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匿名使用者2024-01-25材料。 食材： 250克大豆
調味料：2500毫公升水
步驟：1提前將大豆浸泡在水中，撿起不生長的老皮和死豆。
2.將其放入豆漿機中，並根據配方加水。
3.豆漿機開始工作。
4.製作時將鹽水與豆漿混合。
5.用專業過濾器過濾 2 次。
6.煮豆漿時，用勺子攪拌，避免湯底。
7.豆漿煮沸後，將火調小幾分鐘，然後關火。 當溫度在80度左右時，將鹽水慢慢倒入鍋中，用勺子慢慢均勻推動。 當你發現豆漿已經開花時，蓋上鍋蓋，靜置10分鐘。
8.當豆漿休息時，用豆包布鋪上豆腐模具。
9.幾分鐘後，我開啟蓋子，一大塊豆腐出來了。
10.在布上淋上豆腐水，以免粘在豆腐上，然後用勺子將豆腐全部舀入模具中。
11.輕輕蓋上豆布。
12.蓋上蓋子，將一碗水作為砝碼放置約 20 分鐘，然後才能取出。
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匿名使用者2024-01-24工具 原料 【鹽和紅燒豆腐】 材料：黃豆240克，食用鹽和鹽水5克，水或紫甘藍汁2400毫公升。
醃製和醃製豆腐的工具：豆漿機（帶加熱功能）、豆腐盒、潔紗布、蒸鍋。
Step 方法。
1.紫甘藍汁：將紫甘藍洗淨，切成小塊，放入攪拌機中，加水打成蔬菜汁。 用乾淨的紗布過濾蔬菜汁，然後用過濾的捲心菜汁打豆漿。
因為紫甘藍的色澤很濃，可以過濾一次，在蔬菜殘渣中加點水，再過濾一次。
2.提前一天將大豆浸泡至變胖（趁熱放入冰箱）。
3.將浸泡好的黃豆放入豆漿機中，倒入紫白菜汁。 我的豆漿機一次最多可以容納120克乾黃豆，豆漿桶裡的水量上限是1500ml，加入豆子後倒1200ml水就好了。 也就是說，大豆與水的比例為1：
10。4.將黃豆+紫白菜汁打入豆漿中兩次。 在打漿的同時，將鹽鹽水按鹽水和水的比例1：4攪拌均勻。
5.將豆漿倒在一起，此時豆漿的溫度還很高，但是兩次混合後的豆漿溫度達不到豆腐所需的溫度，所以要加熱一會兒，煮到80-90度之間， 您可以訂購醃料。
6.用筷子或最小的勺子或吸管將鹽水一滴一滴地點入豆漿中，速度約2秒1滴。
7.在滴水過程中不時用勺子攪拌豆漿，慢慢地豆漿會開始變化，出現絮凝物。
滴水15分鐘後，豆漿會變成絮狀的豆花。 滴下後靜置 30 分鐘。
9、將豆腐盒放入蒸鍋中，將乾淨的紗布鋪在豆腐盒中，將絮狀豆腐全部放入豆腐盒中，水會同時從盒底的孔中流出。
10.用紗布包好，蓋上豆腐盒的蓋子。
11. 按壓重物（我用的啞鈴），大約需要 15 到 20 分鐘才能做好豆腐。
注意事項 紫甘藍知識介紹：
紅捲心菜，又稱紅捲心菜和紅捲心菜，是芸苔科芸苔屬的變種。 原產於歐洲地中海沿岸。 近年來，由於我國旅遊業的發展，對涉外酒店的需求急劇增加，大中城市開始種植。
它因其外葉和葉鱗莖上的紫紅色而得名。 紫甘藍，又稱紫甘藍，葉子呈紫紅色，葉面蠟粉，葉球近圓形。 用於炒菜、烹飪、冷敷、配色，具有特殊的香氣和風味。
可以切成兩半，焯水放在盤子上，將醬汁倒在上面; 歐洲人經常把它切碎，與沙拉醬混合。
紫甘藍適應性強，病害少，球緊，色澤鮮豔，耐貯藏，耐運輸，營養豐富，產量高，除南方夏季炎熱，北方冬季寒冷外，均可栽培，凡是可以種植捲心菜的地方。
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匿名使用者2024-01-23以下是豆腐鹽水的製作方法：配料：大豆適量 輔料：鹽水適量。
