南方饅頭怎麼做，南方人愛吃的甜饅頭怎麼做

製作饅頭的詳細步驟如下：

在麵粉中加入一些全麥麵粉，加入適量的溫水，加入酵母粉和泡打粉，與立式土豆攪拌均勻。 然後將酵母液加入麵粉中，攪拌至沒有乾粉，用手揉麵糰，讓它發酵至兩倍大。

然後取出銀高麵糰，揉成長條狀，用等量的正尺分成等量的藥劑，再揉成饅頭的形狀，放入鍋中蒸20分鐘左右。

材料：麵粉1000克，南瓜540克。

輔料：鹽4克，乾酵母8克，水90克。

步驟： 1.將南瓜去皮去籽，切成小塊，放入鍋中蒸熟。

2.趁熱磨成泥。

3.將麵粉泡打粉、冷卻的南瓜泥和水放入攪拌罐中。

4.啟動機器合成麵糰。

5.麵糰光滑後，放入溫熱處發酵1小時以上。

6.麵糰是麵糰完成的兩倍。

7.在麵糰中加入少許食用鹼和小蘇打（約1克正模），使麵糰揉勻，排出空氣。

8.將麵糰分成合適的大小，我分了15塊。

9.將麵糰乙個乙個地揉捏。

10.蓋上蓋子保鮮，仿乾後醒來幾分鐘。

11.第二次揉麵糰會很容易把麵糰揉得很光滑。

12.將適量水放入蒸鍋中，將揉好的麵糰放入，可以放在籠布或矽油紙上，蓋上蓋子醒來約15分鐘。

13.麵糰會變得比原來的輕，那是因為麵糰充滿了空氣，開啟大火蒸鍋20分鐘，關火燉2分鐘。

14.成品。

將溫水倒入酵母中，攪拌均勻。 將麵粉加糖和酵母水攪拌成麵糰，揉成麵糰，然後用保鮮膜蓋住，使其變大兩倍。 在砧板上撒上幹麵粉，取出麵糰揉成長塊，切成小塊。

取一小塊藥劑揉捏，擀成圓片，用筷子夾住麵糰劑，將麵糰夾成花瓣狀3次，中間壓上紅棗。 將饅頭放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，發酵 10 至 15 分鐘。 水沸騰後，蒸10分鐘，關火。

材料：麵粉500克，紅棗，酵母4克，糖30克，水。

1.將酵母倒入溫水中，用筷子攪拌酵母，靜置一會兒。 麵粉中加入30克糖，倒入融化的酵母水，攪拌到麵糰中，用手揉麵糰。 用保鮮膜蓋住揉好的麵糰，讓它在溫暖的地方發酵，直到它變大兩倍。

2.覺醒後的麵糰會呈現出漂亮的蜂窩狀，取下保鮮膜，在板上撒上幹麵粉，取出麵糰，揉出麵糰中的氣泡。 將麵糰擀長，切成小塊。

3.取一小塊藥劑繼續揉搓，揉搓一圈後按平。 用擀麵杖擀成較厚的圓盤。 用筷子夾麵糰，注意不要切麵糰。 將麵糰夾3次，夾成花瓣狀，最後將紅棗壓在中間。

4.將饅頭做好放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋繼續發酵10-15分鐘。 開啟大火和蒸汽，水沸騰後蒸10分鐘，關火再燉2分鐘。

