（這時候可以試試口味，不夠鹹就加點鹽，太鹹就加點糖）。

5.煮沸後，加入捲心菜煮熟（微軟），取出鋪在盤底，然後將豆芽放入鍋中煮熟。

6.將煮熟的豆芽和黃瓜片放在白內蒙白菜上，將醃好的牛肉放入鍋中煮熟。

7.最後，將湯和肉倒入碗中，在上面撒上切碎的蔥和辣椒，重新加熱油，淋上熱油。

長鵬大橋

我一直很喜歡這道菜，越吃肉片越覺得辣，肉底下的青菜，我不會厭倦的，只是白公尺飯，完美！

水煮牛肉的做法。

第 1 步

將牛肉洗淨切片，倒入一小碗水澱粉（將3湯匙澱粉和3湯匙水混合，加鹽醃製15分鐘）。

第 1 步

將豆芽和捲心菜洗淨，將捲心菜切成條狀。 將水燒開，加入黃豆芽和捲心菜條，用大火焯3分鐘，取出過濾後的水，鋪在碗底。

第 1 步

先鋪上黃豆芽，然後鋪上捲心菜葉。 將其擺放並放在一邊。

第 1 步

將油加熱至五分鐘，將韭菜、姜和蒜末翻炒，然後炒乾辣椒、花椒和豆沙，翻炒至油變紅。 加入適量水，倒入3湯匙生抽和1湯匙鹽煮沸。

第 1 步

（如果味道像我一樣重，也可以加適量火鍋底料一起煮），準備一小碗水澱粉使其變稠。 收集果汁並放在盤子上。

第 1 步

水沸騰後，加入醃製好的牛肉，煮5分鐘，直到肉熟，然後倒入碗中。

第 1 步

另一鍋燒油，加入適量的乾辣椒、白花椒、花椒和蔥末炒至鍋微煙燻（也可以放火鍋底炒香），立即倒入碗中，香辣的煮牛肉就完成了！

成品煮熟的牛肉圖。

【成分】

牛肉400克，捲心菜半個，香菇五顆，生菜半個，小公尺辣椒幾個，花椒適量，蒜六瓣，姜一小塊，蒜葉兩片。

水煮牛肉的製作過程]。

1、將牛肉洗淨切成薄片，放入碗中醃製。

2、碗中放澱粉一勺、淡醬油一勺、料酒一勺、鹽、糖、少許黑胡椒粉半勺，加入蛋清和適量香油攪拌均勻備用。

3：牛肉醃製的時間大約乙個小時，這樣可以保證牛肉口感順滑。

4、醃牛肉時，可以加工配菜，將生菜切成薄片，然後將蘑菇和捲心菜切成薄片，然後將小公尺辣切成小塊，將生薑切成薑絲，蒜蓉葉切成碎塊備用。

5、做好這些就可以開始煮了，鍋燒熱加油，然後先把生薑、小公尺和花椒放入其中炒香，然後放入一勺豆沙翻炒，然後在裡面加入適量的開水。

6、然後把做好的配菜全部放進鍋裡慢慢煮，再把煮熟的配菜放進碗裡備用。

7：這時候，你可以把牛肉乙個乙個地放下，等牛肉煮到七熟後，把它放進碗裡收起來。