如何製作風乾香腸，風乾香腸的製作和配方

成分。 豬肉（脂肪與瘦肉的比例為4：1）5磅。

幹香腸包（5斤）1袋。

腸衣（5磅）1袋。

精製鹽50克，味精40克，克食物。

白酒80克，糖80克，食物80克。

一小撮醬油。 少許發酵豆腐。

50克辣椒片

配製20克芝麻椒風乾香腸。

風乾香腸的做法**11準備材料。

風乾香腸的做法**22豬肉切成10mm*10mm（依個人喜好，有喜歡切成細條的人）。

風乾香腸的做法**33將切好的肉放在乙個大盆中。

風乾香腸的做法**44腸衣是現成的，5斤，10斤。

風乾香腸的做法**55通常，將腸衣鹽漬並用水沖洗。

風乾香腸的做法**66按計量將所需食材放入肉碗中，如果家裡沒有現成的胡椒粉，用食品加工機將胡椒粒暫時碾碎成粉。 喜歡吃辣味的可以放芝麻椒和辣椒，不喜歡這兩個可以不放。

風乾香腸的做法**77帶上一次性消毒手套，抓握均勻，醃製30分鐘。

風乾香腸的做法**88安裝灌腸工具。

風乾香腸的做法**99組裝工具。

風乾香腸的做法**1010將浸泡過的腸衣放在漏斗上。

風乾香腸的做法**1111應保留外殼末端的一部分。

風乾香腸的做法**1212手搖絞肉機，速度要均勻，這項工作需要2個人的配合，1人手搖，1個人拿著倒好的肉腸，盡量保證厚度均勻。

風乾香腸的做法**1313灌腸劑。

風乾香腸的做法**1414灌腸劑根據您的喜好分成大致相等的長度，然後用繩子綁起來。

風乾香腸的做法**1515如果灌腸，找乙個通風的地方晾乾。

風乾香腸的做法**1616掛在通風處。

用你的手機看看這道菜是如何製作的。

技巧： 懸掛晾乾時，可以用牙籤在每根腸子上戳幾個小眼睛，這樣有利於快速乾燥，另外，以後蒸製過程中不會蒸腸衣。在乾燥過程中翻轉。 乾燥3天後，放入冷水蒸鍋中蒸25分鐘。

成分。 食譜卡路里：大卡）。

成分。 10磅豬肉。

1000克豬腸。

方法步驟。

晚上放10斤肘肉（最好選2分脂肪，8分瘦肉），放進冰箱冷凍，早上切起來比較好，或者讓賣肉的人幫你磨。切肉時，將肥肉切丁，將瘦肉切成條狀。

兩小包香腸配料（在很多地方都有賣），100克白酒，100克糖，500克醬油（我用的400克香精加上100克黑醬油），100克鹽。 倒入肉中，將肉充分混合。 沒有必要使用我的方法，因為香腸調味料包是不同的。

香腸在很多地方都有售，也在網際網絡上有售，可以根據香腸提供的原料比例進行調味。

混合肉應醃製一到兩個小時。

把套管洗乾淨，最好把它衝進去，把套管的一端綁起來，找乙個大漏斗，漏斗雜貨店賣，2元一塊，把套管放在漏斗上。

找乙個盆，把漏斗放在盆裡，把肉放在漏斗裡。

戴上一次性手套，用手將其向下推。 倒一會兒，用手捏住，使肉更結實，但不要用力過猛，很容易擠過腸衣。

有空氣的地方，你可以用牙籤刺破它。

每隔 10 厘公尺左右扭一次，以後吃的時候從這裡剪下來。 最後在頭上打乙個結。

在每個腸子上打幾個小孔，可以放在陰涼處晾乾，最好是溫度相對較低的地方。

您可以在大約 20 天內食用。 如果不能一次吃完，可以繼續在溫度比較低的房間裡晾乾或冷凍，吃的時候直接切片。

材料：10磅豬肉。

石一堂調味料 50g

酒麴 3兩。

蘇夫汁 30g

350克糖

味精 150g

鹽 70克羊腸衣 1包。

媽媽的味道：哈爾濱晾香腸的做法。

哈爾濱風乾香腸對我來說是不可抗拒的美味佳餚，為了用純淨乾淨的食材，我每年都會倒一些送給朋友，就連不喜歡吃肉的孩子也會大快朵頤。

在菜市買十斤肉，肥瘦按2：8、1：9的比例搭配，依你的喜好，然後請他們幫忙切成細條，厚度約5mm*5mm，拿回去洗淨，控制水分。

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將調味料、糖、鹽、味精、麴酒和發酵豆腐按比例攪拌均勻。 調料選自石一堂，賣某寶，麴酒是某名大曲的酒，各種牌子都可以使用。 配料按照十斤肉的比例搭配，需要注意的是，這個比例是味道最好的，小朋友愛吃，所以把味精改成100克，味道稍差，但感覺會更健康。

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將肉分成三份，將三分之一的調味料倒入肉中攪拌均勻，直到肉絲均勻地覆蓋在調味料上，然後加入乙份肉倒入調味料攪拌，直到所有的肉和調味料充分混合。

