你怎麼把羊肉燉得不好？ 如何燉羊肉

煮羊肉可以在高壓鍋中完成，它會變軟和腐爛。

配料：羊肉500g，山藥一塊，胡蘿蔔半根，蔥適量，生薑適量，胡椒粉適量，肉桂適量，茴香適量，八角茴香適量，醬油2勺，料酒2勺。

1.將羊肉切成一英吋的方塊，洗淨後放在一邊。

2.將山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。

3.將羊肉和冷水一起放入鍋中，焯水除去血泡，取出洗淨。

4、將羊肉放入高壓鍋中，放入與肉齊平的水中，加入山藥、胡蘿蔔、蔥、薑片、胡椒粉、肉桂、茴香、八角，倒入鍋中倒入醬油兩勺、料酒兩勺。

5.直接按下電壓力鍋上的“湯”按鈕，使羊肉燉得更軟。

成分。 食譜卡路里：大卡）。

成分。 750克羊肉

方法步驟。

配料：羊肉：750克，切成小塊，用水拉出血水，中途換水數次。 羊肉在鍋中水下冷卻後，倒入少許料酒，焯水，取水用溫水沖洗乾淨，控制水量以備後用。

食材：鹽：6克，蔥：

1根，生薑：1個，大蒜：4瓣，橙皮：

2片，乾辣椒：3片，月桂葉：1片，八角：

1 片，肉桂：1 段，胡椒粉：1 小把，孜然：

1小把，肉豆蔻：1，豆蔻：1，生薑：

1 件，當歸：2 件（如果你家裡沒有那麼多香料，至少月桂葉、八角、肉桂、胡椒、孜然）。

將香料用紗布包起來沖洗乾淨，將大蒜和蔥切成薄片，將生薑切成薄片，一起放入砂鍋中，加水煮沸。

加入羊肉塊、乾辣椒和橙皮，用小火燉，我在這裡花了 1 小時 20 分鐘。 在剩餘的 5 分鐘結束時，加入鹽，攪拌均勻，燉一會兒，讓熱起來，享受美味。

是冬天必不可少的暖身菜。

這非常容易做到。

從鍋裡出來的那一刻，你就會知道，做一頓香噴噴的軟燉羊肉不是問題！

預防 措施。 羊肉提前用水抽出血水，中途換水數次。

橙皮對去除異味有神奇的效果，所以你可以嘗試一下。

在剩下的最後五分鐘加入鹽，過早新增鹽以加速蛋白質和果肉的凝固成為柴火。

最快的方法是使用高壓鍋，但壓力鍋不會像燉菜那樣美味，也不如燉。

將買來的羊肉洗淨，切成大小差不多的小塊，放入乾淨的容器中備用。 在容器中加入適量的芥末，用手攪拌均勻。 攪拌均勻，放入冰箱冷凍至第二天。

第二天，將羊肉取出，清洗乾淨，晾乾以備後用。 然後準備乙個乾淨的鍋，將半鍋水倒入鍋中煮沸，然後將羊肉放入鍋中燉煮。 （因為熱水能使羊肉表面的蛋白質迅速凝固，阻止氨基酸從肉中流出）。

不喜歡羊肉味的人可以加一點茶葉（茶葉包在紗布裡這麼方便）和茶葉一起燉羊肉，羊肉燉得很快，也能去除腥味。

燉羊肉，廚師說怎麼做羊肉都爛了，原來的方法超級簡單。

在羊肉中加入三四棵山楂，燉羊肉就爛了。

用大火燉約10分鐘，然後關火燉約乙個小時。

您可以使用壓力鍋。

同時，放一些山楂片一起燉。

這樣燉越容易。

同時放一些橘皮，肉更香，口感很好。

使用高壓鍋或使用電燉鍋的時間較長。

例如，燉羊肉是用小火煮的。 烹飪前，將羊肉切成方塊，用沸水焯一下，以去除血泡和雜質。 此時，羊肉的纖維處於收縮階段，要移至中火，加入輔料，煮一會兒，再移至小火，通過小火，使羊肉收縮的纖維逐漸拉伸。

當羊肉煮熟了之後，再放入調味料燉至熟，這樣燉好的羊肉顏色、風味和形狀都很好。 如果用大火煮熟，羊肉的外觀會不均勻。 另外，蔬菜湯裡會有大量的羊肉殘渣，會導致肉湯渾濁，容易形成煮熟的表面，裡面還是可咀嚼的。

