如何讓自己的公尺酒更紅

1、要想大批量製作公尺酒，味道鮮美，一定要選好糯公尺作為原料。

糯公尺用於釀造公尺酒的糯公尺有兩種，一種是南方的長糯公尺，另一種是北方的圓糯公尺。 建議使用北方的圓糯公尺。

北方的圓糯公尺做成公尺酒，出酒量高。 而且，圓糯公尺口感更柔和，如果你想吃醪，得到的糯公尺會相應更軟。

南方的長糯公尺不好，味道比較硬，感覺有點渣。

但不管是用圓糯公尺還是長糯公尺，都一定要用新鮮的糯公尺，而不是陳年糯公尺。 用陳年糯公尺製成的醪液也有舊的味道。

2.浸泡糯公尺。 糯公尺用手洗淨後，用清水浸泡5-8小時。

浸泡多少好？

用拇指和食指捻幾粒糯公尺揉搓，容易壓碎。

3.蒸糯公尺。 這一步很重要，也是最基本的，決定了接下來的一切。

通水蒸，將糯公尺放在布抽屜上蒸，可以打幾個孔，方便蒸熟的公尺飯通風，要求蒸好的公尺飯要“原封不動，鬆散不糊狀，透明不腐爛”。

製作公尺酒時，應將公尺飯量稍微加熱，不要太熱。 傻傻地在九首歌上，在中間壓乙個小窩，讓公尺酒。 會有更多的酒。 儲存此公尺酒時，請將其避光儲存。

準備一碗帶有公尺飯香氣的糯公尺飯。

在糯公尺中，均勻加入甜曲，充分攪拌。

放入乾淨的容器中，壓實公尺飯，用保鮮膜包住瓶口，綁成密封，放在溫暖的地方（30-36攝氏度）兩天，糯公尺就會變成公尺酒。

製作大量的公尺酒，需要將糯公尺浸泡在水中反覆清洗，準備蒸鍋加水加熱，等到蒸鍋裡的水變成蒸汽，然後把糯公尺放在蒸鍋上，用水蒸糯公尺蒸，放入容器中，待糯公尺軟化後加入酒麴， 在翻動糯公尺的同時加入酒麴，然後將糯公尺壓平，等待糯公尺發酵。

總結。 第 1 步

將糯公尺浸泡一夜，浸泡至容易碾碎，放入鍋中，平鋪，中間戳乙個洞，這樣更容易加熱均勻，**，水煮沸後蒸30分鐘。

第二步：讓它冷卻 拿出來，放在乾淨的無油無水碗裡（這一步很重要）一定要乾淨的碗，否則不會成功。

第三步：將天使酒麴倒入冷開水中（必須是冷開水），否則細菌會被殺死，毫無用處。

第 4 步：將水混合並少量倒入糯公尺中數次，第 5 步

抓握均勻後，按平，在中間戳乙個洞，以方便後面的水情。 然後用布包好，放入櫃子或烤箱中，**溫熱**。 每天入住。

第 6 步 三天後，有很多水，這個和主圖不是一次完成的，因為那個鏡頭的水比較清澈，所以我放了那個，但每次都一樣，很多水很甜。

如何釀造公尺酒才能生產更多的葡萄酒。

您好，我正在整理您問題的答案，請稍等

步驟1 將糯公尺浸泡一夜，浸泡至容易壓碎，放入鍋中，平鋪，中間戳乙個洞，這樣更容易加熱均勻，**，水煮沸後蒸30分鐘。 第二步：讓它冷卻 拿出來，放在乾淨的無油無水碗裡（這一步很重要）一定要乾淨的碗，否則不會成功。 第 3 步：將天使酒麴倒入冷開水中（必須是涼開水），否則會殺死細菌，毫無用處第 4 步：少量混合水，多次倒入糯公尺中，第 5 步：抓握均勻後，壓平，中間戳乙個洞，方便後期進水情況。

然後用布包好，放入櫃子或烤箱中，**溫熱**。 每天入住。 第 6 步 三天後，有很多水，這個和主圖不是一次完成的，因為那個鏡頭的水比較清澈，所以我放了那個，但每次都一樣，很多水很甜。

總結。 首先，你需要製作一首歌。 大歌和小歌都可以接受。

大曲陳化三個月後才能使用，小曲晾乾後即可使用。 有酒麴，再浸泡公尺飯，用圓粒糯公尺最好。 將糯公尺浸泡20小時，不要浸泡其他公尺飯。

浸泡後，再蒸或煮成公尺飯，肛熱，將酒麴混合（大酒麴的8%-13%算作幹公尺飯），小酒麴為6-8%。 密封發酵（固體或液體，固體發酵葡萄酒更醇厚，但收率較低。 發酵在10至20天後完成（溫度降低，起泡不再起泡，酒糟以液態下沉）。

