泡椒鳳腳怎麼做，泡椒鳳腳怎麼做

泡椒鳳爪調味料：鳳爪1公斤（3人份），辛奇鹽（淮鹽），野辣椒一瓶，花椒粒若干，生薑，料酒，白醋，糖，香精除塵。

1.剪掉指甲。 切成兩半（兩指兩半）。

2.拿起一壺水（我用的礦泉水，冷開水也可以用），放上辛奇鹽，然後放進去，浸泡野花椒，花椒幾顆，撒上少許白葡萄酒和少許白糖。 加入白醋，加入一些味精，放入冰箱冷卻成冰水。 冷水的目的是使鳳爪的面板更加酥脆。

3、燒開一鍋水，加入料酒、薑片，先將鳳腳煮熟。 七熟後取出，用冷水沖洗乾淨，目的是去除膠水。

4.將煮好的鳳腳放入其中，浸泡一天，然後品嚐。

泡椒鳳凰腳。 材料：

1.一斤雞爪。

2.拿起半瓶禪宗胡椒。

3.約半杯純淨水或冷開水。

4.食鹽和味精適量。

做法：1.用刀在雞腳背上的大骨頭處縱向切開，直至與腳趾相連的關節處。

2.在這個關節處水平切割，然後取出大骨頭，將銀子卷起來。

3.飛水後，放入沸水中煮熟（可以放少許食用鹼，這樣會白脆）。

4.取出後，用冷水沖洗乾淨放入碗中，然後加入泡椒粉、鹽、味精、純淨水（水量為雞爪浸水），蓋上蓋子密封後放入冰箱冷藏一天以上（如果冷藏時間較長，味道會更好）。

5.吃飯時取出放在盤子裡。

雞爪500克 醃紅辣椒、小公尺椒5-10個 [1] 大蒜10-15瓣 姜1個 花椒5克 胡椒2克 料酒1湯匙 泡椒水適量 開水適量 製作步驟： 1、將雞爪洗淨，從中間切碎以備後用; 生薑切成薄片。 2.在沸水中煮沸10-15分鐘，然後取出並瀝乾。

3.將水放入大碗中，冷卻後加入大蒜、浸泡過的紅辣椒、薑片和四川胡椒。 4.取舊壇水或辛奇水（重量與開水相同），倒入水中，加入料酒和胡椒粉，然後充分混合。 5.將煮熟的雞爪倒入冷卻的辛奇水中，浸泡30分鐘。

6.可以加入芹菜、胡蘿蔔條、洋蔥等蔬菜，味道更好。

1.雞爪也可以不切碎，但切成又高又寬的小氣梁塊後，會節省大量的烹飪和浸泡時間。

2.煮雞爪時，多放一點鹽，以達到提前進入風味的目的，烹飪時間取決於雞爪的大小，總之用筷子很容易通過，時間長了味道會缺乏韌性和簡單性。

3、沖洗雞爪的目的是沖洗掉表面的口香糖，以免浸泡時湯汁渾濁，洗滌時間越長，雞爪越白，成品顏色越漂亮;

有人主張要洗兩個小時，想想就心疼，所以只用了半個小時，成品就已經很不錯了。

另外，如果你喜歡辣的話，你可以把辣椒切細，我只切了三四個，已經夠辣了。

5.當果汁最後調整時，可以品嚐到鹽的量，並且應該有點鹹，以便更好地吸收風味。

我每年夏天都這樣做。

會的。 放在冰箱裡，美味的零簡單和隨意的食物和零食。

配料：雞爪500克、野辣椒200克、公尺醋40克、涼白開（因為野椒有鹹味，根本不需要加鹽，最好選擇野胡椒汁多加泡椒汁，那樣的話，就不用加公尺醋涼白開了）。

2.將雞爪洗淨，切掉指甲。

3.雞爪洗淨，放入開水中煮沸，最好加一塊生薑一起煮。

4.撇去泡沫，使雞爪沒有異味。

5.約10分鐘，用筷子輕鬆刺穿即可。 不要煮太久，否則會影響口感。

6.用清水反覆沖洗，去除雞爪表面的油膩，然後將它們分成合適的段，最後在冰水中浸泡15分鐘。

7.將雞爪放入Lockme Metera盒中，倒入泡椒，最好蓋住雞爪。 如果泡椒水不夠，可以加入公尺醋冷卻。

8.蓋上Metrole盒子的蓋子，放入冰箱冷藏，一天後就可以吃了。

酸洗工具：大玻璃碗或其他大容器。

材料：一斤優質雞爪、半個檸檬、半個洋蔥、三顆芹菜、兩瓶野辣椒（即小公尺辣椒）、鮮花椒、肉桂、八角、胡椒、大蒜、生薑等蔬菜（胡蘿蔔、生菜等脆蔬菜均有）。

1.檸檬切成薄片，洋蔥切成薄片，用刀掰開芹菜莖。

2、將薑蒜打碎，將胡椒、肉桂、八角洗淨晾乾，野胡椒切成薄片放入容器中;

