什麼是橘皮？ 你怎麼做橘子皮？

橘皮是橘子的果皮，顏色久了是紅色的，所以叫橘皮，又稱紅皮。 其味苦溫，入肺脾第二經絡，有調氣健脾、乾濕、化痰的作用。 橘皮的加工工藝如下：

1、原料處理：幹橘皮應脫苦，用大量清水浸泡軟化，多次換水除去苦味。

2.熱煮原料：用兩倍於原料的水加熱至沸騰，加入橘皮一起煮熟，注意加熱時間，煮4-5分鐘左右，拿起，再加水除苦。

3.烘乾：在烘房中乾燥至半乾燥狀態，靜置。

4、料液的配製：用甘草液4 5，稱取甘草2公斤，加水50公斤，加熱濃縮，使甘草香精盡可能溶解。 煮至總量僅為10公斤，然後過濾濾液，殘渣可重複使用。

向甘草液中加入食鹽3公斤、甜蜜素1公斤、食用檸檬酸1公斤、香蘭素50克、山梨酸鉀25克。 充分溶解，加熱煮沸，趁熱加入50公斤半乾陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，最好停放一晚，如果吸收不完全，可將原料送去烘烤半乾再吸收料液， 直到它被完全吸收，你才能保證產品的風味。

5、烘乾：吸收料液的橘皮送入烘房烘烤至半乾狀態，成為產品。

橘子皮其實是幹桔皮，一般用在中藥上，可以幫助消化！ 如果是孩子們吃的那種零食，做起來就很複雜了！

1. 橙皮 = 橘皮 2.還有一種燉肉用的橘皮，用樹皮曬乾。

如何製作橘皮。

方法 1.

1.製作橘子皮時，要選擇那些完全成熟的橙子，橘子皮不能青色，我會用淡鹽水浸泡半小時，然後用牙刷把其表面的果蠟全部清洗乾淨，然後用清水沖洗幾次。

2.桔子表面水分晾乾後，取消桔子皮，讓裡面的白色部分向上放在通風、陽光充足的地方。 將晾乾的桔子皮放入蒸鍋中，蒸10分鐘，然後取出桔子皮，在陽光下再次晾乾。

3.照同法，將橘子皮反覆蒸熟兩次，蒸後分開晾乾，最後得到的橘子皮已經變色，最後一次晾乾後，應存放在密閉的環境中，讓它慢慢發酵，至少12個月以上，裡面的橘子皮可以自然發酵， 以具有應有的藥用價值。

方法 2.

製作橘皮的方法也比較簡單，可以將新鮮的橘子皮取下放在陽光下曬乾，然後放入可以密封、密封儲存60至150天的玻璃罐中，然後將裡面的橘子皮取出，用濕度為80%的潮濕空氣加濕， 這樣橘子皮就可以軟化了，然後又軟又軟，然後在陽光下曬乾，然後重新密封儲存，一年後將自製的橘皮取出。

我今天知道橘皮是怎麼來的？ 沒有多少人知道，看完後告訴家人，增加知識。

答：選擇乙個好的橙子做橘子皮是很重要的，選擇皮質黃色的橙子，不能有綠色，剝橙子的時候盡量剝大塊，把橙子皮放在陽光下曬乾，晾乾後，放在蒸鍋裡輕蒸，再把蒸好的橙子皮晾乾， 重複蒸四五次，每年天氣好的時候拿出橘皮晾乾，橘皮越長越值錢。

然後將橙子去皮，在剝橙子時，盡量將大塊去皮，將橙子蒸熟密封儲存。

晾乾後，你可以找到乙個密封的罐子，把它放上去。 注意：不能是塑料罐，以免揮發風味，破壞橘皮。

貯存一段時間後變軟後，取出晾乾後貯存，形成橘皮。 每年取出橘皮晾乾，十年後橘皮的價值比較高，橘皮可用於咳痰、腹脹、少嘔吐和腹瀉

1.開啟面板。 將收穫的柑橘類水果清洗去皮，採用具有數百年歷史的傳統手工製作方法，即三刀或兩刀去皮法。 三刀的橘皮收縮緊，可減少儲存空間，方便運輸; 雙刀法開啟的橘皮呈“風箏”形狀，占用空間較多，但更有利於陳皮的陳化。

