如何煮培根？ 只是你不想在家裡吃太多輔料

1.先切片，放入水中蒸熟，然後油炸。

2.可以先將捲心菜芽（荷蘭豆、青椒）炒熟，然後倒入蒸好的培根。

製作培根的原料是：胡椒粉。

鹽、花椒、淡醬油、糖。

白酒等 培根是指將肉醃製然後烘烤（或暴露在陽光下）的過程。

加工產品。 培根具有很強的防腐能力，可以延長儲存時間，並增加特色風味，這是與培根的主要區別。

臘肉是中國的一種醃肉，主要流行於四川、湖南和廣東，但也有南方其他地區的產地，之所以被稱為“臘肉”，是因為它通常在農曆月份醃製。 煙燻培根，表面和內部一致，煮熟切成片，透明有光澤，色澤鮮豔，黃色半透明紅，口感醇厚芬芳，脂肪不油膩，薄不塞牙，不僅風味獨特，還具有開胃功能， 去感冒，不吃東西。湖北培根保持了色香、口感、形狀好的特點，被譽為“百香水煮肉”的讚譽。

食材： 1500克五花肉

豬後腿 1500g

輔料：淡醬油 150g

黑醬油 100g

烈酒 80g

華雕酒 100g

八角茴香：適量。

肉桂調味。

食鹽 60g

冰糖 60g

步驟： 1.將五花肉和豬後腿肉洗淨，控制水分後置備用。

2、調味料：花娥酒、白酒、黑醬油、淡醬油、鹽、冰糖、肉桂、八角。

3.將所有調味料放入鍋中。 加入一小半碗水，混合到醃料中。

4.將混合好的醃料放在火上，用小火燒至冰糖溶解（注意不要燒焦）。

5.讓煮熟的醃料自然冷卻。

6.將肉乾放入調味鍋中，如果肉上有水，可以用廚房紙擦乾，放入冰箱，每天翻一次肉，醃製3天（這個季節，北方不放冰箱也沒關係）。

7.醃製的肉的顏色已經很深了。

8.肉醃製好後，用棉繩將肉串在一起。

9.將烤好的肉串掛在陰涼通風處。 （這是已經掛了大約五天的培根）。

10.十天左右，用手捏一捏，看肉已經很緊了，顏色更深了，這樣就可以收起來了（最好晾乾，直到肉變硬，沒有軟感）。

11.將幹培根切成小塊，放入保鮮袋中，放入冰箱，邊吃邊拿。

12.取一塊洗淨，放在盤子上，用蒸鍋蒸40分鐘。

13.蒸培根。

14、蒸好的培根可以直接食用，也可以用來炒，也可以做成香噴噴的臘肉飯。

小貼士：肉越瘦越好。

鹽的量取決於您的口味。 這個量的鹽會比傳統的培根味道更淡。

如果你喜歡略帶甜味的味道，可以適量新增更多的糖。

培根可以用鹽和醬油醃製，具體方法如下：

培根製作方法的步驟。

1.最好買兩刀肉和坐肉，用刀刮掉肉上的汙垢（不要用水洗），刮掉鮮肉或凍肉的皮和汙垢，切成l公斤，4-5厘公尺厚的標準羅紋條。 如果你想做無骨培根，你還必須切掉骨頭。

2.將鹽和胡椒一起加熱，直到鹽變黃。

3.2 5公斤鹽，0 2公斤精硝酸鹽，5公斤糖，千克白酒和醬油，3-4公斤蒸餾水用於加工無骨培根。 在配製輔料之前，先將鹽和硝酸鹽壓碎，將胡椒粉、茴香、肉桂等香料曬乾碾磨，將炸好的鹽均勻塗抹在肉上（鹽分約半斤左右，可以根據自己的口味掌握），我們這裡（我是成都人）大概是把抹了鹽的肉放在盆裡醃製7天， 而且必須每天翻動一次。

