幹青豆食譜 家常幹青豆

材料：青豆500克。

100克肉末。

蔥 10克食物。

生薑5克香科食品。

10克大蒜。 鹽10克。

味精 5克相食物。

雞湯粉10克。

8克白糖。

10克料酒。

胡椒粉5克。

豆沙15克香科食品。

10克乾辣椒。

五克四川花椒。 食譜準備：

1.從兩端去除青豆的莖，去除中間的肌腱，將它們挑成 5 厘公尺長的段，洗淨並放在一邊。

2.將蔥、姜和大蒜洗淨，切成泡沫。

3.將300克色拉油放入鍋中，等待油溫加熱到百分之六或百分之七，即當手油表面有明顯熱量時，將青豆放入炒乾，放出備用。

4.將色拉油15克放入鍋中，等待油加熱至7克，加入花椒5克，放入豆沙，用小火炒紅油，倒入肉泡。 加入蔥薑蒜翻炒後，加入乾辣椒10克，放入炒好的青豆，繼續加入鹽10克、味精5克、雞粉10克、白糖8克、料酒10克、胡椒粉5克，大火翻炒1分鐘。

材料：200克青豆。

豬肉末 80 克。

2片生薑。

1瓣大蒜。

料酒1湯匙。

淡醬油 1勺。

加鹽，少許鹽。 糖：適量。

雞肉的精華有點。

一小撮切碎的大蔥。

幹炒青豆的做法。

將青豆的兩端去掉，去掉豆筋，掰成段，洗淨瀝乾; 在油鍋中煎至面板略有皺紋，除去乾油，放在一邊;

鍋中留適量殘油，將豬肉末炒熟，加入姜、蒜末、料酒、清淡醬油翻炒至乾脆; 倒入青豆，用少許鹽、糖和雞精翻炒，撒上切碎的蔥。

材料。 成分。

青豆調味。

豬肉餡適量。

調料。 鹽。

量。 醬油。

碎屑。 雞肉的精華。

少量。 酒。

量。 蔥白。

碎屑。 1.在豬肉末中倒入少許料酒，攪拌後靜置。

2.青豆被切成小塊。

3.倒入油，加熱至7分鐘，倒入青豆，翻炒，放在一邊。

4.然後將油倒入鍋中，將蔥末和蒜蓉爆香，加入肉末，翻炒至脫皮。

5.將多餘的青豆倒回鍋中，加入橄欖、胡椒碎、醬油、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前加入少許雞精。