饅頭的製作方法有很多種，下面就來乙個刀切饅頭的練習步驟：

材料：麵粉300克，酵母3克，黑芝麻20克，糖30克，水160毫公升。

做法：用炒好的黑芝麻，將黑芝麻倒入料杯中，打成黑芝麻。

將麵粉倒入碗中，然後倒入切碎的黑芝麻，加入糖和酵母，用筷子攪拌均勻。

將160毫公升水倒入碗中，用筷子攪拌成麵糰，然後用手揉麵糰。

在面板上撒一些乾粉，放在上面，繼續用手揉捏，直到表面光滑。

用擀麵杖擀開床單，將皮摺疊在一起，繼續用擀麵杖擀成一張紙。

堆疊幾次後，在捲起的皮革上刷一層水，然後從一端將面板卷起來。

將面板捲緊，卷好後用刀切成小塊。

將水倒入蒸鍋中，將油紙放在籠子抽屜上，放入切好的饅頭，蓋上鍋蓋，讓饅頭公升到兩倍大。

饅頭蓬鬆輕盈。 此時蒸12分鐘，蒸完關火，再燉3分鐘。

開啟蓋子，蒸黑芝麻刀切的饅頭很軟，加入芝麻，出鍋香氣十足，帶點甜卻不是很油膩，咱們趕緊做吧！

配料：麵粉5公斤，水約5公斤，乾酵母20克，泡打粉30克，適量糖。 選擇麵筋較好的麵粉。

現在是夏天，如果想趕時間，可以用溫水，溫度不宜太高，手感有點溫暖。 乾酵母如梅山、燕子等都可以。 泡打粉双喜卡不錯。

將麵粉和泡打粉混合在一起放入乙個盆中，將水倒入另乙個盆中，將糖和酵母放入水中，用手攪拌至融化，以避免攪拌麵糰時糖不融化的問題。 然後是麵糰，麵糰不宜太軟，這樣蒸麵包會塌陷影響外觀，而軟硬適中的饅頭蒸出來後不會變形太多，就像超市買的速凍饅頭一樣漂亮。 麵糰調和後，最好有壓麵機，將麵糰放入壓麵機中來回按壓幾次，使麵糰均勻光滑。

然後把它卷起來，用手把它壓平一點，根據想要的大小切開，給籠子塗上油脂，然後乙個乙個地擺放。 這時候就不能蒸了，先放在常溫下徹底發酵，等到開始到一定程度後才能蒸，大概30%左右，用手捏一下感覺有彈性，如果發現表皮在打樣期間有點乾裂， 用小噴霧器噴灑一些水，使饅頭蒸出的面板光滑美麗。蒸的時候要用大火蒸，如果蒸氣小，饅頭就烤平。

蒸10分鐘多一點就足夠了，（視大小而定）不宜蒸得太久，會塌陷或起泡。

拌麵的時候可以加紅糖或者白糖，也可以做成無糖饅頭，配上糯牛奶吃，這是南方非常經典的吃法！

拌麵條時，在水中放少許糖。

南方饅頭是用公尺粉和糖製成的。

材料：麵粉300克，酵母5克，紅糖適量，溫水。

製作方法： 1.麵條：將麵粉和酵母分成兩份，將兩份酵母溶解在溫水中。 麵粉的一部分與溶解有酵母的溫水混合，形成光滑的麵糰，即白麵糰; 在麵粉的另一部分加入適量的紅糖，與溶於酵母的溫水混合，形成光滑的麵糰，即為棕色麵糰;

2.發酵：用保鮮膜蓋住兩個麵糰，發酵至原來大小的兩倍。 判斷發酵是否完成的方法：一根手指浸入麵粉中，在麵糰上戳乙個洞，將麵糰拉出手指後面，不縮回或下垂，即發酵完成;

3.成型：取出發酵好的麵糰，揉幾下，排出麵糰內部的氣泡，然後將兩個麵糰擀成大小相同、厚度約厘公尺的薄麵片，將紅糖麵糰片疊在白面片上，從一端向內擀，擀成長條， 並將它們切成相同大小的饅頭坯料;

4、打樣：蒸鍋中加入足夠的冷水，將紗布浸泡在蒸抽屜上，將饅頭放空，不要**，讓饅頭面饅頭空白靜置10分鐘;

5、蒸：開啟大火，待蒸鍋喘氣後再蒸8-10分鐘。

用泡打粉和麵條，等到麵條做好，用鹼揉成麵糰包子，等水沸騰，開啟籠子抽屜蒸。

工藝：混合表面; 發酵成氣泡; 加入小蘇打; 揉; 放在鍋上，用大火蒸。

南方饅頭使用酵母和泡打粉，永樂小吃培訓中心有廣東饅頭培訓班。

成分：麵粉500克，天使乾酵母5克，水225克。 方向：

方法一：將麵粉、酵母、水混合成稍硬的麵糰，靜置發酵，待麵糰鼓起，用麵片壓成光滑的片狀，摺疊成長條狀，將刀改成磚塊狀，變成青坯，靜置發酵，用青坯膨化， 當手軟時，將上層抽屜蒸 15-20 分鐘煮熟。特徵：

白而軟，口感濕潤甜美。 方法二：將酵母水和麵粉混合在一起製成麵糰，靜置發酵至麵糰發酵，略帶酸味，加入鹼或小蘇打除去酸味，揉捏劑揉圓，在抽屜上蒸15-20分鐘。

特點：嘈雜而白，甜美可口。 第二種方法是北方饅頭作坊經常使用的方法之一，被稱為麵粉蘇打面，以滿足人們對蘇打饅頭的喜好。

麵粉1000克，酵母3克，糖15克，溫水600克

將幹食材混合均勻，加水調和，發酵約1小時。