如何製作法式酥皮泡芙，如何製作酥皮泡芙？

<>法式酥皮。

成分。 蛋糕粉145克，黃油100克，糖粉20克，糖23克，雞蛋2個。

輔料。 1克鹽和125毫公升水

酥皮酥皮的製作步驟。

1.稱出菠蘿皮的量; 黃油50克，糖粉20克，糖20克，蛋糕粉70克。

2.將糖粉和蛋糕粉加入軟化的黃油中，用手揉搓成黃油顆粒。

3.輕輕揉成麵糰。

4.我把麵糰放在乙個塑膠袋裡，然後通過塑膠袋把它擀成公釐厚的薄片，放在冰箱裡備用。

5.準備粉撲材料。 噴; 黃油 50克 糖 3克 鹽 1克 蛋糕粉 75克 水 125毫公升 雞蛋 2個。

6.將切碎的黃油與水、糖和鹽一起加入鍋中。

7.用小火加熱至沸騰，然後關火。

8.在低粉末中過篩。

9.快速攪拌麵糰後，再次將鍋放在火上，開啟小火，用抹刀攪拌麵糰，直到麵粉完全煮熟。

10.將麵糰放入較大的容器中。

11.將雞蛋混合物分批加入，每次充分攪拌。

<>13.將粉撲麵糊放入裱花袋中。

14.在不粘烤盤上均勻擠壓，中間留出足夠的距離。

15.取出已經冷卻甦醒的菠蘿皮，取下保鮮膜，切成小圓片。

16.蓋上每個酥皮麵糰。

17.在 200 度的烤箱中烘烤 15 分鐘。

18.以 185 度烘烤 15 分鐘。

19.將烤好的泡芙放在烤架上冷卻，然後您可以新增自己喜歡的餡料。

技巧： 烘烤時間和溫度根據您自己的烤箱效能進行調整。

教你如何讓酥皮泡芙酥脆可口。

成分分解。 無鹽黃油 A57

水 120 毫公升

鹽麵粉a75g

2個雞蛋。 無鹽黃油B28g

紅糖 33g 普通麵粉 b31g

面霜 300ml

甜味。 烘烤過程。

乙個小時很耗時。

普通難度。 準備法式酥皮泡芙的步驟。

首先，製作酥皮，將黃油B，麵粉B和紅糖攪拌均勻，製成乙個小麵糰，放入冰箱冷凍約1小時凝固。

將2克可可粉、抹茶粉或一滴食用色素放在凝固的麵糰上，製成不同的顏色，攪拌均勻，放入冰箱冰箱備用。

開始泡芙，微火，將水和黃油a57g倒入鍋中，等待黃油和水開始沸騰，放入鍋中，立即加入過篩的麵粉，4

攪拌均勻後，放回微火，繼續攪拌2分鐘，關火。

將打好的雞蛋混合物分三次倒入麵糊中，每次倒一點，攪拌均勻，然後繼續倒入雞蛋混合物。

將完成的粉撲麵糊放入裱花袋中。

取出酥皮麵糰，用擀麵杖擀開，用小蓋子或其他東西做成乙個小圓圓的形狀。

放在擠壓好的泡芙上，在預熱的烤箱中以 200 度烘烤 20 分鐘，利用這段時間開始攪打忌廉。

烘烤後，將泡芙切成兩半，在中間放上鮮忌廉，可愛又美味的酥皮泡芙就完成了！

食材：酥皮。

黃油 80g

糖粉 55g

蛋糕粉（過篩）100克

泡芙牛奶 170g

無鹽黃油 75g

白砂糖 1g

蛋糕粉（過篩） 105g

3個雞蛋（取決於雞蛋的大小）。

非常美味的酥皮泡芙。

先做酥皮）黃油軟化並與糖粉混合。

將黃油和糖粉混合至細膩。

將低筋麵粉加入2，從底部向上翻動，向下壓，攪拌均勻，直到沒有粉末。

用塑膠袋根據自己製作的泡芙大小塑造圓柱形，放入冰箱，使其更結實，易於切割，不會太硬。

現在開始製作泡芙並開始預熱烤箱）將牛奶、黃油和糖混合。

煮沸 1 分鐘後加熱至沸騰。

加入過篩的蛋糕粉，快速攪拌至無顆粒，然後關火。

先將雞蛋全部打入碗中，逐個加入麵糊，每次快速攪拌均勻，第三次加入適量，觀察麵糊粘度，提起成倒三角形，最後攪拌至麵糊有光澤柔軟。