步驟： 1.首先，將大豆完全浸泡在自來水中。
2.將豆子沖洗乾淨，放入破壁攪拌機中，倒入900克水。
3.細膩的豆漿可以在穀物鑰匙啟用的那一刻獲得。
4.將豆漿倒入4層紗布中。
5.過濾掉豆渣。
6.用中小火煮沸後，保持小火煮5分鐘。
7.溶解3克鹽水和16克水。
8.將融化的鹽水慢慢滴入煮沸的熱豆漿中，邊倒邊攪拌，動作要慢。
9.當細豆腐產生時，將其停止，蓋上蓋子，靜置10-20分鐘。
10.現在它已經凝結了。
11.這是嫩豆腐，標準是用籃子將豆腐壓成塊，讓它凝固成塊，舀出多餘的水分，用紗布舀起，稍微過濾一下。
12.做豆腐再繼續，將豆腐舀成紗布包好，濾出水做豆腐。
13.成品。
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匿名使用者2024-01-22總結。 鹽水用 10 倍以上的水煮沸。 （每 500 毫公升豆漿、放克鹽水。 鹽水與水的比例：1：10）。
鹽水用 10 倍以上的水煮沸。 （每 500 毫公升豆漿、放克鹽水。 鹽水與水的比例：1：10）。
鹽水濃度一般控制在14-22be，豆漿濃度因豆製品種類而異。 1、持水量大的豆腐是原料重量的8-10倍; 2、玉音持水量小的豆腐是原料重量的11-12倍; 3.將鹽水片製成鹽水，以畢氏宴席用水稀釋為例。
1、【製備材料】東北優質大豆應不含蟲豆、發霉豆、黑豆、雜質。 2.【清洗】大豆浸泡前，先用清水清洗。 3.【浸泡豆類】浸泡黃豆1公斤，水4公斤。
浸泡時間春季8-10小時，夏季6-8小時，冬季12小時。 （如果將豆子浸泡在溫水中，溫度不應超過35度。 豆子膨脹後，不得將豆子暴露在水中。
4.【磨豆】第一次研磨加入適量水，水流為8-10公釐，加入溼黃豆14公斤（乾豆約6公斤），豆腐水分比為1：6，即生豆漿36公斤（豆漿與水的比例為1：8比1：
10）。豆漿量小於40公斤。 注意：
第一次研磨後，在豆渣中加水製成糊狀，再次研磨並加入果肉中。 5.【煮漿】將果肉煮至80度左右，加入消泡劑（配比為8克40公斤），用長勺攪拌均勻至泡沫消失，98度熄滅。 6.【漿料】漿料用濾架和過濾器過濾，自然冷卻至80-85度即可分配鹽水。
7.【點鹽水】將鹽水片用水稀釋，（比例為製作鹽水，加入適宜的鹽，並加入少許食鹽沉澱為宜）漿料溫度正確。 在80-85度時，用勺子在桶中慢慢上下翻動，慢慢加入鹽水，當有絮凝劑時，鹽水少，當絮凝劑80%時，停止鹽水，（鹽水量約250-300毫公升），將鹽水撒在液體表面。 8.【蹲水槽】靜置約10分鐘，讓蛋白質充足。
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匿名使用者2024-01-21配料：大豆200克。
輔料：水2000克。
步驟如下：1.將大豆浸泡一夜，冬季至少10小時。
2.將榨汁機中的果汁直接放入鍋中。
3、豆類和水用小勺子反覆加入榨汁機，帶閥門的可以用大勺子加進去，不用先開啟閥門。 請注意，豆子與水的基本比例是 1：10。
4.將豆汁全部磨碎。
5. 再次用過濾器過濾以撇去泡沫。
6.豆汁煮沸後，小火一會兒，然後用大火煮沸，重複三次。
7.讓煮熟的豆汁冷卻至80度。 如果你沒有溫度計，你可以把它放一分鐘左右。 用勺子將豆汁攪拌三圈，不要用力攪拌。
8.每分鐘一次，第三豆腐腦基本凝固，水變清。
9.豆腐模具或瀝乾的小框架可用，鋪上溼紗布，倒入豆腐腦。
10.用紗布包著，上面的重量，我用的果汁杯裡裝滿了水，半小時就夠了，豆腐乾了久了，口感不好。
11.鹽醃豆腐就做好了，可以直接與醬汁混合，也可以當菜食用。