4.7天後，將肉取出晾乾，一定要放在特別通風的地方晾乾。

5.乾燥一周後，取出肉，將醪汁直接塗抹在肉上，再晾乾1-2周。

6.最重要的一點：一定要吹培根，這是風吹培根的重點。

7.想吃的時候，把培根脫掉，把醪洗乾淨，味道鹹了就煮，味道好就蒸。 （蒸煮時間約20-40分鐘，視火大小而定）。

8.醃製有三種方法：（l）酥脆。

用乾醃料徹底擦拭切好的肉條，然後按照肉麵到底部的順序將它們放入罐子中，頂層面板朝上。 將剩餘的幹醃料塗在上層肉條上，醃製3天，翻面; （2）溼採。 將醃製好的無骨培根放入準備好的醃料中15-18小時，中間轉動水箱兩次; （3）混合。

用酥脆的食材揉搓肉條放入罐子中，倒入滅菌的陳年醃製液淹沒肉條，混合醃料中的鹽量不超過6。

9.燻製的骨醃肉，在燻製前必須沖洗並乾燥。 通常每 100 公斤肉胚使用 8-9 公斤木炭和 12-14 公斤鋸末。 將乾肉胚掛在燻製室，點燃鋸末，關上燻製室的門。

食材： 1500克五花肉

輔料：花椒適量、花椒鹽適量、醬油適量、糖、胡椒適量、大蒜適量、高粱酒適量、鹽適量。

步驟： 1.花椒粉，煮成花椒粉。

2.倒入五花肉5分鐘，然後取出冷卻晾乾。

3.放入醬油、要壓碎的大蒜、胡椒鹽、胡椒粉、糖、酒並抓緊 4，蓋上保鮮膜放入冰箱，幾個小時後取出搶 5、醃製2-3天，戳肉孔，繫好繩子。

6.掛在陽光下曝曬2天，然後切成段放入冰箱冷凍，取一塊煮熟。

7.放入蒸鍋中，蒸熟後即可食用。

8.成品。

培根方法如下：

材料：豬肉950克，胡椒粉3克，鹽15克，花椒3克，生抽醬油40毫公升，白砂糖40克，烈酒18毫公升。

1.先將豬肉洗淨瀝乾。

2.然後將鹽和花椒粒放入鍋中，翻炒，冷卻後備用。

3.在豬肉上撒上淡醬油、糖、鹽、胡椒粉、白葡萄酒和胡椒粉，戴上手套，用手攪拌均勻。

4. 靜置 3 天。

5.然後掛起來，在通風處風乾。

6.風乾後，即完成。

四川人喜歡做培根，秘方和工藝都告訴你，你看正宗與否，其實主要的就是醃製，今天大家分享的就是四川風乾培根的做法，培根特別香，農農、農、川菜、菜。

四川煙燻臘肉（以10斤肉為例）。

材料：豬肉10斤（五花肉或後腿肉2、3刀）、鹽3 4兩、紅辣椒40克、八角20克、沙薑20克（可用於粉）或薑粉、肉桂15克、鮮檸檬草60克、烈酒1兩， 可以買到好的橘皮可以加一點，或者橘子皮，就不能加了。

要注意肉的選擇，在胸部試驗時一定要注意材料的選擇，盡量在相對乾燥通風的地方晾乾。

最重要的是將培根醃製好，加入合適的配方，根據自己的口味醃製，然後選擇好天氣，只有天氣晴朗的時候，才能曬乾美味的培根。

製作培根的原料肥豬的選擇，一般能做出美味的培根豬肉以當地的黑豬肉為好，選擇純穀物的農村，並用綠色飼料餵養當地的黑豬，其次是用純穀物餵養的農村，並用綠色飼料餵養白色雜交豬。 製作培根的氣候條件，培根的生產必須在冬季進行，低溫可以抑制微生物的危害，製作培根的原料的選擇，一般生產培根的豬肉最好選擇五花肉和前爐，肥瘦比較適中， 後腿更瘦，脂肪更少，生產的培根比較乾燥和堅硬。醃製方法和醃製時間，為了使香料盡快進入肉中，鹽、胡椒粉、八角、胡椒等應在醃製豬肉前油炸。

配料：肥肉500g，糖適量，白酒適量。

第 1 步：將脂肪切成手指大小的方塊。

第 2 步：將切成丁的肥肉煮沸，在鉛旁邊磨碎並瀝乾水分。

步驟3：開裂冷卻後，用適量高濃度白酒醃製半小時。

第 4 步：加入與肉丁等量的糖，攪拌均勻，然後在密封盒中醃製。

第 5 步：醃製 10-15 天。