在釀造紅酒的過程中加糖可以嗎，在葡萄酒中發酵後加糖可以嗎？

是的，發酵 10 天後可以新增第二顆糖。

描述： 葡萄酒是一種酒精飲料，由新鮮葡萄或葡萄汁完全或部分發酵而成。通常有三種型別的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

紅葡萄酒一般由紅葡萄品種釀造，白葡萄酒可以由白葡萄品種釀造，也可以用帶皮的紅葡萄品種釀造，桃紅葡萄酒可以由紅葡萄品種釀造，但浸漬期較短。 起源：在考古研究中，在歐洲保加利亞的古人遺骸中發現，大約在西元前3000年至6000年，葡萄酒是用葡萄汁釀造的，古代詩人荷馬在他的著作《伊利德》和《奧德賽》中也提到了色雷斯人出色的釀酒技術。

所以有很多人認為保加利亞是葡萄酒的發源地。 含糖量：1幹酒：

含糖量小於4g l，無甜味，具有乾淨、優雅、和諧的果香和酒香。 2.半乾葡萄酒：

含糖量4 12g l，略帶甜味，酒口清淨、優雅、醇厚，具有和諧宜人的果香和酒香。 3.半甜葡萄酒：含糖量12-45g l，具有甜、順滑、宜人的果酒香氣。

發酵後加糖想做什麼，是讓酒更甜還是什麼。 如果想讓酒更甜，可以加糖，沒問題，業內一般加甜葡萄汁來增加甜度，所以沒有多餘的糖分，天然性可以保證。

自釀葡萄酒經過加糖，以增加糖含量並加快發酵過程。 如果它已經在發酵，那麼就沒有必要再新增任何糖，沒問題。

自釀葡萄酒中不允許使用紅糖。

自釀葡萄酒可以用白糖和冰糖製成。 因為紅糖會帶來酸味，也會給白葡萄酒帶來色澤，所以不如白糖好，一般不加紅糖。

糖可以在葡萄壓碎後一次性新增，也可以在發酵開始後分 1-2 批新增。 糖的新增量主要由葡萄品種決定，由於是乾型家酒，所以沒有專業工具可以新增一定比例。 可以新增白糖、冰糖等，但需要用葡萄汁融化才能被酵母分解。

不要放太多醣，否則會影響發酵時間和酒中酒液的清澈度。 如果想喝甜酒，建議在喝的時候加糖。

給自己的葡萄酒加甜可以增加酒精含量，也可以增強葡萄酒的甜度。 以下是如何自己釀造葡萄酒：

需要提前準備的材料包括：20斤山葡萄、1000克冰糖、適量鹽。

1.將鹽水和水放入盆中，攪拌均勻，然後將準備好的山葡萄浸泡25分鐘。

2.時間到了以後將葡萄取出，用清水洗淨，在通風處晾乾。

3.將準備好的葡萄和冰糖放入罐子中，密封好。

4、密封後，置於通風處60天，時間到了再開啟。

一天開啟後，家庭萬億個核傾瀉而出，用細紗布過濾。

6.去除雜質後，將酒倒入碗中，這樣就完成了。

不要中途加糖，因為開封後氧氣會進入，影響酒的質量。 自製葡萄酒的甜度在發酵過程中無法表現出來，因為葡萄的含糖量在發酵過程中完全轉化為酒精，發酵後飲用時可以調節所需的甜度。

葡萄酒最重要的藥用價值是可以抑制人體對脂肪的吸收，防止人體營養過剩，所以葡萄酒是有錢人飲用的飲料，如果在酒中加入糖分，葡萄酒的藥用價值就會消失。

因此，真正的葡萄酒應該是不加糖的葡萄酒，而那些帶有甜味的葡萄酒要麼是調和葡萄酒，要麼是低檔葡萄酒。

在釀酒方面，釀造幹葡萄酒比釀造甜葡萄酒要困難得多。

1、加糖：在家釀造葡萄酒時，盡量增加預發酵原酒的酒精含量，避免酒病的發生。 由於酵母活性的限制，家用葡萄酒的酒精含量一般只能達到12至13度。

為了達到這個酒精含量，原汁原味的葡萄汁的含糖量必須為 22 度。 如果葡萄的含糖量低於22度，則需要新增蔗糖進行發酵，加糖的依據和計算方法：

當每公斤葡萄汁含糖量為17克時，發酵後酒精含量可提高1度。 如果葡萄的原始汁液達到 13 度的酒精度，則每公斤葡萄汁的含糖量為 13 x 17 = 221 克。 這個數值相當於含糖量為22度的原始葡萄汁，而在實踐中，大多數葡萄都沒有這個水平的糖分，所以需要用糖發酵。

用儀器來確定家庭釀酒的含糖量是不可能的，只能憑經驗，含糖量在14度左右的葡萄吃起來一般感覺很甜。 有了手指的感覺，葡萄汁粘在葡萄的手上; 含糖量約為 17 度。 在所有這些情況下，都應新增糖。

所以一公斤含糖葡萄汁 = 221 - 葡萄汁的含糖量 x 1000

例如，如果葡萄汁中含有14%的糖（100毫公升中的14克），發酵後的酒精含量為13度，那麼發酵時應該新增多少糖？ 221-14 100 x 1000 = 81 克。

也就是說：含糖量為14度的葡萄汁，加入81克白砂糖參與發酵，才能得到含糖量為13度的葡萄乾酒。

我不認為紅糖一開始就不好，不是嗎。

酒的顏色與紅糖無關，只有葡萄皮，我真的很佩服你的想象力。

最好使用冰糖、白糖或一些紅糖。

帶有燒焦味道的紅糖最好不要動，這會影響葡萄的香氣。

加紅糖會影響酒的口感，所以最好放冰糖。