叫養雞，叫養雞？

材料：1隻雞。

輔料：水適量。

調味料：鹽300克，姜250克，蔥250克，公尺酒適量，茴香籽15克。

1、選料：選用體重只有公斤左右，要求健康無病的雞。

2、屠宰：雞宰殺後，用三管放血法將雞血瀝乾，用熱水浸泡後將羽毛焯水，開膛破肚，取出所有內臟，用清水洗淨雞身內外外，瀝乾水分。

3、烹調方法：將白雞放入鍋中，加水，將雞身浸入度數，加入換了刀的蔥薑，用大火煮湯，撇去泡沫，然後轉小火燉2小時左右（直到雞肉可以用筷子戳透）， 取出雞肉，瀝乾水分，趁熱在雞肉內外塗抹一層精鹽，要求在放血口、口、雞腔等部位均勻擦拭。

4.醉酒：將煮熟的雞肉用細鹽冷卻，換刀，切成長約5厘公尺，寬約厘公尺的長條，然後整齊地堆放在較大的容器中（容器應蓋上蓋），最後倒入適量的公尺酒（以便能夠浸入雞塊）， 蓋上蓋子後放在陰涼處，大約48小時後就是成品醉雞了。

真正的辦法不是這樣的，表哥開了一家大店，我幫了他幾天，發現不是那樣做的，其實簡單又好吃。

材料：

配料：嫩母雞1號（1000克），頭小體大，肥美細膩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞更好。 、輔料：

雞肉丁50克，瘦豬肉100克，蝦50克，火腿丁30克，豬油400克，蘑菇丁20克，鮮荷葉4片，酒罈泥3000克，邵酒50克，鹽5克，醬油100克，糖20克， 蔥碎25克，薑末10克，丁香4瓣，八角2顆，玉果末，蔥白段50克，甜麵醬50克，香油50克，豬油煮熟50克。

