五香鹹鴨蛋怎麼做，自製五香鹹鴨蛋怎麼做？

教你簡單美味的方法拍攝五香鹹鴨蛋。

一般50個鮮鴨湮蛋，加肉桂120克、茴香70克、辣椒粉50克、鹽750克、水3000克; 將餡餅煮沸1小時，冷卻後丟棄殘渣，然後放入50克五香粒，製成不厚不薄的泥漿。 醃製時，左手取3-5個新鮮鴨蛋，放入泥漿中，右手將沾有泥漿的雞蛋放入小桶中，裝滿後用蓋子蓋緊密封，防止漏氣。

成分分解。

材料：鹹鴨蛋20個。

鹽 220 克。

輔料：6星茴香。

1大塊肉桂。

8片月桂葉。 四川花椒來調味。

酒味。 鹹味和鮮味。

固化過程需要幾天時間。

難度簡單。 五香鹹鴨蛋的準備步驟。

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準備生鴨蛋。

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用細鹽水清洗鴨蛋。

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然後冷卻並乾燥外部以備後用。

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配製五香粉和細鹽液。

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將香料和細鹽混合，直到均勻地放在一邊。

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先將鴨蛋通過酒。

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再次加入五香鹽。

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厚厚地塗上一層香料細鹽粉。

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然後將它們乙個接乙個地包裹在塑膠袋中。

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然後密封並醃製約 45-50 天。

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將醃製好的五香鹹蛋去皮。

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在鍋裡用冷水煮至破碎。

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這樣，乙個五香鹹鴨蛋就完成了。

第1步：將四川花椒八角的肉桂皮洗淨。

第二步：將食材放入鍋中，加水煮沸，煮沸後趁熱加鹽，加鹽至鹽無法溶解，變成飽和鹽水，鋪開冷卻備用。

第三步：將新鮮的鴨蛋用流水沖洗乾淨，擦乾，讓它們完全風乾，盡量不要弄濕。

第 4 步：準備一瓶烈酒。

第 5 步：將洗淨和乾燥的鴨蛋浸泡在高液中消毒約 3 分鐘。 如果酒沒有完全淹沒鴨蛋，則需要轉動鴨蛋，讓表面粘在酒上。

第 6 步：提前清潔瓶子，確保內部沒有水或油。 將浸泡在白酒中的鴨蛋放入瓶中，倒入準備好的五香鹽水，再倒入高額白酒，鹽水和高額白酒按10：1的比例，輕輕攪拌，鴨蛋一定要在鹽水中完全浸泡，然後密封放置於陰涼通風處。

關於在鹽水中加入高液有兩種說法，一種是有利於蛋黃的油性，另一種是能讓鹽分快速滲透到鴨蛋中，所以我就試試吧）。

步驟7，沖泡時間的長短視季節而定，夏季約20天，春秋約30天，冬季約45天，中途適當攪拌鹽水。 現在5月的氣溫比較高，所以泡到第30天再拿出來品嚐。 將鴨蛋洗入蒸鍋，煮沸後用中火蒸7-10分鐘，我習慣蒸，煮熟後容易破殼。

第8步，剝開，蛋黃開始翻沙，有油的痕跡，估計再浸泡一天後，蛋黃會流出油。 這個時候，蛋清有點鹹，非常適合粥！

將你買的生鴨蛋洗淨，然後用廚房紙擦乾。

將幹鴨蛋洗淨，用濃白葡萄酒擦拭，然後再次浸泡。

提前量好醃鴨蛋盛裝所需水量，加入八角、花椒、月桂葉、生薑入水中，煮沸後燉5分鐘。

自製五香鹹鴨蛋自製五香鹹鴨蛋自製五香鹹鴨蛋自製五香鹹鴨蛋。

五香鴨蛋香味十足，略帶鹹味。 首先，準備好洗淨的鴨蛋，用等量的水與精製鹽、胡椒粉、肉桂、茴香和生薑煮沸20分鐘，倒入瓷罐中，將準備好的鴨蛋浸泡在裡面，封住壇口，40天後煮熟。

1、新鮮鴨蛋清洗乾淨，置於通風處晾乾;

2、事先量好罐內水量，加入八角、花椒、月桂葉、薑入水中，煮小火燉5分鐘，再加鹽，不斷攪拌，直至鹽水飽和;

3、晾乾鹽水時，將幹鴨蛋用高液浸泡，放入罐中;

4.將冷卻的鹽水加入罐子中，鹽水應浸入鴨蛋中;

