不鏽鋼鍋好還是鐵鍋好，不鏽鋼鍋好還是鐵鍋好

一般來說，炒菜建議用鐵鍋。

然而，不鏽鋼鍋並非不含鐵，鐵元素是任何鋼中最重要的元素。 不能在電磁爐上使用的不鏽鋼鍋，其實是純奧氏體不鏽鋼鍋。 奧氏體是鋼的一種特殊的內部晶體結構，由鐵、碳和其他合金元素組成，其特點是它不具有鐵磁性，即不被磁鐵吸引。

而不是不含鐵。

事實上，沒有鐵磁性的不鏽鋼具有更好的耐腐蝕性和機械效能，但它更昂貴（除了阿三的J4劣質不鏽鋼）。

不鏽鋼鍋的問題在於，長時間燉高酸性食物時，其中的錳和鉻可能會少量滲入湯中，對人體健康造成損害的可能性很小。 不過需要指出的是，普通的鐵鍋並不是純鐵和碳元素，還有合金元素會溶解到湯中。 此外，不鏽鋼的導熱係數約為鐵的1 3，用於燃氣灶，而不鏽鋼鍋的燃氣強度更大——與電磁爐使用沒有區別——,這也是不鏽鋼鍋的一大缺點。

至於鐵鍋中補鐵的效用，營養學否認了這一點——鐵鍋中溶解在盤子中的鐵可以忽略不計。

但是，從專業的角度來看，如果是304或316等高階不鏽鋼製成的鍋，則是國際公認的對人體無害的鍋——這就是蘇瑟鍋錳超標的背景，公認對人體無害的不鏽鋼鍋不應該含有錳， 雖然錳也是人體必不可少的元素。鑑別方法很簡單，就是電磁爐，也可以用磁鐵吸附一下試試。 但是凡電磁爐不能用的地方，磁鐵就不能被吸收，一般來說，它是一種非常安全的高檔不鏽鋼鍋，房東可以放心使用，不用擔心對身體造成傷害。

不鏽鋼鍋更好，因為不鏽鋼不會生鏽，鐵鍋生鏽很麻煩。

就看你經常做些什麼了，乙個容易粘在鍋上，乙個不好，各有各的好，根據長期實用性，不鏽鋼就好了。

鐵鍋、鑄鐵鍋和不鏽鋼鍋哪個好？ 原來我總是選錯了，難怪我做的菜不好吃。

不鏽鋼鍋比鐵鍋好。 鐵鍋可以說是最安全的廚具，它由生鐵製成，不含其他化學物質。 導熱性好，非常堅固耐用，鐵鍋更適合炒。

但是，鐵鍋容易生鏽，比較笨重，表面比較粗糙，不容易清洗。

生鐵鍋採用灰鐵製成，傳熱均勻，鍋體厚實，使用壽命長，生鐵鍋是鍛造的，溫度不能太高，一般會控制在260度左右，生鐵鍋可用於炒、燉、 導熱比較慢，保溫效果好。

使用鐵鍋的注意事項。

使用鐵鍋時，要注意鐵鍋剛用時有點粗糙，這是不可避免的，時間長了會變得光滑。 最好用木頭或其他絕緣材料包裹鐵鍋的耳朵，以免在操作過程中因鐵鍋耳朵溫度過高而燙傷。 新鐵鍋在使用前應去除鐵鍋的異味。

可以在鍋裡加鹽，把鹽炒到黃，然後在鍋裡加水和油煮沸。 為了去除魚腥味，可以在鍋裡放一點茶，加水煮沸。 如果想去除鐵味，可以放一些土豆皮煮熟。

總結。 您好，感謝您的提問，這是我的不鏽鋼炒鍋，比鐵鍋好。 不鏽鋼炒鍋：

1、不鏽鋼炒鍋耐腐蝕性好，一般不生鏽，易清洗，耐久性強; 2、不鏽鋼炒鍋熱效率好，加熱快，能很好地保持食物的原味，不易燒焦; 3、不鏽鋼炒鍋烹飪效果好，烹飪過程中不會有汙染，因此可以保持食物的營養價值; 4、不鏽鋼炒鍋熱效率高，在烹飪過程中能保持食物的原味，食物不會被燒焦; 5、不鏽鋼炒鍋不易變形，耐磨性強，經久耐用。 鐵鍋：1、鐵鍋價格便宜，適合中低收入人群使用; 2、鐵鍋能保持食物原汁原味，使食物風味更濃郁; 3、鐵鍋耐熱性強，在較高溫度下不會變形，耐腐蝕性強; 4、鐵鍋熱效率低，加熱時間長，烹飪效果差; 5、鐵鍋易生鏽，不易清洗，耐久性差。

總的來說，不鏽鋼炒鍋比鐵鍋好，更適合高階烹飪，也更耐用。 親愛的，希望我的能幫到你，謝謝你點選右上角結束諮詢並給予5星評價 你也可以關注我，如果你有任何後續問題，可以點選我的頭像進入我的頁面，隨時諮詢我。 謝謝你，祝你有美好的一天，再次感謝您的提問。

夥計，我真的不明白，我可以更具體一點。

您好，感謝您的提問，這是我的不鏽鋼炒鍋，比鐵鍋好。 不鏽鋼炒鍋： 1、不鏽鋼炒鍋耐腐蝕性好，一般不生鏽，易清洗，耐久性強; 2、不鏽鋼炒鍋熱效率好，加熱快，能很好地保持食物的原味，不易燒焦; 3、不鏽鋼炒鍋烹飪效果好，烹飪過程中不會有汙染，因此可以保持食物的營養價值; 4、不鏽鋼炒鍋熱效率高，在烹飪過程中能保持食物的原味，食物不會被燒焦; 5、不鏽鋼炒鍋不易變形，耐磨性強，經久耐用。