兩種刀法各有千秋，但不會影響新會陳皮的製作效果。

2.轉動面板。 將去皮的果皮在陰涼處晾乾 4-6 小時，讓果皮的水分蒸發，面板軟化。

3.擦乾面板。 去皮後，將陳皮放在陽光下自然晾乾，而不是機械乾燥，即自然乾燥，自然老化，從而最大限度地保留橘皮的原味。

4.儲存。 乾燥後，即可裝在通風容器中放入倉庫。 例如，使用袋子、草袋或布袋等通風容器將橘皮放入倉庫，使其全年自然老化。

每年2月至5月是最潮濕的季節，所以要把倉庫門關上，然後把每一堆皮都蓋緊，防止受潮。 5月過後，太陽就開始出來了，每年5月到11月，這個時候就開始晾橘皮了。 去年的皮毛每天重新乾燥約五到六個小時，然後打包並放回倉庫，讓它們自然老化。

陳皮生產工藝：製坯-投料浸漬-烘乾-進料烘乾隱神-連續進料烘乾-加甘草粉-成品。

原料的選擇：選用新鮮的黃色甜橙、香橙等，去皮，剃掉果實最外層（橙層）作為原料。 鋼坯階段：

用專用刨刀將去皮的桔子皮剝去最外層，剝去的小桔皮呈片狀，呈不規則圓形。 餵食和浸漬階段：加入 50 公升梅子鹽水（醃製的梅子鹽水）和 100 公斤橙皮

5公斤明礬，放在罐中浸漬。

48小時後，取出橙皮，用沸水焯水2分鐘，然後立即用自來水沖洗乾淨。 漂洗時間約為24小時。 然後將橙皮瀝乾並用 50% 的鹽和 30% 的李子鹽水（按原料重量計算的百分比）醃製。

醃製約20天，取出晾乾，即為橙皮坯料。

煮沸階段：將甘草煮沸，瀝乾渣並濃縮。 加入適量砂糖和糖精，一起溶解製成原汁，靜置。

晾曬階段：將桔皮坯料放入老人缸中，將青草汁倒入裝有沸騰甜爐的罐子裡蓋上蓋子，燉2小時，取出桔皮和部分汁液，一起均勻放入烤盤中，送至烘乾室晾乾銀周年紀念。

乾燥後，加入原汁並重複多次。 甘草粉新增階段：經過最後一次加料乾燥後，將成品重量的1%的甘草粉加入烘房，混合物均勻，即變成九個橘皮。

製作橘皮的第一步：採摘和清洗水果。

橘皮是由茶枝柑橘樹的果實製成的，而橘皮製作的第一步就是採摘清洗果實，不要看採摘和清洗果實很簡單，而是有特定的採摘時間，在採摘水果的過程中，按照嚴格的篩選標準， 只在一年中每棵柑橘樹上選擇生長最佳時期的成熟柑橘果實，一般在10月採摘綠柑（綠皮）;11月，採摘兩棵紅柑橘（兩張紅皮）; 大紅柑橘（大紅皮）在12月採摘。 採摘水果後，將水果洗淨，可用清水清洗或用乾淨的濕布擦拭，水果應清洗乾淨，以免損壞橙果的果皮。

陳皮製作過程的第二步：開啟皮。

去皮的方法有兩種，分別是三刀法和兩刀法，是近年來常見的三刀法，去皮有利於後期的去皮和乾燥過程，盡可能保持柑橘皮的完整性。

陳皮生產工藝的第三步：遮蔭乾燥和反向剝離。

剛開封的柑橘皮，此時水分較多，需要放在乾燥通風處，將果皮在陰涼處晾乾，陰涼後的橘皮再反轉，將果皮的內果肉反轉成一塊。 基本上，我們後來看到的橘皮也是防剝皮的樣子。

