黃燉雞怎麼做，黃燉雞怎麼做

方法如下：1、黃燉雞的配料準備好了：雞腿肉、土豆去皮洗淨，新鮮香菇比干香菇口感更順滑，胡蘿蔔去皮洗淨，青蒜增強風味，也可用標準青椒代替;

2、將蘑菇、土豆、胡蘿蔔切成方塊，將青片切成段; 將土豆切成細長的滾刀塊;

3、將雞腿肉切成小塊，然後用冷水沖洗掉骨頭殘渣，去除一些血跡;

4.在鐵鍋中倒入少許油，將冰糖炒至淺焦糖色;

5、將雞腿倒入鍋中不停翻炒，使每個表面都沾上糖，這樣一來就是掛上顏色，二來是把雞皮裡的脂肪煎炸，這樣吃起來就不會覺得油膩; 當雞塊邊緣微燒焦時，滴入適量料酒去除魚腥味，再倒入適量的紅燒醬油和鹽，調整色澤和口感;

6、將土豆塊、胡蘿蔔塊、香菇放入鍋中，翻炒幾下，倒入適量熱水，待水沸騰後轉小火，蓋上蓋子燉; 具體時間視鍋的封口效果和實際材料而定; 我燉了 30 分鐘;

7.當湯汁濃稠，肉質光滑嫩滑時，將青蒜放入鍋中翻炒幾下，使其變色。

黃燉雞飯又稱香雞鍋、濃醬雞鍋飯。 屬於山東菜的家常菜，主要食材是雞腿肉，用青椒和香菇燉製而成，口感極佳，具有肉質鮮嫩的特點。

方法 1. 第1步：除去血跡，先將雞塊從血中取出，防止雞肉聞起來有腥味或異味，防止雞肉酸敗。

第二步：燉，加入生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，以及一定比例的醬汁（蠔油、醬油、淡醬油、料酒等）在高壓鍋中燉煮。 南北在燉時間上有區別，北方喜歡吃骨頭上的肉，南方喜歡吃有力的肉，所以北方在燉時間上比南方長。

第三步：收集汁液，汁液一般收集在砂鍋中，其目的是長期保留黃燉雞的原味。 收集汁液時，加入適宜的時令蔬菜，使黃燉雞肉、湯、菜品種齊全，色香味濃郁。

大公尺的準備：

黃燉雞飯所用的公尺飯是以東北公尺為原料，比較精緻的方法是“兩油”，這樣出來的公尺飯鬆散，不像普通公尺飯那麼糯，入口口味濃郁香。

實踐 2. 準備黃燉雞的步驟。

1.將蘑菇洗淨，擠出水分，去掉莖切片; 打雞蛋;

2.雞肉洗淨，瀝乾水分，切成小塊，用10克醬油醃製10分鐘;

3.將鍋放在火上，加入花生油煮至熱，放入粘有蛋液的雞塊，煎至金黃色，倒入漏勺中瀝乾油;

4.將鍋放在火上，留少許油，加入糖和炸雞塊，輕輕翻炒;

5.然後加入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，微微燒焦，倒入砂鍋中，加入雞湯，大火煮沸，撇去泡沫，再用小火燉至酥脆;

6.將砂鍋放在微火上，加入香菇，燉約15分鐘。

將雞肉煎至兩面煎成褐色，加入鍋中，加入土豆、香菇、醬油等調味料，煮沸。

材料。 半隻三黃雞、木耳、幹竹筍、香菇、李錦記特產醬油、黑醬油、蠔油、料酒、五香粉、啤酒、乾辣椒、姜、蒜芽。

方法。 1.將雞肉切碎，洗淨，用油、鹽、五香粉、薑絲、蠔油和少許醬油醃製半小時。

2.將香菇浸泡在溫水中，切成條狀，並保留浸泡香菇的水，不要倒出。 將真菌浸泡在溫水中，然後撕成小塊。 將幹竹筍浸泡在水中，放入一鍋開水中煮15分鐘，取出，用溫水浸泡10分鐘，瀝乾。

3.在平底鍋中加熱油，加入大蒜和乾辣椒，用小火翻炒至香。

4.將大蒜和辣椒放在一邊，將醃製好的雞肉倒入鍋中，用中火煎至兩面呈淺褐色。

5.鍋中放油，加入香菇、木耳和瀝乾的竹筍翻炒，倒入製作香菇的水，加入少許鹽和黑醬油，煮10分鐘。

6.將原味炸雞塊倒入鍋中，與蘑菇、木耳、幹竹筍一起均勻翻炒。

7.將啤酒倒入鍋中，用大火煮沸，將火調至中火，燉至湯幹。

8.撒上青蒜芽，翻炒均勻，試試口味，如果需要更濃郁的味道，可以加點黑醬油和蠔油調味。

技巧。 1 在木耳的溫水中放少許鹽去掉異味，再加少許澱粉使木耳洗得更乾淨 2 將蘑菇浸泡在溫水中，用手在水中順時針攪拌，然後抓起蘑菇收起來。 這樣，香菇中的汙垢就會出來。