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用保鮮膜蓋住肉，在冰箱或低溫下醃製 4-5 小時。

用灌腸劑一一灌腸，灌滿後掛在陰涼處晾乾，記得每天翻腸，裡裡外外晾乾，冬天大概6、7天。

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用牙籤刺破眼睛，然後在鍋中蒸 30 分鐘

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配料：腸衣、里脊肉（脂瘦比1：9）。

輔料：幹香腸調味料和葡萄酒。

調味料：鹽、砂糖、香油、醬油、味精、公尺酒。

哈爾濱風乾香腸法：

1.調味料採用正宗的石一堂哈爾濱式幹香腸。 這種調味料很有特色，裡面有很多香料，有肉桂、豆蔻、山楂、草果等;

2、以前做乾腸的時候，大多是買豬肉後腿肉，但這次買的有點肥到腰，肥瘦比是1：9，換算後大約是5斤;

3.關於腸衣，用鹽浸泡，細膩，專門為乾腸製作;

4、先將肉切成大片，再切絲切丁;

5.在切好的肉丁中加入幹香腸調味料和酒、鹽、糖、香油、醬油、味精，攪拌均勻，靜置半小時左右。

6、套管一般在使用前用鹽浸泡，用冷水浸泡。

石一堂1號幹香腸調味料，肉脂1：9或2：8，風乾一周，沖洗乾淨，晾乾表面水分，刺眼，用冷水燉，大火煮沸，轉中火蒸30分鐘，味道可以，不是很鹹，小孩可以吃5克鹽，大人可以直接吃,,, 石一堂1號幹襪香腸調味料我買了15克小包。

材料：豬肉1500克。

雞精12克。

酒麴 45克。

鹽 30 克。

糖 40 克。

9克發酵豆腐汁。

3克芝麻油。

無新增，無糖淡醬油5g。

Shiyitang 幹香腸調味料 No. 1 克

風乾腸的做法。

將肉切成細條，將配料混合均勻，劇烈攪拌，醃製一小時，風乾一周，洗淨晾乾表面水分，刺眼蒸，圖為風乾七天的狀態。

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它是蒸的。 <>

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自己動手，可以放心，身體健康。

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成分：豬肉、腸衣、糖、發酵豆腐、味精、香油、薑汁、鹽、幹香腸、麴酒。

1、準備十斤豬肉，將豬肉剁碎，如下圖所示。

2.將糖、發酵豆腐、味精、香油、薑汁、鹽、幹香腸、酒麴酒等調味料倒入豬肉中，如下圖所示。

3.攪拌均勻，如下圖所示。

4.將外殼放在工具上，如下圖所示。

5.進行灌腸，如下圖所示。

6.將灌腸劑放在通風處風乾，如下圖所示。

7.如下圖所示，風乾香腸就準備好了。

風乾香腸是指以肉為原料，切塊、磨成丁、配輔料，倒入動物腸衣中，經發酵、熟成、乾燥而成的肉製品，是我國品種最多的一大類肉製品。

套管容易折斷，所以要小心處理，填充後用針在每個部分刺一些孔，尤其是可以看到縫隙的地方。 不要暴露在陽光下。 夏天最好不要灌溉，因為溫度潮濕不易乾燥，容易變質。

風乾香腸的種類很多，以下是山東風味之一：

成分。 豬尖：10磅（肥瘦比2：8）。

外殼：10件。

鹽：3兩。

糖：3兩。

煮熟的胡椒粒：一把。

小茴香：一小撮。

輔料。 孜然：半把。

白葡萄酒（56度兩鍋頭最香）：1半。

深色醬油（著色用）：適量。

辣椒粉 ：品嚐。

具體步驟： 步驟 1。

1.清洗外殼並浸泡。

第2步。 2.將肉切成小塊，脂肪可以切碎，也可以將脂肪切碎。

第 3 步。 3.將所有調味料加入肉中，攪拌均勻。

第 4 步。 4.使用漏斗將混合肉放入腸衣中。

第 5 步。 5.安裝後，將其分段綁緊，掛在通風處，晾乾7至10天。

第 6 步。 6.將乾腸放入鍋中蒸，將水煮沸，用中火蒸 40 分鐘。

第 7 步。 7.讓它冷卻，你可以把它切成薄片就可以食用了。

1、套管必須用流水沖洗;

2.如果沒有漏斗，可以用礦泉水瓶做乙個;

3、味道較重，調味料可適當減少，鹽分少時貯存時間會更短;

4.適合在天氣寒冷的時候做，否則在乾燥前會壞掉。

成分。 2500克豬肉。

調料食鹽50克，雞精30克，淡醬油適量，五香粉15克，元真糖150克。

風乾腸的做法。 1.你買的肉不洗就切成小方塊，加入五香粉調味。

2.繼續用黑胡椒和鹽醃製。

3.加入糖和雞肉湯。

4.清淡醬油。

5.加入葡萄酒，醃製30分鐘。

6.清洗外殼並將其浸泡在水中以備後用。

7.繼續攪拌餡料以獲得更好的風味。

8.腸衣的一端打結，防止肉餡暴露在外。

9.腸衣的一端放在肉餡機的漏斗上，家裡沒有肉餡機的人可以用筷子直接送肉。

10.填充完成後，留下所需的長度並在不同的地方旋轉幾次，而不必用繩子打結。

11.將填妥的香腸掛在陰涼通風處風乾4-7天，然後放入冰箱冷凍。