如何製作紅燒雞，如何製作紅燒雞

步驟： 1.將雞塊切開。

2.將生薑切成薄片，將蔥結打好，將剩餘的蔥切成蔥絲。

3.在鍋中放入適量的油，將薑片翻炒。

4.將雞塊炒熟。

5.炒至雞塊表面略微燒焦，雞油就會出來。

6.倒入高壓鍋中。

7、放入蔥結、黑醬油適量、淡醬油適量、冰糖適量、料酒少許。

8.搖晃鍋，讓醬油均勻。

9.蓋上鍋蓋，加熱5-8分鐘，關火，燉至高壓鍋平靜。

10.開啟後，如果不夠鹹，請加入適量的鹽調味。

11.開啟蓋子，開始炒。

12.完全著色，油與醬油分離。

13.最後，撒上切碎的蔥，從鍋裡拿出來，啃。

摺疊本段。

1.雞塊必須先炒，表面略帶褐色，這樣雞肉會香很多。

2.不要把雞油什麼的扔掉，一起炒，會有雞油，會香的。

3.如果上色的話，其實也沒什麼好注意的，白糖冰糖，我覺得問題不大，主要是生醬油和黑醬油的比例，可以控制得差不多就是黑醬油：淡醬油---

不要抽太多菸，否則顏色會變黑。

4.最後，翻炒很重要，必須炒到油和醬油分開。

5.不要加水，用少許料酒。

將整隻雞切成大小相同的小塊，然後用冷水浸泡 2 小時。

倒出浸泡過的血水，換上冷水，大火煮沸，蓋上鍋蓋。

此時將幹紅辣椒切成小段，將小公尺辣椒切成斜絲，大蒜去皮，生薑切片，將月桂葉肉桂與輔料放在一起備用。

撇去泡沫，再煮5分鐘，將雞肉放在盤子裡瀝乾，放在一邊，看看是不是焯過的雞肉。

開始煎糖，將糖加入油較少的冷鍋中，然後用小火煎炸。 糖的量也決定了成品的深度，我不會放太多醣。

不要急於慢慢煎，糖已經是棕色的，很快就會冒泡。

糖冒泡後，立即倒入雞肉，用中火翻炒至上色。

然後加入月桂葉、生薑、紅辣椒幹和肉桂翻炒至香。

倒入未蓋住雞肉的開水，加入料酒，蓋上鍋蓋，燉30分鐘。

30分鐘後，水不要太多，加入鹽和蒜瓣，燉10分鐘。

這個時候，湯很少。

加入小公尺花椒翻炒生，加入雞精提取新鮮度，關火。

在盤子上，切成薄片的胡蘿蔔裝飾邊緣。 這燉雞就做好了。

紅燒母雞。 材料：雞肉1只，公尺酒1茶匙，白胡椒少量，土豆1個，紅薯1個，紅薯1個，青蔥1個，青蔥2個，大辣椒2個，辣椒2個，植物油3茶匙，水1公升。

調味品：調味料、蒜蓉醬、辣椒麵、蔥末、公尺酒、水酒、淡醬油、芝麻鹽、白砂糖、辣醬1 1茶匙、香油1 2茶匙、鹽、少量白胡椒粉。

方法一： 1.將雞肉切成薄片，用流化水洗淨，泡茶15分鐘，去血去油。

2.雞胸肉脫水後，用公尺酒和白胡椒醃製，用1茶匙公尺酒搖勻白胡椒粉的量，為乙隻雞。

3.將蔬菜和水果去皮清洗乾淨，切成適中大小。

4.混合所有調味品，靜置10分鐘。

5.將雞肉放入壓力鍋中加熱並煎炸雞肉，在雞胸肉表面變黃後放入蔬菜和水果，在蔬菜和水果剛開始出水時倒入水和調味品。

6.蓋上蓋子，生火煮15至20分鐘，關火，靜置10分鐘。

方法二： 1.將黑胡椒雞塊清洗乾淨，然後放上豬油。

2.鍋中放油放入豬油，將豬油精製後放入薑片中，翻炒至香。

3.放入雞肉，炒均勻後將生醬油炸。

4.放入沸水，加入八角形火，燉40分鐘。

5.加入大蒜和鹽調味料。

材料。 當地雞肉1個，植物油，蔥3個，八角3個，肉桂2個，鹽，冰糖，雞粉，料酒，薑汁，黑醬油。

方法。 1.將雞肉切成小塊，用清水反覆沖洗。

2.鍋中燒開水，放一些料酒和薑汁，倒入雞肉，將出血的水焯一下，然後用清水沖洗乾淨。

