製作光滑蛋羹的技巧，如何製作嫩蛋羹的技巧 製作嫩蛋羹的技巧

雞蛋攪拌好後，放適量的水，關鍵步驟是放少許食用油，攪拌均勻，在鍋上蒸太久，最好是嫩熟。

第一種是用 50 到 60 度的沸水衝雞蛋。 第二次加熱應該掌握，如果你在鍋裡蒸，你應該能夠讓勺子在煮沸後在碗裡靜置 3 或 4 分鐘，如果你使用微波爐 5 分鐘。 它可能不被理解。

對不起，我是瀋陽人，有機會我會為你做的。

1.涼白煮的量決定了蛋羹的年齡和嫩度，水越多，蛋羹越嫩（不要有太多碼，太多不會形成）。

2.將雞蛋混合物打均勻很重要，如果打得不均勻，蛋羹的顏色是黃白的，賣圓的外觀不好。

3.蒸的時間要看蛋液和水的量，最好不要用生水蒸蛋羹，用冷水蒸近20分鐘，直到蛋液表面凝固，然後關火燉3分鐘。

配料：油、蔥花、鹽、淡醬油、澱粉、雞蛋和豬肉末。

生產步驟：1雞蛋的數量是根據自己的需要和碗的大小來決定的，我用了3個雞蛋，剛好夠蒸一碗，打雞蛋的時候，筷子最好朝乙個方向打，一碗蒸雞蛋最好選擇寬口短碗，如果高的話， 雞蛋蒸不熟，凝固不了，是一碗薄薄的蛋花。

2.打好的雞蛋混合物中加入三四十度的溫水，用溫水蒸雞蛋的效果比冷水好，但溫度不宜過高，不要匆匆忙忙地進去直接變成蛋滴湯。 比蛋液多加一點水，水和蛋液的比例在1左右，加少許鹽繼續打均勻，蒸好的雞蛋裡加少許鹽會有一點鹹味，我覺得會很好吃，如果一切都很清淡，最後的味道很大程度上取決於澆在上面的醬油， 如果你不喜歡它，你也可以不加鹽。

3.將雞蛋混合物通過篩子過篩，過濾掉裡面的氣泡，然後用勺子撇去剩餘的氣泡，這是最關鍵的一步，如果氣泡留在雞蛋混合物中，那麼蒸熟的蛋羹，表面和內部都會有很多氣孔，這不僅影響外觀， 但也影響口感。如果你家裡沒有過濾器，用勺子慢慢撇去所有的氣泡。

4.用保鮮膜蓋住，然後用牙籤在上面再刺幾個洞。 這一步也很關鍵，因為我沒有蒸鍋，直接在鍋裡倒著蒸盤子，下面的水蒸氣可以肆無忌憚地衝上來，如果不加保鮮膜，水蒸氣就會變成水滴，然後肆無忌憚地落入碗裡，蒸出來的就是馬蜂窩。

如果在盤子頂部蓋上蓋子，將達到相同的效果。 我沒有在蒸籠裡蒸過，所以我不確定我是否不需要用蒸籠保鮮膜。

5.將半鍋水煮沸，將水燒開，蒸8-10分鐘。 一定要等水沸騰後再蒸，用冷水把不住鍋裡蒸的時間，容易凝固不好或蒸過頭。 一般來說，8分鐘就可以了。

6.將澱粉加入豬肉末中，抓緊，這樣炸起來會更嫩，在鍋裡炒至變色，加入適量的淡醬油和油消耗，淡醬油可以多一點，油也可以多一點， 沒有油味的蒸蛋不香，味道也感覺不足。

7.時間到了，把蒸好的雞蛋拿出來，看沒有，保鮮膜全是水滴，如果沒有保鮮膜，那就全在碗裡了，咱們揭開保鮮膜。 蛋羹嫩如布丁，表面輕如鏡，看得流口水！

8.倒入新鮮炸好的肉泡，你就完成了。 來吧，你想嚐嚐嗎，太好吃了！

您好，很高興為您回答這個問題。

第一步，準備兩個雞蛋，切碎的蔥適量，油和鹽適量。

第二步是找乙個乾淨的碗，把雞蛋打入碗裡，先用打蛋器或筷子打雞蛋，然後加入適量的開水，再加入適量的鹽，攪拌均勻。

第三步是取出過濾豆漿的小濾網，將濾網放在乾淨的瓷碗上，然後將蛋液倒入濾網中過濾，這樣做的目的是讓蛋羹更加細膩，然後用筷子或勺子撇去蛋液上的泡沫， 然後用盤子扣住瓷碗，然後直接將瓷碗放入蒸鍋中蒸。

