你怎麼做紅燒肘子？ 紅燒肘子怎麼煮？

菜式和功效：東北菜。

紅燒肘部成分： 成分：肘部1000克。

輔料：花生油2000克（實際食用量75克）、醬油50克、料酒75克、食鹽、蔥、姜、少許香料、澱粉15克、白砂10克、湯適量、青蒜少許。 紅燒肘頭的特點：

金紅色，柔和而芬芳。 肘部香味飄盪，口感鮮美清爽。 教你怎麼做紅燒肘，怎麼做紅燒肘才好吃 1、選擇皮薄毛孔小的新鮮肘部，去掉骨頭，修剪成圓圓的桃形。

2.肘部面板朝上，放入五香鹽水鍋中加熱，煮至熟後取出。 3、加熱油鍋，將肘部皮煎至黃，煎時不斷轉動，防止底部粘連。 4、肘部炒撈出，放入碗中，加入蔥薑，用紅燒湯倒入少許水，倒入碗中，放在上層抽屜裡蒸熟。

5.將蒸好的肘部扣入**，將湯汁長時間瀝乾，加入料酒和味精，調色口感，開始變稠，撒上青蒜，倒入油，倒在肘部上。

紅燒肘子怎麼煮？ 準備肘子、大蔥、生薑、八角、月桂葉、肉桂、乾辣椒、小茴香、黑醬油、醬油，然後燉。

和商家老闆一樣風格的大肘子問你是不是貪心。

豬肘1500克、蔥適量、生薑適量、鹽適量、淡醬油適量、月桂葉適量、八角茴香適量、花椒適量、陳皮適量、肉桂適量、料酒適量、冰糖適量， 適量的黑醬油。

烹調步驟： 1.豬肘洗淨後，放入一鍋冷水中，將水燒開焯水，除去血泡，取出約五分鐘，沖洗乾淨備用。

2.將冰糖放入熱鍋中煎至糖色，當冰糖開始變成金黃色時，保持火候不變，注意不斷攪拌，直到醬汁色澤出現並有連續的氣泡。

3.將豬肘倒入鍋中，均勻地塗上一層糖。

4、將開水倒入鍋中浸泡肘部，加入蔥、姜、花椒、肉桂、八角、月桂葉、橘皮、黑醬油、料酒，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用大火燒開水，轉小火燉。 在燉煮過程中，將肘部翻轉過來。

5、肘部燉至基本變軟，水少很多，取出放在盤子裡倒湯，撒上蔥花或香菜碎。

豬肘紅紅鮮豔，肥而不膩，營養豐富，有增加彈性和美觀的作用。

紅燒蹄子。

材料：中等大小的蹄子1個，蔥1個，薑約10片，去皮的大蒜10個，八角10個，白冰糖15個。

調味料：醋1茶匙，公尺酒2茶匙，醬油蓋飯，黑醬油（著色）半蓋飯，8碗水（蓋蹄）。

做法：先將蹄子焯一下，鍋和肉洗淨。

2.用 2 茶匙色拉油加熱平底鍋，翻炒細香蔥、大蒜和薑片八角，然後將蹄子放入鍋中，與炒菜配料混合，3加入公尺酒、醬油、醋、冰糖、水，煮沸，轉小火再燉乙個小時，然後用大火把水調小，直到濃稠。

4.如果第一頓飯吃不完，可以放進冰箱，兩餐之間可以切片夾饅頭、烤餅或蔥煎餅，然後端上紅薯粥。

雖然紅燒肘菜上面有很多脂肪，但不會讓人感到疲倦。 尤其是肥肉，吃起來會有不同的味道，而且紅燒肘也是東北的名菜，很多東北人會在比較大的飯局上看到紅燒肘這道菜。 只要很多食物都是用紅燒醬燉的，就非常美味和油膩。

首先，我們準備豬肘、八角、肉桂、月桂葉、四川花椒、蔥、姜和大蒜。

紅燒肘子最少的配料是冰糖、黑醬油、淡醬油，都是用來上色的。 我們也可以準備一些乾辣椒，很多人認為肘部燉了很久，所以他們會把肘部切成大塊。 那麼這確實是個好辦法，我們先需要把肘部切成小塊再焯一下，加入料酒、蔥蔥、姜和蒜，目的也是為了去除腥味，然後就可以再開一鍋，把底油留在鍋裡，把冰糖放進去炒到紅， 你可以把它拿出來。

