石膏做水豆腐的方法，石膏豆腐的方法和配方

石膏豆腐法：

準備食材：湯勺、大鍋、篩子、棗帆、紗布、煮熟的石膏粉、量杯、攪拌機，當然還有大豆是必不可少的。 我在國內藥店買了紗布，不知道瑞典藥店有沒有。

石膏粉在斯德哥爾摩的中國店裡賣，我從中國帶了攪拌機，瑞典也賣，就是那種果汁，量杯自然搭配攪拌機。

生產工藝：1將超市買的幹黃豆用冷水浸泡過夜，讓它們吸收足夠的水分;

2.打豆漿前，用量杯量一量大豆有多少杯; 為了按比例配製石膏水;

3.用攪拌機將水和大豆打成豆漿，體積比為2：1，即1量杯大豆與2量杯水。 大豆越細越好，這樣豆漿就足夠濃稠了;

4.將打好的豆漿過濾過雙層紗布，倒入大鍋中加熱。 過濾後的豆渣首先在容器中發現，然後用於其他目的; 冰雹。

5.注意豆漿快要煮沸的時候，一定要在爐子旁邊等著，避免煮熟的豆漿泡沫噴出來，清理起來比較麻煩;

6.將豆漿煮沸後，將泡沫洗去，靜置5分鐘，最好不要繼續放在剛剛關掉的爐子上，因為瑞典電爐會持續一段時間;

7.在豆漿休息的 5 分鐘內，我們可以用它來製備石膏水。 我的比例是每 750 毫公升大豆（注意，您在打漿前測量的大豆體積不是豆漿的體積）與一勺煮熟的石膏粉，並將石膏粉與少量冷水混合。

這個過程不宜過早進行，石膏水一旦放置時間過長就會形成硬塊。 這個公式是我個人經驗總結的，不一定是最好的，但每次都成功;

8.到了最關鍵的一步，5分鐘後，開始用大勺子以恆定速度向乙個方向攪拌豆漿，同時將石膏水慢慢倒入豆漿中。 攪拌不應停止，而應以中等速度進行，直到慢慢感覺到豆漿開始變稠，絮狀物開始出現，即可以停止攪拌。

這個過程需要一定的耐心，混合時間可變，如果慢的話可能需要5分鐘左右;

10.蓋上剩餘的豆腐腦，靜置 40 到 60 分鐘;

11.將豆腐腦倒在單層紗布的篩子上，用紗布包裹豆腐腦，用大小合適的容器裝滿冷水壓豆腐腦，幾個小時後就可以吃到嫩豆腐了;

12.剩下的豆渣可以用來炒菜做豆渣包，最簡單的處理方法就是用水反覆洗淨，洗淨後的水煮沸做豆漿。

石膏豆腐的製備方法和配方如下：

需要提前準備的材料包括：大豆300克，水適量，煮熟的石膏適量。

1.首先，將準備好的大豆放入水中浸泡6小時。

2.然後將黃豆放入破壁機中，加入適量水，插上電源，打成豆汁。

3.然後過濾打好的豆汁。

4.過濾後放入鍋中煮沸。

5.然後將豆漿、石膏和水攪拌均勻，靜置30分鐘。

幾分鐘後充分混合，倒入準備好的模具中。

7.蓋上蓋子，用重物按壓過夜。

8.第二天，把它從模具裡拿出來，切成小塊，就完成了。

需要提前準備的材料包括：大豆350g、水適量、石膏適量。

1.將準備好的大豆浸泡8小時以上。

2.用破壁機將黃豆打成豆漿，如下圖所示。

3.用準備好的紗布將豆汁過濾出來，如下圖所示。

4.將豆漿汁放入鍋中開始煮沸，用中火加熱，用抹刀攪拌，如下圖所示。

5.將豆漿汁、石膏和水一起攪拌，靜置20分鐘，如下圖所示。

6.攪拌成絮狀，放入模具中，如下圖所示。

7.蓋好，用重物壓實，如下圖所示。

幾個小時後，把它拿出來切成方塊，這樣石膏豆腐就準備好了。

浸泡：向大豆中加水，水面超過大豆一指長或更高，浸泡約5小時，此時大豆吸水後變腫，呈現嫩黃色。

石膏豆腐的實踐和配方 8個步驟教你製作嫩滑的豆腐豆：將浸泡過的大豆放入石磨中，不斷加水研磨成糊狀;

煮漿：將磨碎的豆沙放入鍋中煮沸，此時注意鍋底不斷攪拌;

過濾：將煮熟的豆漿用細孔紗布過濾，除去其中的豆渣;

點豆腐：在豆漿中加入鹽水，不斷攪拌至豆腐凝固，靜置約15分鐘;

成型：將豆腐腦倒入模具中，擠出其中的水分，靜置15分鐘;

成品：去掉黴菌，豆腐就可以吃了。

如何選擇豆腐。

圖3 3 我們平時在超市買到的豆腐盒都是南方豆腐，水分比較多，比較嫩，不適合炒，但可以用來煲湯。 餐廳裡的青蔥和豆腐混合在一起，是用南方豆腐做的。 而超市裡做的那種豆腐，都是北方豆腐，看起來比較老，適合炒。