5.用保鮮膜封住壇口，存放在陰涼通風處。 大約40天就足夠了。

做法：液鹽比例約4：1，玻璃罐需殺菌乾燥，鴨蛋不得有裂紋。 洗淨並擦乾。 蘸上一層高粱酒，小心地將其放入經過處理的玻璃瓶中。

將冷水加入鹽中，煮沸。 加入香料，煮約 2 到 3 分鐘，然後冷卻。 在裝有雞蛋的玻璃瓶中，加入高粱酒和冷卻的五香鹽溶液。

雞蛋會漂浮，請用小碟子按壓，然後蓋上蓋子（蓋子內加一層塑膠袋，增加密封性）。

請小心處理，不要搖晃。 放在陰涼處約20-25天。 你可以先拿出乙個嚐嚐鹹味）。

除了蒸，還可以將蛋黃和蛋清分開，冷凍以備後用（可延長儲存時間），生鹹蛋清可以加入碎肉調味，生蛋黃可以噴上一些酒，烘烤後可以用來製作糕點。

步驟：

第 1 步：準備生鴨蛋。

第 2 步：用細鹽水清洗鴨蛋。

第 3 步：冷卻並乾燥表面以備後用。

第四步：配製五香粉和細鹽液。

第 5 步：將香料和細鹽混合，直到均勻地放在一邊。

第 6 步：先將鴨蛋通過酒。

第 7 步：再次加入五香鹽。

第 8 步：厚厚地塗上一層五香細鹽粉。

第 9 步：將它們乙個接乙個地包裹在塑膠袋中。

第 10 步：密封並醃製約 45-50 天。

第 11 步：將醃製好的五香鹹蛋剝皮。

第 12 步：在冷水下在鍋中煮至破碎。

第 13 步：五香鹹鴨蛋就做好了。

溫馨提示：沒有密封容器，我們可以用乙個塑膠袋，像這樣一袋五個，然後把嘴綁好，放進任何容器裡。

分手，很無聊，不要那麼在意，想離開的人留不住，善待自己。

鹹醃鴨蛋的製作方法是坐在爐子上，加水，加入艾蒿葉八角、胡椒薑片和鹽最好放一些骨草，加在一起煮一段時間，然後讓水冷卻，把鴨蛋洗淨，晾乾後放入罐子裡， 水涼後倒入罐子裡，悶泡乙個月左右，開啟罐子煮熟吃。

1.買下鴨蛋，洗淨後放在陽台上瀝乾水分。

2.在一大鍋水中，將草果、月桂葉、八角、肉桂和橘皮放入水中。

3.水燒開後，放入鹽，一點一點地加入，直到水中的鹽達到飽和狀態，即水中的鹽不能再溶解。 然後關火，讓水完全冷卻。

4.將玻璃罐清洗乾淨，放在陽台上瀝乾。

5.拿廚房用紙擦拭玻璃罐內部，玻璃罐內不能有原水，否則醃製過程中水會變質，損壞鴨蛋。

6.取乙個乾淨的無水勺子，從完全冷卻的水中取出香料。

7.小心地將鴨蛋放入玻璃罐中，注意輕動作，鴨蛋不能打碎。 然後將冷卻的水倒入玻璃罐中，最後將酒倒入玻璃罐中。

8.用保鮮膜密封罐口並蓋上蓋子。 其餘的留給時間，夏季約 20 天，冬季約 30 天。

自製鹹鴨蛋的做法。

配料：綠殼鴨蛋20個，鹽適量，高額酒70克，水適量。

1.將鴨蛋放入盆中，在水中浸泡一會兒，這樣便於軟化上面的汙垢，清洗時更容易清洗。

2.將洗淨的鴨蛋放入醃鴨蛋的容器中待用，然後倒入清水，水量應蓋住鴨蛋。 然後把鴨蛋拿出來，看看有多少水（一定要記住確切的量）。

3.然後將鴨蛋放在陽光下曬乾。

4.然後將幹雞蛋放入乾淨的無水無油盆中，倒入白液。 蓋上蓋子，再浸泡一會兒。

5.這時，在鍋裡放水（寫下你之前放了多少），加入鹽，鹽融化後品嚐，加入至苦鹹。 水沸騰後，關火，讓水冷卻以備後用。

6.然後將浸泡在白酒中的鴨蛋放入醃製的容器中，將剩餘的白酒倒在一起。 鹽水徹底冷卻後，將其倒入容器中並密封存放。 如果沒有辦法密封，請將其包裹在容器口的塑膠袋中並繫緊。

7.存放在陰涼處。 20天後，你可以從底部取出兩個煮熟，看看醃製效果，然後根據情況估計要醃製多少天。 等到達到預期效果後，取出並擦乾水並將其存放在冰箱中。

全網醃鹹鴨蛋食譜少，省時，簡單的3步，82個白蘭地醃五香鹹鴨蛋，雞蛋香黃流油，公尺飯，喝粥頂。

新鮮海鴨蛋、烈酒、鹽、什錦幹香料、水。

具體步驟：將花椒、乾辣椒、月桂葉、八角和肉桂放入水中，用小火煮20分鐘。

1.洗淨並冷卻 3 小時，然後放在一邊。

2.將葡萄酒一一蘸上。

3.用白醋乙個乙個地蘸上它們。

4.乙個接乙個地用鹽咕嚕咕嚕。

5.密封一周。

6.把它拿出來，加入你喜歡的調味料OK

五香鹹鴨蛋一分鐘學完，端午節前就可以吃鹹蛋了。

每年端午節前後都是做鹹蛋的最佳季節，五香鹹鴨蛋怎麼用油做，看這個教程估計一分鐘就能學會，端午節前後都可以吃，當然雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都可以。