有些人會先把香料和冰糖一起炒，但如果控制不住火情，最好分開炒。 當肘部變白時，我們將它們洗掉。 接下來，加熱油並翻炒焯過的肘部。

當肘部被炒熟並有一些金黃色時，將炸好的冰糖倒入其中，使肘部形成冰糖色。 所以我們把準備好的香料放進去炒，然後我們加一些水。

配菜可以多加水，因為肘部需要長時間燉，所以在要關火的時候，加入淡醬油和深醬油上色。 別忘了加鹽，做紅燒肘子的時候，可以加點豆皮或者土豆，這樣燉好的配菜也很好吃。 其實最好用公尺酒或者花娥酒來做紅燒肘子，但是料酒比較常見，所以大部分人都會選擇用料酒來做。

1.將豬肘表面清洗乾淨，用刀將豬肘去骨。

2.去骨後，放入清水中，加入料酒和薑片，將豬肘焯水。

3.在砧板上放兩根繩子，將焯過的豬肘放在繩子上。

4.讓豬肘冷卻一會兒，然後用手將豬肘卷成捲，然後用繩子固定並綁緊。

成分：肘部 a.

材料：冰糖5個、蔥10克（個人口味可酌情增減）、姜10克、八角茶1個、肉桂一小塊、月桂葉一塊、淡醬油1湯匙、黑醬油1小勺、鹽、少許雞精、料酒1湯匙、 啤酒 聽著。

方法：加寬拆除台階。

1.用新鮮的肘部剃掉頭髮，切成小塊。

2.在冷水鍋中，放入薑片和料酒去除異味，煮沸。

3.將肘部焯水洗淨，切好食材。

4.將冰糖放入冷油中，用小火炒糖色，炒至焦糖色為褐色，放入肉翻炒，放入配料，繼續翻炒。

5.放好調味料，加油提取新鮮度，深醬油色，料酒除去異味，加少許啤酒，再燒水蓋肉，大火煮，再轉小火30分鐘再加鹽，山或再燉十分鐘。

6.煮前放點雞精，再放點香菜裝飾，手肘香就好了！

配料的準備。 豬肘、青蔥、薑片、冰糖、淡醬油、黑醬油、料酒、食鹽、八角、肉桂、花椒、茴香、丁香、月桂葉、草果。

方法步驟。 1.取下肘部，清洗乾淨，放入一鍋冷水中，加入適量水。

2.加入花椒、八角和適量料酒，煮沸後撇去泡沫，然後取出肘部瀝乾。

3.炒鍋中放少量油，油熱後加入冰糖，用小火融化。

4.待冰糖融化成焦糖色，放入肘部，加入淡醬油、黑醬油和料酒。

5.加入適量熱水浸沒肘部，加入草果、茴香、月桂葉、八角、肉桂、花椒、丁香等。

6.待火沸騰後，轉中小火，蓋上鍋蓋燉乙個小時。

7.加入適量鹽調味，翻過肘部再燉1小時，直到湯汁差不多做好。

紅燒豬肘。

配製以下材料：肘部1肘，水3公升，生薑10克，大蒜4瓣，料酒15克，花椒2克，八角2個，辣椒3個，冰糖7克，鹽2克，油5克，醬油15克，黑醬油10克， 1個紅蔥頭。

具體方法如下：薑蒜切片，肘部用冷水焯水，加入料酒、四川花椒、八角、辣椒、燉肉王、冰糖、鹽、蠔油、醬油、黑醬油、蔥薑，中火燉兩個小時！

食材：肘子、蔥、姜。

配料：八角、月桂葉、肉桂、孜然、草果、食鹽、味精、雞精、料酒、淡醬油。

烹飪步驟。 第 1 步：將準備好的肘部切開並焯水。

第 2 步：將油炸的肘部與蜂蜜均勻塗抹並煎炸。

第 3 步：將炸好的肘部浸泡在冷水中 20 分鐘。

第五步：將浸泡好的肘部放入鍋中，加入鹽、糖、醬油和水調味，燉20分鐘。

第 6 步：將澱粉和油加入原湯中，倒入醬汁中，倒入燉好的森林肘部。

豬肉除臭小貼士。

絕大多數人用蔥、姜、酒加工，但如果用得不好，就會帶走肉的原味，有辦法：找個大鍋，裝滿冷水。 將生豬肉輕輕沖洗乾淨，放在爐子上。

**，把火調到最低，然後等待半小時（原則是火要小，水不要蒸）。 半個小時後，你會注意到整鍋水都是紅色的（血水），上面漂浮著一層這種液體雜質（淋巴液），聞起來有點奇怪。 但肉還是生的，水只是溫的。

瀝乾水分，用溫水沖洗豬肉，揉搓以去除異味。