陳皮製作工藝的第四步：將果皮乾燥。

柑橘皮倒置後，應在自然陽光下乾燥，以進一步蒸發水分，達到乾燥的目的。 新會陳皮不需要乾燥，也不需要任何除濕裝置，即天碧秦乾燥自然陳釀。

自然乾燥的橘皮可以更好地接受陽光的水分，同時不會破壞橘皮本身的有效成分，有利於其後期老化。

陳皮製作過程的第五步：儲存。

貯藏是為了讓橘皮更好的轉化，但橘皮的貯藏需要特定的環境，還要防止橘皮老化過程中可能出現的各種問題，如燒焦的果皮變質和發霉，所以橘皮貯藏是橘皮老化和生產過程中最重要的工序， 橘皮的儲存需要注意的問題已經講過了，換皮的朋友可以看看前面的文章，一般來說，儲存要因地制宜，不能死板。

陳皮製作過程的第六步：定期翻動並晾乾。

貯存的橘皮需要根據年份和橘皮的狀況定期重新乾燥，這也與橘皮的老化效果有關。

橘皮是由成熟的果皮製成的，例如柑橘皮，這些果皮在陽光下或低溫下乾燥。

橘皮其實就是平時吃的橘子皮，是一種曬乾製成的中藥材，放置的時間越長，藥用價值就越高。 橘皮是一種溫、辣、苦的藥物，可回脾肺，富含揮發油、橙皮苷和維生素B、C等活性成分。

橘皮怎麼吃。

1.泡茶，泡茶。

新會橘皮是常用來泡茶的，沖泡的橘皮茶香甜醇厚，也可以用煮茶的方法煮橘皮茶，將橘皮茶泡久，適合清淡飲友享受細膩的口感，相比煮橘皮茶來得更快， 煮出的橘皮茶香。

2.煲湯。 新會陳皮可以用來煲湯，湯是油膩的產品，加入陳皮可以油膩香氣，同時，新會陳皮具有調氣健脾、祛濕祛痰的作用，放入湯中作為原料，使湯汁美味可口， 不僅有助於增加食慾，還可以預防和消除因進餐引起的腹脹。

3.烹飪。 橘皮是一道味道醇厚但不油膩的菜，味道鮮美。 用橘皮烹調，通常將一整片橘皮加工成細線、塊狀或粉末狀，加入配料炒好。 根據個人喜好調味和食用。 代表作品有橘皮鴨、橘皮骨等。

橘皮是一種非常常見和重要的，橘皮有很好的保健效果，很多人會用橘皮泡茶、做湯，作為保健品來吃，儲存好的橘皮可以儲存很多年，好的橘皮也是很貴的。 有一種新會陳皮，是廣東省江門市新會區的特產，非常有名，形狀大而飽滿，香味濃郁，質地極佳。 橘皮也是調味的橘皮和寬橘皮，它是將成熟的水果採摘，剝去果皮，在陽光下或低溫下晾乾而成。

橘皮有很多功效，對養脾養胃非常有益，橘皮可以促進腸道蠕動，幫助消化，增強食慾。 橘皮中還有很多對人體有益的微量元素，如維生素B、維生素C、橙皮苷等成分，對排出胃腸中的氣體有很好的作用。 橘皮有獨特的香味，聞起來便便能讓人兩口清爽，在菜中加入橘皮，可以增加風味，橘皮獨特的問，苦而不澀，回味甜美，可以去除菜餚中的腥味和油膩，使菜餚的味道更加美妙。

不僅如此，橘皮還可以放在甜品中，比如紅豆沙或綠豆沙加一點橘皮，口感會更好，橘皮可以中和綠豆的寒味。

陳皮建穗也有很好的藥用價值，對祛痰咳嗽有很好的效果，但如果體質是氣虛、體幹、陰虛、乾咳，人就不適合吃橘皮了。

**的橘皮很貴，尤其是新會的橘皮很有名，按貯藏年份可分為：9年到20年，20年到40年到50年以上，50年以上的橘皮**比較貴，有好味道的老藥材， 而且香味更醇厚。新會這裡也有出產的柑橘，還有兩種著名的柑橘，“大紅柑橘”和“茶芝柑橘”，可以用來做橘子皮。

沒有直接生幹的步驟。