如何製作最簡單的紅燒肉家常菜

1.將五花肉清洗乾淨，如果面板上有毛髮，則在火上烤。

這次買的肉毛茸茸的，直接用燃氣罩烤，烤完後用刀刮，很乾淨

2.在鍋中倒入適量水，加入陳皮（新鮮橙皮也好）和四川花椒，倒入少許白葡萄酒。

放這些可能是擺脫肉的難聞氣味的好方法

3.煮沸，把肉放進去煮一會兒。

4.從沸騰的鍋中取出，用水沖洗乾淨。

有人會說，肉洗完會收緊，沒煮熟！

5.然後切成麻將大小的塊。

也許有人會問：為什麼不先在水裡切呢？

我認為第一切是在水中，肉皮被熱縮回，肉不方正，影響外觀！

當然，在家吃飯不需要那麼多形式，這完全取決於你的喜好，順序是決定的

6.準備大蔥、生薑、香料、肉桂和丁香，我認為這是必不可少的調味料。 當然，你不必全力以赴，這仍然取決於你

7.把這些都放進乙個大小合適的砂鍋裡。

8.放入五花肉中，加足適量的水（合適的灌木賣鉗的量剛好與肉齊平，如果不是砂鍋，水量可能不合適，會結合實際情況進行調整！ 加入淡醬油和深色醬油（淺醬油調味，深色醬油著色。

不要滲入棕褐色需要放鹽，這兩者都平放以控制鹹味），放入混合液中用半勺使糖漿轉化。（是的，這是用來製作月餅的轉化糖漿。 如果沒有，放一些冰糖倒兩滴醋，醋不能放更多）。

9.用中火煮沸，然後調到最低火。 這是一種氣體僅在內圈著火的狀態。

紅燒肉好吃，但是脂肪比較多，吃多了對身體不好，那麼你知道如何讓紅燒肉好吃嗎？ 以下是關於紅燒肉的家常菜譜集，希望對您有所幫助。

1.準備材料。

2.將豬肉切成 3 厘公尺的方塊。

3.將肉放入鍋中反覆翻炒。

4.炒至金黃色。

5.加入蔥薑、香料、月桂葉、乾辣椒炒香，與料酒一起翻炒均勻。

6.加入深色醬油和淡醬油，翻炒均勻。

7.加入水、糖和豆腐汁用大火煮沸，用小火燉至肉變軟糯，加鹽調味，繼續燉5分鐘。

8.用大火減少果汁。

1.浸泡：浸泡在水中可以浸泡毛細血管中的血液; 在水中加入一些料酒，容易吸收肉纖維，去除肉味。 肉不宜浸泡多，多浸泡會失去鮮味，一般10分鐘左右。

2.焯水：將豬肉切成塊，用熱水煮沸，煮沸後撈去，洗去血泡。

三燒：這是燉煮的關鍵步驟。 一定要用小火燉 1 小時以上。

其實歸根結底，這道有著濃厚親情的經典菜品看似簡單，實則要燒掉它。 熱量不夠，肉很硬。 加熱結束後，肉質太軟，不成形，嚴重影響最終的汁液和外觀。

紅燒肉的準備方法也會因地而略有不同。 在南方，醬油（深色醬油）用於混合顏色，而在北方，炒糖是首選。 原料一般選用最好的五花肉（所謂好的五花肉要分層，一般最好有五層左右，所以叫“五花肉”），或者“坐臀”（即後臀尖）。