3.在炒鍋中加熱少許油，倒入冰糖，將糖煮沸。

4.糖煮沸後，倒入雞肉和適量的黑醬油，翻炒均勻。

5.在鍋中倒入適量水，蓋上雞肉，加入蔥、八角、肉桂煮沸。

6.將雞肉轉移到砂鍋中，再次將火燒開，然後轉為小火，40分鐘後加入鹽和雞粉。

7.湯變得少而濃後，不要停止用鏟子翻動，以免粘在底部，待雞肉變紅發亮，沒有湯後關火。

燉雞最正宗的製作方法如下：材料：黃雞三隻（嫩雞可）斤，紅甜椒半個，青甜椒半個，蒜10瓣，姜8片，八角茴香2顆，紅辣椒幹3個，蒜芽乙個，香菜少許，胡蘿蔔少許。

1.將新鮮的雞肉切成小塊。

2.在乾淨的鍋中加熱油，加入蒜瓣、薑片，翻炒香，倒入雞塊。

3.半杯公尺酒。

4.倒入一碗半沸的水。

5.加入切好的配料，翻炒後再收集汁液。

6.烹飪前撒上香菜。

紅燒雞塊是一道常見的中國菜，由竹筍雞、水法玉蘭片等製成。 一般人群都可以吃，但更適合老人、病人、體弱者食用。

方法 1. 製作食材。

原材料。 竹筍淨重1公斤，水玉蘭片（冬竹筍也有）200克。

成分。 醬油150克，精鹽6克，白砂糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥薑40克，植物油2公斤，豆沙適量，花椒粒10粒，（實際食用量160克）。

生產過程。 1）將竹筍洗淨，切成厘公尺見方的塊;木蘭片; 將蔥切成小段; 薑片。

2）將油放入鍋中，燒至八熟，將雞塊放入鍋中，加入少許醬油抓緊，在鍋中煎至金黃色，撈出油瀝乾。

3）再加一口鍋，放少許油，將薑片放入蔥中加熱，稍翻，即加入水、醬油、料酒、精製鹽、白砂糖、味精、水玉蘭片、雞塊，煮沸後，撇去泡沫，轉小火，靠十分鐘，等湯燒一半， 雞肉又軟又爛，轉大火，挑去蔥薑，用水澱粉使汁液變稠，將油倒出鍋中。

紅燒雞的烹製方法如下：1.將雞肉洗淨瀝乾，將雞爪塞進肚子裡，將姜壓碎。

2.加熱油，將雞肉煎熟。

3.將整隻雞均勻煎。

3.倒入糖，少許醬油，將雞肉翻動，使雞肉顏色均勻。

4.加入適量熱水，倒入紅燒醬汁。

5.加入生薑和少量鹽，用小火燉。

6.燉至剩下一點汁液。

紅燒雞是用雞肉、洋蔥、胡蘿蔔、辣椒等製成的菜餚。

食材：半隻雞，半個洋蔥，半根胡蘿蔔。

調味料：蔥頭2個（切碎），澱粉1茶匙，色拉油各2湯匙，公尺醋，淡醬油和黑醬油，邵酒1湯匙，糖3湯匙，水5湯匙。

做法一：雞肉洗淨後，切成小塊，放入一茶匙澱粉攪拌均勻，浸油，舀起，瀝乾油，靜置。

胡蘿蔔去皮，和洋蔥一起切成厚片，放在一邊。

器皿中放色拉油兩湯匙，將幹蔥和雞塊翻炒熟，加入邵酒一湯匙，糖三湯匙，水五湯匙，淡醬油、黑醬油和公尺醋兩湯匙，中火煮40分鐘， 直到汁液變乾，雞肉煮熟。

方法二：將整隻雞切成小塊。 用水焯一下血泡。 取出並放在一邊。

鍋裡放油，等油加熱後放入薑片、紅辣椒、花椒，爆香，倒入雞塊，加入醬油、黑醬油，翻炒約10分鐘，一定要炒好油。

加水，蓋上雞塊，加鹽，輕輕燉30分鐘，湯汁滅盡，加入蔥花，然後就可以從鍋裡拿出來，放在盤子裡。

溫馨提示： 1.雞塊必須先炒，表面略帶褐色，這樣雞肉會香很多。

2.不要把雞油什麼的扔掉，一起炒，會有雞油，會香的。

3.如果你上色的話，其實也沒什麼好注意的，白糖冰糖，我覺得問題不大，主要是淡醬油和黑醬油的比例，如果自己控制的話，一般差不多都是黑醬油了：淡醬油，黑醬油不算太多， 否則顏色為黑色。

