麵條是怎麼做的 麵條是怎麼做的 麵條是用什麼做的

當然，麵條是用麵條做的！ ~

1.麵條是用麵粉製成的。 “麵粉”一詞是指小麥粉，即由小麥製成的麵粉，而“高筋小麥粉”等名稱是指通常所說的麵粉。 麵粉的等級也與小麥籽粒外殼和胚芽中的礦物質含量直接相關，礦物質含量越高，麵粉的等級越低; 相反，其含量越低，麵粉的等級越高。

2、小麥粉按其效能和用途分為特種麵粉（如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等）、普通麵粉（如標準麵粉、富強麵粉）和營養強化麵粉（如增鈣麵粉、富鐵麵粉、“7+1”營養強化麵粉等）; 按精度分為特種一級麵粉、特種二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等; 根據麵筋的強度分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。

材料：小麥芯粉200克。

輔料：溫水70克，鹽，雞蛋20克。

步驟：1.將雞蛋打入盆中，放入麵粉，並放少許鹽;

2.分批加入溫水，攪拌成絮凝劑;

3.拌入硬麵糰中，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘;

幾分鐘後，取出揉好，靜置30分鐘，揉好;

5.卷勻，撒上適量的玉公尺澱粉;

6.擀成更均勻薄的麵片，撒上適量的玉公尺澱粉;

7.將麵糰摺疊成扇形;

8.用刀將麵條切成寬度和寬度一致的麵條。

麵條在中國已有4000年的歷史。 麵條製作簡單，營養豐富，既可以作為主食，也可以作為快餐，深受中國人的喜愛。 麵條的原名很有意思，“湯餅”。

煮麵是最乾淨的，可以大大減少胃腸道疾病的發生，因此麵條已成為中國最常見的食物之一，尤其是在北方。 由於調味料、厚度和條狀製作的差異，成千上萬的麵條品種已經出現在全國各地，全國各地。 因此，國內也有10種名面，如山西刀切面、四川丹担麵、河南紅燒面、蘭州牛肉麵、山東康果面、北京炒醬面等。

如果你想把麵條做得好吃，調味也很重要，今天我在這裡和大家分享乙個義大利面，我們家一周可以吃4次，這個義大利麵加了3種調味料，每次吃兩碗麵條都覺得不夠。

蘑菇和青菜麵條的酸湯。

配料：麵條適量，少許蘑菇，少許青菜，少許香菜。

調味料：鹽、木薑油、酸湯醬包、檸檬草（lemongrass）。

製作方法：1將青菜、蘑菇和香菜洗淨，放入盆中，然後與麵條和火鍋配料一起準備。

2.煮麵條時，我們使用酸湯醬包、檸檬草草和木薑油。

3.將蘑菇切成薄片，將歐芹切成小塊，放入碗中。

4.鍋裡加水，放少許香茅，把水煮沸5分鐘，這時就會聞到檸檬的香氣，清爽脾氣，取出香茅。

5.加入1 4包酸湯醬，加入蘑菇，煮5分鐘，帶出醬汁的味道。

6.降低麵條。

7.麵條煮熟後，加入青菜，加入少許木薑油（一點點就夠了），加少許鹽使其調味。

8.將麵條放入碗中，撒上香菜，美味的酸麵湯就可以吃了。

用以上3種食材做的麵條，非常鮮美，很有食慾，木薑油的味道夾雜著檸檬草的香氣，香味濃郁，湯汁的味道很積極，所以一次吃兩碗感覺不夠。

【自製手擀麵糰】

材料：普通麵粉300克，鹽2克，雞蛋1個，冷水100克。

自製法：1.將麵粉300克放入碗中，加入鹽2克，雞蛋1個，麵條與100克冷水混合，揉至相對光滑，蓋上濕布，醒來1小時;

乙個小時後，將麵糰揉至完全光滑，再發酵 20 分鐘。

3.在砧板上撒上適量的乾粉，直接取出麵糰，無需再次揉麵糰。 麵糰比較硬，打樣後更容易擀麵;

4.先將麵條擀薄;

5、然後用擀麵杖擀麵，繼續反覆擀麵，期間要撒上幹麵粉幾次，防止粘連;

6.麵糰應撒上麵粉，從不同方向滾動，使麵條均勻;

8.最後，將其切成您喜歡的寬度。 可以多做一點，放在冰箱裡冷藏，3天之內就可以吃完了。 如果吃不完，可以小份冷凍冷凍，吃的時候直接服用。

蔬菜面怎麼煮？ 將胡蘿蔔、紫甘藍、菠菜葉榨汁，各加入麵粉500克，攪拌均勻，用壓麵機啟動機器，做蔬菜麵條。

要想讓煮好的麵條清爽、不粘、不硬、不粘湯，一定要根據麵條的特點知道放入鍋中的熱量和時間。 自製麵條和購買的溼切麵條應等待鍋中的水沸騰，並用筷子快速將剛切好的麵條在鍋中輕輕挑起幾次，以防止麵條粘在一起。 然後用大火煮沸，否則麵條表面的麵糊會因為水溫不足而不易形成一層粘膜，會溶於水，麵條湯會變渾濁，煮好的麵條不易形成一層粘膜。

用大火煮，煮兩次鍋，點燃兩次冷水，然後就可以出鍋了。

煮幹切面或乾麵時，不要等水沸騰後再下，鍋底有小氣泡上公升時，再攪拌幾下，蓋上鍋蓋。 鍋煮沸後，不應在強火上煮沸。 因為幹麵條和幹切面本身很幹，所以用強火煮沸，水開得很快，水溫高，麵條表面立即形成一層粘膜，使水不能很好地向內浸泡，熱量不能向內傳遞。

因此，宜用中火慢慢煮，用適量的冷水煮沸，麵條幾乎煮熟。 這樣，熱量慢慢滲透到麵條內部，麵條也煮得很快，麵條又軟又清澈。

如果水沸騰後再將麵條和素面切幹，麵條在沸騰的鍋中上下翻滾，相互摩擦，表面的粘膜被洗掉，使湯糊化並增加濃度，水的滲透性會更差，煮好的麵條會硬核。