3、雞爪洗淨，用水煮沸切掉（各地口味不同，綿竹青島的做法是雞爪煮得更軟去骨，不要煮太久讓雞爪變軟太爛），煮熟後取出， 用清水洗淨，除去浮粉，切成兩至三塊，晾乾;

4.將幹鳳腳放入罐子中，並用檸檬，洋蔥和芹菜蓋住它們。

5.將開水放入大碗中，冷卻後加入大蒜、浸泡過的紅辣椒、野辣椒、薑片、四川花椒。

6.取舊壇辛奇水（重量與開水相同）倒入水中。

7.將幹雞爪、檸檬、洋蔥和芹菜放入乙個大玻璃碗中，浸泡30分鐘以上。

與第一種方法的區別在於，這種方法不使用舊的祭壇辛奇水，而是使用鹽水進行直接發酵。 步驟 1 和 3 與方法 1 基本相同。

醃製工具：玻璃辛奇罐（重慶辛奇罐用玻璃製成）。

配料：優質雞爪一斤，老樺辛奇水，檸檬半個，洋蔥半個，芹菜三根，野辣椒（或小公尺辣椒）兩瓶，花椒，肉桂，八角，胡椒，大蒜，生薑（最好是重慶泡菜罐的醃姜），其他蔬菜（胡蘿蔔，生菜等脆菜均有）。

1.檸檬切成薄片，洋蔥切成薄片，用刀掰開芹菜莖。

2、將薑蒜掰開，將胡椒、肉桂、八角洗淨晾乾，野胡椒切成薄片放入玻璃罐中;

3、雞爪洗淨，用水煮沸切掉（各地口味不同，綿竹青島的做法是雞爪煮得更軟去骨，不要煮太久讓雞爪變軟太爛），煮熟後取出， 用清水洗淨，除去浮粉，切成兩至三塊，晾乾;

4.將幹鳳腳放入罐子裡，蓋上拍好的檸檬、洋蔥和芹菜，然後放入鹽和味精，蓋上蓋子，加水密封祭壇，一兩天後即可取出食用。

雞爪洗淨，去掉指甲，切成兩半。 先用沸水沖洗魚腥味。 換水，將蔥薑片、公尺酒、花椒、八角和適量鹽放入水中，放入火上煮沸，用中小火燉15-20分鐘。

如果您喜歡酥脆，則為 15 分鐘，如果您喜歡更柔軟，則為 20 分鐘。

泡椒鳳腳的製作方法如下：

配料：雞爪、紅辣椒、雙碳白砂糖、生薑、檸檬、泡椒水。

輔料：香醋、淡醬油、香菜、大蒜、蔥、鹽、八角、橘皮。

1、將雞爪在室溫下解凍，洗淨，去掉釘子，切掉大雞爪，分成3塊，這樣雞爪的味道就會比較慢。

2.燒開水，放入姜2片，橘皮1片，然後放入雞爪焯水，取出，增加這個步驟，雞爪會很香。

3.換鍋，倒入適量正宗水，放入姜和八角，煮沸。

4.倒入燙過的雞爪，再次用大火煮沸，然後用中小火煮雞爪。 可以用筷子夾雞爪，雞爪皮不會破，用筷子戳，可以剝皮，這次雞爪沒問題。

5.用刷子將雞爪去除，過冷，然後瀝乾。 冷水，迅速取下冷卻，能保持雞爪的堅韌，皮Q彈。

6.等待雞爪冷卻，就可以準備輔料了。 將生薑洗淨切片，將辣椒洗淨切成小段，剩下2個不切。 將檸檬洗淨切片，將大蒜、蔥和韭菜分別洗淨並準備。

7.把涼好的雞爪放進保鮮盒裡，不要裝得太滿，我分成兩個保鮮盒。 然後在雞爪上放檸檬片、辣椒、生薑、大蒜、蔥、韭菜、糖和鹽，然後倒入泡椒水、香醋和淡醬油。 液體應浸入水中並銷毀野雞腳，這樣味道好，不會變質。

8.蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一晚後再食用。

洗乾淨爪子，去掉指甲，然後將它們切成兩半。 先用沸水沖洗魚腥味。 換水，將蔥薑片、公尺酒、花椒、八角和適量鹽放入水中，放入鳳腳，火燒，中小火燉15-20分鐘。

如果您喜歡酥脆，則為 15 分鐘，如果您喜歡更柔軟，則為 20 分鐘。

準備乙個足夠大的帶蓋冰箱容器，將所有液體倒入一瓶泡椒中，只是一點點，放入部分泡椒，放入更多辣的，放入約1 5。 將飲用水加入一半的容器中，加入白醋、糖、鹽和料酒調味。 味道要夠用，要根據個人喜好酸甜掌握，但要夠鹹，否則味道不好。