不要向相反方向攪拌水，否則汙垢會回來。 將浸泡蘑菇的水澄清後使用。

1、將蘑菇洗淨，擠出水分，去莖，切片; 打雞蛋;

2、雞肉洗淨，瀝乾水分，切成塊，用10克醬油醃製10分鐘;

3、鍋上火，加花生油煮至熱，放入粘有蛋液的雞塊，炒至金黃色，倒入漏勺瀝乾油;

4、鍋上放火，留少許油，加糖和炸雞塊微微炒熟;

5、加入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，微燒，倒入砂鍋中，加入雞湯，大火煮沸，撇去泡沫，用小火燉至酥脆;

6.將陶罐放在小火上，加入香茹，燉約15分鐘。

趙薇獨家秘制黃燉雞懂得如何用最簡單的食材做出最美味的

雞肉最好這樣吃。

秘製紅燒黃雞怎麼做？

紅燒雞怎麼煮？ 將香菇和生薑切成薄片，青椒和紅辣椒切成小塊，準備蒜末，鍋中加油融化冰糖，加入雞肉、料酒、蔥薑黑醬油，炒小公尺辣。

秘製紅燒黃雞怎麼做？ 雞塊用油加熱，加入薑片、蒜片、小公尺辣、豆沙、黃燉雞、淡醬油、料酒、冰糖，翻炒均勻，倒入香菇鹽，翻炒20分鐘，加入青辣椒。

將雞腿和香菇切成方塊，將醬汁加入鍋中，加入溫水，用小火燉15分鐘，用大火減少汁液。

黃燉雞飯，又稱香雞鍋和濃醬雞鍋飯，屬於山東菜的家常菜，起源於山東省濟南市。 主要食材是雞腿肉，用青椒、土豆、香菇等燉煮而成，口感極佳，具有肉質鮮嫩的特點。

絕對比外面店裡的要好，雞肉醃製15分鐘後放入鍋中炒，放入土豆、香菇、淡醬油、黑醬油、豆瓣醬、黃豆醬，加水炒，煮5分鐘。

將雞塊焯水，撈出，將雞肉炒至糖色，加入蔥、姜、蒜、乾辣椒，加水燉。

慵懶版的紅燒黃雞，絕對可以學。

黃燉雞的準備方法如下：材料：雞腿2個，浸泡香菇10個，青椒半個或1個，生薑3片，紅辣椒幹2個，冰糖30克，料酒1湯匙，生抽1湯匙，黑醬油半湯匙，鹽適量，白胡椒粉1茶匙，水適量，食用油適量。

1.準備材料。

2、雞腿肉切成小塊焯水備用，去掉青椒籽，洗淨切成條狀，洗淨去莖切片，生薑切片，幹紅辣椒切成小塊。

3.將適量食用油倒入鍋中加熱，然後加入冰糖，用小火翻炒至冰糖融化並變成褐色。

4.加入雞腿肉，翻炒至糖色。

5.加入薑片和幹紅辣椒，翻炒均勻。

6.加入料酒。

7.加入淡醬油。

8.加入黑醬油。

9.翻炒至上色。

10.加入香菇，翻炒均勻。

11.加入適量水，蓋上配料。

12.加入1茶匙白胡椒粉。

13.用大火煮沸，轉中低火燉15-20分鐘。

14.燉至肉腐，湯濃後加入青椒翻炒至碎。

15.根據個人口味加鹽，轉大火減少汁液。

16.成品圖紙。

1、將土雞洗淨切成小塊，大蒜去皮用刀一拍，生薑切成薄片，將紅辣椒、青椒、小公尺辣泡椒切成圈，將蔥切成小塊備用。 最好選擇散養雞，它結實可口，比市面上常見的白雞好吃得多。 如果你買不到，你也可以用普通的白條紋雞代替，或者乾脆只用雞腿和雞翅。

2.鍋中油燒熱，轉小火，先將蒜薑片放大翻炒至金黃色，然後放入雞塊炒油，時間約10分鐘，一定要將雞塊水分炒乾，炒至雞皮微黃微捲。 一開始，你不需要放太多油，因為你可以通過炒雞塊來煎很多脂肪。

3.將蒸好的魚抽一勺半放入鍋中，繼續翻炒幾次。 勺子就是我們平時用來炒菜的鍋鏟，比例大約是1斤雞塊和1勺左右。

4.將溫水倒入鍋中，水量剛好蓋過雞塊，加入小公尺辣椒，用小火燉15分鐘。 小公尺麻辣泡椒的量要根據個人口味而定。

分到後，開啟鍋蓋，還有點湯，加入紅辣椒和青椒，再放少許蠔油，轉大火翻炒均勻，翻七八遍即可出鍋。

雞肉最好這樣吃。

黃燉雞是廣西的一道風味菜，味道非常好吃。 廣西菜有這麼特殊的意義，修煉起來並不難，而且有濃郁的香味來做，是挺配公尺飯的一道菜，如果你想嚐嚐廣西風味的黃燉雞，就跟我來準備食材，一步步做出這麼好的菜！