選擇豆腐有訣竅，優質豆腐比較整齊，沒有雜質，豆腐本身是有彈性的; 劣質豆腐則不然，切面不整齊，有時夾雜雜質，易碎，表面發粘。

石膏豆腐的製備方法如下：

工具 原材料。

幹大豆250g，水2000ml（水4000ml，2次），石膏12g，溫水與石膏混合，250ml

1.將大豆浸泡6小時以上，大面積浸泡。 250克乾大豆可以浸泡在500克溼大豆中，即1斤。 利用豆漿機的榨汁功能，將濃稠的生豆漿打散，將黃豆打兩遍。

2.過濾掉豆漿，直接過濾生豆漿。

3.過濾好的豆漿用大火煮沸後，轉小火再煮2分鐘。 撇去氣泡，因為豆漿只是幻覺，所以應該燉2分鐘。

4.冷卻5分鐘，待豆漿在85度時取出豆皮，在此過程中將石膏與溫水混合，12克石膏粉+250毫公升溫水。

5.用電飯煲，先將石膏水倒入其中，搖勻，因為石膏水容易沉澱，然後將85度的豆漿稍微公升高倒入，將石膏水洗掉，然後不要動，直接放入電飯煲保溫15分鐘， 靜靜地等待15分鐘，等凝結成豆腐花，再看一眼多餘的氣泡。

6、接下來，將豆腐花放入豆腐架容器中，放乙個重物，將水壓出，想吃得更用力就多壓，吃得嫩，壓得少一點，再看壓好的豆腐。

7.石膏豆腐成品圖。

豆類與石膏的比例為100：3。 石膏豆腐的具體方法如下：

配料：大豆300克，水適量，膏藥9g。

1.第一步是將大豆浸泡在水中過夜。

2.浸泡後，將黃豆打成黃豆汁。

3.使用過濾工具進行過濾。

4.取出豆渣，放入鍋中，用大火煮沸。

5.放入準備好的石膏和水，用勺子攪拌均勻，等待半小時。

6.半小時後倒入模具中。

7.蓋上蓋子，用重物按壓過夜，如下圖所示。

8.第二天，將其從模具中取出，切成小塊，石膏豆腐就做好了。

首先，你必須首先準備大豆、石膏、除泡劑、大塊紗布等原料。

然後將大豆浸泡在冷水中直到它們上公升，浸泡豆子的原理是水必須超過豆子量的3倍以上，夏季和冬季的時間不同，冬季一般浸泡過夜，夏季上午和下午都可以浸泡。

然後把豆子打成豆漿，可以用石磨機或者豆漿機，石磨機用起來比較費力，但豆子會更香滑。 打豆漿時水和黃豆的比例非常接近，如果做豆腐腦，1公斤大豆3斤水，嫩豆腐1公斤豆水，老豆腐1公斤豆水。

接下來，用紗布將凝固的豆漿包起來，找乙個重物壓在豆漿上，把豆漿裡的水全部壓出來，做成豆腐。 除了研磨好的豆漿外，加少許水揉豆渣，豆漿就多了。

最後，將豆漿倒入鍋中煮沸，然後放入滅泡王攪拌均勻，然後將豆漿倒入盆中，然後將石膏倒入豆漿模具中攪拌均勻，然後放20分鐘左右，豆漿凝固，豆腐固定後就可以“翻”豆腐了。

注意事項：豆漿煮沸後，放冷，將石膏溶解在冷水中，用筷子攪拌，一邊搖晃，一邊倒入豆漿中，同時用勺子輕輕攪拌豆漿。

石膏豆腐製作原料：

大豆、水、石膏粉、鍋、榨汁機。

石膏豆腐製作方法：

1.將大豆用水洗淨，在水中浸泡10小時;

2.將浸泡過的大豆瀝乾，用榨汁機將大豆磨成漿數次;

3.用過濾紗布過濾磨碎的豆漿2至3次;

4、將豆漿煮沸，大火煮沸後，關掉小喊聲，把火帶到隱火前，舀出上面的泡沫，再開啟大火煮沸，舀出泡沫，反覆煮3次;

5.豆漿冷卻時，用水稀釋7至8克石膏;

6、豆漿冷卻後，將石膏水慢慢倒入，邊走邊攪拌，待豆漿出現豆腐狀，靜置15分鐘;

7、將豆腐舀入豆腐模具中，用紗布蓋住，用重物壓住豆腐;

8、鄭璐把豆腐定好後去黴，石膏豆腐就做好了。

1、配料：幹大豆250g、水2000ml（水4000ml2次）、石膏12g、與石膏混合的溫水250ml。

2.將黃豆浸泡6小時以上，並將它們浸泡大。 250克乾大豆可以浸泡在500克溼大豆中，即1斤。 利用豆漿機的榨汁功能，將濃稠的生豆漿打散，將黃豆打兩遍。

一次250克溼黃豆和2000毫公升水，打三遍，果肉收率特別高。

3.過濾掉豆漿，直接過濾生豆漿。

4.過濾好的豆漿用大火煮沸後，轉小火再煮2分鐘，把氣泡移開，因為孫馳深的豆漿開啟時只是幻覺，所以應該用小火煮2分鐘。

5.冷卻5分鐘，待豆漿在85度時取出豆皮，在此過程中將石膏與溫水混合，在12克石膏粉中加入250毫公升溫水。

6. 使用較大的臉盆或電飯煲。 先把石膏水倒進去，搖勻，因為石膏水容易沉澱，然後把85度的豆漿倒高一點，把石膏水沖走，然後不要動，直接放進電飯煲裡保溫15分鐘，靜靜等待15分鐘， 等凝結成豆腐花，再看一眼多餘的氣泡。然後你可以吃豆腐花。

7、接下來，把豆腐花放進豆腐架的容器裡，放乙個重物，把水壓出來，想吃多按就壓，想吃就多按一點，再看壓好的豆腐。