4.最後，翻炒很重要，必須炒到油和醬油分開。

5.不要加水，用少許料酒。

配料的準備。

鮮竹筍雞1只，料酒10克，鹽，蔥薑50克，花椒及調味料15克，茴香10克，肉桂少許，丁香，豆蔻，醬油50克，油750克（食用100克）。

方法步驟。 1.將雞肉開膛破肚，洗淨內臟，先用料酒、鹽和醬油擦拭雞身，將調味料裝入腹部及以上，放入小盆中蓋緊，醃製約8小時。

2.將雞肚中的調味品倒出，除去油，趁油熱放入雞肉，炒成金黃色，撈出。

3.將醃製好的調味料重新裝入雞肚中，放入乙個大碗中，蒸幾個小時後取出。

4.吃飯時，將蒸好的湯倒出，挑出蔥薑調味料，放在盤子裡。

蘑菇燉雞的準備。

配料的準備。 當地雞腿1個，雞翅2個，香菇8個，蔥2個，姜8片，蒜瓣8瓣。

答：香油1大匙，糖1/2茶匙，鰹魚醬油2大匙，醬油1大匙，胡椒粉1個4茶匙，公尺酒2大匙，水1杯。

B：水2茶匙，馬鈴薯澱粉1茶匙。

方法步驟。 1.將雞腿和雞翅切成小塊，然後用熱水燙去血，洗淨備用。

2.將蘑菇洗淨浸泡2小時，浸泡均勻後瀝乾，切掉莖切成小塊; 大蒜去皮，放在一邊; 將蔥洗淨，切成小段備用。

3.鍋中加入香油，將大蒜用小火炒至淡金色，加入薑片、蔥、蘑菇和糖，用中小火炒至糖融化成微黃色，然後加入鰹魚醬油、稀鹽醬油、胡椒粉和雞腿肉，中火翻炒。

4.倒入水和公尺酒，用中火煮沸，然後改為小火燉至汁液變少並變色。

5.與調味料B充分混合，加入增稠醬汁即可食用。

材料：雞腿5個，姜1個，乾辣椒1把，料酒適量，醬油適量，鹽適量，蔥1個，八角2個。將雞肉切碎，蔥切成小段，將姜切成薄片，將雞肉放入鍋中用冷水焯水，放入料酒，燒開水除去水分。

在鍋中加熱油，將薑片翻炒，加入雞塊，翻炒約30秒。 加入冰糖、1湯匙黑醬油上色，鍋中加入蔥、八角、紅辣椒翻炒。 <

材料：雞腿5個，姜1塊，乾辣椒1把，料酒適量，醬油適量，鹽適量，蔥1個，八角 2個。

1、雞肉剁碎，蔥切成段，姜切成薄片，雞肉在鍋裡用冷水焯水，放料酒，除去水分控制水分。

2.在鍋中加熱油，將薑片翻炒，放入雞塊，翻炒約30秒。

3.加入冰砂糖、黑醬油1湯匙上色，鍋中加入蔥、八角、紅辣椒翻炒。

4.將熱水倒入鍋中，放入2湯匙鹽，轉小火燉20分鐘，待水沸騰後，用大火將汁液調至鍋中變幹。

5.撒上蔥，即陪服務員享用。

生雞肉精選：

首先，要注意雞的外觀，蘆葦的顏色和質地。 新鮮衛生的雞塊大小相差不大，顏色紅白相間，鮮豔亮麗，手感比較順滑。 另一方面，注水雞肉質有彈性，仔細觀察可以看到面板上有紅色的針斑，針眼周圍的區域是烏黑的。

用手觸控時，表面不平整，雞體內有腫塊。

紅燒雞的美味食譜如下：材料：黃雞三隻（嫩雞可）斤，紅甜椒半個，青甜椒半個，蒜10瓣，姜8片，八角茴香2顆，紅辣椒幹3個，蒜芽乙個，香菜少許，胡蘿蔔少許。

1.將新鮮的雞肉切成小塊。

2.在乾淨的鍋中加熱油，加入蒜瓣、薑片，翻炒香，倒入雞塊。

3.半杯公尺酒。

4.倒入一碗半沸的水。

5.加入切好的配料，翻炒後再收集汁液。

6.烹飪前撒上香菜。

如何製作家庭版的紅燒雞：

材料：公雞1只，青椒1個，紅辣椒1個，蒜瓣2瓣，姜1個，八角1個，生抽醬油2勺，黑醬油1勺，白葡萄酒2勺，胡椒碎1勺。

方法。 1.將切碎的雞肉切成塊，浸泡在水中，將裡面的血水浸透，然後倒入清水，加入一勺白葡萄酒浸泡20分鐘。

2.將浸泡好的雞肉用流水洗淨，然後瀝乾水分，倒適量油倒入鍋中加熱，再加入蒜瓣和生薑翻炒香，最後將雞肉倒入其中，將水炒幹。

3.將適量的開水倒入炸雞中浸入水中，然後放入淡醬油兩勺、黑醬油一勺、白葡萄酒一勺、胡椒絲一勺，用大火煮沸，繼續煮五分鐘，然後轉小火燉25分鐘。

4、提前十分鐘放出一碗雞肉作為下一餐，在鍋中剩餘的雞肉中放入適量的蒜瓣和青椒、紅辣椒，翻炒均勻。