第四步是先把鍋裡的水燒開，水燒開後要看時間，因為直接影響蛋羹的味道，一般把水煮沸再蒸十分鐘。 然後拿出蒸好的蛋羹，根據個人口味加入淡醬油和香油，撒上一些切碎的蔥，光滑、鮮嫩、鮮美的蛋羹就做好了。

您好，以上結果，希望對您有用，對我的服務滿意！

1.打兩個雞蛋。

2.加入150克水攪拌均勻，雞蛋與水的比例約為1。

3.通過過濾器過濾。

4.過濾後的蛋液非常細膩，幾乎沒有氣泡。

5.鍋中燒開水，蓋上蛋液，蓋上蓋子，用大火蒸約15分鐘。

6.蒸蛋羹很光滑，像一面鏡子。

7. 將瘦豬肉、胡蘿蔔、青椒和洋蔥切碎。

8.在平底鍋中加熱油，將碎肉煎至變色。

9.加入醬油和醬汁調味。

10.加入胡蘿蔔、青椒和切碎的洋蔥。

11.炒好，肉末醬就做好了。

12.將肉末醬放在蛋羹上即可食用。

烹飪技巧。 蒸蛋羹的 6 個小貼士：：

1.打雞蛋時，不要轉圈，水平或垂直打蛋，這樣雞蛋才能打得充分。

2.一定要使用冷開水或純淨水。

3.我的經驗是，乙個雞蛋加一勺半水，兩個雞蛋加兩勺半水，依此類推。

4.蒸前一定要過濾好蛋液，過濾掉氣泡。

5、蒸鍋裡的水必須先煮沸，然後把蛋液放進去蒸。

6.一定要蓋上蓋子或保鮮膜，以免水蒸氣滴入蛋羹中。

方法如下。 1.乙個新鮮雞蛋。 敲入碗中，用打蛋器攪拌，加入少量鹽並充分混合，然後蛋液會比以前更稀，更黃。

2.加入少量水。 最好是溫水。 冷水不是很好，熱水更差，一衝進去就會變成一朵蛋花。

3.在水中加入少量蠔油，充分混合，混入蛋液中，充分混合。 加入少量豬油。

4.煮沸一鍋水，放在蒸鍋上。 水必須煮沸後，然後將雞蛋混合物放在蒸箱上，然後開啟小火，蓋子必須縫合，不要蓋緊。

蒸蛋羹永遠不會有蜂窩眼，味道也不會老。

5.大約10-15分鐘後，蛋羹應該差不多準備好了。

撒上切碎的大蔥（或豬肉或根據您的喜好類似的東西），淋上幾滴蒸魚醬油，然後享用。

預防 措施。 1.雞蛋與水的比例約為 1：1 或 1：。

2.溫水，與雞蛋混合物充分混合。

原味蛋羹。

材料：小農雞蛋2個，水220毫公升，澱粉半勺，鹽克，生抽醬油3克，醋5克，香油5克。

做法：1.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散。

2.加入3倍量的雞蛋混合物和半勺澱粉。

3.再次打勻，將雞蛋混合物過篩，濾出泡沫4，倒入烤盤中，蓋上蓋子（如果容器沒有蓋子，可以用保鮮膜蓋住，用牙籤刺幾個小孔）。

5.將冷水放入蒸鍋中蒸15-20分鐘，燉3分鐘，然後在蛋羹表面倒入少許醬油、醋和少量香油，然後食用。

雞蛋是我們日常飲食中經常吃的食物，它不僅營養價值豐富，而且吃法也多種多樣，比起煮雞蛋，很多人更喜歡吃蒸蛋羹，剛蒸出鍋的蛋羹又嫩又滑，像豆腐腦一樣，入口即化， 真的永遠不會厭倦吃。

