如何在家製作自己的忌廉！ 如何在家製作忌廉

總結。 將蛋黃和蛋清分開，取蛋清，放入打蛋器中，用打蛋器同方向打至泡沫較多，然後加入少量牛奶、少量油、少量糖，不停地打打，再加入少量牛奶，直到牛奶看起來更粘稠。

如何在家製作忌廉

將蛋黃和蛋清分開，取蛋清，放入打蛋器中，用打蛋器同方向打至泡沫較多，然後加入少量牛奶、少量油、少量糖，不停地打打，再加入少量牛奶，直到牛奶看起來更粘稠。

等到牛奶、油和糖都打散了，然後用打蛋器撿起忌廉，這樣它就不會滴落。

忌廉是指以牛奶為原料，經離心分離後經成熟、攪拌、壓榨而得忌廉製成的乳製品。 忌廉由乳脂製成，乳脂營養豐富，可以直接食用，也可以作為冰淇淋等其他食物的成分食用。

如今，市場上出售的忌廉主要有兩種型別：動物忌廉和植物忌廉。 動物黃油，也稱為鮮忌廉或鮮忌廉，是從全脂牛奶中分離出來的，具有天然豐富的乳香。 在分離過程中，由於牛奶中脂肪的比重不同，重量較輕的脂肪球會漂浮在頂層，變成忌廉狀。

動物黃油的脂肪含量為30%-38%，其營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較貴。

植物黃油，又稱人造黃油、非乳製忌廉等，常被用作鮮忌廉的替代品，鮮忌廉是美國人於1945年發明的。植物黃油多由植物油氫化，加入人工香料、防腐劑、色素等新增劑製成。 如果你仔細觀察人造黃油的成分標籤，你會發現裡面沒有乳脂和膽固醇，反而有反式脂肪酸，過量攝入會增加膽固醇，增加心血管疾病的發病率。

我希望我的能幫助你，祝你有美好的一天！

忌廉是製作蛋糕時不可缺少的食材，很多人直接在外面買忌廉做蛋糕，比較方便。 其實製作面霜的方法並不是很複雜，只要掌握了方法，就可以在家製作自己喜歡的面霜。 如何在家製作自製忌廉。

成分：冷水60毫公升，明膠粉10克，全脂牛奶250毫公升，香草精，糖粉。

1.將60ml冷水加入大盆中，倒入明膠粉10g，靜置5分鐘，使粉劑充分吸收水分。

2.開啟中低火（不超過65攝氏度），加熱攪拌至所有晶體完全被水吸收，從火中取出，備用備用。

3.取乙個大碗，加入全脂牛奶250ml，將明膠液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（約20-30秒）。

4.在混合物中加入香草精和糖粉，攪拌均勻。 放入冰箱冷藏 60-90 分鐘。 每15-20分鐘，取出攪拌。

5.混合物會逐漸變稠變稠，時間過後取出，用手動打蛋器攪拌均勻。 就是這樣！

1.自己做忌廉的方法有很多種，最簡單的就是用雞蛋做。 2.將蛋黃和蛋清分開，取蛋清放入打蛋器中。 3.打蛋器按同一方向擊打，打大量泡沫，並新增材料。

4.粘稠時加入牛奶，不斷攪拌，打漿後忌廉不會滴落。

方法一：自製忌廉：

配料：一公斤食用油。

奶粉：鮮奶2公斤。

混合在一起攪拌。

方法二：乙個好的18-20cm鍋底形烹飪杯和乙個8-10寸的手拂器，在杯中放入液體鮮忌廉，然後用打蛋器快速攪打，直到頭髮腫脹，可以站立。 如果實在買不到鮮忌廉，就用蛋清代替，在5個蛋清中加入15克白砂糖，攪拌至頭髮豎起，就可以站起來不掉下來了2：

你可以用蛋清和少許糖打它，但這需要很長時間，而且如果沒有機器，你將無法用新鮮牛奶打它。

方法三：準備乙個18-20cm的鍋底形烹飪杯和乙個8-10英吋的手打蛋器，在杯中放入液體鮮忌廉，然後用打蛋器快速攪打，直到頭髮腫脹，可以站起來。 如果實在買不到鮮忌廉，就用蛋清代替，在5個蛋清中加入15克白砂糖，攪拌至毛髮豎起，即可立起來。

你確定要自己做嗎???

