如何使乾培根變得美味，如何使培根肉乾變得美味？

培根口感醇厚、肥美不油膩，適合搭配春天的時令食品神豐春竹筍油炸，色香味十足，口感鹹香，清爽油膩，對公尺飯很有幫助。 培根是將肉醃製後烘烤底座或暴露在陽光下製成的，主要流行於四川、湖南和廣東，味道非常有嚼勁和美味。

培根的盲火柴召喚莫凱吃和賣法律。

有些培根太硬了，因為它是乾燥的，裡面的蠟已經硬化，你可以嘗試噴上酒（最好在72度的高度）。（不能浸泡），袁霄用紗布蓋住，噴一次料酒，十分鐘噴一次，三次以上（蒸後）後在高壓鍋裡蒸15分鐘，自然冷卻，開封後趁熱可以用刀切開，待定後再擺放，但要注意是否變質， 不要吃得太差，或者在其他時候燉它做調味。

或者也可以在蒸之前將培根浸泡在溫水中，然後蒸，如果面板堅硬，則將面板放在火上直到起泡，這樣燒掉就非常好吃了。

培根變得又幹又硬，一是在生產過程中，脂肪與瘦肉的比例沒有很好地匹配，瘦肉過多會變乾。 二是乾燥時間過長，水被風吹幹。 培根香腸之所以不容易變質，是因為鹽分高，沒有水分。 這樣，它可以長期儲存。

其實就算有點幹也不怕，洗淨後用水浸泡幾個小時，軟化後再煮沸或蒸熟，不會變硬。

一般來說，在家做的香腸會有點幹，畢竟已經放了這麼久了。

如果你家裡還有培根，趕緊把森水從這個朋友那裡帶走。

傳統的風乾方法製作培根是在室內通風不足，室外有鳥和蒼蠅或其他昆蟲不夠衛生，而且需要一兩個星期才能完成，今天的方法就是去掉早期的醃製時間，風乾只要你睡一晚就可以了， 很簡單，沒有麻煩，做的培根又幹又亮，肉也很結實，炒蒜芽還是直接蒸吃，非常美味，讓我們看看怎麼做。

材料：五花肉750克、公尺酒60克、黑抽4湯匙、生抽7湯匙、青花椒粒7克、白胡椒1茶匙、白砂糖35克、海鹽25克、月桂葉5片6片、八角 2片。

生產步驟：1今天我準備了750克五花肉，肥瘦，花了25塊錢在超市買了。

2.表面洗淨晾乾，切成四條大小差不多的長條，不要切得太厚，否則會影響醃料和口感。

3.將切好的五花肉條放入大保鮮盒中，均勻撒上25克海鹽，內外塗抹。

4.倒入60克公尺酒，也可以用高白葡萄酒擦拭手指上的面板，然後加入黑醬油4勺、淡醬油7勺、青花椒7克、白胡椒1茶匙、白糖35克，每塊肉每次調味後都需要按摩，以浸泡味道。

5.最後加入5片6片月桂葉、2片3星茴香，將肉平整，蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製過夜。

6.第二天，將肉條四面捲起，盡量吸收足夠的醃料，翻過來，使皮面朝上，蓋上蓋子，繼續在冰箱裡醃製一天。

7.按照第一天和第二天的步驟完成醃製需要四天時間，這段時間醃製的肉條顏色很深，醃製得很徹底。

8.準備好鑿子和一些繩子，在肉上打乙個洞，把四根醃好的五花肉串起來掛在室內，在陰涼處晾乾約4小時，表面已乾燥。

9.將肉綁在烤箱的烤架上，將烤架放在烤箱的頂層，並在其下方放乙個托盤，以防止肉沾油和汁<>

10.將烤箱設定為脫水模式，溫度約為55度至60度，如果烤箱沒有脫水模式，請開啟烤箱的最低溫度，不要超過75度，否則肉中的蛋白質會瞬間凝固，水分無法排出。

11.第二天早上，我10點鐘開啟烤箱，一股培根的香氣撲鼻而來，肉變得又硬又油，完全脫水了。

13.烤箱風乾製作的培根，味道不比自然風乾差，最重要的是省事和衛生，一年365天都想吃就可以了，不要每天帶著它到戶外到家裡，也不用擔心蒼蠅和其他動物爬上去， 將培根用保鮮膜包裹起來，在冰箱中存放數月，此時你忍不住切了一塊，準備做一道蒜蓉芽炸培根的美味，具體方法和步驟見下期。