因此，大塊的原材料被用於菜餚中，主要是在低溫下。

...燉了很久了。 它已經腐爛了很長時間。 壓力鍋是首選。

燉肉時，可以加一些醋。

在燉菜中加入少許渣滓。

展覽尊重提高肥料田粉的儀器。

使用電壓力鍋。

1.將羊肉切成小塊，用冷水浸泡1小時，用血水浸泡，燒開水，倒入羊肉倒入料酒一勺，焯水至羊肉變色撈去，用冷水除去血泡，靜置。

2.將胡椒、八角、肉桂、肉豆蔻和草果放入調味盒中，用紗布擰緊或包裹起來以備後用洗淨海帶結，將白蘿蔔去皮，切成滾刀塊備用。

3.將焯過的羊肉放入高壓鍋中，倒入適量的冷水，將蔥薑和調味盒放入鍋中，加入一勺料酒，蓋上高壓鍋蓋和限壓筏，蒸沸，轉中火20分鐘，關火， 並等待高壓鍋自然排出蒸汽。（如果沒有高壓鍋，你可以用普通的鍋代替燉到肉腐爛）。

4.將羊肉湯倒入砂鍋中，加入海帶結和白蘿蔔，加入適量鹽，用大火煮沸，轉小火燉至海帶和蘿蔔酥脆，食用時撒少許胡椒粉調味。

用高壓鍋燉，加少許公尺醋，或食用醋，燉至80%熟後再加鹽，容易腐爛。

在砂鍋裡慢慢煮兩個小時，差不多就是這樣。

告訴你，高壓鍋是秘密。

羊肉怎麼燉軟好吃？教你餐廳的訣竅，味道又軟又爛，沒有異味。 尊敬的題主，您好，我是陳七喜主廚，希望大家對我今天與大家分享的美食感到滿意！

燉一鍋熱氣騰騰的羊肉，一定是一件特別幸福的事情。 但是我們很多朋友，自己在家燉羊肉，柴火嚼嚼，又不好吃，今天就來分享一下餐廳不傳播的燉羊肉的訣竅，30分鐘內就能讓羊肉口感軟爛，沒有異味，好了，別廢話了，接下來，就分享一下這些小竅門。

提示1：用刀拍打羊羔幾下。

首先，我們燉羊肉的時候，第一招就是羊肉一定要用刀拍幾下，大家一定不要以為這個細節無關緊要。 很多朋友買羊肉，直接切成鍋燉，這是導致羊肉不好吃的關鍵，正確的做法是把羊肉切開，用刀稍微用力拍幾下，羊肉就變形了，這樣羊肉裡面的肌肉纖維，就會散落， 燉起來的味道會更加軟腐，這一點，我們一定要牢記在心。

秘訣2：將羊肉焯水不超過兩分鐘。

燉羊肉的第二個技巧是焯羊肉不要超過兩分鐘。 因為如果把羊肉放在沒有油的清水中煮，羊肉的皮會縮水，後期任何調味料都不會調味。 正確的方法是將羊肉放入冷水鍋中，撇去泡沫約一分半鐘，然後立即倒出。

這是羊肉的正確焯水過程，我們都必須牢記這一點。

提示3：精製鹽必須放在最後。

燉羊肉的第三個招式是精鹽必須放在最後。 很多朋友都會把羊肉放在鍋裡，直接加鹽來調味，其實這種做法是不對的，如果直接加鹽，那麼燉好的羊肉，只會有外面的鹹味，裡面沒有鹹味，只有把羊肉燉得足夠軟，再放鹽燉，這樣精製鹽的鹹味， 會吸入羊肉，而且味道更鮮美，這個細節，我們也要牢記在心。

1.蔥和生薑都碎了; 將青蒜切成斜段; 豆餡; 挑選並清洗歐芹。

2.羊肉去骨，烙上烙印去殘毛，刮洗乾淨，用一鍋冷水煮沸，取出洗淨，放入帶底篦子的沙碗中，加入白酒、肉桂、幹紅辣椒、蔥薑和水煮沸，轉小火燉至腐熟取出。 將羊肉切成 5 厘公尺長