可以搭配白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜燉煮，各種美味的燉肉菜餚可以更換。

紅燒肉很常見，很簡單：

食材：兩份五花肉750克。

輔料：油適量、白砂糖20g、鹽適量、八角2個、醬油1勺、花椒10粒、月桂葉2片、肉桂1塊、草果適量、蔥薑20g。

步驟：1將五花肉洗淨切成小方塊，將蔥薑切成小段，準備調味料。 一般來說，廚房裡必不可少的花椒、八角、月桂葉和肉桂。

2.將切好的肉在水中焯水，將肉放入裝有冷水的鍋中，用大火煮熟，等待髒兮兮的浮粉上來，煮一會兒，然後取出。 用清水沖洗魚以備後用。

3.將油放入鍋中，加入白砂糖或紅糖，炒出糖色。 這是關鍵。

注意熱量。 未煮熟的糖顏色不好，如果熱量過高，煮熟的肉會很苦。 所以，一定要把火保持在低水平。

糖開始慢慢融化，變成焦糖色，開始起泡，然後泡沫消失了，開始有點冒煙。 這一行動必須迅速。

4.快速翻炒肉，使其顏色均勻。 這一次**。

5.加入所有調味料，翻炒至香，淋上少許醬油。 顏色會更漂亮。

6.加水，剛吃完肉，大火煮燉20分鐘，小火燉半小時左右，中間加入兩塊冰糖，使肉更美。 把火調小，加鹽。

7.慢慢喝湯，燉菜已經酥脆爛了。 用大火減少鍋中的汁液。

8.肥但不油膩，入口即化的家常紅燒肉已經準備好了。 每人兩碗飯在桌上是不夠的！

紅燒肉製作簡單可口：

材料：五花肉750克。

輔料：油適量、白砂糖20克、鹽適量、八角2個、黑醬油1勺、花椒粒10粒、月桂葉2片、肉桂1個、草果適量、蔥薑20克、姜。

步驟： 1、將五花肉洗淨切成小方塊，將蔥薑切成小塊，準備好調味料，一般廚房必備的胡椒八角茴香，還有月桂葉肉桂。

2.將切好的肉用水焯水，將肉放入冷水鍋中，用大火煮沸，待髒的浮粉上來，煮一會兒，然後取出，用清水沖洗乾淨肉，放在一邊。

3.鍋裡放油，放白糖或紅糖，炒糖色，這是關鍵，注意火候，糖色不炸，色澤會變差，炒火後肉會苦澀，所以一定要小火，糖開始慢慢融化， 變成焦糖色，開始起泡，然後泡沫消失，開始有點冒煙，趕緊把肉倒進去，這個動作一定快。

4.快速將肉塊炒熟，使其顏色均勻，此時開啟大火。

5.將所有的香料都放進去，翻炒帶出香味，倒入少許黑醬油，顏色會更漂亮。

6.加水，肉即可，大火煮燉20分鐘，小火燉半小時左右，中間加入兩塊冰糖，可使肉色更美，轉小火時放鹽。

7.湯慢慢吃完，燉好的肉已經酥脆了，所以用大火減少汁液，然後從鍋中取出。

8、肥不膩的家常紅燒肉，入口即化，每人兩碗公尺飯不夠。

紅燒肉的家常菜譜如下：食材：豬肉、黑醬油、冰糖。

輔料：蔥、薑片、八角、鹽。

1.將豬肉清洗乾淨，切成小塊，最好大一點，吃起來更愉快。

2.將蔥切成小段，生薑切成薄片，將八角茴香沖洗乾淨，放在一邊。

3.鍋中加入冷水，加入豬肉，煮沸除去泡沫，取出肉以備後用。

4.在另乙個油鍋中，加入八角茴香、蔥和薑片翻炒香。

5.將豬肉加入炒菜中。

6.將豬肉加入炒菜中，直到油流出，灰塵垂直表面呈褐色。

7.加入冰砂糖和黑醬油，翻炒均勻。

8.鍋裡加開水，一定是開水，根本不是豬肉，因為燉時間比較長，加多加，加冰糖。

9.用中火燉20分鐘，轉小火燉50分鐘，加鹽，根據鹹度攪拌均勻。

10.搭配一碗熱公尺飯，加點湯，不要太好吃。

-材料-

豬肉。 1小塊生薑。

一小碗冰糖。

醬油。 八角。

鹽。 -程式-

準備食材。 一小碗五花肉、生薑和冰糖。

將五花肉洗淨，切成方塊（約2厘公尺，方塊），將生薑切成薄片。

焯肉。 鍋中加水適量，放入冷水鍋中，倒入五花肉和料酒適量。 用大火煮沸時，撇去泡沫並取出以備後用。

炒糖色。 將炒鍋稍微加熱，倒入適量食用油，加入冰糖。 用小火炒。

翻炒至所有冰糖融化，黃色氣泡從鍋底開始向上上公升。

將五花肉倒入鍋中，將火調至中火。 快速翻炒。 將每塊五花肉用糖包裹起來。

加入薑片，繼續翻炒。

加入適量醬油，翻炒均勻。 倒入熱水。 接下來，開始調味，加入適量的鹽，八角茴香。 將火燒開，燉約 40 分鐘。 收集果汁。

1.配料：五花肉1000克、蔥2根、姜1塊、大配料2塊、肉桂1塊、辣椒乾3個，注意：食材可酌情使用。

調味料：醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

2、做法：1）將豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和脂肪和瘦肉，將蔥洗淨切成段，將生薑洗淨切片;