把它放在裱花袋裡。

在烤盤中均勻擠壓，垂直向上擠壓，底部飽滿，頂部薄（如果烤盤不防粘，應用油紙覆蓋）。

酥皮冷藏後略顯硬實，方便切開使用，如果很碎，可以先放熱一下。

酥皮酥皮的製作步驟。

第 1 步

材料：蛋糕粉200克，黃油100克，雞蛋3個，牛奶300毫公升。

第 1 步

將黃油放入碗中，加入麵粉，分成 2 份過篩。

第 1 步

攪拌至無粉。

第 1 步

倒入保鮮膜中，包裹在圓筒中，冷藏以備後用。

第 1 步

過篩麵粉。 第 1 步

在碗中用小火加熱牛奶和黃油，煮 1 分鐘。

第 1 步

將過篩的麵粉加入牛奶中並攪拌至無顆粒。

第 1 步

加入 3 個雞蛋，攪拌均勻。

第 1 步

將麵糊放入裱帶中，將冷藏的酥皮切成薄片。

第 1 步

將麵糊均勻地擠入烤盤中，然後將酥皮糕點放在泡芙上。

第 1 步

在烤箱中以 160 度烘烤 10 分鐘即可食用。

材料：

酥皮配料：高筋麵粉208克、低筋麵粉52克、冰水156克、細砂糖13克、白油26克、高筋麵粉78克、酥皮糕點100克、全蛋3個、蛋糕粉150克、水100克、鮮奶100克。

方法

1.請根據酥皮材料的量製作酥皮麵糰，以及如何製作請參考本站的食譜-【法式摺疊法（酥皮）]。 酥皮完成後，用一根棍子將長方形酥皮麵糰長成48厘公尺和40厘公尺寬，靜置30分鐘。

2.然後用刀切成正方形的酥皮麵糰，長8至8厘公尺，寬約30塊，以備後用。

3.取乙個鍋，將忌廉、水和新鮮牛奶在酥皮醬中一起煮沸。

4.在方法3的配料中，繼續加入低筋麵粉，煮至煅燒不粘。

5.將整個雞蛋分批加入方法4中，攪拌均勻，即為酥皮麵糰。

6.將酥皮麵糰放入擠壓袋中，取約20克酥皮麵糰，按方法2擠壓成方形酥皮麵糰，然後將麵糰的角向內摺疊，直到30塊麵糰用完，然後放入烤箱，以180度烘烤約30分鐘。

麵粉必須焯水。

將水燒開，立即倒入麵粉，燙麵糊時不斷攪拌，以免麵糰死。

雞蛋必須公升至室溫才能處理，否則麵糊會變硬。

如果不小心加了太多雞蛋，麵糊太稀，可以用梁輪棕褐色打蛋器打，然後操作。

雞蛋要根據桐山麵糊的厚度分批加入麵糊中，因為如果雞蛋加多了，泡芙很容易塌陷，如果加得太少，味道就不好了，水泡會變軟。

如果麵糊不熱，一定要立即擠進烤盤裡，否則會發現隨著麵糊溫度的下降，很難擠出麵糊，甚至，如果用普通的裱花袋，裱花袋也會被擠壓。 擠壓泡芙應一次形成，否則泡芙會破裂。

烘烤時一定不要開啟烤箱，因為泡芙在冷時很容易縮回，從而停止膨脹。

酥皮泡芙的成分。

酥皮：40克黃油，10克糖粉。

40克蛋糕粉 蛋奶醬：3個蛋黃。

細砂糖30克，玉公尺澱粉20克。

泡芙：35克黃油，90克牛奶。

4克糖，50克蛋糕粉。

雞蛋 3 個酥皮泡芙準備。

步驟1：酥皮，黃油40克，軟化（非液體），加入糖粉10克，攪拌至光滑無顆粒，篩入40克蛋糕粉，攪拌均勻至光滑，用保鮮膜包裹，排列成圓柱形（也可捲成薄片），冷凍備用。

酥皮泡芙的製作**2

第 2 步：蛋羹醬 3 個雞蛋，只放蛋黃。 將其放入裝有 30 克糖的容器中，用電動打蛋器低速攪拌，直到蛋黃醬變白並體積增加。 過篩 20 克玉公尺澱粉，攪拌至光滑且無顆粒 放在一邊 將 230 克純牛奶倒入不粘煎鍋中。

