燉魚時如何去除魚腥味，燉魚時如何去除魚腥味？

步驟或方法。

1.切開魚肚，去掉內臟，洗淨後放入冷水中，然後在冷水中加入少量醋和胡椒粉，浸泡半小時，撈出魚，晾乾備用。 經過這樣的處理，河魚沒有魚腥味。

2.如果是活魚，可以用鹽水浸泡，去除魚腥味。 先將盆裝滿水，然後放入食鹽中，水鹽的比例為：

1公斤水和5克鹽。 然後將活魚浸泡在鹽水中，鹽水通過魚的兩個鰓浸泡到血液中，大約乙個小時後魚腥味就會消失。 如果是死魚，也可以用這種方法去除魚腥味，但浸泡時間較長，一般浸泡兩個小時比較好。

3.魚的魚腥味是由細菌分泌的一種物質引起的，這種物質通過鰓侵入魚的血液。 因此，在屠宰魚時，應盡量沖洗魚血，這樣才能基本去除魚腥味。

4.屠宰鯉魚時，用刀或剪刀在靠近頭部的魚背上切乙個小洞，找到白色的肌腱，然後用手指捏住它們，將白色的肌腱拔出。 這樣，魚就不會聞到魚腥味。

5.除了上述方法可以在清洗魚時去除魚的腥味外，還可以在烹飪魚時採取一些方法，使魚不腥。 先在鍋裡放油，加熱，把魚放進鍋裡炒，然後把炸好的魚放在盤子裡，把鍋裡的油倒進乙個小碗裡，在鍋裡留一點油，然後把炸好的魚放進鍋裡。

鍋裡熱了，然後在鍋裡加入少許酒（公尺酒最好，沒有白酒也可以用）和醋，立即蓋上鍋蓋，大約半分鐘，然後開啟鍋蓋，魚腥味會揮發。 這時繼續煮，加入蔥絲、薑絲、蒜片、醬油、少許糖等調味料，魚腥味基本沒了，味道鮮美。

燉魚前用鹽水沖洗一下，可以減少魚的腥味，在燉菜中加入一些牛奶，不僅可以減少魚的腥味，還可以使湯的味道更加美味。

我喜歡加牛奶，不相信你嘗試過。

有些魚在油炸時會大大減少 比如沙丁魚燉魚一定要放 乾辣椒段、蔥花、姜 配料 然後放一些香菜和蒜末出來的時候，掩蓋魚腥味 製作前，把魚洗幾次 不要有血 我的小經驗 希望能幫到你。

有些魚油炸會大大減少，燉好的魚一定要放上乾辣椒、蔥、姜，出鍋後再放一些香菜和蒜末，掩蓋魚腥味前，先把魚洗幾次，不要有血。

燉的時候，放薑、酒和胡椒一般都沒有任何魚腥味，如果吃辣的話再加這個胡椒粉會更美味。

樓上說的有道理。 我建議：一種是去釣魚線，魚身上的一條黑線，是魚腥味的主要來源之一; 其次，建議在燉魚之前將魚浸泡在沸水中。

燉魚要有酒和醋，還有適量的糖，這些調味料可以起到去除魚的作用。 此外，還必須有大蔥、生薑和大蒜。 將魚在油中煎至兩面金黃色，然後加入醬汁和一些水，當水中還剩下大約兩湯匙時，就可以開始鍋了。