準備二十個新鮮的鴨蛋，當然雞蛋和鵝蛋都沒問題，有的人喜歡雞蛋，有的人喜歡鴨蛋，鵝蛋可能不好買。 將鴨蛋的外部清洗乾淨，晾乾以備後用。 精鹽200g，白酒200ml，五香粉10g（使用五香蛋）。

一碗高度分散的白葡萄酒，大約60度，20個鴨蛋需要將近200毫公升。 放白酒是鹹蛋中多放油的關鍵，白酒可以加速蛋內蛋白質的凝固，使蛋黃中的油被擠出，度數越高越好，60度散裝酒白。

將鴨蛋浸入酒中，並滾動一圈，使酒充分接觸表面。

取出鴨蛋後，小心地用一層細鹽將其卷起來。

用餐巾紙將鴨蛋和鹹白葡萄酒包裹起來。

用白葡萄酒弄濕餐巾紙的外面。

然後用保鮮膜包裹。

將包裹好的鴨蛋暴露在陽光下8小時，可以放在陰涼處，大約8-12天就可以吃完。 （時間主要取決於室內溫度）室內溫度高，時間會更短。

如果想吃五香鹹蛋，可以在精製鹽中加入少許香料粉（也可以使用十三香粉或花椒粉）。

輕輕卷上一層含有精製鹽的五香粉。

將鴨蛋與五香粉、鹽和白葡萄酒一起包裹在餐巾紙上。

用保鮮膜將雞蛋、鴨蛋和鵝蛋包好後，暴露在陽光下8小時，放在陰涼處8至12天。 有時這取決於雞蛋的大小或溫度。

如果有黃泥，那就更好了，將泥和鹽一起在雞蛋表面滾動。 你沒有注意到的所有雞蛋都是特別大的嗎？ 因為這些是雙蛋黃蛋，比鴨蛋還大。

有人建議使用顆粒比較大的粗鹽，可以和不同的嘗試進行比較，最後一步是放在密封的保鮮盒或瓶罐中，密封性越好，醃製效果越好，雞蛋8-12天後就可以吃了。 在端午節之前，你一定能吃到極好的鹹蛋。

鴨蛋一般適合所有年齡段的人。 適用於咳嗽、肺熱、喉嚨痛、腹瀉者。 鴨蛋營養豐富，可與雞蛋相媲美，含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養成分。

它的味道比雞蛋更油膩，鴨蛋通常產在骯髒的地方，因此可能會引起有害細菌。 但是，如果煮15分鐘或用於烘烤，則可以食用。 煮沸後，蛋清變成藍色，蛋黃呈橙紅色。

只應吃非常新鮮的，不適合蛋白酥皮。 那麼就來給大家介紹一下五香鴨蛋的醃製方法吧。

配料：鴨蛋、烈酒、五香鹽水、肉桂、月桂葉、花椒、鹽、姜。

步驟： 1.選擇30個新鮮的、未破裂的鴨蛋，洗淨，晾乾。

2取乙個大碗，倒入大量白酒（我更喜歡兩鍋），將洗淨晾乾的鴨蛋一一浸泡在白酒中，浸泡15分鐘，將鴨蛋翻轉一半，確保鴨蛋浸泡在白葡萄酒中。

3.準備煮五香鹽水的配料：海鹽1000g（可以多配），肉桂1片，月桂葉2片，花椒半小把，大配料半小把，生薑5片。

4 將水倒入大鍋中，放入海鹽以外的3種食材，用大火煮沸，轉為小火，倒入海鹽，邊倒邊攪拌，直到找到未溶解的海鹽，然後停止加入海鹽，燉20分鐘，然後關火。

5五香鹽水冷卻後，與香料一起倒入事先洗淨晾乾、無油的罐子中。

6.將浸泡在白葡萄酒中的鴨蛋輕輕放入鹽水中。

7.將鴨蛋浸泡過的兩鍋頭酒倒入罐子裡。

8取乙個沒有油的小碗，壓在鴨蛋上，碗裡加點鹽水，增加重量。

9 用保鮮膜封住壇口，加蓋子，放在溫暖的地方，醃製乙個月左右，取出，洗淨，或蒸或煮食用，非常美味。

在醃製五香鴨蛋的過程中，放白葡萄酒是增加風味和油膩度的關鍵，所以一定要放進去，放得更合適。 把雞蛋扔進鹽水中，如果雞蛋下沉，說明鹽分低。 恰到好處，雞蛋漂浮在水中，頂部有1元大小。

所以一定要注意製作工藝，醃製的五香鴨蛋會特別好吃。