炸臭豆腐怎麼做 炒臭豆腐怎麼做

鹽水製備方法一：

以豆豉為標準計算，必須加水15kg煮沸，過濾，在汁液中加入1500g鹼浸泡半個月左右，每天攪拌一次，發酵後變成鹽水。

鹽水製備方法2：

以50份水（按重量計）為基準; 然後將4-8重量份的芝麻炒熟，然後壓碎製成芝麻粉; 然後加入香粉、鹽、豆漿（重量）入水中發酵製成醃料; 最後將豆腐與醃料一起放入發酵罐中，在0-40的情況下發酵3-8小時，將發酵好的豆腐取出，即得產品。 具有色澤好、口感獨特、營養價值高、口感細膩順滑等優點。

據說街頭銷售不衛生，所以最好自己做安全。

那白豆腐在湯裡泡一夜，第二天就可以用油炸了。

將豆腐在鍋中煎至金黃色，加入原湯、孜然粉、辣椒粉、蒜末、醬油，攪拌均勻，倒在豆腐上。

乙個字——蓋，空氣不流通，發酵，變得醜陋！

教你怎麼炒臭豆腐，外酥裡嫩，香氣撲鼻。

食譜說明 外焦內嫩，清新辛辣，香氣獨特。

配料：發酵豆腐（臭味）250克，輔料：青蒜50克，調味料：辣椒油10克，醬油25克，色拉油60克。

方法 1將臭豆腐洗淨瀝乾;

2.將青蒜洗淨，切成細條;

3.放在鍋架上，放油燒至五六度熱，將臭豆腐煎至兩面金黃色，瀝乾的油撈幹，放在盤子上，撒上青蒜絲，配上辣椒油和醬油蘸醬食用。

材料：臭豆腐6塊，豬肉末10克，肉醬罐頭1 2罐，青蔥10克，蒜末10克，花椒3克，水600克，公尺酒2大匙，蠔油1大匙，辣椒油2大匙。

方法 1將臭豆腐切成小塊，放在一邊。

2.將豬肉餡和肉醬用大火翻炒約1分鐘，然後從鍋中取出，放在一邊。

3.將1茶匙油、蔥、蒜末和花椒燒香，然後加入調味料、臭豆腐和方法2的配料，然後加水，用小火燉約5-8分鐘。

食譜介紹 聞起來很臭，但味道很香，外面燒焦，裡面嫩，辛辣可口。

配料：北方豆腐1000克，調味料：植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，芝麻油25克。

方法 1將明礬放入桶中，然後倒入開水並用棍子攪拌，然後放入豆腐，浸泡2小時，然後取出並冷卻;

2.然後放入鹽水中，主要是看胚的軟硬度，硬的可以多浸泡，輕的可以少浸泡時間;

3.醃製後取出，用冷開水洗淨，放入篩子中瀝乾水分，保留洗淨後繼續洗滌，待水濃時倒入鹽水中;

4.將辣椒油、醬油、芝麻油、味精和少許湯混合成汁;

5.將油燒開，將醃好的豆腐逐個放入油鍋中，炒5分鐘左右，取出外面燒焦嫩內;

6.瀝乾油後，放在盤子上，用筷子在每塊豆腐中間戳乙個眼睛，將混合好的辣椒油汁充分混合，倒入豆腐眼中。

教你怎麼炒臭豆腐，外酥裡嫩，香氣撲鼻。

食材：臭豆腐幹、甜麵醬、油。

做法：1.將臭豆腐乾洗，用吸墨紙擦去表面的水分。

2.在小鍋裡放油，可以多放一點油。

3.油熱後，將火調至中低火，將臭豆腐一塊一塊放入，炒至表面金黃色。

4.瀝乾油，放在盤子裡，蘸點甜麵醬的臭豆腐幹還比較好。

溫馨提示：炒臭豆腐時，一定要注意控火，因為熱量過高會使臭豆腐燒焦。

炸臭豆腐可以根據自己的口味蘸上甜麵醬，也可以加點辣醬。

1.將豆腐切成1厘公尺厚的小方塊（不要切得太薄，油炸時會太乾）2如果水分過多，最好將切好的豆腐平放在砧板上，讓它晾一會兒3

拿乙個容器，放兩塊臭豆腐進去，可以是任何牌子，我用的是東北科東特製的臭豆腐，盒子裡的每一塊都是單獨真空包裝的 4放入3 4湯匙溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁 5將豆腐塊放入乾淨的容器中，將臭豆腐汁倒入豆腐中。

我把豆腐塊直接放進臭豆腐汁裡攪拌均勻，但攪拌時一定要清淡，不要弄壞豆腐塊6將豆腐塊醃製20分鐘後再煎，醃料時間越長，味道越濃，可以使用帶密封蓋的容器放入冰箱醃製並存放更長的時間7炒臭豆腐前，調整炒臭豆腐的醬汁：

將15克芝麻醬、15克蒜蓉辣醬、1湯匙辣椒油和15克盒裝或瓶裝臭豆腐（半塊）放入碗中，壓碎攪拌均勻在炒臭豆腐之前，還應該先製作炒臭豆腐的蘸醬：將炒（或烤炒）的花生去皮放在砧板上，然後加入煮熟的芝麻，用擀麵杖擀成粉末，有少許細顆粒9