方法

1.去除雞的羽毛，去除內臟，洗淨。 加入醬油、公尺酒、鹽，醃製1小時取出，丁香和八角磨成細粉，加入玉果末拌勻，擦在雞身上。

2.將鍋放在大火上，加入豬油煮至熱，加入蔥丁、薑末、雞肉丁、瘦豬肉丁、蝦、火腿丁、香菇丁，再加入邵酒、鹽、糖、醬油炒至碎，冷卻後填飽雞肚。

3.在雞的腋下各放乙個丁香夾住，然後用豬油包裹雞身，用荷葉包一層，用玻璃紙包一層，在外麵包一層荷葉，然後用細麻繩綁起來。

4.將酒罈泥磨成粉，加水拌勻，鋪在濕布（約厘公尺厚）上，然後將捆好的雞肉放在泥巴中間，拿起濕布的四個角，將雞肉包緊，使泥粘緊，然後取出濕布，用包裝紙包好。

5.將包裹好的雞肉放入烤箱中，用大火烤40分鐘，如果泥漿乾燥開裂，可以用泥漿堵住裂縫，然後用強火烘烤30分鐘，然後改為小火90分鐘，最後改為小火90分鐘。

6.取出烤雞，敲掉雞肉表面的泥土，解開繩子，去掉荷葉、玻璃紙，淋上香油。

7.您還可以準備芝麻油，蔥白和甜麵醬蘸醬。 這只雞的皮金黃橙亮，肉質鮮嫩柔軟，香味濃郁，原味濃郁，營養豐富，風味獨特。

雲南煤氣鍋雞。

材料：肥雞2000克，胡椒粉3克，生薑30克，蔥。

做法：將雞肉切成塊放入蒸鍋中，加入冷水，放入蔥、薑片，蒸約4-5小時至雞肉蒸熟。 拿起蔥和生薑，然後撒上調味料即可食用。

福建香露整雞。

材料：肥母雞1只，香菇2個，火腿2片，高粱酒50克，雞湯750克，丁香5瓣。

做法：1.將雞肉洗淨，從背面切開，橫切3次，將雞肚朝上放入燉碗中，鋪上火腿片、蘑菇，加入調味料和雞湯。

2.在碗中放入裝有高鳥酒和丁香的小杯子，蓋緊密封，蒸2小時後取出碗中孔的小杯子。

廣東千島醬雞丸。

材料：雞腿肉450克，芥末心11顆，千島汁10克，蒜末2克，雞湯粉5克，胡椒粉1克，鹽5克，香油1克。

方法：1將雞腿切成薄片，用迦納鹽、味精、玉公尺澱粉、麵粉和水醃製 20 分鐘，然後在 4 個熱油中滑入並成熟成球狀。

2.將底油留在鍋中，放入少許蒜末和千島汁，然後放入雞丸，加入湯、鹽、雞粉、香油、胡椒粉，使油鍋變稠，放在盤子裡。

3.將芥末心焯水後，在鍋中留少許基礎油，加入芥末心料酒，將湯微翻炒，放在雞丸的一側。

1.去除雞的羽毛，去除內臟，洗淨。 加入醬油、公尺酒、鹽，醃製1小時取出，丁香和八角磨成細粉，加入玉果末拌勻，擦在雞身上。

2 將鍋放在大火上，加入豬油煮至50%熱，加入蔥花和生薑翻炒香，然後將配料中的雞丁、瘦豬肉、蝦、熟火腿和蘑菇丁分別炒入鍋中，放涼備用;

3 在雞的腋下各放乙個丁香，然後用豬油將雞身包裹緊，用荷葉包裹一層，用玻璃紙包裹一層，在外面再包裹一層荷葉，然後用細麻繩綁緊;

4 將酒罈子的泥磨成粉末，與水混合，鋪在濕布（約1 5厘公尺厚）上，然後將捆好的雞肉放在泥漿中間，提起濕布的四個角，將雞肉包緊，使泥粘緊，然後取下濕布，用包裝紙包好;

5.將包裹好的雞肉放入烤箱中，用大火烤40分鐘，如果泥漿乾燥開裂，可以用泥漿堵住裂縫，然後用強火烘烤30分鐘，然後改為小火90分鐘，最後改為小火90分鐘。

6.取出烤雞，敲掉雞肉表面的泥土，解開繩子，去掉荷葉、玻璃紙，淋上香油。

過程關鍵。 1.的製作要選自玉山特產，頭小體大，肥美細膩的三隻黃雞，即黃嘴、黃腳、黃毛。 1件重約1500克。

2.用刀背折斷雞翅骨、腿骨、頸骨時，雞皮不應損壞，整隻雞的雞皮應完好無損。

3.用網油包裹荷葉是為了防止雞肉被燒焦，增加荷葉的香味。

4.用酒罈泥將雞肉包紮時，將泥平鋪在濕布上，厚約厘公尺，然後將雞肉放在泥巴中間，拿起濕布的四個角並緊緊包住，使泥巴粘稠粘稠，然後取下濕布， 並用包裝紙包裹。

5.燉煮時，有些人使用烤箱，而另一些人則使用木炭。 如果雞肉在炭火上燉，一般將雞肉放在架子上，靠近炭火燉煮，每半小時翻動一次，燉煮徹底大約需要4個小時。

材料有：主要配料：嫩母雞肥嫩三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞1只，瘦豬肉100克，火腿熟30克，豬油400克，蘑菇丁20克，鮮荷葉4片，酒罈泥3000克，鹽5克，油100克， 白砂糖20克，蔥花25克，薑末10克，丁香4瓣，八角2顆，玉果末0 5克，（蝦、雞丁、蔥白段、甜麵醬、香油、熟豬油、邵酒各50克）。

1 去掉雞毛和內臟，洗淨，加入醬油、公尺酒、鹽醃製1小時，取出，丁香和八角磨成細粉，加入玉果末，均勻地擦在雞身上。

2 將鍋放在大火上，加入豬油煮至50%熱，加入蔥花和生薑碎炒香，然後將雞丁、瘦豬肉、蝦、煮熟的火腿丁和蘑菇丁放入鍋中炒，待其冷卻以備後用。

3 在雞的腋下各放乙個丁香，然後用豬油將雞身包裹緊，用荷葉包一層，用玻璃紙包一層，在外麵包一層荷葉，然後用細麻繩綁緊，將酒罈泥磨成粉末，加水混合， 鋪在濕布（約1 5厘公尺厚）上，然後將捆好的雞放在泥巴中間，拿起濕布的四個角，將雞肉包緊，使泥巴粘緊，然後取下濕布，用包裝紙包好。

4.將包裹好的雞肉放入烤箱中，用大火烤 40 分鐘。 （如果泥漿乾燥開裂，可以用泥漿堵住裂縫）然後在強火上烘烤30分鐘，然後轉小火90分鐘，最後改為小火90分鐘; 取出烤雞，敲掉雞肉表面的泥土，解開繩子，去掉荷葉、玻璃紙，淋上芝麻油，好吃的花雞就成功了。