將 1 湯匙料酒和 3 片生薑醃製 10 分鐘。

當鍋裡時，放上5顆八角茴香、12瓣大蒜和少許切碎的大蔥。

幾種方法： 1.在煮魚之前，提前取出背部兩側的魚線。 （在鰓和尾巴各切一把刀，肉上有一條白線）。

2.在燉魚之前，將魚的兩面在煎鍋中煎或煎。 （為防止水粘連，可以在鍋中浸入少量麵粉）。

3.在燉魚中加入少量醋和料酒。

我希望你對我的個人經歷感到滿意。

燉菜前，用料酒和生薑醃製，燉菜時加少許胡椒粉

魚肚要刮乾淨才能去除雜味，可以加薑、蔥、胡椒去掉魚腥味，料酒也可以去掉腥味。

將魚裡裡外外醃一點，姜、蒜、幹紅辣椒或一起煮，記得把這些調味品放在鍋裡，用油煎至香，然後和魚放在一起。

放公尺酒。

醋、酒、姜、八角、各種香料都是不錯的選擇。

加入醋、公尺酒或生薑以去除味道。 一些香料也可以去。

放料酒、醋，如果沒有料酒，也可以放白酒。

加入生薑、細香蔥、大蒜和其他香料

加入一些醋或豆沙，或放一些豆腐。

燉魚的時候，最好在放進鍋前加這個步驟，這樣燉好的魚才會好吃可口，沒有腥味，生活小竅門，生活小竅門，生活小竅門。

1.去除魚血。

新鮮宰殺的魚，裡面肯定會或多或少有魚血，如果不清洗，魚腥味會很濃。 我們把魚放在水龍頭下，仔細沖洗，然後沖洗掉血水。

2.應去除魚腥線。

在魚頭下方1厘公尺處做乙個橫切，然後你可以看到魚裡面有乙個白色的東西。

握住這條魚線，然後不停地拍打魚，你可以很容易地把它拉出來。 魚的每一側都有一條魚腥線，必須將其去除。

3. 去除黑色薄膜。

切開魚的肚子，去掉內臟後，我們可以看到裡面有一層黑色的膜。 這東西也是腥的，所以必須清理乾淨。

4.在燉魚中加入一勺麵條醬。

魚腥魚最好的調味料不是料酒或白酒，而是麵條醬。 加入一勺，不僅可以增加香味，還可以起到除臭的作用。

5.如果是整條魚炖，可以先用油將兩面的魚煎，魚炸好後，可以加入生薑和料酒翻炒。 加入冷水煮沸，不要在水沸騰之前翻動魚。

因為如果翻過來，很容易把魚變質，開啟小火煮至湯白，加少許醋，開鍋前可以加鹽和雞精，撒上蔥碎，這樣煮熟的魚湯就沒有魚腥味了！

6.因為魚本身有很大的魚腥味，所以殺魚的時候，魚肚子裡有一層黑色的薄膜，加工的時候一定要撕開扔掉，煮魚前半小時可以先用鹽醃魚，煮的時候再洗乾淨， 這也可以去除魚腥味。

7.煮熟的魚湯也可以切片，去除腥味最重要的是加薑片，但如果家裡沒有生薑，可以用香菜代替。 首先將魚兩面油煎至微黃，用冷水煮沸，放入幾根香菜，煮熟後，取出香菜。

香菜薑片魚湯沒有魚腥味，味道鮮美營養。

如何煮魚湯去除腥味：

提示 1：如果是整條魚炖，可以先把兩面的魚都用油煎，再加入姜料和料酒將魚炒香。 加入冷水煮沸，不要在水沸騰之前翻動魚。

湯白時加少許醋，燉至白，煮熟前加鹽和雞精，撒上蔥花。

提示 2：另外，如果你家裡沒有生薑，你可以用香菜代替。 方法是將魚兩面用油煎至微黃，用冷水煮沸，放入少許香菜，煮熟後，取出香菜。

提示 3：加入賦形劑。 例如，杏鮑菇，蘑菇具有增加風味和新鮮度的作用，杏鮑菇的肉質厚實，質地酥脆嫩滑，有淡淡的杏仁香味。

提示 4：如果把魚片做成魚湯，可以先把薑片用油炒，加入料酒，放冷水，等水沸騰後再把魚放進鍋裡。

提示 5：使用八角鍋不僅可以去除魚，還可以增加風味。

提示 6：先將魚頭和魚尾用油炸成金黃色，取出魚頭，用刀從中間劈開，真正的食客知道魚的精華在魚腦部分，先把魚頭炒，為了不讓魚腦液在油炸時流失， 然後將劈開的魚頭放入鍋中，用高溫將魚腦“澆上”，這樣可以使湯汁醇厚營養。

