我可以喝自己的酒嗎，我可以喝自己的酒嗎？

自釀的葡萄酒酒精含量不高，很甜，但喝後非常好，可能是因為發酵前加糖產生的酒精發酵過程的副產物和葡萄本身發酵產生酒精的副產品不同，人體對酒精的吸收率和分解代謝也不同， 導致人體對加糖酒的異常反應。

自釀的葡萄酒酒精度不高，甜度不高，可以喝，這是正常的。 自釀的葡萄酒一般是10-16度，不會超過這個水平。 如果覺得正常發酵後酒含量高，那是葡萄品種比較好，含糖量較大，而糖分發酵的原因是全部轉化為酒精，而葡萄酒只有酒味和酸味而沒有甜味，這似乎是酒精含量高。

酒精在人體內的分解代謝主要依靠體內的兩種酶，一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。 前者可以從醇分子中除去兩個氫原子，使乙醇變成乙醛。 後者可以去除乙醛中的兩個氫原子，使乙醛分解成二氧化碳和水。

如果人體有這兩種酶，可以比較快地分解酒精，中樞神經系統受酒精的影響較小，所以即使喝了一定量的酒精，也能很快代謝。 在一般人體中，前者酶是存在的，而且用量基本相等。 然而，缺乏後一種酶的人更多。

乙醛脫氫酶的缺乏使酒精不能完全分解成水和二氧化碳，而是以乙醛的形式繼續留在體內，而乙醛是一種對生物體有毒的化學物質，使人飲用後出現頭痛、噁心、潮紅和心悸，是乙醛蓄積的不良後果。

“七分葡萄，三分工藝”。 因此，在釀酒過程中，建議使用質量比較高的葡萄，顆粒完整，成熟度好，含糖量高。

所生產的葡萄酒口感醇厚，香氣濃郁，結構平衡，品質豐富，穩定性好。 在豐收的年份，自製葡萄酒可以陳釀數年以上。

不能喝。

自釀葡萄酒表面有一層白色薄膜，稱為醋酸菌。 醋酸菌是漂浮在空氣中的有害菌，當葡萄酒被醋酸菌汙染時，會在葡萄酒表面形成一層白色的薄膜，久而久之，這層醋酸菌會形成越來越多的白膜，嚴重影響自釀葡萄酒的品質。

自製葡萄酒之所以被空氣汙染並產生白色薄膜，是因為葡萄酒在釀酒過程中與空氣接觸，這通常被稱為空氣汙染。 造成這種現象的原因是：

1、釀酒方法錯誤，釀酒操作時酒與空氣接觸。

2.使用的釀酒容器不專業，不能保證葡萄酒必須時刻與空氣隔離。

自製葡萄酒配方：

1.用靠近果梗的剪刀將葡萄一一剪掉，可以留一點果梗，以免傷到果皮，不要用手拉葡萄，傷果皮的葡萄全部放在一邊，留著吃，不要用它來釀酒。

2.將切好的葡萄用清水沖洗乾淨，用適量食用鹽浸泡約10分鐘，即去除葡萄上殘留的農藥等有害物質，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

3. 瀝乾水。

4.將葡萄倒入盆中，用手一一搗碎，將葡萄皮、葡萄籽和果肉留在盆中，然後按照5斤葡萄與一斤糖的比例（如果喜歡甜一點可以多放一點），攪拌均勻，待糖完全融化後放入乾淨的瓶子中。

5.注意不要裝得太滿，而是留出三分之一的空間，以為葡萄在發酵過程中會膨脹，會產生強烈的氣體，如果太滿，酒會溢位來。 此外，為了不讓外界空氣進入，最好用保鮮膜密封蓋子。

建議不要喝酒。 在正常的家庭條件下，很難釀造出符合衛生標準的葡萄酒。 首先，釀酒葡萄很難買到，如果你使用鮮食葡萄，你將無法用太少的葡萄汁釀造葡萄酒。

其次，即使你覺得容器已經被仔細清潔過，葡萄也被清洗過，但衛生是毫無疑問的。 但是，酒廠的葡萄一般不洗，因為酒精可以殺菌，而且酒廠也有專門殺菌的二氧化硫，這是一種衛生措施。 第三，最重要的是，你無法控制溫度。

如果發酵溫度控制不好，發酵過程中會產生雜醇，對人體危害很大。 另外，溫度控制不好，不能完全發酵，所以酒精含量不高，細菌不能殺菌。 第四，是方法論問題。

網上有一層葡萄和一層糖的東西，含糖量過高就很難發酵。 所以綜上所述，自釀的葡萄酒是不能喝的。

如果自釀葡萄酒沒有變質，就可以飲用。 自製葡萄酒的保質期在三個月左右，最好在1年內飲用。 自製酒如果經過消毒可以儲存1年以上，而且葡萄酒存放的時間越長，味道就越濃郁，但如果存放3年以上，可能會對身體有害。

國產葡萄酒，生產標準和衛生標準不達標，缺乏殺菌等必要的釀造條件，很多葡萄酒在釀造過程中容易變質發霉，所以保質期很短。 時間長了味道會變淡，但對健康無害。 存放時，最好將瓶子傾斜放置，軟木塞因潮濕而膨脹，不透氣，避免與空氣接觸而氧化。

最好將葡萄酒儲存在0°C左右。 選擇玻璃瓶或木桶，並使用塑料瓶，但必須避光。保持清潔，以免其他氣味進入葡萄酒。

本土釀造的葡萄酒是乙個錯誤的命題。

1、原料：用於釀酒的葡萄不是市場上可以出售的食用葡萄，而是特殊的釀酒葡萄，雖然也有一些可用於釀造葡萄酒的食用葡萄，如玫瑰。 但我們實際消費的葡萄酒大多是專門的葡萄品種，如赤霞珠、梅洛、霞多麗等。

為什麼？ 事實證明，釀酒葡萄的酸性更強，含糖量更高，酚類含量更高。 而且鮮食葡萄的水分含量太高，含糖量太低。

2.技術：釀酒是一項非常專業的技術，西方國家有數十萬年的技術演進，也有專門的學科。 它不是一門容易掌握的技術，釀酒葡萄糖的轉化、酸的轉化、酚類物質的轉化、風味物質的形成都是非常專業的技術知識，並且有專業的配方和要求。

沒有專業的學習是不可能完成的，至於家裡瓶罐罐的發酵，不是葡萄酒，只是發酵的葡萄汁。

3、裝置：釀造需要一系列專業裝置，更不用說大型裝置了，即沒有酒精度測量和糖含量測量的儀器。 沒有消毒裝置，沒有無菌罐裝，不知道酒精含量是多少，不知道細菌含量是否超標等等，一系列問題。

自釀葡萄酒中有害細菌過多的事件時有發生。

4、危險性：葡萄酒在發酵過程中會產生大量的二氧化碳，如果操作不當就會發生這種情況，即使是在普通酒廠的發酵過程中，也要小心。 這就是自釀葡萄酒頻頻發生**事件的原因。

5.儲存：葡萄酒的發酵週期完成後，還有乙個非常重要的葡萄酒儲存，它是葡萄酒成熟的重要環節，無論是儲存在罐中、橡木桶中，還是瓶子中。 溫度、濕度和時間的要求在家中通常無法實現。

正是通過這個過程，葡萄酒才完全成熟並可以飲用。

所以; 為了安全和健康，不建議在家用可食用的葡萄自製葡萄酒。