辣唾液雞。

材料：雞腿2個，韭菜1小把，姜3-4片，花椒1小把，調味料：蔥1個，姜2片，蒜瓣2瓣，香菜1個，小公尺花椒粒2個，花椒油1湯匙，香油1湯匙，生抽醬油1茶匙，香醋1-2湯匙， 料酒1湯匙，糖1湯匙，鹽1茶匙，少許裝飾：

辣唾液雞的製備。

在冷水鍋中加入蔥、薑片和花椒，然後加入雞腿，用大火煮沸，轉中火煮10分鐘，然後關火燉約8分鐘。 （請根據雞肉的大小調整烹飪時間，煮熟後燉一段時間，直到雞肉最厚的部分能用筷子輕鬆刺穿，沒有滲血。 ）

燉煮後立即取出雞腿，放入冰水中徹底冷卻。

讓其冷卻，瀝乾雞肉，將雞肉撕成小塊（或切成小塊），然後放在盤子上。

小公尺辣椒、香菜、生薑、大蒜和細香蔥分別切碎; 煮熟的花生被壓成粗塊以備後用。

將所有調味料放入碗中，與第1步的雞湯混合煮雞腿，攪拌均勻形成醬汁（調味料可根據個人口味適當調整，但辣香，辣甜是唾液雞的特點）。

將醬汁淋在雞肉上，撒上煮熟的白芝麻和切碎的花生。

換成乙個小盤子，精美地上桌

**雞肉簡介。

鮮雞一人，土豆四人，帶面，青椒紅辣椒一人，蔥薑蒜蓉若干，花椒一把，八角茴香，月桂葉一把，肉桂適量，朝天胡椒一把，淡醬油，糖，鹽。

該方法的第一步是將雞肉切成方形小塊，不要太小，放入盆中，用淡醬油、鹽、料酒調味15分鐘，將配菜洗淨切好。

第二步是放更多的油，加入胡椒粒，然後徹底煎炸。

第三步是倒入雞塊、蔥、薑蒜、八角、肉桂、月桂葉和朝天辣椒。 翻炒幾分鐘，倒入醬油和水，水必須浸沒在雞塊上。

第 4 步：加入糖、鹽和料酒。

第 5 步：燉 15 分鐘。 （因為雞的年齡不同）。

第 6 步：倒入土豆，繼續用小火煮，直到土豆停止煮。

第 7 步：倒入青椒和紅辣椒。 起著色作用。

第 8 步：稍微翻炒後，就可以出鍋了！ 上菜。

提示1：醬油不能用深色醬油，顏色太重要不能美觀，用淡醬油， 2：雞塊醃製後，可以先用糖上色，這樣雞塊又紅又漂亮，但是我太麻煩了，通常跳過這個過程，呵呵。

3：多加料酒！ 不需要新增味精。

4：如果是自己做帶面，麵條要軟一些，用保鮮膜包起來，發酵20分鐘，麵條會最結實！

雞肉 （700g）

cook100重慶雞鍋調味料（70g）。

水（70克）。

調味芹菜（調味）。

洋蔥（調味）。

大蒜（調味）。

芫荽（調味）。

幹紅辣椒（調味）。

公尺酒（1勺）。

淡醬油（1勺）。

廚房用具、炒鍋、陶罐。

700克新鮮雞肉，切成大小適中的塊。 （最好用幼雞、小雞、生態雞）70克水和70克重慶雞鍋調味黃泥河均勻。

將雞肉醃製進去。

最好用保鮮膜醃製2小時以上。

準備芹菜、香菜、辣椒。

大蒜去皮。 將洋蔥切成方塊。

將芹菜和辣椒切成方塊。

在平底鍋中加熱油，炒大蒜和幹紅辣椒。

倒入醃製好的雞塊翻炒，加入適量公尺酒和淡醬油。 翻炒至水幹。

倒入洋蔥、芹菜和胡椒粉，翻炒幾次。

倒入洋蔥、芹菜和胡椒粉，翻炒幾次。

在鍋中加入適量的熱水，煮沸並倒入所有食材。 關火燉20分鐘。 從鍋中取出，加入香菜。

hello！我是乙隻霸氣的雞，可以讓你氣得吃五碗飯。 用自己的想法創造自己的美味風格，每天在爐子前忙碌，享受家人為您製作的美味佳餚，也是一種享受。

就像這口雞肉，辣得全家人都汗流浹背，好辣辣，好好吃！

三隻黃雞怎麼做好吃？ 準備乙隻雞肉，加入奧爾良粉等醃料，在電飯煲底部鋪上薑片，加入蔥，蓋上電飯煲燉煮。

三黃雞簡單，好用，口感特別香，是除夕大餐必備的菜，快來學習吧！