洗滌

1.去除魚的內臟和腹部，黑色的膜必須刮乾淨，魚要用溫水浸泡，洗去粘液。

2、在魚頭和魚尾處切一把刀，找一條白線，即魚線，拔出。

3.魚頭骨的面板也很腥，所以可以用刀刮掉。

醃

醃製魚時，必須放料酒和蔥薑，這些都是去除魚的鋒利工具。

如果家裡有紅酒，可以把魚在紅酒裡醃製5到10分鐘，這樣也可以有效去除魚腥味。

如果你覺得紅酒有點貴，也可以用牛奶，但是煮魚湯的時候要加牛奶，這樣可以很有效地去除魚身上的魚腥味和牛奶的香味。

將魚焯水

在魚煮熟之前，應將魚在裝有沸水的漏勺中焯水。

很多人可能會問，為什麼不直接在鍋裡焯水呢？

因為魚在鍋裡焯過，魚腥味很容易與水混合，回到魚身上。

燉煮時，您需要：

煮魚湯時，很多人喜歡把鍋蓋蓋上鍋蓋，但這樣做其實是不對的。

煮魚湯時，不要蓋上鍋蓋，以免魚腥味揮發。

答1把魚鱗和魚肚子裡的東西挖出來，這時候你會發現，刮掉魚鱗的魚感覺又滑又粘，其實魚腥味就在這層滑溜溜的粘稠的皮上，只要想辦法去除這層滑溜溜粘的東西， 魚不會有太多的魚腥味。2 2.

用80度的水分給魚澆水，從頭到尾，倒完一邊，倒完另一面，倒完一面後，用手輕輕去除滑溜溜的粘性層。 3 3.將油倒入鍋中，當油熱六分鐘後，將切好的非常小的薑片放入油鍋中，當油熱到八點時，將魚放入油鍋中煎炸，當魚皮稍微煮熟時，將料酒倒在魚的兩面， 然後加水燉魚，至於放什麼食材，就看你個人口味了，按照我說的做魚的步驟4不會有魚腥味。

【成分】

草魚一條，豆芽300克，乾辣椒60克，花椒一小把，生薑一塊，雞蛋乙個，蒜瓣三瓣，紅油豆沙40克，鹽適量，豬油適量，香油適量，植物油適量， 少許胡椒粉，適量紅薯澱粉，少許胡椒油，少許料酒。

生產步驟]1.準備原材料。

4.將魚片切成薄片，順著魚的質地，將魚切成均勻的片，不要太薄，否則容易折斷。

5.所有的魚片都切片了，魚骨切碎了，魚頭用於其他用途，但我沒有放進去。

6.用清水沖洗切好的魚片，清洗魚骨，這一步可以減少魚的泥土味，魚片會更白。

沖洗時，用低壓輕輕拉動，並照顧好魚片。

燉魚：將魚肚洗淨，放入冷水中對去除魚腥味有很好的效果。

將少量醋和胡椒粉倒入水中，浸泡幾分鐘以去除魚腥味。

如何採摘魚：

1.看游泳方式：健康魚的游泳方式應該是輕鬆流暢的。 如果你注意到你面前的魚有“下沉”和傾斜的姿勢，這意味著魚不再很健康。

2.看魚的身體：健康的魚的身體應該是完整和對稱的。 它的特點是魚鱗外表緊密，排列整齊; 魚身上沒有白點或疤痕; 魚體形狀正常，無變形。

3.看魚的眼睛：健康魚的眼睛要清澈透明，飽滿凸起。 如果魚眼有瘀傷或倒置，說明魚已經不新鮮了，建議放棄。

例如，如果魚是活蒸的，那麼在魚從鍋中蒸出來後，魚的眼睛應該突出。 而已經死了一段時間的魚，蒸完後還有倒眼。

如何安全食用魚：

1、購買魚時盡量選擇非肉食性魚類和體型較小的魚，這樣可以在一定程度上規避風險。

2、首先，盡量購買從河流、溪流等活水中捕獲的魚，買完整條後在清水中養一兩天; 二是殺魚取頭，一定要去魚的鰓，洗魚的鰓; 第三，最好將魚頭在水中浸泡半小時或乾脆煎炸，這樣可以減少一部分脂肪，而脂肪最容易隱藏重金屬和農藥殘留。

3、吃魚頭燉徹底，可以分解和破壞一些有害化學物質，同時殺滅可能藏在魚頭中的寄生蟲。

可以在燉魚裡放一些檸檬片，或者燉魚的時候用熱的金合歡水焯一下，燉魚的時候也可以在旁邊多放薑片，然後倒入一些薑蒜、料酒、醋鍵、淡醬油，這樣可以很好的去除魚腥味， 而且魚很好吃。