我見過有人自己做乳酪，但我從未見過有人自己做忌廉。

材料：雞蛋1個，糖10克，鹽2克，純牛奶100毫公升，食用油100毫公升

步驟：1將雞蛋打入碗中，用小勺子或專用工具將蛋白分開。

2.攪打蛋清。

3.在蛋清中加入少許糖，用打蛋器打至白色泡沫。 第一次，加入少許牛奶、鹽、食用油和糖，攪拌至濃稠。

4.將剩餘的油、糖和牛奶分成三份，分批加入雞蛋混合物中，繼續攪拌，直到忌廉凝固。

方法二：配料：淡忌廉、細白砂糖。

第1步：買一盒淡忌廉，將淡忌廉倒入容器中，用打蛋器向乙個方向攪拌，攪拌過程中加入細糖三次。 你放的糖越多越好。

這需要 15 分鐘以上的時間來攪拌。 或者使用電動打蛋器，只需 2 到 4 分鐘。

方法3：配料：鮮忌廉（液體）、攪拌機、檸檬。

步驟：1將購買的淡忌廉存放在適當的條件下。

未開封的忌廉在低溫下可以存放較長時間，在10度以下可以儲存半個月左右。 未攪打的忌廉在儲存過程中不能反覆解凍和冷凍。 否則，會影響忌廉的質量。

2.取出未攪打的忌廉，直到完全解凍。 攪打前的溫度高於 10 或低於 7 會影響忌廉的穩定性和攪打量。

3.將忌廉倒入攪拌罐中，適當加入一些檸檬。 混合罐容量為10-25。

4.用手或攪拌機攪拌。 如果您使用攪拌機，請以中速或高速 （160-260 rpm） 進行。

5.鮮忌廉即用，鮮忌廉準備使用時應存放在冰箱中。

5.鮮忌廉即用，鮮忌廉準備使用時應存放在冰箱中。

乳脂離心分離後得到的忌廉是經成熟、攪拌、壓榨而成的乳製品，稱為忌廉（黃油）。 忌廉的製作工藝如下：

攪拌 瀝乾酪乳並清洗 鹽和壓榨成型 包裝忌廉的生產要點是：

1）忌廉的標準化和中和 忌廉的標準化是指調整忌廉中的脂肪含量（30%至35%），以保證產品的質量。乳膏中和的目的是降低乳膏的酸度，防止殺菌過程中酪蛋白變性和凝固。 石灰或碳酸鈉通常用作中和劑。

2）忌廉的冷卻和物理成熟以及色素的新增 為了保證混合操作的順利進行，保證忌廉的質量，防止乳脂的流失，忌廉成分在攪拌前必須冷卻成熟，使脂肪盡可能變得堅實。

為了使忌廉色全年一致，當忌廉色太淺時，需要新增顏色。 最常用的是胭脂樹紅，它是一種天然植物色素，用於大約量的忌廉。

3）攪拌洗滌 將忌廉放入攪拌機中，脂肪球膜被機器的衝擊破壞形成脂肪顆粒，攪拌時分離出的液體稱為酪乳。

攪拌時，先用篩子或過濾器過濾忌廉，溶解不溶性固體，將忌廉加入至攪拌器容量的1 2 1 3，蓋上蓋子開始旋轉攪拌，重複2 3次。 然後關閉排氣孔，攪拌完成後繼續旋轉，形成大豆大小的忌廉粒。 在攪拌結束時，酪乳通過開關排出，並通過紗布或過濾器放入接收罐中，以阻擋被酪乳帶走的小顆粒。

酪乳排出後，用質量較好的水將忌廉粒洗滌，去除忌廉粒表面的酪乳，並通過洗滌來調節忌廉粒的硬度，水溫一般在3-10範圍內，當忌廉粒較軟時，水溫可以更低; 當忌廉變硬時，水溫可以稍高一些。

4）忌廉的醃製和壓榨 在忌廉中加鹽的目的是增加風味，抑制微生物的繁殖，增加保鮮效果。成品忌廉中的含鹽量約為2%，在擠壓過程中會損失一些鹽分，因此在新增時，新增的量相同。 新增前，應將鹽在120 130的培養箱中烘烤3 5分鐘，然後過篩並施用。

凝結的目的是將忌廉顆粒變成一層緻密的忌廉，使水滴均勻分布，所有的鹽都溶解並均勻地分布在忌廉中。 同時調節含水率，即水分過多時排除多餘水分，水分不足時加入適量水，吸收均勻。