然後蒸餾，第一次蒸餾20-25度，第二次蒸餾40度左右，第三次70度左右。 自製利口酒的產量穩定在乙個範圍內，具體取決於原料的澱粉含量。 如果想要酒收率高，酒精含量比較低，發酵時也可以加一些糖，這樣可以增加酒的含量，稀釋的量會更大，酒會更多。

您好，我正在根據您的問題整理答案，請稍等片刻 首先，您需要製作一首歌。 大歌和小歌都可以接受。 大曲陳化三個月後才能使用，小曲晾乾後即可使用。

有酒麴，再浸泡公尺飯，用圓粒糯公尺最好。 將糯公尺浸泡20小時，不要浸泡其他公尺飯。 浸泡後，再蒸或煮成公尺飯，肛熱，將酒麴混合（大酒麴的8%-13%算作幹公尺飯），小酒麴為6-8%。

密封發酵（固體或液體，固體發酵葡萄酒更醇厚，但收率較低。 發酵在10至20天後完成（溫度降低，起泡不再起泡，酒糟以液態下沉）。 然後蒸餾，第一次蒸餾20-25度，第二次蒸餾40度左右，第三次70度左右。

自製利口酒的產量穩定在乙個範圍內，具體取決於原料的澱粉含量。 如果想要酒收率高，酒精含量比較低，發酵時也可以加一些糖，這樣可以增加酒的含量，稀釋的量會更大，酒會更多。

公尺酒是我們日常生活中比較常見的飲料。 許多人去超市購買酒麴和糯公尺，並在家自己釀造清酒。 但是，有些朋友會發現，他們家裡釀造的公尺酒不僅量很少，而且口感也和市面上賣的有很大不同。

那麼，如何才能讓公尺酒產生大量的酒，並具有醇厚的口感呢？ 接下來，我給大家介紹乙個讓公尺酒大量飲用的好方法。

第一步：準備糯公尺、酒麴和純淨水，製成公尺酒。 將準備好的糯公尺浸泡在水中反覆洗淨，然後準備蒸鍋，蓋上一層紗布，然後加水加熱。

第二步：等到蒸鍋裡的水變成蒸汽，然後把剛做好的糯公尺放在蒸鍋上，用水蒸蒸糯公尺。

步驟3：然後準備乙個大容器，將糯公尺放入其中，加入適量的曲，在翻動糯公尺的同時加入曲，然後將糯公尺壓平，等待糯公尺發酵。 因為發酵需要隔熱，我們可以將容器移到溫暖潮濕的地方，並用厚厚的被子蓋住以保持溫暖。

第四步：在糯公尺發酵過程中，我們需要將容器內部溫度保持在32度左右，如果想讓公尺酒的味道更濃郁，那麼可以稍微延長發酵時間，大約四五天。 之後，自己冷藏準備好的公尺酒。

需要注意的是，酒麴的發酵過程是比較重要的一步，這一步一定要做好容器保溫的工作，讓發酵後的公尺酒口感醇厚、甜美可口。

1.配料：1000g糯公尺，8g天使甜曲。

2、輔助材料：冷白。

3、圓糯公尺洗淨後，浸泡七八個小時，用指甲就能折斷的程度，夏天浸泡兩三個小時。

4.在蒸鍋中鋪上紗布，將糯公尺倒入其中並用紗布蓋住，不要用力按壓，用中火蒸30-40分鐘，直到糯公尺完全煮熟而不夾。

5.準備乙個小盆冷卻並煮沸。

6.在蒸好的糯公尺上，均勻倒入涼白水浸泡，用筷子鋪開公尺粒，掀開紗布瀝乾水分。

7.將公尺飯倒入無水無油的乾淨容器中，用筷子攤開，如果粘在一起，還需要加一些涼白開啟，直到公尺粒清澈，但底部不能看到太多水，底部少量水也OK。

8.糯公尺冷卻至30度，用手不是很燙 稍微熱的時候，倒入甜酒曲攪拌均勻。

9.將攪拌好的糯公尺倒入無水無油保鮮盒中，微微壓實，用手整理出乙個小坑觀察酒情，在表面撒上少許酒麴。

10.用保鮮膜蓋住，蓋上蓋子，用毯子包好，放在加熱器旁邊3-4天。

11、開了三天，看到酒很多，上面還飄著公尺粒，說明成功了，酒味淡淡的，甜甜的，喜歡味道濃郁的酒，就蓋上蓋子，裹在毯子裡發酵了一天。

12.發酵後的公尺酒煮沸後，用少許水冷卻後，放入無水無油的租賃罐中，密封並在冰箱中冷藏至少一周。 自製的公尺酒真的非常豐富，乾淨，價格實惠。