將花生芝麻粉放在盤子裡，然後加入孜然粉和辣椒粉，攪拌均勻10。將植物油放入乾淨的鍋中加熱（臭豆腐周圍會密密麻麻地冒泡），用中小火將醃製好的臭豆腐一塊一塊地煎至兩面金黃色，殼脆時除去油。 鍋裡少放油，可以炒幾次，因為炒完後臭豆腐的油有味道，不能用來做別的，多放油就浪費了。

不要用油炸的方法，這樣炸的臭豆腐就不能外酥內嫩11。將炒好的臭豆腐趁熱放在2根竹籤上，然後用之前做的醬汁（炒花生50克、炒芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉根據你的喜好）刷兩面。 不用用竹籤戴在家就可以吃了，炒好後放在盤子裡，乙個個放上醬汁和蘸醬。

炒臭豆腐可以這樣炒：

1.準備臭豆腐，開封後倒出裡面的汁液，用流水沖洗乾淨，瀝乾水分。

2.切成小塊，準備甜麵醬和辣椒醬。 將油倒入熱鍋中，加入臭豆腐，溫度為5分鐘，炒至兩麵皮微黃，然後撈出。

3.當油溫很熱時，在鍋中煎至金黃色，然後除去油。

4.蘸甜麵醬味道更好，我喜歡辣蘸辣椒醬。

將豆腐切成薄片炸成金黃色，將臭豆腐奶壓碎加水，將熱油倒在辣椒麵、辣椒粉、蒜蓉孜然粉上，全部倒在豆腐上。

炸臭豆腐怎麼做？ 將豆腐切成小塊炒至金黃色，然後放一塊王志和臭豆腐，加水攪拌均勻，再加入調味料。

教你怎麼炒臭豆腐，外酥裡嫩，香氣撲鼻。

臭豆腐應該怎麼煮？ 快來拿吧

炸臭豆腐的詳細配料比例現已可供收集。

材料：精水豆腐8片，切成32小塊，特製鹽水2500克，醬油50克，明礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，紅辣椒幹50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，油炸用植物油1000克。

製備方法1、明礬（又稱sapona、綠明礬、紅名明礬、明礬或明礬。 放入桶中，倒入開水，用木棍攪拌，然後將豆腐水壓幹放入，浸泡2小時，取出放涼瀝乾水分，然後放入專用鹽水中浸泡（春秋浸泡3-5小時， 夏天浸泡1-2小時，冬天浸泡6-10小時），豆腐用鹽水浸泡後，是一塊黑豆腐塊，取出用冷開水沖洗乾淨，將竹板上的水平瀝乾。

2.將幹紅辣椒放入盆中，放入精製鹽和醬油攪拌均勻，倒入熱芝麻油，然後放入鮮湯和味精製成汁液以備後用。

3、將鍋中火加熱，放入植物油煎至60%熱，將臭豆腐片一塊一塊地放入，炒至豆腐空心酥脆，然後撈出，瀝乾油，放在盤子裡。 然後用筷子在每塊煮熟的豆腐中間刺乙個眼睛，然後將汁液放入乙個小碗中，一起食用。

教你怎麼炒臭豆腐，外酥裡嫩，香氣撲鼻。

成分的主要成分是復合的。

豆腐乾300克

配飾：王志和臭豆腐。

鹽調味。

撒上適量。 淡醬油

胡椒調味，大蒜調味。

適量步數 zhi

dao1.在一碗果汁中加入水、白葡萄酒和鹽，配上王志和臭豆腐然後將幹豆腐浸泡在其中2小時以上。

3.將大蒜、淡醬油和辣椒混合，製成醬汁蘸炸臭豆腐，然後吃 4在鍋中放油，將醃製好的豆腐煎至兩面金黃色，然後與醬汁一起食用。

教你怎麼炒臭豆腐，外酥裡嫩，香氣撲鼻。

豆腐1塊，清淡口味複製淡醬油

臭豆腐、辣椒粉、煮熟的芝麻白。

豆腐頭2把，切成厚片。 zhi

3.撒上少許鹽，醃製5分鐘。

4、調味醬：將2塊臭豆腐壓碎，加入適量湯，拌入少許醬油，攪拌均勻。

5把煮熟的芝麻壓碎。

6.在鍋中加熱油。

7加入醃好的豆腐，炒熟。

8.煎至兩面金黃色。

9.取出炸好的豆腐，放在一邊。

10將炸豆腐浸入醬汁中，放在盤子裡。

11鋪上一層豆腐後，撒上辣椒粉和切碎的芝麻; 然後重複完成。

12. 完成後，就可以上菜了。

你得先學會怎麼做臭豆腐。

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臭豆腐應該怎麼煮？ 快來拿吧

煮一鍋熱油，把臭豆腐放進去，炒至表面金黃色即可食用。

材料：臭豆腐250克（市售）。

辣椒醬紅油西洋菜。

醋蒜末。 芝麻油第 1 步

250克臭豆腐（市售），如果是大塊變成小塊，如果是小塊，不要換，直接在油鍋裡炒。

步驟 2倒入半鍋油，油溫為6或7熱，加入臭豆腐塊，用中火煎至兩面金黃色 步驟3

辣椒醬、紅油豆沙、醋、蒜末、芝麻油蘸醬，蘸上即可食用。