<> “乾炸青豆。

食材：四季皮豆、蒜蓉、辣椒乾、調味料。

具體步驟： 1.將青豆切成筋，蒜蓉切碎，辣椒乾切成小塊。

2.將青豆加入油中，煎至表面略呈褐色。

3.燒焦油，加入蒜蓉和乾辣椒翻炒香，倒入青豆翻炒調味。 加入少湯匙醬油和一勺鹽，撒上白芝麻，翻炒均勻，從鍋中取出。

材質：主要材質

豆類300克，豬肉餡100克，辣椒乾6-7個，大蒜半頭，色拉油1湯匙，花椒適量，姜少許。

輔料

1湯匙生抽，1/2茶匙鹽。

幹炒青豆的做法。

1.最好選擇細長的青豆，容易成熟。 沖洗並選擇較長的部分，然後瀝乾。 一定要盡可能多地瀝乾，否則油炸一會兒會濺出來。 用廚房紙吸乾水是一種更快的方法。

2.利用時間瀝乾水來準備食材。 你需要半個大蒜，多放一些，讓它變得美味，切碎放在一邊。

3.豬肉餡需要100克左右，肥的時候好吃，幹炒後更香。

4.將乾辣椒切成小段，放在一邊。

5.鍋加熱後，多放一些色拉油，青豆要徹底油炸，否則會中毒，這一點很重要。 另外，青豆比較油膩，幹炒的時候放更多的油，可以把豆子的香氣炸出來，這樣就更好吃了。

6.炒大約需要3-4分鐘，要等豆子的側面起皺，甚至一些乾燥的面板在完全煮熟之前都變成褐色。

7.少量剩餘的基礎油就足夠了，多餘的可以留出來炒。去豆後，加入少量基礎油，加入豬肉餡，翻炒即可。

肉餡變白成肉泡後，繼續翻炒，當肉泡呈金黃色時，放在炒鍋邊緣，加入薑末、蒜末、花椒和乾辣椒翻炒。

8.加入少量淡醬油，然後加入炒好的豆子，加入少許鹽，翻炒後從鍋中取出。

最正宗的炒青豆乾法如下：材料：青豆300克，豬肉100克，芹菜50克，生薑3克，大蒜5克，蔥2克，紅辣椒2克。

1.準備食材。 如下圖所示。

2.鍋中放適量油，加入青豆，用小火慢慢炒。 如下圖所示。

3.將青豆炒至熟透。

七八層成熟，即表面略有皺紋，然後撈出。 如下圖所示。

4.鍋中留少許基礎油，加入蔥末、薑末、蒜蓉、紅辣椒一起翻炒。 如下圖所示。

5.炒香後，加入肉末一起翻炒。 如下圖所示。

6.翻炒至碎肉變色，然後加入豆芽繼續翻炒。 如下圖所示。

7.加入炒好的青豆，一起翻炒。 如下圖所示。

8.烹飪前加入鹽和胡椒粉調味。 如下圖所示。

9.翻炒均勻，放在盤子裡。 如下圖所示。

<> “乾炸青豆。

配料：青豆、蔥、生薑、五花肉、青花椒、紅花椒、紅辣椒。

調味料：食用油、食鹽、雞精、糖、胡椒粉、淡醬油。

1.先準備一把洗淨的青豆，先把兩端的老腱撕下來，然後切成4厘公尺左右的段，切成切成盤，放在盤子裡，準備一段蔥，先從中間切開，再切成蔥丁，切一小塊姜切成薑片， 與蔥放在一起，一小塊五花肉，先切成薄厚片，然後換刀切成肉丁，最後切成肉末備用。

2.然後準備適量的青椒和紅辣椒，加入適量的水，用手洗兩次，浸泡5分鐘，充分釋放花椒的香味。

3.再準備一把紅辣椒，用刀切成段，放入盆中備用，然後加入適量水，避免炒辣椒，放在一邊浸泡3分鐘，然後將浸泡過的花椒倒入漏勺中控水，浸泡過的紅辣椒也控制掉水分以備後用。

4.將適量的食用油倒入鍋中，當油溫達到6°C時入火，將控水後的青豆放入，用漏勺轉動幾下，使青豆均勻加熱，然後取出，通過冷水，再倒入漏勺中控水以備後用。

5.新鍋中加入少量食用油，放入五花肉中油熱後翻炒，將五花肉炒變色，將裡面的脂肪炒熟，然後倒入花椒，繼續翻炒均勻，倒入乾辣椒翻炒幾下，倒入蔥薑炒香， 香味炒好後，再倒入控水後的青豆，轉中火快速翻炒一分鐘，炒乾開始調味。

6.加入鹽一勺，雞精半勺，少許糖增強新鮮度，加入少許胡椒粉，從鍋邊煮少許淡醬油，快速翻炒均勻，將所有調味料溶解，炒青豆調味，然後關火，放在盤子裡。

<> “食材：李子幹蔬菜和青豆。

方法：很簡單，看看就行了。

1、用水將乾梅菜潤濕，如果不換，太軟會影響口感;

2、用大火將豆幹散開，撒上蒜末翻炒;

3.加入少許鹽和蠔油調味;

4.倒入梅菜幹，倒入炒水，將雞精從鍋中撒出。

青豆的乾燥方法如下：材料：青豆350克、豬肉末100克、紅辣椒幹10個、蒜瓣2瓣、花椒20粒、碎公尺芽半包、生抽醬油1茶匙、料酒1茶匙、糖寬湖1茶匙、鹽半茶匙、雞精半茶匙。

步驟： 1.去除青豆的肌腱，洗淨，掰成4厘公尺長的塊，晾乾。

2.將幹紅辣椒切成小段，將大蒜洗淨切碎，將碎公尺芽放在一邊。

3.將油倒入熱鍋中，油溫為7%，倒入青豆炒至皮摺疊，然後放出。

4.在另一鍋中加熱油，加入肉末，加入料酒和醬油。

5.肉末稍乾後，加入蒜蓉、碎公尺芽、花椒和紅辣椒幹，翻炒至香。

6.成品。 <>