特點：16小時超快風乾美味培根，一年四季製作，無防腐劑無新增劑，肉質緊緻，健康安全。

俗話說，小雪泡菜，大雪醃肉，用風乾法製作的培根，方法簡單，易於儲存，但味道也很好，冬天有必要（我為您整理了培根的做法，希望對您有所幫助，以供參考。

1. 成分

二、步驟

1.將五花肉洗淨，瀝乾水分備用。

2.將所有成分混合在乙個碗中並充分混合。

3.將五花肉和醬汁放入保鮮袋中，捂住嘴，按摩肉以塗上醬汁。 然後放入冰箱醃製3-4天，期間每天翻動一次，確保風味均勻。

一天後，取出肉並控制汁液乾燥。

5.將肉掛在陰涼乾燥的地方，兩三天後，肉會緊繃並略帶油膩，大約一周後，可以看到很多油。

6.將一塊肉洗淨，放在盤子裡，在蒸鍋中蒸30-40分鐘，取出切片即可食用。

7.蒸培根也可以和蔬菜一起炒或做成培根飯，味道鮮美

風乾培根和毛豆炒起來很美味。

成分：培根、毛豆。

輔料：食鹽、油、薑絲、淡醬油、蠔油、白砂糖、蔥花。

1.將毛豆在水中煮沸10分鐘，煮毛豆時加入少許鹽和油，使毛豆呈綠色而不是黃色。

2.將培根放入清水中煮20分鐘，煮掉多餘的雜質和異味，放涼後切成肉丁備用。

3.鍋中燒油，炒薑絲，然後將切成丁的培根倒入鍋中，轉小火翻炒香。

4.將煮熟的毛豆倒入鍋中，加入少許鹽、淡醬油、蠔油和糖調味，在鍋邊倒少許水，使風味更加融合。

5、當所有食材都炸好後，撒上一把切碎的蔥，香味瞬間四溢，特別饕餮。

如何儲存培根

1.冷藏並儲存。

乾燥的培根可以清洗乾淨，瀝乾，用保鮮膜包裹，放入冰箱的冷凍室冷凍。 如果培根比較大，可以切成小塊放在塑膠袋裡，這種儲存方法適合所有培根，儲存時間最長，即使存放三到五年也沒有問題，如果密封儲存， 效果更好。也可以將培根儲存在冰箱的冷藏室中，這樣它也可以存放至少一年而不會變質和調味。

2.乾燥儲存。

如果當地恆皮派的室溫低於20度，室內空氣濕度小於60%，可以將培根掛在室內陰涼通風、沒有陽光的地方，這樣可以存放3個月左右，而且室溫濕度越低， 儲存時間越長。這種保鮮培根的方法有乙個缺點，就是時間長了容易滲出脂肪，使培根變成柴火，影響口感，所以只適合在比較冷的時候短期儲存培根。

1、材料：湖南臘肉200克，蔥50克，紅辣椒1個，生薑和蔥10克。

2、調味料：花生油30克，鹽5克，味精10克，黑醬油5克，溼麵粉適量，香油5克，清湯150克。

3、將湘培根洗淨切成厚片，青蔥去皮切塊，紅辣椒切片，薑切片，蔥切段。

4.鍋中油燒熱，加入生薑和培根翻炒香。

5.然後加入清湯、鹽、味精、黑醬油、紅辣椒、蔥段，用小火煮熟調味，用濕玉公尺澱粉打散，倒入盤中。

牛肉50kg豬肉，鹽1 2kg，醬油2 5kg，糖10kg，味精1 6kg，公尺酒1 5kg，五香粉0 2kg，辣椒粉0 2kg，姜0 5kg，茴香0 1kg。

過程。 原料選擇、清洗、分割修整、浸泡、換刀、鹽水注入、真空酸洗、水切片、切條或切片、調味煮沸、二次調味、乾燥、冷卻、無菌包裝、檢驗、成品入庫。

操作點。 1、原料修整：使用通過衛生檢疫的牛肉修復脂肪肌膜、骨折等。

2 浸泡：將牛肉在迴圈水中浸泡24小時，以去除血液並減少魚腥味。

3 開水：在鍋中加入生薑、茴香和水（以浸沒的肉塊為準），加熱煮沸，然後加入肉塊保持微沸，煮至肉中心無血。 此過程需要 1 小時。

4 冷卻切塊（條狀）：徹底冷卻後，將肉沿肉纖維方向切片或切成條狀。

5、醃製：將煮熟的肉湯用紗布過濾，放入鍋中，按比例加入鹽、醬油、糖、五香粉、辣椒粉。 加熱煮沸後，將肉片放入鍋中，將烹飪鍋溫度設定為100度20分鐘，然後將烹飪鍋溫度設定為80度，煮30分鐘。

煮熟前10分鐘加入味精和公尺酒。

6、烘乾：將燉好的肉片或肉條均勻地鋪在熱風烘乾機小車的不鏽鋼網板上，烘烤的適宜溫度為85-95，時間約1小時，根據風乾能力設定熱風烘乾機的自動除濕能力。

7、包裝：包裝前，應將包裝袋、手術台等可能與產品接觸的器皿徹底消毒，注意避免二次汙染。