鐵鍋：1、鐵鍋價格便宜，適合中低收入人群使用; 2、鐵鍋能保持食物原汁原味，使食物風味更濃郁; 3、鐵鍋耐熱性強，在較高溫度下不會變形，耐腐蝕性強; 4、鐵鍋熱效率低，加熱時間長，烹飪效果差; 5、鐵鍋易生鏽，不易清洗，耐久性差。 總的來說，不鏽鋼炒鍋比鐵鍋好，更適合高階烹飪，也更耐用。

親愛的，希望我的能幫到你，謝謝你點選右上角結束諮詢並給予5星評價 你也可以關注我，如果你有任何後續問題，可以點選我的頭像進入我的頁面，隨時諮詢我。 謝謝你，祝你有美好的一天，再次感謝您的提問。

總結。 您好，鐵鍋好，不同的是鐵鍋是純金屬鐵做的，不鏽鋼鍋是合金做的。 鐵鍋是目前最安全的鍋1，使用鐵鍋有利於人體對鐵物質的吸收，鐵鍋一般不含其他化學物質，不會氧化。

在炒菜和烹飪過程中，鐵鍋中不會有溶解，沒有脫落的問題，即使有鐵溶解，也有利於人體的吸收。 新買的鐵鍋用鹽水浸泡，然後用色拉油擦拭，方便使用。 鐵鍋容易生鏽，不宜過夜。

同時，盡量不要在鐵鍋裡煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食用油層消失。 如果有輕微的生鏽，可以用醋清洗乾淨。

您好，鐵鍋好，不同的是鐵鍋是純金屬鐵做的，不鏽鋼鍋是合金做的。 鐵鍋是目前最安全的鍋1，使用鐵鍋有利於人體對鐵物質的吸收，鐵鍋一般不含其他化學物質，不會氧化。 在炒菜和烹飪過程中，鐵鍋中不會有溶解，沒有脫落的問題，即使有鐵溶解，也有利於人體的吸收。

新買的鐵鍋用鹽水浸泡，然後用色拉油擦拭，方便使用。 鐵鍋容易生鏽，不宜過夜。 同時，盡量不要在鐵鍋裡煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食用油層消失。

如果有輕微的生鏽，可以用醋清洗乾淨。

2、鑄鐵鍋和鐵藝鍋的區別在於，鐵鍋也分為生鐵鍋和熟鐵鍋，生鐵鍋容易生鏽，而且感覺炒的時候有的時候會有一股生鏽的味道，我個人認為還是有生鐵比較好， 沒有生鏽，不容易粘在鍋上，可以用鹽水浸泡新買的鐵鍋。然後撒上色拉油並擦拭以方便使用。 如果還有難聞的氣味，將生薑切成小塊，加熱鍋，擦拭即可。

我覺得還是用鐵鍋比較好 那些廚師用的是鐵鍋 現在都推薦用鐵鍋 鐵鍋一般不含其他化學物質，不會氧化。

相關資訊： 首先，鐵鍋不能作為盛放隔夜食物的容器，這會導致盤子吸收大量的有害物質，沉澱的鐵會影響盤子的顏色。 其次，不要用鐵鍋煮湯，因為會損壞鐵鍋的油層，導致鐵鍋容易生鏽，然後用醋代替洗滌劑清洗鐵鍋，不要用鋼絲絨球等硬洗器皿清洗鐵鍋，以免損壞鐵鍋表面。

最後，清洗乾淨的鐵鍋應用軟布擦拭乾淨，以免生鏽影響使用。

在日常生活中，只要吃過油炸食品，就知道有精鐵鍋和鑄鐵鍋之分，那麼哪個鍋更好呢？ 接下來，我將向您介紹這兩個鍋。

第一點是製造工藝。 我們都知道，精鐵鍋採用的工藝是將鐵水熔化，壓成板，然後將成型的板製成鐵鍋。 鑄鐵鍋是將鐵在1800攝氏度的高溫下熔化成鐵水，並用模具壓制而成。

其實也有厚厚的細鐵鍋，這些鍋大多是用鐵藝手工製作的鍋。

從這裡可以看出，鑄鐵鍋的製造溫度非常高，雜質很多。 細鐵鍋的製造溫度不是那麼高，但雜質很少。 但是，鑄鐵鍋的問題是它很脆，用力撞擊時容易破裂，而細鐵鍋的問題是傳熱快。

第二點是貼上鍋的問題。 鑄鐵鍋很容易粘在鍋上，因為與不容易貼上的細鐵鍋相比，熱量傳遞得更快。

其實，與鑄鐵鍋相比，細鐵鍋具有以下優點：

首先，細鐵鍋不容易貼上鍋。 因為是用細鐵製成的，雜質很少，所以傳熱比較均勻，不容易粘在鍋上。

其次，細鐵鍋可以達到更高的溫度。 由於配料好，鍋可以做得很薄，鍋內的溫度可以達到更高的溫度。

第三，細鐵鍋最好清洗。 精鐵鍋檔次高，表面光滑，清洗工作容易做。

當然，不管是精鐵鍋還是鑄鐵鍋，其實都有自己的優點和缺點，應該根據自己的實際需要來選擇。 那麼，在選擇鐵鍋時應該注意什麼呢？

第一點是看鍋面是否順滑。 如果鍋面有小酒窩，建議不要購買。

第二點是看鍋面是否細而均勻。 一般來說，敲擊鍋面時，如果鍋的聲音更大，振動更大，則說明質量更好，第三點是生鏽的鍋質量不差，也可能是存放時間過長，可以用醋清洗。

你好，在我的認知中，最好用鐵鍋，補充鐵是安全衛生的。