第 1 步

1.將雞肉切成塊，加入生薑、料酒、五香粉適量、鹽、淡醬油、蠔油，攪拌均勻，醃製20分鐘。

第 1 步

2.將黑木耳用溫水浸泡後，取出花梗，清洗乾淨，用手撕成大小相等的塊，瀝乾水分備用（有幹竹筍的朋友，請用清水浸泡軟化，沖洗乾淨後放入鍋中煮15分鐘，煮熟後取出， 並擠出水）。

第 1 步

3.將幹香菇清洗乾淨，用溫水浸泡，去頭，瀝乾水分後靜置（浸泡香菇時不要倒出水，放在一邊，取一部分水沉澱。 )

第 1 步

4.將韭菜洗淨切成長段，將紅辣椒和乾辣椒切成小段，將大蒜切成薄片，將姜切絲。

第 1 步

5.鍋中放入適量植物油，油熱後轉小火，加入乾辣椒和一半的紅辣椒、蒜片、薑絲，香味爆棚，然後放入醃製好的雞塊，翻炒至雞肉表面略呈金黃色， 並把它放出來。

第 1 步

6.將炸過雞肉的鍋洗淨，加少許油，將蘑菇和木耳放入鍋中翻炒。

第 1 步

7然後倒入浸泡香菇的水，大火煮沸，加入適量的黑醬油。

第 1 步

8.加入適量的生抽和白砂糖。

第 1 步

9加入適量鹽，蓋上蓋子燉5分鐘，5分鐘後倒入雞塊。

第 1 步

10.倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，用中火燉15分鐘，汁液濃稠後再加入剩餘的紅辣椒和細香蔥，翻炒至破碎。

趙薇獨家秘制黃燉雞懂得如何用最簡單的食材做出最美味的

秘製紅燒黃雞怎麼做？ 雞塊用油加熱，加入薑片、蒜片、小公尺辣、豆沙、黃燉雞、淡醬油、料酒、冰糖，翻炒均勻，倒入香菇鹽，翻炒20分鐘，加入青辣椒。

慵懶版的紅燒黃雞，絕對可以學。

黃燉雞比外面好一百倍。

將雞腿和香菇切成方塊，將醬汁加入鍋中，加入溫水，用小火燉15分鐘，用大火減少汁液。

魯家菜裡有一道濃香的家常菜，現在已經傳遍了南北兩地，有人叫它香雞鍋，也有人叫濃醬雞鍋飯，但最流行的名字是——黃燉雞。

黃燉雞的主要食材是雞腿肉，再配上土豆、青椒、蘑菇等蔬菜燉製而成，營養豐富，口感複雜，肉質鮮嫩，配菜香噴可口。 在餐廳裡，多以小砂鍋的形式端上來，再配上一碗白公尺飯，熱氣騰騰，讓人心滿意足，尤其是吃到“乾淨碗”的時候，更有成就感！

紅燒雞的準備。

第 1 步

1、將文昌雞清洗乾淨;

第 1 步

2 在關節處切成小塊，家裡人少，肉量少，所以只拿一半做黃燉雞，另一半做燉湯; 用冷水將雞塊清洗 2-3 次，以去除多餘的血液;

第 1 步

3.準備配菜和調味料：青椒、洋蔥、胡蘿蔔、土豆; 大蔥、生薑、大蒜; 配菜不限於這些，還有香菇等菜，實際用量也不多，只用了一半甚至少量;

第 1 步

4將土豆、洋蔥、胡蘿蔔和青椒切成滾刀塊; 小土豆全部用完，只有1 4個洋蔥、半根胡蘿蔔、半個青椒;

第 1 步

第 1 步

6、將瀝乾的雞塊放入鍋中翻炒，蒸發掉多餘的水蒸氣，雞塊表面會變白並略微收縮;

第 1 步

7將土豆、胡蘿蔔和洋蔥加入鍋中，翻動幾次;

第 1 步

8.將黃色的燉雞醬放入湯中，我用比例適中的黃色紅燒雞醬，如果沒有醬汁，可以用適量的醬油、蠔油、少許糖、鹽混合;

第 1 步

9將湯中的醬汁融化，轉大火煮沸，然後轉小火，蓋上蓋子燉約20分鐘;

第 1 步

10肉腐湯香後，將青椒倒入鍋中，微微攪拌，關火即可食用。

紅燒雞成品圖片。

紅燒雞的烹飪技巧。

技巧：

1.黃燉雞口感順滑嫩滑，所以不宜選擇太老的雞肉，整隻雞可以用雞腿代替，最後多留湯，倒公尺飯拌飯或饅頭蘸湯很香;

2.配菜多為青椒、土豆、胡蘿蔔、香菇，還會輔以青蒜增加香氣和色澤，但配菜量不宜過多，以雞肉為主菜。