用中火煮至氣泡沸騰 關火 將煮熟的牛奶慢慢倒入蛋黃醬中。 邊倒邊攪拌，防止蛋黃醬被燙傷 將攪拌好的液體倒回不粘鍋中 調低火，攪拌不要搖晃。 煮至底部略微凝固，立即關火！

用餘熱攪拌液體，直到液體凝固，然後冷卻以使其更粘稠。 冷藏並放在一邊。

酥皮泡芙的製作**3

第 3 步：將 3 個雞蛋攪拌在一起 放在一邊 將 90 克牛奶、35 克黃油和 4 克糖倒入不粘煎鍋中 用小火煮至沸騰 倒入 50 克蛋糕粉 關火攪拌至沒有乾粉。 繼續開啟小火攪拌約 1 分鐘（這非常關鍵，麵糊可以吸收多少液體取決於這一步。 要做的一件事，不要偷懶）將麵糊倒回容器中，分散並冷卻至60度左右（不熱）將攪拌好的雞蛋倒入麵糊中。

多次新增少量。 每個麵糊必須完全吸收蛋液，然後才能下次新增來源。 攪拌至麵糊光滑，然後以最佳狀態用倒三角形向上拉。

酥皮泡芙的製作**4

第四步將準備好的麵糊放入裱花袋中，擠出烤盤上的圓球。 把它擠得很高。 不要像蛋糕一樣擠壓它 把酥皮糕點拿出來放在冰箱裡 切成厚度相近的薄片 蓋在擠壓的糊狀物上 預熱烤箱 頂熱 200度 低溫 180度 高 烘烤 10 分鐘 在頂部 180 度上轉向 160 度 再烘烤 20 分鐘 也可以適當降低熱量，防止頂部被貼上 烘烤泡芙取出冷卻 取出冷藏的蛋羹醬，放入裱花袋中。

在泡芙底部戳乙個小洞，然後將其擠入芹菜蛋羹醬中。 從那以後我就吃了它

食材：酥皮。

黃油 40 克。

10克糖。

40克低筋麵粉。

麵糊：170克牛奶。

1茶匙糖。

鹽：少許黃油75克[可用其他油代替]。

低筋麵粉105克【高筋或普通麵粉均可〕。

3個雞蛋。

忌廉：100克鮮忌廉。

糖 10 克。

如何製作自製酥皮泡芙。

1個酥皮酥皮：

4.黃油+糖，攪拌均勻，加入低筋麵粉，充分混合。

有兩種方法可以做到這一點：你可以用吸墨紙壓平並冷凍 15 分鐘，或者卷成乙個圓柱體，冷凍切片並將它們放在上面。

2.麵糊：牛奶+糖+鹽+黃油，用中小火煮沸，將黃油轉為小火，放下麵粉，快速攪拌，看麵糰成型，拿出來晾一會兒，直到不熱。

將三個雞蛋打入碗中攪拌均勻，分批倒入麵糰中，每次攪拌徹底（雞蛋沒有固定量，視實際麵糊狀態而定，太薄易塌陷，櫻花太厚也會影響膨脹）， 將筷子抬起成倒三角形，不要掉下來（如果精力不充沛，可以用低速鞭打）。

把它放在裱花袋裡，這時候就可以提前預熱烤箱，擠進烤盤裡，垂直向上擠壓，不容易太高。 取出冷凍的酥皮，用吸墨紙的酥皮用水瓶蓋擰成塊（不易操作），建議使用方法2。

蓋上麵糊，在 180 度下烘烤 30 分鐘（根據您自己的烤箱進行調整）。 觀察顏色，不要貼上。 烘烤後取出，等待泡芙冷卻。

忌廉：淡忌廉+糖，高速攪打約3分鐘（注意烘烤，攪打時不要碰壁，只在中間打，從容打）打至有小尖角，放入裱花袋中。

用筷子在泡芙底部戳乙個小洞，將忌廉擠進去。 沒有鮮忌廉，你可以用紫薯餡代替。 （紫薯餡=紫薯泥+牛奶+白砂糖）。

如果你不能吃完泡芙，你應該把它們冷凍在冰箱裡（大約有效期）。 想吃就拿出來吃。

技巧： 不要讓雞蛋超載。

教你如何讓酥皮泡芙酥脆可口。

做乙個酥皮酥皮甜點，帶著滿滿的幸福和甜蜜送給媽媽。

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