2）炒鍋加熱，將肉塊放入肉中，用中火煎炸，肉中的脂肪會逐漸滲出，需要不停地翻動，將肉塊煎至每一面金黃色，然後放出來備用;

3）將底油留在鍋中，倒入冰糖，用小火燒至溶解發黃，關火，將炸好的豬肉放入鍋中攪拌均勻，使每塊肉均勻地沾滿糖;

4）將蔥、姜、香辛料、肉桂、紅辣椒幹放入鍋中，加入尚未覆蓋肉麵的料酒、醬油和溫水，蓋上鍋蓋煮沸，轉小火燉40分鐘，肉煮熟，湯汁濃稠;

1、配料：五花肉、黑醬油、八角、生薑、胡椒、麻油、冰糖、大蒜、鹽; 準備食材時，將五花肉洗淨，切成麻將塊;

2.燒熱鍋，放入香油、炒薑片、大蒜、花椒、八角;

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或白酒、醬油和冰糖;

4.轉移到砂鍋中，加入適量的開水，燉乙個小時，注意經常翻面，一方面著色均勻，另一方面避免豬皮粘在鍋上。 撒上一些胡椒粉和鹽，然後從鍋中取出;

5.端出來放在桌子上，胃口會更好。

紅燒肉的製作步驟如下：

材料：五花肉1000克、八角3個、肉桂2個、月桂葉5個、辣椒乾5個、姜1個、白蔥2個、冰糖40克、蔥碎適量、生抽醬油2湯匙、黑醬油1茶匙、食鹽1茶匙、料酒2湯匙。

1、先將五花肉洗淨，然後放入鍋中倒入冷水，放入姜剩菜和幾片蔥片，加入2湯匙料酒除去異味，增加風味，然後蓋上鍋蓋，**將五花肉煮熟。

2.五花肉煮熟後，取出放涼至不熱，然後根據自己的喜好換刀切成大小均勻的長方形條狀，但不建議切成太小的塊。 然後將準備好的生薑、韭菜等配料切成薄片，放在盤子裡備用。

3.加熱鍋，將切好的五花肉一塊一塊放入鍋中，煎至四面煎成褐色，將五花肉的部分脂肪煎熟，然後放出來備用。

4.放出大部分豬油，留下底油，然後放入40克冰糖，用小火慢慢煎，將冰糖炒熟，炒成糖色，然後放入約750毫公升開水，然後放入炸好的五花肉，放入配料（土豆腔姜， 蔥白、八角、肉桂數土豆皮、月桂葉、乾辣椒），然後蓋上鍋蓋，大火煮，再轉小火燉45分鐘。

5.燉完後，鍋裡剩下的湯不多了，用筷子挑出香料，然後轉大火收汁，收集汁液時記得一邊燒一邊用抹刀攪拌，防止鍋糊，當湯濃稠裹在五花肉上時， 你可以把它從鍋裡拿出來放在盤子裡，最後撒上切碎的蔥！

不用炒糖色紅燒肉！ 製作公尺飯殺手紅燒肉的最簡單方法已經出現在江湖中。

幾個簡單的步驟教你如何製作美味的紅燒肉。

紅燒肉是家常菜，主要成分是五花肉，富含優質蛋白質和必需脂肪酸，能提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血，但肥胖和高血脂的人不宜多吃。 方法如下：

材料：帶皮五花肉400克;

輔料：食用油10毫公升，鹽10克，味精3克，料酒20毫公升，薑汁2毫公升，生抽醬油15毫公升

黑抽5毫公升，紅糖8克，肉豆蔻2片，肉桂5克，四川辣椒2個，月桂葉3片，八角 3顆。

具體步驟：1將五花肉帶皮洗淨，放入一鍋開水中，煮一會兒，撈出;

2.切成中等大小的塊，再次放入沸水鍋中煮血，取出並瀝乾水分;

3.少放油，加入紅糖、淡醬油、黑醬油，中火煮至糖起泡;

4.加入蔥，倒入薑汁和料酒，翻炒香;

5.倒入五花肉翻炒均勻，直到每塊肉都染色，繼續翻炒，讓五花肉的脂肪出來，倒出油;

6.將鍋中裝滿適量的水，將調味料放入調味料包中放入鍋中，將月桂葉和肉桂放在一起，撒上少許鹽用大火煮沸，轉小火煮1個半小時，等肉燒穿濃湯， 撒上味精，從鍋中取出。

注：1煮糖時，用中低火煮沸;

2.油倒出來，紅燒肉肥而不膩。