3.5厘公尺寬的條狀，放油鍋爆香，煮料酒，加入鹽和豆沙翻炒，倒入裝有原湯的沙碗中，用小火燉至汁濃。 去掉肉桂、幹紅辣椒、蔥和生薑。

4.食用時，將羊肉放在火上，加入味精和青蒜煮沸，調整口味，放入湯碗中，倒入香油，與香菜一起食用。

將羊肉切成 4 厘公尺長、厘公尺寬的薄片。 將蔥和姜洗淨，分別切成段和塊，用刀壓碎。

2.將孜然用小火炒，碾成細粉，放入裝有辣椒粉的容器中，與味精充分混合。 3、羊肉中加入料酒、鹽和水，攪拌均勻，然後放入蔥薑，醃製20分鐘，除去蔥薑。 4、將炒鍋放火，放油煮至六熟，將羊肉片放入鍋中滑開，待原料含水多，油溫下降時取出。

當油溫再次公升高時，再次取出羊肉片，加入山藥、香菜、孜然等調味料。

羊肉、雞皮、粗山藥200克，胡蘿蔔6片，青蒜1片，當歸2片，枸杞15毫公升，川雄黃芪生薑4片，黑棗4個，肉湯1000毫公升，水500毫公升，公尺酒120毫公升，鹽5毫公升。

製作方法：1將青蒜洗淨，斜切成薄片; 山藥去皮切成方塊; 胡蘿蔔去皮切片;

2.將山藥、胡蘿蔔、羊肉一起放入鍋中，加入其他配料（出鍋時加鹽），用耐熱膠膜包住杯子，蓋上杯子，移入蒸鍋中加熱水，蒸30-40分鐘;

3.在關火之前加入鹽和大蒜片，放入碗中食用。

配料：山藥150克，羊肉200克，牛奶250毫公升，生薑15克，枸杞20克。

調味料：鹽、味精。

製作方法：1、羊肉洗淨，切成小塊，山藥去皮後切成小塊;

2.將生薑切成薄片，浸泡枸杞;

3、將羊肉、山藥、薑片放入鍋中，然後加入食材中未用過的水，大火煮沸，轉小火燉至羊肉熟，加入枸杞，繼續燉至羊肉變軟腐爛，加入調味料即可食用。

【原材料】：羊肉500克、山藥150克、姜、蔥、胡椒粉、料酒、食鹽及適量。

生產工藝]第一：將羊肉切成薄片;懷山去皮切片; 生薑洗淨後掰開; 將蔥洗淨，放在一邊。

然後：鍋裡放水，放入羊肉片，加入姜煮沸，取出羊肉片待用。

最後：將山藥和羊肉片一起放入鍋中，倒入適量清水，加入姜、蔥、胡椒粉、料酒，先用大火煮沸，撇去泡沫，用小火燉至熟。

我覺得白蘿蔔或者綠蘿蔔應該切兩指粗，像蓮藕一樣刺上小孔，等羊肉煮熟後再放進去，等羊肉煮熟了，自然的腥味就沒了。

希望我在這個問題上的分享能對您有所幫助，也希望您會喜歡我的分享。

我認為在煮羊肉時，將半個洋蔥、兩顆芹菜、幾根香菜和半個西紅柿一起煮沸，以去除羊肉的味道。

我覺得把羊肉用冷水浸泡兩個小時，中間每小時換一次水，用清水把羊肉洗乾淨切成小塊，把切好的羊肉塊放進鍋裡，倒入料酒撇去泡沫，然後加入花椒、橘皮、山楂。

我認為將羊肉在冷水中浸泡2-3天，每天換水兩次，可以將羊肉肌漿蛋白中的氨浸出，也可以減少羊肉的氣味。

要去除羊肉的味道，最重要的是將羊肉多次浸泡，去除血沫。

1.先將羊羔浸泡在血液中。

2.當水沸騰時，將浸泡和洗淨的羊肉放入鍋中。

3.倒出髒水，再次沖洗羊肉，用冷水重新煮一鍋羊肉，加入薑片、蔥、蒜片和幾顆花椒粒。

4.用大火煮沸，撇去泡沫，轉為小火，蓋上鍋蓋燉約三個小時，撒上鹽和香菜。

5.根據個人口味，可以新增蘿蔔、枸杞、乾辣椒等。

我偶然得到的食譜與你分享：

1.首先，羊肉要用水洗幾次，用刀刮去皮。

2.準備一小塊生薑，浸泡一小段當歸軟化後放在一邊。

3.將羊肉放入砂鍋中，然後加入未做過羊肉的水，加入生薑、茶油一茶匙、當歸一小段，大火煮沸後撇去泡沫，煮20分鐘，轉小火燉40分鐘，直到羊肉變軟腐爛， 加鹽調味，即可燉出鮮美清澈的湯羊肉。

羊肉和當歸是溫熱的，冬天最好吃，這樣可以補氣補血，強身健體。