蒸蛋羹最常遇到的問題是蒸老了，很多人平時在家蒸蛋羹，老了也經常蒸蛋羹，表面有很多蜂窩，口感不嫩不順滑。

蒸蛋羹看似很簡單，其實有乙個訣竅，想要蒸嫩蛋羹，掌握以下3個技巧，確保你在家蒸的蛋羹鮮嫩、順滑、不腥！

很多人不知道蒸蛋羹的時候是用冷水還是熱水，今天廚師告訴你，加冷水和熱水沒有太大區別，只要操作步驟做好，不管是用冷水還是熱水，都可以用嫩嘴蒸蛋羹。

注意水量，蒸蛋羹和雞蛋的量要保持1：1的比例，這樣蒸蛋羹既不老也不稀。

準備乙個蒸碗，將雞蛋打入碗中，加入等比例的水，用筷子攪拌蛋液，這時表面就會有一層蛋液氣泡，一定要過濾掉，否則蒸好的蛋羹表面會有一些小孔， 而且看起來很難看。

過濾掉雞蛋混合物中的所有氣泡後，接下來要做的就是在鍋中蒸熟。 蒸鍋中加入適量的水，用大火將水煮沸，然後將盛有蛋液的碗放入蒸鍋中，然後準備乙個盤子或蓋子扣在蛋液上。

這樣可以有效防止蒸鍋上的水滴滴入蛋液中，最後蓋上鍋蓋，開啟大火蒸8分鐘，關火再燉5分鐘，燉煮的作用是防止雞蛋反彈。

蛋羹蒸熟後，從蒸鍋中取出，在上面倒入適量的淡醬油，倒入少許香油，撒上少許蔥即可食用。

掌握以上3個小竅門，確保在家就能蒸出鮮嫩順滑的蛋羹。

1.蒸蛋羹時，必須將蛋液中的氣泡過濾掉，使蒸蛋羹表面光滑平整，不會有氣孔。

2.蒸蛋羹的時間不宜過長，蒸8分鐘後關火，再燉5分鐘出鍋，這樣蒸蛋羹就不會變老，口感很嫩。

好了，今天的美食內容就在這裡分享，你學過蒸蛋羹的功法了嗎？ 歡迎在評論區留言討論。 關注美食哥梁永琪，每天與你分享更多精彩美食。

加幾滴香油，再少放一點水，這是我個人讓它順滑的方法。

首先，你應該將蛋清和蛋黃分開，然後在蛋羹中加入牛奶，然後用保鮮膜蓋住，在保鮮膜上刺幾個洞，然後放入鍋中蒸。

將雞蛋過濾到碗中，加入幾滴香油，一勺陳醋，按1：3的比例加水，蓋上一層保鮮膜，在保鮮膜上打上小孔，放入鍋中蒸10分鐘即可食用，口感鮮嫩。

我們都知道，在日常生活中，我們的人體每天都要保持一定的營養攝入量，才能維持正常活動，保持身體健康。 蛋白質是我們營養攝入的重要組成部分，雞蛋、牛羊肉、雞肉和鴨肉、海鮮和牛奶都是優質蛋白質的載體。 因此，雞蛋受到很多人的高度評價，因為與其他食材相比，雞蛋相對便宜，製作方便，而且非常美味。

我們常見的雞蛋食譜包括煮雞蛋、茶蛋、蒸蛋羹、煎蛋、荷包蛋等。 這是為了告訴你，如果你蒸蛋羹，讓蛋羹更嫩。

要蒸乙個美味的蛋羹，你必須掌握幾點。首先要掌握水與蛋的比例，這是最重要的，通常蛋液與水的比例是1比2。 因為水分過多，影響口感，嫩蛋羹蒸不了。

加太多水，蛋羹會太稀，即使蒸了很久也做不出蛋羹的形態，如果加的水不夠，雞蛋容易弄到柴火，口感不好，不夠嫩滑。 二、一定要注意蒸蛋羹的時間。 一般火燒好後，爐渣蒸8-12分鐘，時間長了會變成蜂窩狀的蛋羹，太短了蛋羹會腥。

當然，因為蒸蛋羹的容器不同，時間也要稍作調整。

第三點是在打好的雞蛋混合物中加水，注意技巧。 最好不要一次全部加水，而是在加水的同時攪拌混合物，最好是在同一方向上，輕輕均勻。 另外，打發的蛋液要用勺子擦掉，比較細膩的人可以選擇用濾網勺過濾蛋液。

蒸蛋羹看起來像一面平面鏡子。

等蛋羹從鍋裡出來後，淋上淡醬油和芝麻油的混合物，撒上切碎的蔥。 你們想一起學習嗎？

將3個雞蛋打入碗中，加入溫水，水與蛋液的比例為2：1，加入鹽2克攪拌均勻，撇去泡沫，用冷水鍋蓋，蓋上鍋蓋，蓋上蓋子，用中小火蒸10分鐘，關火，從鍋中取出， 將戚丹倒入淡醬油中，切成小塊，撒上蔥花碎。