放一些四川花椒、一顆八角和幾片厚薑片，以幫助去除魚腥味。

鳳爪出鍋後，放入冷水中徹底冷卻，可用水多次除油。 然後將其放入合適的泡椒水中，以便與果汁一起浸泡。 蓋上蓋子放入冰箱。 浸泡兩天後，取出鳳腳和泡椒。

綿竹青島無骨鳳爪，與一般鳳爪的清爽不同，青島鳳爪的特點是柔軟而不腐爛，無骨，摻有熟芝麻油、香菜; 它的特點是香、軟、鮮、辣。

配料：雞爪適量; 輔料：野生胡椒適量。

調味料：鹽適量、味精2克、姜半片、大蒜適量、八角2顆、花椒1錢、肉桂適量、白醋適量、月桂葉2片、水適量。

做法：1.先將雞爪洗淨，然後用刀將雞爪劈成兩半，以利於風味。 準備香料;

2.雞爪放入鍋中，加入姜、蒜瓣、花椒、月桂葉、八角、肉桂和鹽;

3.煮約13分鐘至雞爪煮熟，注意雞爪不要煮得太爛;

4、將雞爪取出放在自來水下淋浴，以免後期出現口香糖，待口香糖和油脂洗淨後再放涼;

5、準備玻璃或瓷器，放入泡椒和泡椒水（喜歡辛辣食物可以將泡椒切碎），加入一些純淨水或涼白煮沸，然後倒入適量白醋，攪拌均勻，加入味精和鹽;

6、將冷雞爪放入泡椒水中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，讓其調味;

7.自己的味道浸泡2天後最美味。 每隔一段時間攪拌一下，使味道更均勻。

烹飪小貼士：

1.如果購買的泡椒有足夠的泡椒水，那麼就不需要加白醋來調味。

2.雞爪不要煮得太差，否則浸泡後會失去酥脆的味道。

將雞爪洗淨，如果雞爪大，我建議將其分成兩塊。 吃起來方便，味道鮮美。

雞爪切好後，將冷水放入鍋中，等待煮沸，然後煮15分鐘後再起床，切記不要帶著那些氣泡起床，或者用漏勺處理。

放入盆中，倒入半瓶白醋。 浸泡幾分鐘，翻轉，再浸泡幾分鐘。 它只是感覺足夠白。 （白醋的作用是美白雞爪）。

泡泡製造。 對於購買的野辣椒，一般一斤以上的雞爪可以配上三兩的野辣椒。

煮沸後使用，（冷卻後可使用，或熱開水。 將野辣椒切碎或與蒜末一起切碎。 放入備用水。

拍一塊生薑，扔進去。 撒少許胡椒粒、雞精、味精、鹽。 倒進去。 每種味道。 然後混合並嘗試水的味道。

只要加一點鹽就可以了。

放入浸泡過的雞爪。 然後將芹菜切成薄片，將蔥切碎，放入其中。

就是這樣。

材料：雞爪8個，泡椒200克，鹽1湯匙，花椒，白醋，料酒。

方法 1用水沖洗爪子幾次，瀝乾水分，去除指甲。

2.鍋中加入適量的水，放入十幾顆花椒粒，煮沸時會散發出香味，可以起到去除異味和油膩的作用。

3.水沸騰後，將加工好的鳳爪放入。

4.倒入適量料酒，除去異味，提高新鮮度; 蓋上蓋子煮大約 10 分鐘，你就快完成了。

5.用筷子容易刺穿，不要煮太久，否則吃起來不會有任何耐嚼的質地，也不會很結實。

6.用冷水沖洗掉雞爪的脂肪，但要沖洗幾次，浸泡後味道酥脆爽口。

7.將洗淨的雞爪切成兩把刀，斜面越大越好，更容易浸泡在味道中。

8.將泡椒放入雞爪中，將泡椒水倒入其中。

9.加入 1 少許鹽調味和調味。 如果泡椒水能淹沒雞爪，就不需要加鹽了，泡椒水有一定的鹹味。

10.加入少量白醋，中和泡椒的辣味，使浸泡過的雞爪更加酥脆。

11.加入涼的開水或礦泉水，蓋上雞爪。

12.攪拌均勻，蓋上蓋子，放在陰涼處或冰箱中放置一天，然後再食用。

技巧： 雞爪味道甜美，扁平; 營養價值相當高，富含鈣和膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，還有美容效果。 只要牙齒和口腔都好，中老年人也可以適量吃雞爪，還可以補充更多的膠原蛋白，**衰老更慢。