洗滌後應立即壓榨忌廉，並盡可能去除洗滌水，然後關閉和忌廉機的孔蓋，啟動壓輥，同時緩慢旋轉攪拌滾筒，將忌廉顆粒壓成忌廉層。

忌廉凝結後，可以將其分成裝滿聚乙烯薄膜的桶、板條箱或紙箱，或裝在鋁箔袋中。 忌廉包裝後，送入冷庫儲存。 下圖是忌廉製造生產線的示意圖。

忌廉生產線示意圖。

您還可以在家享用美味的甜點，製作家用版冰淇淋的流程和步驟都在這裡！

可以在家做這個忌廉，把蛋黃和蛋清分開，取蛋清，放入打蛋器裡，然後用打蛋器同方向打至泡沫多，再加入少量牛奶、少量油、少量糖， 不停地打，然後在打牛奶的時候加入少量的忌廉和油，直到看起來更粘稠，然後加入少量的牛奶、油、糖，等牛奶、油、糖吃完後，用打蛋器把忌廉拿起來，就不會滴下來了。

步驟：

1.將蛋黃和蛋清分開，取蛋清，放入打蛋盆中。

2.用打蛋器沿同一方向攪拌，直到形成大量泡沫。

3.加入少量牛奶、少量油、少量糖，不停地打。

4. 加入少量牛奶、油和糖，直到看起來更粘稠。

5.當牛奶、油和糖都打散後，用打蛋器將忌廉撿起，以免滴落。

方法一：在超市買2盒亮霜，125g的那種。

然後買一盒純牛奶，最好是蒙牛，最終用量為350ml。

然後將忌廉放入容器中，最好是不鏽鋼。

用打蛋器向乙個方向攪打，在捶打過程中分三趟加入牛奶和細糖。

最好在容器下面放冰水，這樣更容易在低溫下攪打忌廉。

最後，將忌廉打散，變成甜美、美味、柔軟、油膩的蛋糕忌廉。

方法二：買一盒鮮忌廉，最好是雀巢的。 （我已經嘗試了其他方法，但似乎效果不佳）。

一般可以在大型超市、麥德龍、Walyard等地買到。

將鮮忌廉倒入容器中，用打蛋器朝乙個方向攪拌，在打發過程中加入細糖，分三部分。 你放的糖越多，它就會越好。

持續跳動 15 分鐘以上。

或者使用電動打蛋器（只需 2 到 4 分鐘）。

塗抹在完成的蛋糕上並光滑。 然後用裱花槍，在裡面裝滿忌廉，製作各種圖案。 加點水果（如士多啤梨、防水桃子、火龍果等），乙個生日蛋糕就可以了，不比蛋糕店裡做的差。

如果很難買到雀巢的鮮忌廉，第一種方法是最好的，很方便！

方法如下：

1.將蛋黃和蛋清分開，取出蛋清，放入打蛋盆（比較濃的盆）中。

2.用打蛋器沿同一方向攪拌，直到形成大量泡沫。

3.加入少量牛奶、少量油、少量糖，不停地打打（至少將牛奶、油、糖分成四等份）。

4. 加入少量牛奶、油和糖，直到看起來更粘稠。

5.當牛奶、油和糖都打散後，用打蛋器將忌廉撿起，以免滴落。

6.這是自製忌廉的結束。

可以使用蛋清和糖。

買現成的忌廉，然後鞭打回去。

我只知道如何用蛋清做，我一直在跳動。

如何製作自製忌廉。

材料：玉公尺澱粉6克，低麵粉10克，純牛奶100毫公升，黃油40克，細砂糖20克，蛋黃。

1.首先，將純牛奶和糖放入鍋中，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，關火備用。

2、然後我們將麵粉和低麵粉過篩到準備好的蛋黃液中，如下圖所示。

3.然後將一半的牛奶倒入麵粉中，用攪拌機慢慢攪拌均勻。

4.將上一步調製的混合物倒入牛奶鍋中，攪拌均勻，然後轉小火慢慢攪拌。

5.當熱攪拌至糊狀時，立即關火，將牛奶鍋放入冷水中冷卻後備用。

6.然後我們將準備好的黃油切成小塊，用水軟化，如下圖所示。

7.將黃油分三份倒入步驟5中的混合物中，攪拌至羽毛狀。